Кефир деген эмне?

Мазмун

• жалпы көрүнүш
• Кефир vs. Йогурт
• Кефирдин ден-соолукка пайдасы
• Кефирдин терс таасирлери
• Изилдөө эмне дейт
• Ала кетүү

жалпы көрүнүш

Кефир - маданияттуу, ачытылган суусундугу, айран суусундуктары сыяктуу көптөгөн даамдарды татып көрөт. Нан "башталгыч" сыяктуу эле, "ачытуу" данынын жардамы менен жасалат. Бул стартер ачыткы, сүт протеиндери жана бактериялардын айкалышы. Ал таттуу, каймактуу даамга ээ жана пробиотикалык ден-соолукка пайдалуу.

Кефир көбүнчө сүт сүтүнөн жасалат, бирок аны сүт эмес альтернативалар менен жасаса болот:

• Кокос сүтү
• эчкинин сүтү
• күрүч сүтү
• Кокос суусу

Кефир кычкыл болгондуктан, лактозага чыдабаган адамдардын көпчүлүгү айранды иче алышат.

Кефирди көпчүлүк жерлерде кеңири колдонсо болот. Аны сүт азыктары же йогурттун жанындагы азык-түлүк дүкөндөрүнөн кандайдыр бир түрдө табууга болот. Көбүнчө тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн колдонулат.

Кефир vs. Йогурт

Кефир менен айранды кээде бирдей өнүмдөр катарында бөлүп алышат, бирок бул так эмес.

Кефир менен йогурттун көп жалпылыгы бар. Алардын экөө тең каймактуу, бирок тартылуу даамдарына ээ жана алар кадимкидей сүт азыктарынан жасалат (бирок аларды альтернатива менен жасаса болот). Ошондой эле аларда белок, кальций, В витамини, калий жана пробиотиктер бар.

Бирок, алардын олуттуу айырмачылыктары бар. Кефирде көбүнчө йогуртка караганда май көбүрөөк болот, бирок анын курамында белок жана пробиотиктер көп. Кефир да ичке жана суусундук катары мыкты. Йогурт консистенциясынын калыңдыгына ээ.

Кефир менен айран башкача жасалат. Кефир бөлмө температурасында ачытылат, ал эми йогурттун көптөгөн түрлөрү ысыкта өстүрүлө баштайт. Кефирде ар кандай ден-соолукка пайдалуу бактериялардын көп түрлөрү бар, ошондуктан ашказан-ичеги-карын тракты үчүн жакшы. Кефирдин активдүү ачыткысы айранга караганда аш болумдуураак.

ЖыйынтыкКефир менен йогурт көп нерсеге окшош, бирок көптөгөн айырмачылыктар бар. Алар ырааттуулугу, азыктуулугу жана кандайча жасалгандыгы боюнча айырмаланат.

Кефирдин ден-соолукка пайдасы

Акыркы жылдары кефирдин жеткиликтүүлүгүнө жана кеңири жайылышына себептердин бир бөлүгү, анын ден-соолугуна тийгизген пайдасы менен байланыштуу.

Кефир аш болумдуу, курамында белок, В витамини, калий жана кальций бар. Кальций күчтүү сөөктөрдү курууга жардам берет, белок күчтүү булчуңдарды курат, ал эми калий жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү.

Пробиотиктер - айрандын ден-соолукка пайдалуу таасири. Майо клиникасынын маалыматы боюнча, пробиотиктер жардам берет:

• ашказан-ичеги-карын трагедиясынын чөйрөсүндө бактериялардын пайдалуу катышын жакшыртуу
• айрыкча антибиотиктен кийин дарылоону же диареяны болтурбоо
• кыжырданган ичеги синдромун дарылоо же белгилерин басаңдатуу
• ичеги-карын инфекцияларынын азайышын же алдын алууну же алардын айыгып кетишин жогорулатууну
• кын инфекцияларынын алдын алуу жана дарылоо
• заара жолдорунун инфекцияларынын алдын алуу жана дарылоо

Кефирдин ден-соолукка пайдасы пробиотиктерден тышкары дагы бар. Бир изилдөөдө кефирди жети күн бою жеген чычкандардын сезгенүүгө каршы жана айыктыруучу таасири бар экени аныкталды. Дагы бир изилдөө кефир холестеролду азайтууга жана иммундук системаны стимулдаштырууга пайдалуу экени аныкталды.

