Табигый тамак сиңирүүчү ферменттерди камтыган 12 азык

Мазмун

• 1. Ананас
• Ананас кантип кесиш керек
• 2. Папая
• 3. Манго
• 4. Бал
• 5. Банандар
• 6. Авокадалар
• 7. Кефир
• 8. Буудай
• 9. Кимчи
• 10. Miso
• 11. Kiwifruit
• 12. Имбир
• Төмөнкү сызык
• Медицина катары өсүмдүктөр: Сиңирүү үчүн DIY биттер

Ашказан-ичеги-карын системасын түзүү үчүн көптөгөн органдар чогуу иштешет (1).

Бул органдар сиз жеген тамактарды жана суюктуктарды алып, аларды белоктор, углеводдор, майлар жана витаминдер сыяктуу жөнөкөй формаларга бөлөт. Андан кийин аш болумдуу заттар ичке ичегиге жана кан айлануу тармагына жөнөтүлүп, ал жерде өсүү жана калыбына келтирүү үчүн энергия берет.

Бул процессте тамак сиңирүүчү ферменттер керек, себеби майлар, белоктор жана углеводдор сыяктуу молекулалар оңой сиңип кете турган кичинекей молекулаларга бөлүнөт.

Сиңирүү ферменттеринин үч негизги түрү бар:

• Proteases: Белокторду майда пептиддерге жана аминокислоталарга бөлүңүз
• Lipases: Майларды үч май кислоталарына жана глицерол молекуласына бөлүңүз
• Amylases: Крахмал сыяктуу углеводдорду жөнөкөй канттарга бөлүңүз

Ферменттер ичке ичегиде, анын ичинде лактаза, мальтаза жана сахаразада да жасалат.

Эгер организм жетиштүү тамак сиңирүүчү ферменттерди жасай албаса, азык молекулалары туура сиңирилбейт. Бул лактозанын сабырсыздыгы сыяктуу тамак сиңирүү системасынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Демек, табигый тамак сиңирүү ферменттерине бай тамактарды ичүү, тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет.

Табигый сиңирүү ферменттерин камтыган 12 тамак.

1. Ананас

Ананас - тамак сиңирүү ферменттерине бай, тропикалык жемиш.

Тактап айтканда, ананас курамында бромелайн (2) деп аталган сиңирүү ферменттеринин тобу бар.

Бул ферменттер белокторду, анын ичинде аминокислоталарды камтыган протеаза. Бул белоктордун сиңишине жана сиңишине жардам берет (3).

Катуу этти назик кылууга жардам берүү үчүн бромелайнды майдалап сатып алууга болот. Белокторду сиңирүү үчүн күрөшүп жаткан адамдарга жардам берүү үчүн медициналык жардам катары кеңири колдонулат (4).

Уйку безинин жетишсиздиги бар адамдардын, уйку безинин ашказан-ичеги ферменттерин жетишсиз абалда алып жүргөндөрдүн изилдөөсү боюнча, бромелайнды ичеги-карын ферментинин кошулмасы менен бирге ферменттин кошундусуна караганда тамак сиңирүү жакшырды (3, 5).

Жыйынтык Ананас курамында белоктордун аминокислоталарга бөлүнүшүнө жардам берген бромелайн деп аталган сиңирүү ферменттеринин тобу бар. Bromelain кошумча катары дагы бар.

Ананас кантип кесиш керек

2. Папая

Папая - бул ашказан ферменттерине бай дагы бир тропикалык жемиш.

Ананас сыяктуу эле, папайада белокторду сиңирүүгө жардам берген протеаздар да бар. Бирок, алардын ичинде папаин (6) деп аталган протесттердин башка тобу бар.

Папаинди эт азыктандыруучу жана тамак сиңирүүчү кошумча азык катары да колдонсо болот.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, папайяга негизделген формуланы алуу ич өткөк жана ысытма сыяктуу ичеги-карын белгилерин жеңилдетүүгө жардам берет (7).

