Тамаринд деген эмне? Ден-соолукка пайдалуу тропикалык жемиш

Мазмун

• Тамаринд деген эмне?
• Кантип колдонулат?
• Cooking Uses
• Медикаменттер
• Home Uses
• Курамында пайдалуу заттар көп
• Тамаринддин ар кандай формалары
• Анын антиоксиданттары жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт
• Бул пайдалуу магний көп
• Анын грибокко каршы, вируска жана бактерияга каршы таасири болушу мүмкүн
• Тамаринд конфети коргошундун кооптуу деңгээлине ээ болушу мүмкүн
• Тамаринди кантип жесе болот
• Үйгө билдирүү жөнөтүү

Тамаринд - тропикалык мөмөлөрдүн бир түрү.

Бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамактарда колдонулат, ал тургай, дарылык касиетке ээ болушу мүмкүн.

Бул макала сизге тамаринд жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгын, анын эмне экендигин, ден-соолукка кандайча пайда алып келерин жана аны кантип колдонууну айтып берет.

Тамаринд деген эмне?

Тамаринд - бул илимий жактан белгилүү болгон жыгач дарагы Tamarindus indica.

Бул Африканын туулганы, бирок Индияда, Пакистанда жана башка көптөгөн тропикалык аймактарда өсөт.

Дарактан булалуу целлюлоза менен курчалган үрөндөр менен толтурулган буурчак сымал бүртүкчөлөр өндүрүлөт.

Жаш мөмөнүн целлюлозасы жашыл жана кычкыл. Бышкан сайын ширелүү целлюлоза паста сымал жана таттуу-кычкыл болуп калат.

Эң кызыгы, тамаринди кээде «Индиянын датасы» деп аташат.

Тамаринд - дүйнөнүн бир нече аймактарында өскөн тропикалык дарак. Андан паста сымал, таттуу-кычкыл мөмө-жемиштер менен толтурулган бакалчалар чыгат.

Кантип колдонулат?

Бул мөмөнүн көптөгөн колдонуулары бар. Бул тамак бышыруу, ден-соолук жана тиричилик максаттары үчүн колдонулат.

Cooking Uses

Тамаринд целлюлозасы Түштүк жана Түштүк-Чыгыш Азияда, Мексикада, Жакынкы Чыгышта жана Кариб деңизинде тамак жасоодо кеңири колдонулат. Уругу жана жалбырактары да жегенге жарактуу.

Соустарда, маринаддарда, чыйнактарда, суусундуктарда жана десерттерде колдонулат. Ошондой эле Worcestershire соусунун ингредиенттеринин бири.

Медикаменттер

Тамаринд салттуу медицинада маанилүү ролду ойногон.

Суусундуктар түрүндө ич өткөк, ич катуу, ысытма жана ашказан жараларын дарылоодо колдонулган. Ошондой эле кабык жана жалбырактар ​​жаракаттын айыгышына өбөлгө болгон.

Заманбап изилдөөчүлөр азыр бул өсүмдүктү дары-дармек каражаттарын колдонуу үчүн изилдеп жатышат.

Тамариндин курамындагы полифенолдар антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Булар жүрөк, рак жана диабет сыяктуу оорулардан коргой алат.

Урук экстракты кандагы кантты азайтууга жардам берет, ал эми целлюлоза экстракты дене салмагын жоготууга жана боордун майлуу оорусун калыбына келтирүүгө жардам берет (1).

Home Uses

Темириндин целлюлозасын металл жылтырагычы катары да колдонсо болот. Анын курамында шарит кислотасы бар, ал жез менен колодон түшкөн такты кетирүүгө жардам берет.

Тамаринд көптөгөн тамактарда даам катары колдонулат. Ошондой эле анын дарылык касиети бар жана аны кара кетирүүчү каражат катары колдонсо болот.

Курамында пайдалуу заттар көп

Тамаринд көптөгөн пайдалуу заттарга бай. Бир кеседеги (120 грамм) целлюлозанын курамында (2):

• Магний: 28% RDI.
• Калий: RDIнин 22%.
• Темир: 19% RDI.
• Кальций: 9% RDI.
• Фосфор: 14% RDI.
• В1 витамини (тиамин): RDIнин 34%.
• В2 витамини (рибофлавин): 11% RDI.
• В3 витамини (ниацин): 12% RDI.
• С витамини, К витамини, В6 витамини (пиридоксин), фолат, В5 витамини (пантотен кислотасы), жез жана селен.

Ошондой эле анын курамында 6 грамм клетчатка, 3 грамм протеин жана 1 грамм май бар. Бул жалпы 287 калория менен келет, алардын дээрлик бардыгы шекерден.

Чындыгында, бир эле чөйчөк тамариндин курамында 69 грамм көмүртек бар, бул 17,5 чай кашык шекерге барабар.

Курамында канттын бар экендигине карабастан, желимдин целлюлозасы мөмө-жемиш деп эсептелет, ал эми шекердин курамына кирбейт, бул зат метаболизм синдрому жана 2-типтеги кант диабети менен байланышкан ().

Бирок, көптөгөн башка жемиштерге салыштырмалуу тамаринд калориясы жогору, бул калория алууну көзөмөлдөөгө аракет кылган адамдар үчүн көйгөй болушу мүмкүн.

Анын курамында ден-соолукка пайдалуу өсүмдүктөрдүн табигый курамы болгон полифенолдор бар. Алардын көпчүлүгү организмдеги антиоксиданттар катары иштешет (1).

Тамариндин курамында витаминдер, минералдар, аминокислоталар жана өсүмдүктөрдүн пайдалуу кошулмалары бар. Ошондой эле анын курамында кант көп.

