Лимон ширеси: кислота же щелочтуу, жана анын мааниси барбы?

Мазмун

• РН деген эмне?
• Тамак-аш азыктарын алкол алуучу божомолдор
• Эмне үчүн Лимон ширеси кислоталуу рН болгонуна карабастан, щелочтой деп ойлойт?
• Лимон ширеси Сиздин заараңызды щелкалаштырышы мүмкүн, бирок сиздин каныңызды эмес
• РН тамак-ашка байланыштуубу?
• Лимон ширесинин башка артыкчылыктары
• Үйгө билдирүү жөнөтүү

Лимон ширеси ооруну жеңүүчү касиетке ээ пайдалуу суусундук деп айтылат.

Ден-соолуктун альтернативдик чөйрөсүндө өзгөчө популярдуулукка ээ, анткени анын алкалтандыруучу таасири бар. Бирок, лимондун ширеси рНнын талашсыз төмөн деңгээлине ээ болгондуктан, щелочтуу эмес, кислота катары каралышы керек.

Бул макалада эмне үчүн кээ бир адамдар лимон ширесин, анын кислоталуу рН болгонуна карабастан, щелочтуу деп эсептешет жана бул сиздин денеңизге эмне алып келээрин карайт.

РН деген эмне?

Кышкылды жана алкал алуучу азыктарды талкуулоодо рН түшүнүгүн түшүнүү керек.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, рН - бул эритменин кислоталуу же щелочтуу экендигин 0-14 масштабда баалаган чоңдук. РН 7 нейтралдуу деп эсептелет. 7ден төмөн болгон ар кандай рН мааниси кислоталуу, ал эми 7ден жогору болгон рН мааниси щелочтуу деп эсептелет.

РН шкаласы боюнча, чектеш сандардын айырмасы кислоталуулуктун он эселенген айырмасын билдирет. Мисалы, рН 5 рН 6 караганда рН караганда 10 эсе жана кислота рН 7ге караганда 100 эсе көп.

Курамында лимон кислотасы көп болгондуктан, лимондо рН кислотасы бар.

Лимон ширесинде рН 2ден 3кө чейин түшүп, аны суудан 10000-100000 эсе кычкыл кылат.

Тамак-аштын рН анын кислоттуулугун өлчөйт. Лимон ширесинин рНи 2ден 3кө чейин түшөт, башкача айтканда ал кислоталуу.

Тамак-аш азыктарын алкол алуучу божомолдор

Шелочтук диета акыркы жылдары популярдуулукка ээ болду.

Бул сиз жеген тамак-аштар организмдин рН деңгээлин өзгөртө алат деген принципке негизделген.

Рекордду түзүш үчүн, Шелочтук диетаны колдой турган эч кандай далил жок. Изилдөөлөргө ылайык, жеген тамактарыңыз каныңыздын рНга өтө эле аз таасир этет.

Ошого карабастан, Alkaline Diet тамактарды үч топко бөлөт:

• Кычкылдандыруучу азыктар: Эт, канаттуулар, балык, сүт, жумуртка жана алкоголь
• Бейтарап тамактар: Табигый майлар, крахмал жана шекерлер
• Жегичтүү азыктар: Мөмө-жемиштер, жаңгактар, буурчак жана жашылчалар

Демилгечилер кычкылдандыруучу тамактарды көп өлчөмдө жесе, организмдин рНи кислоталуу болуп, ооруларга жана ооруларга болгон аялуу сезимиңизди күчөтөт деп эсептешет.

Мисалы, көпчүлүк организм жеген тамактарыңыздын кислоталоочу таасирин кайтаруу үчүн сөөктөрүңүздөн щелочтук кальцийди уурдайт деп ишенишет.

Айрымдар ошондой эле рак кислоталуу чөйрөдө гана өсөт деп ишенишет, эгерде сиз шакардуу диета жесеңиз, аны алдын алууга болот, атүгүл айыгып кетүүгө болот.

Ошондуктан, бул диетанын жолдоочулары ден-соолуктарын чыңдап, оору коркунучун азайтууга аракеттенишип, кычкылдандыруучу азык-түлүктү чектеп, анын ордуна алколдештирүүчү азыктарды жактырышат.

Айрым адамдар алколдештирүүчү азыктар организмдин рН деңгээлин төмөндөтүп, ден-соолукту чыңдап, оорулардын алдын алат деп ишенишет.

Эмне үчүн Лимон ширеси кислоталуу рН болгонуна карабастан, щелочтой деп ойлойт?

Тамак-аш организмге кислоталуу же щелочтуу таасир тийгизеби же жокпу, ал тамак сиңириле электе рН менен анчалык деле байланышы жок.