Эгерде сиз папайя жегиңиз келсе, аларды бышкан жана бышырбаган тамактардан жеп коюңуз, анткени ысыкта тамак сиңирүү ферменттерин жок кылат.

Ошондой эле, бышып жетилген же жарым-жартылай бышкан папайялар кош бойлуу аялдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн, анткени ал жыйрылууну күчөтүшү мүмкүн (8).

Жыйынтык Папаяларда белокторду, анын ичинде аминокислоталарды камтыган, тамак сиңирүүчү фермент папаини бар. Папайялардын бышкан жана бышырылбаган тамактарын жегенге аракет кылыңыз, анткени ысыктык менен алардын тамак сиңирүү ферменттерин жок кылат.

3. Манго

Манго - жай мезгилинде популярдуу болгон ширелүү тропикалык жемиш.

Аларда амилаздар сиңирүү ферменттери бар - углеводдорду крахмалдан (комплекстүү углевод) глюкоза жана мальтоза сыяктуу шекерге бөлгөн ферменттер тобу.

Мангодогу амилаза ферменттери мөмөлөрдүн бышып жетилген сайын жигердүү болушун шарттайт. Ошондуктан манго бышып бышканда таттуураак болот (9).

Амилаза ферменттери уйку бези жана шилекей бездери тарабынан жасалат. Алар көмүртекти организмге оңой сиңип кетишине жардам берет.

Андыктан тамакты жутканга чейин жакшылап чайноо керек, анткени шилекейдеги амилаза ферменттери сиңирүү жана сиңирүү үчүн көмүртекти бузат (10).

Жыйынтык Манголдордун курамында крахмалдан (комплекстүү карб) көмүртекти глюкоза жана мальтоза сыяктуу шекерге бөлүп чыгаруучу сиңирүүчү фермент амилаза бар. Амилаза мангонун бышышына жардам берет.

4. Бал

Америкалыктар жыл сайын 400 миллион фунттан ашык бал жешет деп болжолдонууда (11).

Бул даамдуу суюктук көптөгөн пайдалуу кошулмаларга, анын ичинде ашказан ферменттерине (12) бай.

Төмөндө балда табылган ферменттер, өзгөчө чийки бал (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Крахмалды мальтозага бөлүңүз
• Amylases: Крахмалды глюкоза жана мальтоза сыяктуу канттарга бөлүңүз
• Invertases: Канттын бир түрү болгон сахарозаны глюкоза менен фруктозага бөлүңүз
• Proteases: Белокторду аминокислоталарга бөлүңүз

Эгерде анын ашказандын ден-соолукка пайдалуу болушун кааласаңыз, чийки балды сатып алганыңызды текшериңиз. Иштелип чыккан бал көп учурда ысытылат жана жогорку ысык тамак сиңирүү ферменттерин жок кылат.

Жыйынтык Балдын курамында диастаза, амилаза, инвертаза жана протеаза сыяктуу ар кандай тамак сиңирүүчү ферменттер бар. Чийки балды сатып алууну унутпаңыз, анткени ал ысыкка кабылбайт. Кайра иштетилген балды ысытууга болот, бул тамак сиңирүү ферменттерин жок кылат.

5. Банандар

Банан - табигый сиңирүү ферменттерин камтыган дагы бир жемиш.

Аларда амилазалар жана глюкозидазалар, крахмал сыяктуу татаал көмүртекти кичине жана оңой сиңирилген канттарга бөлүп чыгаруучу ферменттердин эки тобу бар (17).

Бул ферменттер манго сыяктуу, крахмалды шекерге бөлүп, банандар бышып баштайт. Ошондуктан бышкан сары банандар бышып калган жашыл банандарга караганда таттуураак (18, 19).

Ферменттердин курамынан тышкары, банандар ашказандын ден-соолугуна кам көрүүчү диеталык жипченин эң мыкты булагы болуп саналат. Орточо банан (118 гр) 3,1 грамм була (20) берет.

34 айлыктын эки айлык изилдөөсү боюнча, банандарды жегендин ден-соолугу чың ичеги бактериясынын өсүшү менен байланышкан.

