Кэти Ли Бигель ашпозчулуктун эң негизги хактарын ачты

Мазмун

• Макул, кечки тамактануу маалы, тез тамактанышыңыз керек. Кайдан баштайсыз?
• Даам жөнүндө айтсам, аны кошуунун дагы кандай оңой жолдору бар?
• Ден соолукка пайдалуу тамак бышырууңуздун айрымдары менен бөлүшүңүз.
• Жайкы жашылчалар эң жогорку чегинде. Аларды кантип даярдоону жактырасыз?
• Тамактануу күнү сизге кандай көрүнөт?
• Өзүңүздүн окуяңыз тамак чындыгында сүйүү экенин далилдейт.
• Үчүн карап чыгуу

"Биздин жашообуз абдан татаал. Тамак бышыруу тынчсыздана турган башка нерсе болбошу керек", - дейт автору Кэти Ли Бигел. Бул татаал эмес (Сатып алыңыз, $ 18, amazon.com). "Сиз көп күч -аракетти талап кылбаган сонун тамак жасай аласыз."

9 айлык кызы менен жумуш коштоочу Ашкана Азык -түлүк тармагында Биегел столдун үстүндө кечки тамакка отуруу үчүн бир күн жумуштан кийин жана баланы бир колу менен кармоо канчалык кыйын болорун билет. "Ирис, албетте, менин тамак жасаганымды жана тамактанганымды өзгөрттү" дейт ал, арткы планда кызы бышырып жатканда. "Азыр дагы, мага жөнөкөй жана тез керек."

Ошентип, ал процессти токтотуу үчүн жаңы ашкана китебин жазды. "Мен адамдар тамак жасоонун күчүн сезип, аларды бактылуу кылган даамдуу тамактардан ырахат алышын каалайм" дейт Бигель. Бул жерде, Бигел тамак-ашын, даам жасоочуларын жана дени сак тамак жасоону стресстен арылтуу үчүн бузуп салат.

Макул, кечки тамактануу маалы, тез тамактанышыңыз керек. Кайдан баштайсыз?

"Эң башкысы-жакшы камдалган кампаны сактап, андан тамак жасоо. Мен эмне кыларымды билбей туруп, дайыма макарон азыктарына кайрылам. Мен тез даярдалган рецептти жакшы көрөм, мисалы, лимон макароны же шпинат-артишок макароны. Консерваланган буурчак Мен аларды протеинди көбөйтүү үчүн салатка салдым же жашылчалар менен аралаштырып, бир аз жүрөккө бир аз майдаланган жашылчаларды коштум. Төө буурчак, макарон жана жашылчалар-бул сиздин колуңузда. ар дайым тез кечки тамак жасай аласыз.

Жана даамыңызды алмаштыра турган ингредиенттерди унутпаңыз. Менин кампамда тай кызыл карри пастасы, мисо пастасы, консерваланган помидор, каперс жана анчоус бар. Мен паста жана кокос сүтү менен кызыл карри жасайм жана ичине койдун этин маринаттайм. Китепте мага жаккан дагы бир рецепт - бул сабиз шорпосу, ага мен консерваланган чипотторду кошом. Бул шорпого таптакыр башка даам берет ".

Даам жөнүндө айтсам, аны кошуунун дагы кандай оңой жолдору бар?

"Тамакты бүтүрүп жатканда, мен бир ууч жаңы чөптөрдү ыргытып жиберем. Бир стакан лимон идишти жарык кылат. Акырында, туздан коркпогула. Мен муну No1 нерсе деп айтат элем: Тамагыңызды татып көрүңүз , жана бара жатканыңызда даамын татыңыз. Идиштерге сиз ойлогондон да көбүрөөк туз керек."

Ден соолукка пайдалуу тамак бышырууңуздун айрымдары менен бөлүшүңүз.

"Күнүнө үч маал тамак бышыруу баарыбызды чарчатты. Жакшы камтылган кампа бул ишти бир топ жеңилдетет. Бул чындыгында үйгө келгенде тамак-ашымды жууп, даярдоого жардам берет, ошондуктан мен аны кармап алып колдоно алам. сен муну кылганда тезирээк начарлап кетет, бирок мен аны тезирээк колдоном, эгерде ал даярдалган болсо.Азыр аба ырайы жылуу болгондуктан, грилди күйгүзүп, үстүнө бүт тамагыңды даярда.Бул сиздин тамактарыңызга башкача даам берет. "(Окшош: Сиздин сатып алууга эң жакшы тамак-аш контейнерлерине жетектөөчүңүз)

Жайкы жашылчалар эң жогорку чегинде. Аларды кантип даярдоону жактырасыз?

"Мен фермадагы стендге барып, эмне бар экенин көрүп, ошол жерден тамак жасайм. Эгер жаңы ингредиенттерден баштасаңыз, аларга көп нерсенин кереги жок. Мен бышкан, ширелүү кесилген помидорлорду жакшы көрөм. жана ачуу деңиз тузу.Же мен шабдалын эң жогорку чегинде алып, алар менен капрез салатынын түрүн жасайм — шабдалы, моцарелла жана райхан.А мен жүгөрүнү кесип, бир аз сары май жана бир аз кунжут менен куурганды жакшы көрөм. үрөндөр ".

Тамактануу күнү сизге кандай көрүнөт?

"Күн сайын эртең менен бир табак сулу боткосунан чиа, зыгыр уруктары жана кара куурай уруктары бар. Мен банан, көп мөмө, бир кашык бадам майы жана бир аз бадам сүтүн кошом. Түшкү тамакка чоң салат жасаганды жакшы көрөм. Бирок менде азыр баарын майдалоого убакыт жок. Ошентип, мага тез жана оңой бир нерсе керек болгондо, мен күнүмдүк түшүм камыр жейм, аларды тоңдургучумда сактайм. Кечки тамакка биз көбүнчө жашылча жана белок, лосось же тооктун этин. Кечээ кечинде мен тофу куурдум, спаржа менен козу карындарды куурдум, таттуу картошканы бышырып койдум. Биз жөн эле жеп, жашылча-жемиштерди жегенге аракет кылабыз."

Өзүңүздүн окуяңыз тамак чындыгында сүйүү экенин далилдейт.

"Күйөөм Райанды экөөбүз сүйлөшүп жүргөндө жасаган эң биринчи нерселеримдин бири - бул менин куурулган тоок. Бул анын мени сүйүп калганына себеп болгондур! Райан экөөбүз эмне кылабыз деп сүйлөшкөндү жакшы көрөбүз. жегиле. Саякаттап жүргөндө пландарыбызды тамактын тегерегинде түзмөкпүз. Азыр биз чогуу тамактануудан ырахат алабыз.Ирис саат 6: 30да уктайт, ошондо ал экөөбүз ашканадабыз. Тамак жасайбыз, балким бир стакан вино ичебиз, жана музыканы күйгүзүңүз. Бул биздин чогуу эс алып жаткан убактыбыз». (Бул кеңештер кечки тамак учурунда ичпеген винону колдонууга жардам берет.)

Үчүн карап чыгуу