Анын ордуна, бул кислоталуу же щелочтук кошумча өнүмдөр организмге сиңип, иштетилгенден кийин жаралаарына көз каранды.

Азык-түлүктүн кайсы түрү өндүрүлөрүн эсептөөнүн бир ыкмасы "күлдү анализдөө" ыкмасы деп аталат.

Тамак-аш сиңирүү учурунда эмне болоорун лабораторияда өрттөп жиберишет. Алардын күлүнүн рНи тамакты кислота же щелочтуу деп бөлүү үчүн колдонулат. Күлдүн анализи - тамак-аш азыктарынын кээде кислота же щелочтуу “күл” пайда болот деп айтышынын себеби (1).

Бирок күлдү анализдөө - бул такталбаган баа, ошондуктан окумуштуулар бөйрөк кислотасынын потенциалдуу жүктөмүнө (PRAL) жараша азыктарды баалаган башкача формуланы колдонууну туура көрүшөт.

Белгилүү бир тамак-аштын ПРАЛЫ - организм ошол тамакты метаболиздегенден кийин (,,) бөйрөккө жетиши керек болгон кислотанын көлөмү.

Адатта, бөйрөк заара аркылуу ашыкча кислотадан же щелочтон арылып, кандын рН туруктуу кармайт.

Белок, фосфор жана күкүрт сыяктуу кислота азыктары бөйрөктөр чыпкалап чыгышы керек болгон кислотаны көбөйтөт. Ушул азыктарды камтыган эт жана данга оң PRAL балл берилет ().

Экинчи жагынан, мөмө-жемиштерде калий, кальций жана магний сыяктуу щелочтуу азыктар көп. Натыйжада, бөйрөктөр чыпкалап чыгышы керек болгон кислотанын көлөмүн азайтып, терс PRAL баллына ээ болушат ().

Башка жемиштер сыяктуу эле, лимон ширеси метаболизденгенден кийин щелочтук кошумча продуктуларды өндүрөт. Ошондуктан, ал терс PRAL баллга ээ.

Ошондуктан айрымдар лимондун ширесин сиңириле электе рН кислотасына ээ болгонуна карабастан, аны щелочтуу деп эсептешет.

Бир жолу сиңирилип, метаболизденгенде, лимондун ширеси щелочтук кошумча өнүмдөрдү өндүрүп, заараны көбүрөөк шакар кылат. Ошондуктан ал сиңириле электе рН кислотасына карабастан, аны щелочтуу деп эсептешет.

Лимон ширеси Сиздин заараңызды щелкалаштырышы мүмкүн, бирок сиздин каныңызды эмес

Alkaline Dietтин көптөгөн жактоочулары зааранын щелочтуулугун текшерүү үчүн рН тест тилкелерин колдонушат. Алар бул алардын денеси канчалык щелочтуу экендигин аныктоого жардам берет деп ишенишет.

Лимон ширеси рН түзүп алышы мүмкүн, ал эми алар байкабай калышкан нерсе заара щелочтуу болсо, ал сиздин рНга бирдей таасир этпейт кан.

Чындыгында, бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, сиз жеген тамак-аштар кандагы рНга (,,) чектелген таасир этет.

Канчалык аз экендигин көрсөтүү үчүн, изилдөөчүлөрдүн баамында, 8 килограмм салмактагы апельсиндин - лимондукуна окшош щелочтук потенциалга ээ болгон апельсинди жеш керек - мунун бардыгы бир отуруп кандын рН деңгээлин 0,2 ( 1,).

Тамак-аштын каныңыздагы рНга таасири ушунчалык чектелүү болгондуктан, денеңиз клеткалардын жакшы иштеши үчүн рН деңгээлин 7.35-7.45 ортосунда сакташы керек ().

Эгер каныңыздагы рН көрсөткүчтөрү ушул нормадан ашып кетсе, анда метаболикалык ацидоз же метаболикалык алкалоз деп аталган абалдасыз, эгерде дарыланбасаңыз, анда кооптуу, атүгүл өлүмгө алып келиши мүмкүн (9).

Бирок, бул сейрек кездешет, анткени денеңиз кандын рН көрсөткүчтөрүнүн нормадан чыгып кетишин алдын алат. Деңгээлин туруктуу кармоо жолдорунун бири - бөйрөк аркылуу ашыкча кислоталарды заара аркылуу чыпкалоо (10).

Ушул себептен, ири стейк жегенден кийин бир нече сааттан кийин заараңыз кислотага айланып кетиши мүмкүн же кислотасы аз азыктар (,) менен тамактангандан кийин.