Күн сайын эки бананды жеген аялдар ден-соолукта ичеги бактериясынын анча чоң эмес өсүшүн баштан өткөрүштү. Бирок, алар кыйла аз ысып кетишкен (21).

Жыйынтык Банандын курамында амилазалар жана глюкозидазалар, татаал крахмалды оңой сиңген канттарга сиңирүүчү эки энзим бар. Алар жигердүү болушат, анткени банандар бышып баштайт, ошондуктан сары банандар жашыл бананга караганда таттуураак.

6. Авокадалар

Башка жемиштерден айырмаланып, авокадо өзгөчө майлар менен айырмаланып турат, алардын курамында майлар көп, шекер аз.

Аларда тамак сиңирүүчү фермент липаза бар. Бул энзим май молекулаларын май кислоталары жана глицерин сыяктуу кичинекей молекулаларга сиңирүүгө жардам берет, алар организмге сиңирилет (22).

Липаза ошондой эле сиздин уйку бези тарабынан жасалат, андыктан аны диетаңыздан алуунун кажети жок. Бирок, липаза кошулмаларын ичүү, айрыкча, көп майлуу тамактан кийин тамак сиңирүүнү жеңилдетет (23).

Авокадо башка ферменттерди, анын ичинде полифенол оксидазасын да камтыйт. Бул фермент кычкылтектин катышуусу менен жашыл авокадолордун күрөң болушуна жооптуу (24, 25).

Жыйынтык Авокадолордун курамында майлуу молекулаларды майдын кислоталарына жана глицеринге бөлүп чыгаруучу липаза сиңирүүчү энзим бар. Липаза организм тарабынан жасалганына карабастан, авокадолорду же липаза кошулмаларын ичүү, майлуу тамактан кийин тамак сиңирүүнү жеңилдетиши мүмкүн.

7. Кефир

Кефир - табигый ден-соолук коомчулугунда кеңири таралган ачытылган сүт суусундугу.

Сүттү кефирге "дан" кошуу менен жасалат. Бул “дан бүртүктөрү” - капустага окшош ачыткы, сүт кислотасы бактериялары жана уксус кислотасынын бактериялары (26).

Ачытуу учурунда бактериялар табигый шекердерди сүттөн сиңирип, аларды органикалык кислоталарга жана көмүр кычкыл газына айлантат. Бул процесс бактериялардын өсүшүнө шарт түзүп, азыктандыруучу заттарды, ферменттерди жана башка пайдалуу кошулмаларды кошот (27).

Кефирде көптөгөн ашказан ферменттери, анын ичинде липаза, протеаза жана лактаза бар (28, 29, 30).

Лактаза лактозанын, сүттүн канттын сиңишине жардам берет, ал начар сиңирилет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кефир лактозанын сабырсыздыгы бар адамдарда лактоза сиңирүүнү жакшыртат (31).

Жыйынтык Кефир - ачытылган сүт суусундугу, анын курамында көптөгөн ашказан ферменттери, анын ичинде липазалар, протеаза жана лактазалар бар. Бул ферменттер тиешелүү түрдө май, белок жана лактоза молекулаларын талкалашат.

8. Буудай

Капуста - кычкыл даамга ээ ачытылган капустанын бир түрү.

Ферментация процесси тамак сиңирүүчү ферменттерди да кошот, ошондуктан карбызды жегенде тамак сиңирүү ферменттерин көбөйтүүгө эң сонун жол болот (32).

Ашказан азыктары ашказан ферменттеринен тышкары пробиотикалык азык деп эсептелет, анткени анын курамында ашказан ден-соолугуңузду жана иммунитетиңизди чыңдаган дени сак ичеги бактериясы бар (33, 34).

Көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, пробиотиктерди колдонуу ден-соолугу чоң кишилерде да, ИБС, Крон оорусу жана жаралар колитинде да (35, 36, 37, 38) ысып кетүү, газ, ич өткөк, ич өткөк жана ашказандагы оору сыяктуу тамак сиңирүү белгилерин жеңилдетет.

