Калейдин эң кеңири таралган түрлөрү жана алар менен кантип тамак жасоо

Мазмун

• Тармал капуста
• Кызыл (же Кызыл орусча) Кале
• Lacinato (же Тускан же Динозавр) Кале
• Редбор Кале
• Baby Kale
• Үчүн карап чыгуу

Кале эң ысык жашылча болушу мүмкүн, анткени, эч качан. Интернетте "Тынч жана Кале Он" мемдерин же Бейонсенин легендарлуу KALE футболкасын кредиттейсизби, бир нерсе анык: бул жалбырактуу жашыл азыр маданий сөлөкөт болуп калды.

Бирок, эгер сиз "менин вибиямды капа кылбаңыз" деген футболканы спорт менен машыктыра турган болсоңуз, анда капустун фактыларын так билишиңиз керек, анын ичинде капустанын көптөгөн түрлөрү бар. Ооба чын эле. (Бул жерде капуста жөнүндө билбеген башка таң калыштуу нерселер бар.)

Бардык капуста витаминдер жана минералдарга толгону менен (мисалы, К витамини жана темир сыяктуу), сиздин капуста сортторуңузду билүү бул жашылчаны диетаңызга кошууну жеңилдетет. Бул жерде капусталардын эң кеңири таралган түрлөрү жана алар сиздин жашооңузду кантип жакшыртат.

Тармал капуста

Эң жакшы: Чипсы жана жалпы бышыруу

Тармал капуста эң кеңири таралган-сиз аны ресторанда, салаттарда жана бышырылган табакта жасалгалоо катары көргөн чыгарсыз. Бирок бул #негизги болсо да, тармал капуста дагы эле таанууга татыктуу.

"Бул капуста, көпчүлүк капуста сыяктуу эле, калий, В6 витамини жана башка көптөгөн антиоксиданттарга бай, абдан ачуу даамга ээ жана бир аз ачуу/ачуу" дейт катталган диетолог Мариана Даниэла Торчия, филология илимдеринин кандидаты. Башка бардык капуста сыяктуу эле, анын курамында К, С жана В витаминдери, ошондой эле була жана антиоксиданттар көп. (Ал тургай, апельсинге караганда С витамини көп!)

Бул тамак-аш дүкөнүнөн таба турган кадимки капуста, баштыктарга же кутуларга же жаңы продуктылар бөлүмүндө таңгакталган. Ал кочкул жашыл түстө, ар бир жалбырагында тармал четтери бар жана анын өтө катуу сабактары бар (аны көбүнчө тамак бышыруу же тамактанар алдында алып салгыңыз келет). Ал башка капусталарга караганда бир аз катуураак болгондуктан, салат сыяктуу чийки түрүндө жеп жатсаңыз, аны майдалоо үчүн цитрус же кычкыл зат менен массаж жасашыңыз керек болот.

Калейдин бул түрү башка капустага караганда анча -мынча бырыштуу эмес жана тармал четтери меште кытырап тургандыктан, сиз бул түр менен чоң калемпир чиптерин жасай аласыз, дейт ал. (Эгер сиз жасай элек болсоңуз, бул жеңил капуста чипсы рецептин байкап көрүңүз.)

Кызыл (же Кызыл орусча) Кале

Эң жакшысы: Смузи жана салаттар

Кызыл капуста же кызыл орус капустасынын даамы тармал капустага абдан окшош, бирок сиз ойлодуңуз беле!-көбүнчө кызыл түстүү сабагы бар. Жалбырактары тармал капустага (рукула жалбырагына окшош) караганда жалпак жана жашыл же боз-жашыл түстө болот. Кызыл капуста көбүнчө эң таттуу капуста болуп эсептелет, бул аны чийки жегенге эң сонун кылат.

Аны ширелерде, коктейлдерде жана салаттарда колдонуңуз-жалбырактарды колуңуз менен массаж кылып жумшартыңыз, буланы бузуп, сиңирүүнү жеңилдетиңиз, дейт Торчия. Ошондой эле, түбүнүн жоон сабактарын кесип, алар абдан чайноо жана ачуу болгондуктан, дейт ал. (Тамактануу толугу менен коопсуз болсо да, кааласаңыз; кичине бөлүктөргө бөлүп, кайнатып алыңыз.)