Тамаринддин ар кандай формалары

Тамаринд даярдалган түрлөрү бар, мисалы момпосуй жана таттуу сироп.

Ошондой эле таза мөмөнү үч негизги формада таба аласыз:

• Чийки бакчалар: Бул бакчалар тамаринддин эң аз иштетилген түрү болуп саналат. Алар дагы деле бүтүн бойдон жана пульпаны алып салуу үчүн оңой ачылат.
• Басылган блок: Аларды жасаш үчүн кабык жана уруктар алынып, целлюлоза блок болуп кысылат. Бул блоктор чийки темиринден бир кадам алыс.
• Концентрат: Тамаринд концентраты - кайнатылган целлюлоза. Консерванттар дагы кошулушу мүмкүн.

Таза темирин үч негизги формада болот: чийки каптар, пресстелген блоктор жана концентрат. Ал ошондой эле момпосуй жана сироп катары бар.

Анын антиоксиданттары жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт

Бул жемиш жүрөктүн ден-соолугуна бир нече жол менен жардам берет.

Анын курамында флавоноиддер сыяктуу полифенол бар, алардын айрымдары холестерол деңгээлин жөнгө салат.

Холестеролу жогору болгон хомяктарда жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, мөмө-жемиш экстрактында жалпы холестерол, LDL ("жаман") холестерол жана триглицериддер () төмөндөдү.

Бул жемиштин курамындагы антиоксиданттар жүрөк оорусунун негизги драйвери болгон LDL холестеролунун кычкылдануу зыянын азайтууга жардам берет (1).

Тамаринд целлюлозасында жүрөк ооруларынан жана кычкылдануу зыянынан коргой турган өсүмдүк кошулмалары бар.

Бул пайдалуу магний көп

Ошондой эле, тамариндин курамында магний көп.

Бир унция (28 грамм), же целлюлозанын 1/4 стаканынан бир аз азыраак, RDIнин 6% ын берет (2).

Магнийдин ден-соолукка пайдалуу жактары көп жана организмдин 600дөн ашык функцияларында роль ойнойт. Ошондой эле, кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет жана сезгенүүгө каршы жана диабетке каршы таасирлери бар.

Бирок, АКШдагы адамдардын 48% магний жетишсиз ().

Тамаринд денедеги 600дөн ашык функцияларда роль ойногон маанилүү минерал болгон магнийди көп камтыйт.

Анын грибокко каршы, вируска жана бактерияга каршы таасири болушу мүмкүн

Тамаринд экстракты микробго каршы таасирин тийгизген табигый кошулмаларды камтыйт (6).

Чындыгында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул өсүмдүк грибокко каршы, вируска жана бактерияга каршы активдүүлүккө ээ.

Ошондой эле ал салттуу медицинада безгек сыяктуу ооруларды дарылоодо колдонулган (1).

Лупеол деп аталган кошулма тамаринддин бактерияга каршы эффектиси менен эсептелет (1).

Ушул күндөрү антибиотикке туруктуулук жогорулап жаткандыктан, изилдөөчүлөр бактерияларга каршы дары-дармек өсүмдүктөрүн колдонууга өзгөчө кызыгышат (1).

Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамаринд ар кандай микробдор менен күрөшө алат. Бул бактерияларды, вирустарды, козу карындарды жана мителерди өлтүрүүгө жардам берет.

Тамаринд конфети коргошундун кооптуу деңгээлине ээ болушу мүмкүн

Коргошундун таасири өзгөчө балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн коркунучтуу. Бөйрөккө жана нерв системасына зыян келтириши мүмкүн.

Ооруларды контролдоо жана алдын алуу борборлору (CDC) 1999-жылы бир нече учурларда коргошунга уулануунун себеби катары тамаринттин момпосуйларын аташкан. Ал дагы деле болсо балдарга коргошундун таасир этүүчү булагы болуп эсептелет ().

Көптөгөн башка момпосуйларга караганда калориясы азыраак жана канты азыраак болсо дагы, момпосуй, бул аны тамаринддин эң аз ден-соолугуна алып келет.

Тамаринд конфетинде кооптуу өлчөмдө коргошун болушу мүмкүн. Ошол себептен балдар жана кош бойлуу аялдар андан алыс болушу керек.

Тамаринди кантип жесе болот

Бул жемиштен бир нече жол менен ырахат ала аласыз.

Бири, жөн гана бул видеодо көрсөтүлгөндөй, чийки бакчалардын жемиштерин жеш керек.

Тамак жасоодо тамаринд пастасын колдонсоңуз болот. Сиз аны бакчалардан даярдап же блок катары сатып алсаңыз болот.

Пастаны көп учурда шекер менен аралаштырып момпосуй алышат. Тамаринди чатни сыяктуу татымалдарды жасоодо да колдонсо болот.

Мындан тышкары, бышыруу үчүн тоңдурулган, шекерсиз целлюлозаны же таттуу ширин сиропту колдонсоңуз болот.

Бул жемишти лимондун ордуна, даамдуу тамактарга кычкыл нота кошуу үчүн колдонсоңуз болот.

Тамаринден ыракат алуунун бир нече жолдору бар. Аны таттуу жана даамдуу тамактарда колдонсо болот, же түздөн-түз кашыктан жесе болот.

Үйгө билдирүү жөнөтүү

Тамаринд - дүйнө жүзү боюнча колдонулган популярдуу таттуу жана кычкыл мөмө. Ал көптөгөн пайдалуу азыктарга ээ болсо да, канттын курамында да өтө жогору.

Бул жемиштин ден-соолукка пайдалуу жолу чийки же даамдуу тамактардын курамына кирет.