Лабне сыры деген эмне? - Анан кантип жасаш керек

Мазмун

• Лабне сыры деген эмне?
• Бир нече микро- жана макроэлементтердин жакшы булагы
• Белоктун жогорку курамы бир нече артыкчылыктарды берет
• Ичеги-карындын ден-соолугун чыңдоочу пайдалуу бактериялар бар
• Лактозаны көтөрө албаган адамдарга ылайыктуу болушу мүмкүн
• Диетаңызга ар тараптуу жана оңой кошуу
• Potensial Downsides
• Өзүңүздү кантип жасасаңыз болот
• The Bottom Line

Лабне сыры - бул миңдеген жылдар бою бай даамы жана жеңил текстурасы менен жактырылып келген популярдуу сүт өнүмү.

Жакынкы Чыгыш ашканасында көп кездешкен лабнех сыры сууга чөмүлүү, жайылуу, закуска же десерт катары берилиши мүмкүн.

Анын курамында лактоза аз, бирок пайдалуу бактериялар, белок жана кальций көп - мунун баары сиздин ден-соолугуңуз үчүн абдан маанилүү.

Бул макалада лабнех сырынын азыктануусу, пайдасы жана терс жактары каралып, өзүңүз жасай турган рецепт берилет.

Лабне сыры деген эмне?

Лабне сыры - жоонураак, концентрацияланган продукт үчүн сарысуунун көпчүлүгүн кетирүү үчүн йогуртту сүзүп алуу менен чыгарылган жумшак сырдын бир түрү.

Көбүнчө айран, грек йогурту же пробиотикалык йогурт сыяктуу ичеги-карындын ден-соолугун оптималдаштырууга жардам бере турган пайдалуу бактерияларга бай өскөн сүт азыктарынан жасалат.

Лабнех сыры адатта лимондун жана чөптөрдүн курамына кошулуп, таттуу, сырдуу даам берет, ошол эле учурда айрандын жеңил текстурасын жана таттуу даамын сактайт.

Бул Жакынкы Чыгыш ашканасынын популярдуу ингредиенти жана көбүнчө кичинекей тоголок тоголокчолорго оролуп же жашылчаларга же жылуу питага малынган же жайылган.

Аны көптөгөн адистештирилген дүкөндөрдөн алдын-ала даярдалса да, лабне сырын үйдө бир нече жөнөкөй ингредиенттердин жардамы менен жасоо оңой, алардын көпчүлүгү колуңузда болушу мүмкүн.

Лабне - сарысууну кетирүү үчүн айранды сүзүп алуу менен жасалган жумшак сырдын бир түрү. Көпчүлүк учурда Жакынкы Чыгышта сууга түшүү же жайылуу катары жесе, аны үй шартында минималдуу ингредиенттер менен жасаса болот.

Бир нече микро- жана макроэлементтердин жакшы булагы

Лабнех сырынын ар бир порциясы белок менен майдын көп өлчөмүн, ошондой эле кальций жана А витамини сыяктуу микроэлементтерди камтыйт.

Ошондой эле, натрий салыштырмалуу жогору, унциясы 530 мг (28 грамм) - же күнүмдүк керектөөнүн (RDI) 23% түзөт.

Майдагы курамындагы бир унция (28 грамм) лабнех сыры ():

• Калориялар: 80
• Белок: 5 гр
• Май: 6 гр
• Натрий: 530 мг (RDIнин 23%)
• Кальций: 14% RDI
• А витамини: 6% RDI
• Темир: 2% RDI

Лабне дагы бир нече башка витаминдер менен минералдарды, анын ичинде фосфор, калий жана магнийди сунуш кылат (2).

Labneh сыры курамында көп сандагы протеин жана май, ошондой эле натрий, кальций жана А витамини сыяктуу микроэлементтер бар.

Белоктун жогорку курамы бир нече артыкчылыктарды берет

Сырдын башка түрлөрү сыяктуу эле, лабне дагы бир аз унцияда (28 грамм) болжол менен 5 грамм протеинди кошуп, аз калорияга бай белоктун дозасын сунуштайт ().

