Zen Way менен арыктаңыз

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Фэн-шуйдун жашоосун тастыктаган жай таң каларлыктай жөнөкөй: "Бардык тамак-аштарда чи же энергия бар",-дейт Майамидеги фэн-шуй боюнча адис Джами Лин. "Сиз" тирүү "же баштапкы формасына жакын азыктарды жегениңизде, алардын жашоосун камсыздаган энергиясы сизге өтөт." Ушул себептен улам, жүгөрүнүн бир кулагы жүгөрүдөн артык, деп түшүндүрөт Лин.

Бирок эмне фэн шуйду ("фунг-швей" деп аталат) дени сак салмакка жетүү үчүн ушундай табигый түшүнүк кылат? Баштоо үчүн, бул диета аз, майлуу тамак бышыруунун ыкчам ыкмаларына таянат. Жайдын ит күндөрү жакындап калганда, фенг-шуйда колдонулган салкын (котормо: мештин кереги жок) ыкмаларын өздөштүрүү үчүн эң сонун убакыт болгон эмес, мунун баары сизди тердетпей туруп тамак-ашыңызга бышырууну, бууну жана зингти киргизет. ысык меш.

Фэн-шуй бышыруу майы аз, жашылчаларды, мөмөлөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонууга таянгандыктан, бул жай үчүн эң сонун тамактануу планы -- фермерлердин базарлары жаңыдан терилген азыктарга жана татымалдарга толгондо жана денеңиз табигый түрдө жеңил, жаңы тамактарды эңсеп турганда.

Акыр-аягы, фэн-шуй тамактарын жасоодо экзотикалык мөмө-жемиштер, жашылчалар жана азиаттардын жагымдуу даамдуу татымалдары колдонулгандыктан, сиздин даам бүчүрүңүз эч качан тажабайт. Денеңизди азыктандыруу менен бирге, фэн -шуй жаныңызды жана көрүү таңдайыңызды ушунчалык кооз жана эмоционалдык жактан канааттандырарлык азыктар менен азыктандырат, сиз психикаңызды тынчтандыруу үчүн ичкиликке же ашыкча тамактанууңузга аздыр.

Биз сизге туура тамактануу жана ашыкча салмактан арылуу үчүн, балансты жана фэн-шуй түшүнүктөрүн, анын ичинде ашыңызды жана ашканаңызды хи же энергия агымын жакшыртуу үчүн иреттөө аркылуу көрсөтөбүз; ашканаңызды жана кампаңызды фэн-шуй тамактарын жасоону оңой жана кызыктуу кылган ингредиенттер, татымалдар жана шаймандар менен камсыз кылуу; жана визуалдык жана физикалык ачкалыкты канааттандыруучу кооз тамактарды түзүү боюнча кеңештер.

Фэн-шуй жолу менен арыктоо

Фен-шуй тамактануу активдүү жашоо образы менен бирге Кытайдын элетинде тез эле тамактануу жана телекөрсөтүү Америкада кездешет жана айылдык кытайлардын сымбаттуу бойдон калышынын негизги себеби бойдон калууда. The Cornell-China-Oxford Project, америкалыктардын тамактануу адаттарын айылдык кытайлардыкы менен салыштырган изилдөөгө ылайык, алар бизге караганда 30 пайызга көп калория жешет.

Кытайлар да жипчелерди америкалыктарга караганда үч эсе көп жешет жана майдын жарымынан азын (майдын 14 пайызы калориялуу, америкалыктар үчүн 36 пайыз). Жана аларда эмчек рагы жана башка оорулар бир топ төмөн.

Изилдөөгө ылайык, Кытайда семирип кеткендер аз. Бирок кытайлар фэн-шуй ыкмасын жеп, Американын бай диетасын жана кыймылсыз жашоо образын кабыл алышканда, натыйжасы каргашалуу. Салмактагандан тышкары, алар дагы кант диабетине чалдыгышы ыктымал, дейт Кэтрин Сухер, Sc.D., RD, Калифорниядагы Сан -Хосе мамлекеттик университетинин тамактануу жана тамак -аш илимдеринин профессору. иммигранттар. "Бир аз салмак кошуусу менен дагы, алар II типтеги диабетке чалдыгуу коркунучу бар" дейт ал.