Жөн эле бышырылган бышырылган бышырылган карагайды эмес, чийки же пастатураланбаган бышырылган жемиштерди жегениңизди текшериңиз. Жогорку температура анын тамак сиңирүүчү ферменттерин иштен чыгарат.

Жыйынтык Капуста - ашказан капустасынын бир түрү, ал ашказан сиңирүү ферменттерине бай. Балык карагаттын пробиотикалык касиеттери тамак сиңирүү симптомдорун басаңдатууга жардам берет.

9. Кимчи

Кимчи - ачытылган жашылчалардан жасалган кореялык таттуу тамак.

Буурчак жана кефир сыяктуу эле, ачытуу процесси ден-соолукка пайдалуу бактерияларды кошуп, азыктарды, ферменттерди жана башка артыкчылыктарды берет (39).

Кимчиде бактериялар бар Bacillus протеаздарды, липазаларды жана амилазаларды өндүрүүчү түрлөр. Бул ферменттер тиешелүү түрдө белокторду, майларды жана углеводдорду сиңирет (40, 41).

Тамак сиңирүүдөн тышкары, кимчи ден-соолукка пайдалуу башка көптөгөн нерселер менен байланыштырылган. Бул, айрыкча, холестеролду жана жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтүүдө натыйжалуу болушу мүмкүн (42).

100 жаш, ден-соолукка пайдалуу катышуучулардын изилдөөсүндө, илимпоздор эң көп кимчини жегендердин көпчүлүгү кандагы холестеролдун эң көп төмөндөшүн байкашкан. Жалпы көтөрүлгөн кандагы холестерол жүрөк ооруларынын коркунучу болуп саналат (43).

Жыйынтык Буурчак сыяктуу, кимчи - ачытылган жашылчалардан жасалган дагы бир тамак. Ал бактериялар менен ачытылган Bacillus протеаздар, липаздар жана амилазалар сыяктуу ферменттерди кошушкан түрлөр.

10. Miso

Мисо - жапон ашканасында кеңири таралган татымал.

Сояларды кычкылтектин бир түрү болгон туз жана кожи менен ачытуу жолу менен жасалат (44, 45).

Кожи ар кандай тамак сиңирүүчү ферменттерди, анын ичинде лактазаларды, липазаларды, протеаздарды жана амилазаларды кошот (46, 47, 48).

Себеби мисо азыктын сиңирүү жана сиңирүү жөндөмүн жакшыртат.

Чындыгында, изилдөөлөр мисо бактериялар ашказан ичеги-карын оорулары (IBD) (49) сыяктуу тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө байланыштуу белгилерди азайта аларын көрсөттү.

Андан тышкары, соя буурчактарын ачытуу алардын антиинутриддик курамын азайтуу менен азыктык сапатын жакшыртууга жардам берет. Антиутриенттер - бул азыктардын курамында табигый жол менен бириккен кошулмалар аркылуу азык заттардын сиңишине тоскоол болгон кошулмалар (50).

Жыйынтык Мисо - жапон ашканасында популярдуу татымал, соя менен ачытылган. Ал лактазалар, липазалар, протеаза жана амилазалар сыяктуу ашказан ферменттерин кошуучу козу карындар менен ачытылат.

11. Kiwifruit

Кивифрут жегенге болот, аны сиңирүүнү жеңилдетүү сунушталат (51).

Бул тамак сиңирүү ферменттеринин, өзгөчө актинидаин деп аталган протеаздын чоң булагы. Бул фермент белокторду сиңирүүгө жардам берет жана катуу этти назик кылуу үчүн коммерциялык максатта колдонулат (52, 53).

Андан тышкары, кивифрутта мөмөлөрдүн бышышына жардам берген башка көптөгөн ферменттер бар (54).

Окумуштуулар актинидаин кивифруттардын тамак сиңирүүгө жардам берген көрүнүшүнүн бир себеби деп эсептешет.

