Сулу сүтүнөн глютен жокпу?

Мазмун

• Көптөгөн маркалар глютен менен булганган
• Глютенсиз сулу сүттүн жолдору
• Homemade version
• Сулу сүтү кандайча жасалат?
• Жыйынтык

Эгерде сиз ушул барактагы шилтеме аркылуу бир нерсе сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссияны табышыбыз мүмкүн. Бул кандайча иштейт.

Сулу сүттү эртең мененки тамактан баштап, бышырууга чейинки эң популярдуу өсүмдүктөрдүн негизделген сүтүнүн бири болуп калды.

Жаңгактардан, уруктардан, кокос, күрүч жана соядан жасалган өсүмдүктөрдүн сүтү көбүнчө глютенсиз, андыктан сулу сүттөн да ушундай болушу мүмкүн. Бирок, эгерде сизде целиак оорусу же глютендин сезгичтиги бар болсо, анда сулу сүттү тандоо жакшы болбойт.

Бул макалада сулу сүтүнүн глютенсиз экендиги түшүндүрүлөт.

Көптөгөн маркалар глютен менен булганган

Глютен - буудайдан, кара буудайдан жана арпадан табылган белоктор тобу.

Көпчүлүк адамдар жегенге коопсуз болгону менен, ичеги ичегисинин ичеги ичегисин жабыркатат жана целий оорусуна чалдыккан адамдарда болушу мүмкүн. Ошентип, мындай шарттар бар адам глютенден оолак болушу керек (1).

Сулу табигый түрдө глютенсиз. Бирок алар көбүнчө буудайдын жанында өстүрүлүп, буудай азыктарын иштетүүчү жайларда иштетилгендиктен, алар глютен (2) менен көп булганган.

Ошентип, сулу сүттү булганышы мүмкүн.

133 сулу үлгүсүндөгү канадалык изилдөө 88% глютендин 20дан ашык бөлүктөрү менен булгангандыгын, глютенсиз деп эсептелген тамак-аштын жалпы көлөмү (2).

Айта кетсек, сорттордун бири глютенсиз сертификацияланган жана глютенге терс сыналган (2).

Америка Кошмо Штаттарынын изилдөөчүлөрү глютенсиз деп аталган 78 тамакка баа бергенде, 20,5% глютендин деңгээли 20 бет (+ 3) дан жогору болгон.

Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) глютендин курамы боюнча тамак-аш анализин жасабайт. Андан көрө, продукцияны өндүрүүчүлөрдүн өзүлөрү сынап көрүшү керек (3, 4).

Айрым өндүрүүчүлөр үчүнчү жактардын сыноо лабораторияларын колдонуп, алардын продукциясы глютендин босогосунда турушат. Алар сертификатка ээ, адатта, таңгактагы чакан штамп катары көрсөтүлгөн - бул продукттун чындыгында глютенсиз экендигин тастыктайт (4).

Эгерде сиз глютенди жей албай жатсаңыз, анда клейфильденбеген сертификаты бар сулу сүттү гана сатып алышыңыз керек.

Табигый глютенсиз болгону менен, сулу глютен менен көп учурайт. Демек, сиздин сулу сүтүңүз глютенсиз экендиги жакшы күбөлөндүрүүгө ээ.

Глютенсиз сулу сүттүн жолдору

Эгер ден-соолукка байланыштуу глютенден баш тартууну талап кылсаңыз, анда ар кандай сулу сүтүн ичүүгө болот.

Бирок, сиз глютенсиз диетаны колдонсоңуз, глютенсиз сертификаты бар өнүмдөрдү табуу үчүн этикеткаларды кунт коюп окуп чыгыңыз.

Oatly - бул АКШнын азыктары глютенсиз сертификацияланган сулу сүт брендинин бири. Планета Сулу, Калифия Фермалары жана Эльмхурсттын бардыгы алардын сулу сүтү глютенсиз экендигин, бирок үчүнчү жактардын сертификаты жок экендигин айтышат (5, 6, 7, 8).

Интернеттен Oatly сулу сүт азыктарын сатып алыңыз.

Homemade version

Глютенсиз сулу сүттү эки гана ингредиентти колдонуп, сертификацияланган глютенсиз сулу жана суу менен өзүңүз жасоого оңой болот. Бул жерде негизги рецепт:

1. 1 стакан (80 грамм) сертификатталган глютенсиз сулу сууга батырыңыз - аларды жаап коюу үчүн жетиштүү - 15 мүнөт.
2. Сулу куюп, 30 стаканга 4 стакан (945 мл) суу куюп алыңыз. Эгер калың суусундукту жактырсаңыз, азыраак суу колдонуңуз.
3. Майдаланган аралаштыргычтан аралашманы аралаштырыңыз.
4. Кызмат кылганга чейин суук.

Бир нече бренддер глютенсиз сулу сүтүн сунуш кылышат. Ошентсе да, эгерде сиз сертификатталган өнүмдөрдү таба албай жатсаңыз, сиз глютенсиз сертификаты бар сулу жана суу менен өз сулу сүтүн жасай аласыз.

Сулу сүтү кандайча жасалат?

Сулу сүттү бүтүндөй сулу сууга батыруу, жумшартылган аралашманы майдалоо жана суюктукту катуу заттардан тазалоо жолу менен жасалат. Ичме каймактуу жана сүткө окшош болуш үчүн бир тектүү болгонго чейин, өндүрүүчү башка таттуу заттар же витаминдер сыяктуу ингредиенттерди кошо алат (9).

Сулу - бул бета глюканынын эң жакшы булагы, эритилген була, ал сулу сүтүнүн калың ырааттуулугун берет жана LDL (жаман) холестеролун азайтуу менен жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт. Белгилей кетсек, изилдөөлөрдөн караганда, сулу суусундуктары ушундай эле таасирге ээ (10, 11).

Сулу сүтүнөн жасалган 1 стакан (240 мл) төмөнкүлөрдү камсыз кылат (12):

• Калориялар: 120
• протеин: 3 гр
• Fat: 5 гр
• Carbs: 16 гр
• Fiber: 2 гр

Сулу сүттү сулуу жана майдалоо жолу менен жасап, андан кийин суюктукту бөлүп алат. Сулу сүттүн кремдүү формасы анын бета глюканына, денедеги эриген жипченин пайдалуу түрүнө ээ.

Жыйынтык

Сулу глютенсиз даны болсо дагы, көпчүлүгү глютен менен булганган, ошондуктан баардык сулу сүттөрү глютенсиз.

Эгерде сизде целиак оорусу же глютендин сезгичтиги бар болсо, анда үчүнчү жактын уюму глютенсиз сертификаты бар сулу сүттү сатып алуу керек.

Болбосо, үйдөн алынган бул калың, кремдүү өсүмдүккө негизделген сүтүн глютенсиз сулу жана суу менен серттей аласыз.