Жакында басылып чыккан экинчи жана үчүнчү муундагы япон-америкалык энелер менен кыздардын дагы бир изилдөөсү Европалык клиникалык тамактануу журналы (2000-жылдын августу), үчүнчү муундагы кыздары жапондордун оору менен күрөшүүчү жогорку жашылчалуу диетадан баш тартышканын, апалары майлуу тамак-ашка, алкоголсуз ичимдиктерге жана алкоголдук ичимдиктерге бай батыштык диетаны жактап чоңойгондугу аныкталган.

Чынында, изилдөө жаш жапон-америкалыктар менен иштеген медициналык адистерге ата-бабаларынын тамактануусунун пайдалуу жактары жөнүндө маалымат берүүсүн сунуш кылган. Албетте, фэн-шуй тамактануу ыкмасынан пайда алуу үчүн азиялык тектүү болуунун кажети жок. Көбүрөөк дени сак жана буддага азыраак дене үчүн бул беш принципти карманыңыз.

Арык тамактануунун беш принциби

1. Этти негизги тамак катары эмес, кошумча катары колдонуңуз. Кытайдын дасторконунан чоң, ширелүү бургерди таба албайсыз. Бостондогу Blue Ginger ресторанынын ашпозчусу, тамак-аш китебинин автору жана Food Networkтун "Чыгыш Батыш менен жолугушат" жылдызы Минг Цай: "Азиялыктар белокту көп жешпейт" деп түшүндүрөт.

Чындыгында, кытай диетасы 20 % дан аз жаныбарлардын азыктарын камтыйт (америкалыктардын 60-80 пайызынан айырмаланып), негизинен Азиянын көпчүлүк бөлүгүндө эттин кымбаттыгынан жана сүт азыктарынан жийиркенүүдөн улам. Бул ингредиентти чектөө - бул жакшылык. Азия ашканасынын каныккан майы биздикине караганда алда канча төмөн кылат.

Азиялык ашпозчулар негизинен жашылча-жемиштерден жасалган тамактарды даамдаштыруу үчүн аз өлчөмдөгү этти колдонушат. Азиялыктар белок калорияларынын негизги бөлүгүн жержаңгак, маш буурчак жана соя буурчак сыяктуу татаал карбонгидраттардан алышат. Соя сүтү, тофу жана темпе, ооруну жок кылуучу фитохимиялык заттарга бай, эт жана сүт азыктары болуп саналат.

2. Клетчаткага жүктөө. Корнеллдин изилдөөсү боюнча, айылдык кытайлар америкалыктарга караганда үч эсе көп жейт.Алар муну кантип кылышат? Брокколиден бок чайга, узун буурчактан сояга чейин алар жашылча-жемиштерди (десерт үчүн) тамак-ашынын негизги бөлүгүн түзөт.

3. Экзотикалык майсыз даамдар менен эксперимент жасаңыз. Америкалыктар биздин тамактарыбызга даамды жана кызыгууну кошуу үчүн май, майо жана салаттуу таңгактарга ишенишсе, азиялык ашпозчулардын карамагында жүздөгөн даамдуу, майы жок татымалдар, чөптөр жана татымалдар бар. Соя соусу, балык соусу, устрица соусу, кара буурчак соусу, мисо (ачытылган жапон буурчак пастасы) жана балырлар идиштерге тереңдик жана туздуулукту кошот. Чили, васаби (жапон хрен пастасы), кимчи (маринаддалган капустадан жасалган корей татымал), карри (Таиландда жакшы көрүшөт), сарымсак жана калемпир жылуулукту кошсо, имбирь, лимон чөп, райхан, кинза жана көптөгөн туздалган бадыраңдар жан сергитерлик даам берет. жарылуулар

Эгерде сиз бул азыктарды кантип колдонууну билбей жатсаңыз, анда бир же экиден ("Фэн-Шуй кампанияңызды" караңыз) аралаштыргыч сыяктуу жөнөкөй тамактан баштаңыз. Бир аздан кошуп, даамын, даамын, даамын. Азиянын даамдары жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн, Food Networkтун "Чыгыш Батыш менен жолугушат" тасмасын көрүңүз же бир же эки тамак китебин сатып алыңыз. Жергиликтүү азиялык ресторан же азиялык дүкөнүңүз да кеңеш берүүгө кубанычта болушу керек.

4. Тамакты эстүү кылыңыз. Фен-шуй жолунда дени сак жана сымбаттуу болгуңуз келсе, түтүктүн алдында кечки тамакты унутуңуз. "Азияда кечки көңүл ачуу - бул тамак", - дейт Сан -Хосе мамлекеттик университетинен Кэтрин Сухер. "Мунун баары тамакты жана тамактын даамын чындап баалоодо. Америкалыктар көбүнчө курсактарын толтуруу үчүн жешет", - деп кошумчалайт ал. "Тилекке каршы, алар тамакты же тамакты сезишпейт." Бул ашыкча жеп же, андан да жаманы, ичүүгө алып келиши мүмкүн.

