Лактозасыз сүт деген эмне?

Мазмун

• Лактозасыз сүт деген эмне?
• Курамында сүт сыяктуу эле Азыктар бар
• Айрым адамдарга сиңирүү оңой
• Кадимки сүттөн таттуу даамдар
• Дагы эле сүт азыктары
• The Bottom Line

Көптөгөн адамдар үчүн сүт жана башка сүт азыктары дасторкондон тышкары.

Эгерде сизде лактозага болгон чыдамсыздык болсо, анда бир стакан сүт да ич өткөк, кусуу жана ичтин оорушу сыяктуу белгилер менен тамак сиңирүү ишин кыйындатышы мүмкүн.

Лактозасыз сүт - бул оңой альтернатива, бул көптөгөн жагымсыз белгилерди жоюуга жардам берет.

Бирок, көптөгөн адамдар так лактозасыз сүт деген эмне, ал кандайча жасалат жана кадимки сүткө салыштырганда кандай экенине ишенишпейт.

Бул макалада лактозасыз сүт менен кадимки сүттүн окшоштуктары жана айырмачылыктары каралат.

Лактозасыз сүт деген эмне?

Лактозасыз сүт - бул лактозасыз соода товардык сүтү.

Лактоза - бул сүт азыктарында кездешкен шекердин бир түрү, кээ бир адамдарга сиңирүү кыйынга турат (1).

Тамак-аш өндүрүүчүлөр кадимки уйдун сүтүнө лактаза кошуп, лактозасыз сүт өндүрүшөт. Лактаза - бул сүт азыктарына чыдамдуу адамдар тарабынан өндүрүлүп, организмдеги лактозаны майдалоочу фермент.

Акыркы лактозасыз сүттүн даамы, түзүлүшү жана азыктык касиети кадимки сүткө окшош. Ыңгайлуу, аны ушундай эле жол менен колдонсо болот, демек, сүйүктүү рецепттериңизде кадимки сүткө алмаштырса болот.

Лактозасыз сүт - бул лактозанын бөлүнүшүнө жардам берген фермент болгон лактаза бар сүт продуктусу. Кадимки сүттүн ордуна лактозасыз сүттү каалаган рецептинде колдонсоңуз болот, анткени анын даамы, текстурасы жана аш болумдуулугу бирдей.

Курамында сүт сыяктуу эле Азыктар бар

Лактозасыз сүттө лактозанын сиңишине көмөкчү болгон лактаза бар болсо дагы, кадимки сүттөй эле таасирдүү азыктык касиетке ээ.

Кадимки сүттөй эле, лактозасыз альтернатива белоктун эң сонун булагы болуп саналат жана 1 стаканга (240 мл) порошокко болжол менен 8 грамм берет ().

Ошондой эле кальций, фосфор, В12 витамини жана рибофлавин сыяктуу маанилүү микроэлементтердин курамында көп.

Мындан тышкары, көптөгөн түрлөрү ден-соолугуңуздун ар кандай аспектилерине катышкан, бирок бир нече гана азык-түлүк булактарында кездешүүчү маанилүү витамин Д витамини менен байытылган ().

Демек, кадимки сүттү камсыз кылган негизги азык элементтерин колдон чыгарбай, кадимки сүттү лактозасыз сүткө алмаштыра аласыз.

Кадимки сүттөй эле, лактозасыз сүт белоктун, кальцийдин, фосфордун, В12 витамининин, рибофлавиндин жана Д витамининин жакшы булагы болуп саналат.

Айрым адамдарга сиңирүү оңой

Көпчүлүк адамдар сүттөгү канттын негизги түрү болгон лактозаны сиңирүү жөндөмү менен төрөлүшөт.

Бирок, болжол менен, болжол менен 75% глобалдык калктын бул жөндөмдүүлүгүн картайганда жоготот, натыйжада лактозага чыдамсыздык () деп аталат.

Мындай өзгөрүү адатта болжол менен 2-12 жашта болот. Айрымдары лактозаны эр жеткенге чейин сиңирүү жөндөмүн сактап калса, кээ бирлери лактозаны сиңирүү жана майдалоо үчүн керектүү фермент болгон лактаза активдүүлүгүнүн төмөндөшүн сезишет ().

Лактозага чыдамсыздык көрсөткөндөр үчүн кадимки лактозасы бар сүттү ичүү ичеги-карын, ичтин толушу, ич өткөк жана ачышуу сыяктуу тамак сиңирүү маселелерин жаратышы мүмкүн ().

Бирок, лактозасыз сүттө лактаза кошулгандыктан, кадимки сүткө жакшы альтернатива кылып, лактозага чыдамсыздыгы барларга чыдоо оңой.

Лактозасыз сүттү лактозага чыдамсыздык менен сиңирүү жеңилирээк, анткени анын курамында лактозаны майдалоо үчүн колдонулган фермент болгон лактаза бар.

Кадимки сүттөн таттуу даамдар

Лактозасыз сүттүн кадимки сүттөн айырмасы - бул даам.

Лактозасыз сүткө кошулган фермент лактаза лактозаны эки жөнөкөй шекерге бөлөт: глюкоза жана галактоза (1).

Сиздин даам сезүүчүлөрүңүз бул жөнөкөй шекерлерди татаал шекерлерге караганда таттуу деп кабыл алышкандыктан, лактозасыз акыркы продукт кадимки сүткө караганда таттуу даамга ээ (6).

Бул сүттүн аш болумдуулугун өзгөртпөсө да, даамдын айырмачылыгы бир аз болсо да, рецепттер үчүн кадимки сүттүн ордуна лактозасыз сүттү колдонууда унутпаш керек.

Лактозасыз сүттө лактоза глюкоза жана галактозага бөлүнөт, эки жөнөкөй шекер, лактозасыз сүткө кадимки сүткө караганда таттуу даам берет.

Дагы эле сүт азыктары

Лактозасыз сүт лактозага чыдамы жок адамдар үчүн кадимки сүттүн ордуна жакшы альтернатива боло алат, бирок ал дагы деле болсо сүт продуктусу болгондуктан, баарына ылайыксыз болушу мүмкүн.

Сүт азыктарына аллергиясы барлар үчүн лактозасыз сүттү колдонуу аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн, натыйжада тамак сиңирүү, уюк жана кусуу сыяктуу белгилер пайда болот.

Мындан тышкары, ал уйдун сүтүнөн өндүрүлгөндүктөн, вегетариандык диетаны кармагандарга ылайыксыз.

Акыры, жеке же ден-соолугуна байланыштуу сүтсүз диетаны тандап алгандар кадимки жана лактозасыз сүттөн баш тартышы керек.

Лактозасыз сүттөн аллергиясы барлар жана вегетарианчы же сүтсүз диета кармаган адамдар качышы керек.

The Bottom Line

Лактозасыз сүт кадимки сүткө лактаза кошуп, лактозаны сиңирүү оңой болгон жөнөкөй шекерлерге бөлүп чыгарат.

Ал бир аз таттуу болгону менен, лактозага чыдамы жок адамдар үчүн жакшы альтернатива болушу мүмкүн.

Ошентсе да, бул сүт аллергиясы бар адамдарга же башка себептерден улам сүттөн баш тарткан адамдарга ылайыксыз.