Жеген тамактарыңыздын натыйжасында зааранын кычкылдуулугу ар кандай болушу мүмкүн, бирок каныңыздын рН туруктуу бойдон калууда. Демек, лимон ширесин ичкенде заара шакарлуу болуп кетсе дагы, каныңыздын рНга таасир этпейт.

Лимон ширеси заараңызга щелочтук таасирин тийгизиши мүмкүн. Бирок, Шелочтуу диетанын жобосунан айырмаланып, ал каныңыздын рН деңгээлине өтө эле аз таасир этет.

РН тамак-ашка байланыштуубу?

Шелочтуу диетаны жактагандар жеген тамактарыңыз каныңыздын рН деңгээлине таасир этип ден-соолугуңузга таасир этет деп эсептешет окшойт. Адатта, алколдештирүүчү азыктар сөөктүн түшүшүн алдын алат жана рактын алдын алуу же дарылоо мүмкүнчүлүгүнө ээ деп ырасташат.

Бирок, жогоруда айтылгандай, бул теория бөйрөктөрүңүздүн рН деңгээлин жөнгө салууда ойногон ролун, денеңиз рН (,,) кармап туруу үчүн колдонгон башка ыкмаларды толугу менен четке кагат.

Мындан тышкары, көпчүлүк ири сын-пикирлерге карама-каршы, көптөгөн сын-пикирлер кычкылдандыруучу диеталар организмдеги кальцийдин деңгээлине эч кандай таасирин тийгизбейт (,,).

Чындыгында, бир нече изилдөөлөр чындыгында кислотаны пайда кылат деп болжолдонгон жогорку протеиндүү диеталарды ден-соолукка пайдалуу сөөктөр менен байланыштырышат (,,).

Айрым адамдардын кычкылдандыруучу тамак-аш рак оорусуна тийгизген таасири жөнүндө, ар тараптуу карап чыгуу сиз жеген кислоталоочу тамак-аштын көлөмү менен оорунун пайда болуу коркунучу ортосунда түз байланыш жок экендигин билдирет ().

Ошого карабастан, щелочтуу диета айрым адамдар үчүн ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Мисалы, бөйрөк оорусу бар адамдар адатта белок ичүүнү чектеши керек. Шелочтуу диетаны колдонуу буга болгон муктаждыкты бир аз төмөндөтүшү мүмкүн (,).

Ошондой эле, аларды иштеп чыгууга жакын адамдарда бөйрөктө таш пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн ().

Бирок, күчтүү жыйынтыктарды чыгаруу үчүн, болжолдонгон артыкчылыктар жөнүндө көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Денеңиз кандын рН деңгээлин тар жана ден-соолук чегинде кармоо үчүн иштелип чыккан. Сиз жеген тамактар ​​бул рНга өтө эле аз таасир этет.

Лимон ширесинин башка артыкчылыктары

Канда алколдештирүүчү таасири аз болгонуна карабастан, лимон ширесин үзгүлтүксүз ичүү ден-соолукка дагы бир нече пайда алып келиши мүмкүн.

Мисалы, лимон ширесинде С витамини көп, ал күчтүү антиоксидант, иммунитетти бекем сактоого жардам берет жана оорулардын алдын алат жана ага каршы күрөшөт ().

Бир суюк унция (30 мл) лимон ширеси чындыгында С витаминине болгон талаптын 23% түзөт (22).

Андан тышкары, витаминдүү С витаминине бай суусундукту, мисалы, лимон суусун тамак менен ичүү кээ бир минералдардын, анын ичинде темирдин сиңишин жогорулатат (23).

Лимон ширесинде аз сандагы антиоксиданттар бар, алар кан тамырларды чыңдоо, сезгенүүнү азайтуу жана бляшканын топтолушун алдын алуу менен жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берет (24, 25).

Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөргө ылайык, лимон ширесин үзгүлтүксүз колдонуу бөйрөктөгү таштардын (,,,) айрым түрлөрүнүн пайда болушунун алдын алат.

Лимон ширесин үзгүлтүксүз ичүү иммундук системаны чыңдап, минералдык заттардын сиңишин күчөтүп, жүрөк ооруларынын коркунучтуу факторлорун азайтып, бөйрөктөгү таштардын айрым түрлөрүнүн алдын алат.

Үйгө билдирүү жөнөтүү

Лимон ширеси сиңириле электе рН кислоталуу болот. Бирок организм метаболизденгенден кийин, щелочтук кошумча продуктуларды пайда кылат.

Бул щелочтук кошумча продуктулар заараңызды көбүрөөк щелочтуу кылышы мүмкүн, бирок каныңыздын рН-на анчалык деле таасир этпейт.

Демек, лимондун ширеси ден-соолукка кандай гана пайда келтирбесин, анын алколдештирүүчү таасиринен келип чыгышы күмөн.