Протеин ден-соолуктун көптөгөн аспектилери үчүн маанилүү, иммундук функциялардан ткандарды калыбына келтирүүгө чейин жана башкалар ().

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт азыктарынан көп белок жесе, арыктоо учурунда арык дененин массасы сакталат, зат алмашуу ден-соолугу колдоого алынып, кандагы канттын деңгээли көтөрүлүп, сөөктүн тыгыздыгы сакталат (,).

Айрым изилдөөлөргө ылайык, күнүмдүк рационуңузга жогорку протеиндүү сүт азыктарын кошсоңуз, салмакты башкарууга пайда алып келиши мүмкүн.

Чындыгында, 8,516 чоңдордогу бир изилдөөдө йогуртту көп колдонуу ашыкча салмак же семирүү тобокелдиги менен байланышкан ().

Курамында белок көп тамактануу сизди ток сезип, метаболизмди күчөтүп, күн бою көбүрөөк калорияларды күйгүзүүгө жардам берет ().

Лабне сыры - бул ден-соолуктун көптөгөн компоненттерин көтөрүүчү белоктун жакшы булагы, анын ичинде салмакты башкаруу, зат алмашуу функциясы, кандагы кантты көзөмөлдөө жана сөөктүн тыгыздыгы.

Ичеги-карындын ден-соолугун чыңдоочу пайдалуу бактериялар бар

Лабне сыры пробиотиктердин жакшы булагы болуп саналат, бул ичегинин ден-соолугун колдогон пайдалуу бактериялардын бир түрү.

Пробиотиктер көптөгөн артыкчылыктарга байланыштуу. Бир кароодо пробиотиктер ар кандай тамак сиңирүү органдарынын, анын ичинде диарея, ичеги-карындын синдрому (IBS) жана башка оорулардын алдын-алууга жардам берет деп белгиленген. Clostridium difficile инфекция ().

Пробиотиктер ошондой эле иммунитетти көтөрүп, оорунун жана инфекциянын айрым түрлөрүнүн узактыгын төмөндөтүшү мүмкүн (,,).

Башка изилдөөлөргө ылайык, пробиотиктер салмактын азайышын, психикалык ден-соолуктун жакшырышын, холестерол деңгээлинин төмөндөшүн, атүгүл дерматит жана безетки (,,,) сыяктуу тери шарттарын дарылоого жардам берерин айтышат.

Лабне сырындагы пробиотиктер сиңирүү, иммундук функцияңызды, салмакты башкарууну, психикалык ден-соолукту, холестерол деңгээлин жана теринин ден-соолугун чыңдай алат.

Лактозаны көтөрө албаган адамдарга ылайыктуу болушу мүмкүн

Лактоза сүт азыктарынын көпчүлүгүндө, анын ичинде сүт, йогурт, балмуздак жана сырда бар канттын түрү.

Лактаза ферментине ээ болбогон адамдар лактозаны сиңире алышпайт, натыйжада лактозага оор тамактарды жегенде спазм, шишик жана газ сыяктуу белгилер пайда болот ().

Кызыгы, дүйнө калкынын болжол менен 75% лактозага чыдамсыз ().

Лабнеде башка сырларга караганда лактоза аз жана ачышуу процесси болгондуктан, ал акыркы сүт продуктусунан (,,) сарысууну жана лактозаны алып салат.

Ошондуктан лебоз сырдын башка түрлөрүнөн чыккан лактозаны көтөрө албагандар үчүн коопсуз жана пайдалуу тамак деп эсептелет.

Лабнех сыры чыңалгандыктан жана ачытылгандыктан, анын курамында лактозанын курамы сырдын башка түрлөрүнө салыштырмалуу төмөн болушу мүмкүн жана эгер сиз лактозага чыдамдуу болсоңуз, жакшы чечим болушу мүмкүн.

Диетаңызга ар тараптуу жана оңой кошуу

Лабне өтө пайдалуу болгондон тышкары, ар тараптуу жана диетаңызга оңой кошулат.