Кефирди тамак катары колдонсо болот, башка пробиотикалык кошулмаларга караганда анын терс таасирлери аз болушу мүмкүн. Башка пробиотикалык кошулмаларга караганда бул тамактануу тыгызыраак. Азыркы изилдөөлөр ар кандай бактериялар менен ден-соолукка пайдалуу ичегинин биомунун башка көптөгөн артыкчылыктарына көңүл бурат.

ЖыйынтыкКефир менен йогурт көп нерсеге окшош, бирок көптөгөн айырмачылыктар бар. Алар ырааттуулугу, азыктуулугу жана кандайча жасалгандыгы боюнча айырмаланат. Кефир көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай азыкка бай. Белок жана пробиотиктер бар. Кефир башка пробиотикалык кошулмаларга караганда терс таасирлери аз, анткени бул тамак.

Кефирдин терс таасирлери

Кефир ден-соолукка пайдалуу болгондуктан, анын айрым терс таасирлери бар. Буларга ич катуу жана ичтин карышуусу кирет. Бул терс таасирлер көбүнчө кефир иче баштаганда көп кездешет.

Кефир 1ден 5 жашка чейинки балдар үчүн коопсуз деп эсептелет, бирок сизде көйгөйлөр пайда болсо, алгач педиатрдан сураңыз. Бир жашка чейинки балдардын уйлардын сүт азыктары болбошу керек, бирок пробиотиктерге караганда эмчек сүтү жогору.

Эгерде сизде СПИД же иммундук системаны начарлатуучу башка оорулар болсо, кефир ичүүдөн мурун, доктуруңузга кайрылыңыз. Аутоиммундук оорулары бар адамдар кефирди колдонордон мурун дарыгери менен сүйлөшүшү керек. Кефирдеги бактериялар күчтүү иммундук системасы бар адамдар үчүн пайдалуу болсо да, инфекциялардын көбөйүшү же иммундук системасы тең салмактуулукка ээ болбогон адамдардын абалын начарлатышы мүмкүн.

Кефир казеиндерден жасалат, аларды айрым адамдар тамактануудан четтетишет. Эгерде сиз диетаңыздан казеиндерди чыгарып салсаңыз, кефирди таштап, ордуна башка пробиотик колдонуп көрүңүз.

ЖыйынтыкКефир өтө коопсуз жана анын терс таасирлери аз. Негизги терс таасирлери ич катуу жана ичтин курчушун камтыйт. Иммундук системаңызды начарлаткан абалда болсоңуз, кефир ичүүдөн мурун доктуруңуз менен сүйлөшүңүз.

Изилдөө эмне дейт

Көпчүлүк учурда, суперфудия жана ден-соолукка пайдалуу тамак-аштардын көпчүлүгү илимпоздор тарабынан изилденип келген, ошондуктан кефир жөнүндө жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн көпчүлүгү оң. Бир изилдөө кефирдин микробго каршы, сезгенүүгө каршы, антиоксидант жана шишикке каршы касиетке ээ экендиги аныкталды.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кефир тамак сиңирүү тутумун ар кандай жолдор менен өркүндөтүп, анын ичинде түздөн-түз патогендик ингибрация жана ден-соолукка пайдалуу бактериялардын көбөйүшү. Ал тургай ичеги жараларын дарылоодо натыйжалуу болушу мүмкүн.

Ала кетүү

Кефирдин көпчүлүгү көп адамдар үчүн коопсуз болот жана бир даана витаминдерге жана пробиотиктерге толгон. Күндүн ичинде колдонсоңуз, денеңиздеги бир нече тутумдагы жакшы бактериялардын ден-соолугун сактоого жардам берет.

ЖыйынтыкКефир өтө коопсуз жана анын терс таасирлери аз. Негизги терс таасирлери ич катуу жана ичтин курчушун камтыйт. Иммундук системаңызды начарлаткан абалда болсоңуз, кефир ичүүдөн мурун доктуруңуз менен сүйлөшүңүз. Изилдөөлөр буга чейин оң болуп, кефирдин микробго каршы, сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиетке ээ экендигин көрсөттү. Ошондой эле бул тамак сиңирүүнү жакшыртат.