Жаныбарлардын изилдөөсүнө караганда, кивифрутту диетага кошуу ашказандагы уйдун, глютендин жана соя протеин изоляттарынын сиңишин жакшыртат. Бул анын актинидаин мазмунуна байланыштуу деп божомолдонгон (55).

Дагы бир жаныбарлардын изилдөөсүндө актинидаиндин тамак сиңирүүгө болгон таасири анализделген. Айрым жаныбарлар кивифрутту активдүү актинидаин менен, башка жаныбарлар кивинфриумду активдүү актинидаин кошпогондо азыктандырган.

Натыйжалар, жаныбарлар кивифрутту активдүү актинидаин менен сиңирилген эттин эффективдүү болушун көрсөттү. Ошондой эле эт ашказан аркылуу тез өтөт (56).

Адамдарга негизделген көптөгөн изилдөөлөр ошондой эле кивифруттун тамак сиңирүүгө жардам берээрин, ысып кетүүнү басаңдатууга жана ич катууну басаңдатууга жардам берерин аныктаган (57, 58, 59, 60).

Жыйынтык Kiwifruitтин курамында белокторду сиңирүүгө жардам берүүчү актинидаин сиңирүү ферменти бар. Андан тышкары, кивифрутту ичүү тамак сиңирүү жана ич катуу сыяктуу белгилерди жеңилдетиши мүмкүн.

12. Имбир

Имбир миңдеген жылдар бою тамак-аштын жана салттуу медицинанын бир бөлүгү болуп келген.

Имбирдин ден-соолукка тийгизген таасири анын ашказан ферменттерине байланыштуу болушу мүмкүн.

Имбирде протеаза зингибаин бар, ал протеиндерди курулуш материалдарына айлантат. Цинибаин популярдуу кытай десерти (61) имбир сүт сүтүнүн быштакын жасоодо колдонулат.

Башка протесттерден айырмаланып, этти эркелетүү үчүн көп колдонулбайт, анткени анын сактоо мөөнөтү кыска (62).

Ашказанында узак убакытка чейин отурган тамак көбүнчө ичеги-карындын себеби болот деп ойлошот.

Дени сак чоң кишилерде жана тамак-ашы начар тамактангандарда жүргүзүлгөн изилдөөлөр имбирдин тамак-аштын кысылып, ашказан аркылуу тезирээк өтүшүнө жардам бергенин көрсөтүп турат (63, 64).

Жаныбарларды изилдөө, ошондой эле, жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде имбирди, амилазалар жана липазалар сыяктуу тамак сиңирүү ферменттеринин организмдеги өндүрүшүн көбөйтүүгө жардам бергенин көрсөттү (65).

Андан тышкары, имбир жүрөк айлануу жана кусууну дарылоонун эң жакшы жолу болуп саналат (66).

Жыйынтык Имбирдин курамында протеаза болгон сиңирүү зиңибаин энзим ферменти бар. Ал тамак сиңирүү процессине жардам берип, тамак-ашты сиңирүү жолу аркылуу ылдам өтүүгө жана денедеги тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн өркүндөтүүгө жардам берет.

Төмөнкү сызык

Тамак сиңирүү ферменттери - майлар, белоктор жана көмүртек сыяктуу ири молекулаларды ичке ичегиде сиңирүү жеңилирээк майда молекулаларга бөлгөн белоктор.

Жетиштүү тамак сиңирүүчү ферменттер болбосо, организм тамак-аш бөлүкчөлөрүн туура сиңире албайт, бул тамак-аштын чыдамсыздыгына алып келиши мүмкүн.

Тамак сиңирүүчү ферменттерди кошумча азыктардан же табигый жол менен тамак-аш аркылуу алууга болот.

Табигый тамак сиңирүүчү ферменттери бар тамак-аштарга ананас, папайя, манго, бал, банан, авокадо, кефир, капуста, кимчи, мисо, кивифрут жана имбирь кирет.

Тамак-ашка ушул азыктардын кайсынысын кошсоңуз, тамак сиңирүү жана ичегинин ден-соолугу жакшырат.

Медицина катары өсүмдүктөр: Сиңирүү үчүн DIY биттер