Сиз аны жашылчаларга же жылуу питага түшүрүп, сүйүктүү бышырылган нан же нанга жайсаңыз болот.

Андан тышкары, аны кээде десерттерде колдонушат же белок камтылган эртең мененки тамак үчүн бал, жаңгак жана жаңы жемиштер менен аралаштырышат.

Же болбосо, аны кичинекей тоголок тоголокторго түрүп, крекердин же тосттун үстүндө закуска катары бере аласыз.

Лабне сыры ар тараптуу жана диетаңызга оңой кошулат. Ал сууга түшүү, жайылуу, эртең мененки тамак, закуска же десерт катары иштей алат.

Potensial Downsides

Лабен сыры ден-соолукка бир нече пайдалуу жактарын бергени менен, терс жактары дагы болушу мүмкүн.

Башталгычтар үчүн, натрийдин курамында натрий көп болушу мүмкүн, анын ичинде RDIнин 23% ында 1 унциясы (28 грамм) кызмат кылат ().

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, натрийди азайтуу кан басымын төмөндөтүүнүн эффективдүү ыкмаларынын бири болуп саналат, айрыкча сизде (,) деңгээли жогору болсо.

Мындан тышкары, натрийди көп ичүү ашказан рагынын (,) тобокелдиги менен байланыштуу болушу мүмкүн.

Туз ичүүнү нормалдаштыруу жана лабнех сырын ден-соолукка пайдалуу азыктар менен толук кандуу, аш болумдуу тамак менен кошуу өтө маанилүү.

Андан тышкары, лабнех сыры вегетарианчыларга, сүт азыктарына аллергиясы барларга же сүт азыктарындагы белоктордун бири болгон казеинге сезимтал адамдарга ылайыксыз.

Бул адамдар үчүн сүттү кошпогон сырды алмаштыруучу заттар - мисалы, бадам сыры, кешью сыры же азыктык ачыткы - жакшы альтернатива болушу мүмкүн.

Лабне сырында натрий көп, андыктан ден-соолукка терс таасирин тийгизбөө үчүн тамакты ченеп алуу керек. Ошондой эле вегетарианчыларга жана сүттөн аллергиясы бар же казеинге сезгич адамдарга ылайыксыз.

Өзүңүздү кантип жасасаңыз болот

Лабне сыры көпчүлүк адистештирилген дүкөндөрдө жана этностук базарларда сүт бөлүмүндө же гастроном сатылуучу жерде кеңири сатылат.

Бирок, аны даярдоо да оңой жана үй шартында бир нече жөнөкөй ингредиенттерди жасоону талап кылат.

Баштоо үчүн, идиштин үстүнө чыпканы орнотуп, аны бир нече катмар менен сүлгү менен тизип коюңуз.

1 стакан (224 грамм) лабнех сыры үчүн 1/4 чай кашык лимон ширесин жана бир чымчым тузду 12 унция (340 грамм) жөнөкөй грек айранына аралаштырыңыз.

Сүзгүгө йогурт аралашмасын кошуп, йогурттун үстүнө чалмакты бүктөп, толугу менен жабыңыз. Андан кийин, аралашманы муздаткычка өткөрүп, 12-24 саатка коюңуз - күтүү убактысы канчалык узун болсо, акыркы продукт ошончолук коюу болот.

Каалаган консистенцияга жеткенден кийин, лабнеге зайтун майын кошуп, татымалдарды тандап, андан соң жаңы жашылчалар же питалар менен кошо муздак кылып коюңуз.

Лабне сырын йогурт, лимон ширеси жана тузду аралаштырып, сүлгүгө салып, 12-24 саат чыпкалоо керек.

The Bottom Line

Жакынкы Чыгыш ашканасында популярдуу болгон лабне сыры жеңил текстурасы жана өзгөчө даамы менен артыкчылыктуу.

Бул ар тараптуу, лактозасы аз жана пробиотиктер, белок жана кальций көп санда жүктөлгөн.

Эң жакшысы, кадимки сырга жөнөкөй жана аш болумдуу альтернатива катары өз алдынча жасоо оңой.