Эгерде сиз өзүңүздү инь перспективасына бурууга көңүл бурсаңыз, эстүүлүк менен тамактанууну үйрөнүү - бул тынчтандыруучу, тарбиялоочу көз караш, дейт Лин. Бул компьютердин же сыналгынын алдында тамактанбоону, катуу музыканы жана контейнерлерден тамак ичпөөнү билдирет. "Бир чыны жылуу чай ичкенде кандай сезимде болооруңду, системаңды кандайча сезээриңди ойлон" дейт Лин. "Азиялык жол менен тамактанууга жакындоо үчүн, алдыңыздагыларды карап, татып көрүңүз жана баалаңыз. Бүт денеңизди колдоп, түшүп бараткандай сезиңиз."

5. Майлуулугу аз бышыруу ыкмаларын колдонуңуз. Азия ашпозчулары гриль, бууну, кайнатууну жана куурууну жакшы көрүшөт-эң аз майды талап кылган дени сак ыкмалар. Күйүүчү май кымбат болгон күндөрдөн калган бул даярдоо ыкмалары оңой, тез жана заманбап жашоого ыңгайлашкан.

Көп катмарлуу бамбук себетинде салттуу бууда бышырып көрүңүз (көп учурда чөп жыттуу сууда жасалат). Сиз бир казанга бир нече түрдүү майсыз тамактарды камчыга аласыз (азыраак түйшүк жана тазалоо) 10-15 мүнөттө. Бонус катары жашылчалар, балык жана башка тамактар ​​өздөрүнүн формасын, түзүмүн, даамын жана тамактануулугун сактап калат. Чагылган тез, аралаштырып кууруу да минималдуу жабдууларды талап кылат. Сизге чоң көмөч гана керек. Жашылчаларды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, бир нече чай кашык жүрөккө пайдалуу жержаңгак майы, катуу ысыкта тез аралаштырыңыз жана престо! Кечки тамак даяр.

Сиздин фэн-шуй ашканаңыз

Ашканаңызга жана тамак бышырууңузга көбүрөөк гармония алып келүү үчүн (ошондо сиз кызыктуу, дени сак тамактарды жасоого көбүрөөк убакыт бөлгүңүз келет), Майамидеги фэнг-шуй боюнча эксперт Джами Линдин бир нече жөнөкөй фэн-шуй принциптерин киргизүүгө аракет кылыңыз. (Көбүрөөк кеңештер үчүн jamilin.com дарегиндеги анын веб-сайтына кириңиз.)

* Энергия агымын жеңилдетүү үчүн ашканаңызда жакшы жарык жана тыкан, таза, жакшы уюштурулган мейкиндик бар экенин текшериңиз.

* Тамак даярдап жаткандагы маанайыңыз тамак -аштын абалына таасир этет. Эгерде сиз янды (жогорку энергиялуу) сезип жатсаңыз, бир аз тиленүү же оң ырастоо менен инь (интроспективдүү) маанайга өтүңүз. "Бул көйгөйлөрүңүздү бышырууңузга жана тамактанууңузга эмес, позитивдүү түрдө чечүүгө жардам берет" дейт Лин.

* Тегерек столдо отуруп тамактаныңыз. Бул хиди жакшыртат, анткени тегерек чексиз мейкиндик.

* Тар бурчтарда же жайларда тамактануудан алыс болуңуз же энергия агымы чектелген жерде.

* Ачык, ачык түстөрдөн алыс болуңуз (кызгылт сары, кызыл, акиташ жашыл, ж.б.) жана декорлор өтө ян жана анын ордуна тынчтандыруучу, үнү басылган обондорду тандашат.

* Чиркин же терс ассоциациялары бар нерселерди жок кылыңыз. Эгер мурунку күйөөңүз сизге идиш -аяк берсе жана сиз ага дагы эле нааразы болсоңуз, анда аны таштаңыз! "Тамак-аш майрам жана белек болушу керек" дейт Лин.

* Эч качан артыңызды эшикке карап тамак жасабаңыз. (Линдин айтымында, терс же нервдик энергия сиздин тамагыңызга кирет.) Эгер керек болсо, эшикти көрүү үчүн дубалга күзгү коюңуз.