Lacinato (же Тускан же Динозавр) Кале

Эң жакшысы: Салаттар жана тамак жасоо

Бул капуста өтө кара түстө, текстурасы жана көрүнүшү боюнча бир аз ичке жана бырыштары бар (бирок тармалдары эмес). "Мыкты бышырылган жана салаттар үчүн чийки, бирок анын жалбырактары ичке болгондуктан, башка катаал капуста түрлөрүнө караганда жегенге жеңил болот" дейт ал. Ал башка калемпирлерге караганда даамы бир аз бай жана чайноочураак болот.

Аны жеш үчүн сабактарын алып, жалбырактарын укалоо керек (бул ар дайым жакшы идея, анткени ал жипчелерди ыдыратууну баштайт), дейт ал. "Салат үчүн, аны ичке тилкелерге кесип, чили кабырчыктары жана пресстелген сарымсак менен сүйүктүү май кошуп көрүңүз" дейт ал. Кошумча: Бир аз бальзам сиркесин кошуңуз, анткени уксустун кислотасы капуста жалбырагын жумшартууга жардам берет, деп түшүндүрөт ал. (Толук рецепт үчүн бул калемпир салатына куркума кошуусун колдонуп көрүңүз.)

Ал таннинге окшош даамга ээ, бирок бышканда бир аз азаят, андыктан эгер ал салатта өтө интенсивдүү болуп чыкса, аны таттуу жана жумшак даамга бышырсаңыз болот, дейт ал.

Редбор Кале

Эң жакшысы: Шорпо же кайнатуу

Redbor капуста бир билдирүүчү болуп саналат: анын кочкул кызгылт түсү жана супер тармал жалбырактары бар. Бирок ашказан оорусун каалабасаңыз, чийки редбор капустасына эч кандай тоскоолдук жок. "Сиз муну бышыргыңыз келет, анткени ал тыгыз жана сонун даам үчүн шорподо жумшартылышы же шорподо кайнатылышы керек" дейт ал.

Жөн гана аны шорпого ыргытыңыз (бул капуста детокс шорпосу сыяктуу) жана жумшартуу үчүн жай кайнатыңыз же тез гарнирди кууруңуз: 2 аш кашык зайтун майын, эки аш кашык алма уксусун, 1/8 чай кашык тузду кошуп, жалбырактарга массаж жасаңыз. алар бир аз соолуп калганга чейин. Татымына жараша бир аз калемпир жана сарымсак порошок кошуп, анан кууруп, бүттүңүз.

Бул капуста ошондой эле альфа-липой кислотасы (ALA) деп аталган антиоксидантты камтыйт, ал кант диабети менен ооруган адамдардын кандагы кантты азайтып, жүрөктүн ден соолугун чыңдоого жардам берет, дейт Торчиа. Бонус: Ал ошондой эле пиццалар жана нандар үчүн эң сонун топперди түзөт, анткени анын түсү аны Instagram үчүн эң сонун гарнир кылат. (Ошондой эле караңыз: Эмне үчүн түстүү тамактарды жешиңиз керек)

Baby Kale

Эң жакшысы: Салаттар же смузилер

Балдардын капустасы дүкөндө табуунун эң оңой капусталарынын бири (көбүнчө алдын ала таңгакталган кутуларда же баштыктарда, жашылчалардын жанында) жана ошондой эле, балким, колдонууга эң оңой. Бул сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча тармал капустага окшош, бирок анын жалбырактары алда канча кичине жана ичке болгондуктан, аны тармал капуста сыяктуу массаж кылуунун кажети жок, дейт Торчия.

Баланын капустасы өтө назик болгондуктан, чийки жегенге сонун. Сиз смузи жана салаттар үчүн же гарнир катары колдоно аласыз. Эгер сиз аны бышырууну тандасаңыз, ага башка калемпирлер сыяктуу көп убакыт талап кылынбайт жана сиз аны бышыруу маселесин кайра карап чыксаңыз болот, анткени ал башка жашылчалар сыяктуу бышып калат. (Ушул 10 жашыл смузи рецепттеринин бирине же бул капуста менен джин коктейлинин ордуна бала капустасын кошууну карап көрүңүз.)

Үчүн карап чыгуу