* Эгер ашканаңызда жана ашканаңызда фэн-шуй боюнча терминалдык көйгөйлөр болсо, дүрбөлөңгө түшпөңүз. Линдин айтымында, күзгүнү коюп, шамалдын коңгуроосун орнотуп жана күндү кармоо үчүн асан -үсөндүн кристаллдарын асып, бөлмөнүн энергиясын оңой эле өзгөртө аласыз. Эгерде ашкананын четтери катуу болсо, аларды перделер жана/же өсүмдүктөр менен жумшартыңыз.

Сиздин фэн-шуй кампаңыз

Туура ингредиенттер менен, сиз жашылчаларды жана кичинекей балыкты же этти Азиянын шыктандырган майрамына айландыра аласыз. Төмөндө саналып өткөн продукцияларды АКШнын ири шаарларындагы этникалык дүкөндөрдөн же азык -түлүктөрдөн оңой табууга болот. Же телефон же онлайн аркылуу mingspantry.com (866-646-4266) же pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) аркылуу заказ кылсаңыз болот.

* Күрүч жана кесме Азия тамак -ашында колдонулган крахмалдардын түрлөрү таң калтырат. Булардын жок дегенде экөөсүн камдаңыз: жасмин күрүч, суши күрүч, таттуу күрүч, целлофан кесме (маш буурчак крахмалынан жасалган), күрүч таяк кесме (күрүч унунан жасалган), удон кесме (буудай) жана соба кесме (гречка).

* Күрүч шарап уксусу Батыштын көпчүлүк сиркелерине караганда жумшак, ал маринаддарга, салаттарга жана суши күрүчүнө таттуулукту кошот.

* Соя соусу Кайнатылган соя жана куурулган буудай же арпаны ачытуу жолу менен даярдалган караңгы, туздуу соус. Татымал катары жана шорпо, соустар, маринаддар, эт, балык жана жашылчаларды даамдоо үчүн колдонулат. Аз натрий версиялары бар.

* Кара кунжут майы Бул жыпар жыттуу майдын бир нече тамчысы эле жаңгак даамын берет.

* Беш татымал порошок Бул салттуу кытай аралашмасында корица, гвоздика, фенхель үрөнү, жылдыз анис жана сицван калемпири биригет.

* Арахис майы Кууруу үчүн бааланган жана салат үчүн эң сонун, ал дагы 50 пайыз моноканыкпагандыктан, жүрөккө акылдуу майлардын бири.

* Хойсин (ошондой эле Пекин соусу деп аталат) Соя, сарымсак, чили калемпири жана татымалдардан жасалган коюу, кызыл күрөң таттуу жана ачуу соус. Эт, канаттуулар жана моллюскадан жасалган тамактарда колдонулат. Ачкандан кийин муздаткычка салыңыз.

* Тай чилиеси Бул ысык чили жаңы же кургатылган болот. Жылуулукту азайтуу үчүн уруктар менен кабыкчаларды алып салыңыз.

* Балык соусу (балык соусу деп да аталат) Ачытылган балыктан жасалган, туздуу суюк, соя соусуна окшош.

* Жаңы имбирь Кытай ашканасынын негизги жыпар жыты. Туткалары сынган жерде бырышсыз же жипсиз бекем, жалтырак тери тамырларын сатып алыңыз.

Тамактарыңызды кооздоонун 5 жолу

Ошол эле ингредиенттер топтому бладан вауга чейин барат! тамак -аш тармагынын "Чыгыш батыш менен жолугушат" жана "Миндин издөөсүнүн" жылдызы, ашпозчу Мин Цай мындай дейт: (Баса, Цай келбети жөнүндө бир -эки нерсени билет. Адамдар Журнал аны 50 эң сулуу адамдардын катарына кошкон.) Бул жерде анын сонун тамактануу тажрыйбасын түзүү боюнча кеңештери бар.

* Минималисттик стол коюңуз. Жыпар жыттуу эмес бир шамды жана кездемеден жасалган салфетканы коюңуз. Таякчаларды кармагычка, кесилген роза сууну тунук идишке салыңыз.

* Бүт табакка протеиндин, крахмалдын ж. Жашылчалар, айрыкча, бир бурчка түшүп калганда көңүлү чөгөт. Алар белок үчүн төшөк катары колдонулганда абдан жагымдуу жана бонус катары анын бардык сонун ширелерин сиңирип алат.

* Табактын бийиктигин кошуу менен визуалдык кызыгууну жаратыңыз. Мунун оңой жолу - "парфаит" же тамак мунарасын түзүү. Кичинекей, таза банканы колдонуңуз, анын эки чети кесип. Контейнерди табакка коюп, кылдаттык менен дан жана жашылча катмарлары менен толтуруңуз. Акырындык менен коё бер. Соус менен чайкап, үстүнө майда тууралган калемпирди, чөптөрдү же башка жашылчаларды кошуңуз.

* Татымалдарды өз акысын бергиле. Соустарга жана гарнирлерге негизги тамакка эле көңүл буруңуз. Соя соусун кооз кызмат кылуучу идишке өткөрүңүз. Үй -бүлөлүк стилде тамактанганда, негизги табактын астына жагымдуу заряддагычты коюп, кинзанын, жер жаңгактын, майдаланган сабиздин, буурчактын өсүмдүктөрү сыяктуу гарнирлерди заряддагыч түзүлүштөгү дөбөлөргө бөлүп коюңуз.

* Мөмөнү жылдыз статусуна көтөрүңүз. Ар кандай формадагы ассортиментти кесип, мартини стаканы сыяктуу кооз идишке салып, өзгөчө кылыңыз. Үстүнө кичинекей чөйчөк үй гранитасын, тоңдурулган OJ менен жасалган десерт музун жана манго пюресин салыңыз.

Сооданын 5 куралы

Туура жабдуулар азиялык шыктануу менен жасалган тамактарды жасоону түйшүктүү кылбайт. Бул жерде сизди ашканага бир заматта киргизе турган беш зарыл шайман.

1. Электр күрүч бышыруучу/жылыткыч Минималдуу ызы-чуу менен кемчиликсиз күрүч берет. Жөн гана күрүч менен суу кошуп, калганын машина өзү чечет.

2. Бамбуктан жасалган пароход Бул көп катмарлуу буу бышыруучу жайда эс алат жана сизге майсыз бүт тамак бышырууга мүмкүнчүлүк берет. Электрдик пароходдор да бар.

3. Кытайлык кескич Эт, сөөк жана жашылчаларды бирдей оңой кесип салат. Анын жалпак капталдарын этти жумшартуу же сарымсакты майдалоо үчүн колдонуңуз, анын учу жыпар жыттуу заттарды майдалоо үчүн.

4. Мандолин Кол менен иштетилүүчү машина ар кандай жөнгө салынуучу бычактары бар, жука жана калың кесүү жана жюленди кесүү үчүн. Жашылчаларды картошка, салат же сушиге тез даярдоо жана десертке татыктуу жемиштерди чыгаруу үчүн идеалдуу. Арзан пластик же кымбат дат баспас болоттон жасалган.

5. Wok Тегерек түбүндөгү көмөч казан салттуу түрдө кууруу, бууга бышыруу, бышыруу жана бышыруу үчүн колдонулат. Электр воктары да бар жана колдонууга оңой.

Булактар: Мандолин жана клавер Amazon аркылуу жеткиликтүү. Пароход, вокс жана күрүч бышыруучу көптөгөн дүкөндөрдө бар. Же pacificrim-gourmet.com сайтына кирип же (800) 618-7575 номерине чалып онлайн заказ кылыңыз.

Ин-ян даам айкалыштары

Азия салттары кээ бир тамактарды жылуу же инь, ал эми башкалары муздак же ян деп эсептешет. Инь менен янды айкалыштыруу тамакты тең салмактуулукка алып келет деп айтылат. Кайсы азыктар "ысык" жана "муздак" экенин билүү кыйынга турушу мүмкүн, карама -каршылыктарды тартуу принциби оңой ыңгайлаштырылган жана даамы үчүн майга таянуунун кереги жок кызыктуу жана канааттандырарлык тамактарды жасайт. Бул жерде сандарыңызга бир фунт кошпой, таңдайыңызды чайпалта турган кээ бир жупуну комбинациялар бар.

1. Ысык жана кычкыл

* Wasabi/туздалган имбирь

* Чили/лимон чөбү |

* Карри/йогурт

* Сарымсак/цитрус

* Беш татымал порошогу/акиташ

2. Ачуу-таттуу

* Чили/кант

* Карри/манго чатни

* Беш татымал порошогу/бал

* Беш татымал порошок/литчи

* Балык соусу/тамаринд

3. Туздуу-таттуу

* Нори/креветка

* Соя соусу/күрүч уксусу

* Мисо/күрүч уксусу

* Мисо/таттуу жүгөрү

* Устрица соусу/кар буурчак

Үчүн карап чыгуу