Петрушканы 10 мыкты алмаштыргыч

Мазмун

• 1. Chervil
• 2. Таррагон
• 3. Орегано
• 4. Chives
• 5. Аругула
• 6. Endive
• 7. Cilantro
• 8. Василий
• 9. Сельдерей жалбырактары
• 10. Сабиз чөптөр
• Жыйынтык

Петрушка - бул жумшак жана ар тараптуу чөп, ал көптөгөн тамактарга жаңы, чөптүү даам кошот. Жаркыраган жашыл жалбырактар ​​көбүнчө гарнир катары колдонулат.

Петрушканын эки түрү - жалпак жалбырактуу жана тармал жалбырак. Андан тышкары, ал жаңы же кургатылган.

Чөпте аз калория бар жана ар кандай витаминдерге жана минералдарга бай (1).

Бирок, эгерде сизде петрушка жок болсо, аны алмаштыргандардын окшош даам же сырткы көрүнүшү барбы деген суроо туулушу мүмкүн.

Бактыга жараша, бир нече чөптөрдү жана башка көк чөптөрдү петрушканын ордуна бышырууда жана гарнир катары колдонсо болот.

Ошого карабастан, сиз кургатылган петрушканы кургак чөп менен жана жаңы петрушканы жаңы чөп менен алмаштырууга аракет кылышыңыз керек. Кургатылган чөптөр жаңыга караганда даамга караганда күчтүү, андыктан азыраак өлчөмдө болуш керек.

Бул жерде жаңы же кургатылган петрушканын 10 мыкты алмаштыруучусу бар.

1. Chervil

Червил петрушка менен тыгыз байланышта, бирок анын жумшак даамы бар - аны жаңы же кургатылган петрушканы алмаштырууга жакшы шарт түзөт. Француз ашканасында көп колдонулат.

Темирге салыштырмалуу жогору, суткалык нарктын (DV) 1% камтылган 1 чай кашык кургатылган червил. Темир денедеги эритроциттерди түзүүдө жана чарчап калуудан сактайт (2, 3).

Шервил жалпак жалбырактуу петрушка менен бирдей көрүнөт, анткен менен анын даамы жумшак болгондуктан, бышырууда петрушкага караганда көп жерди колдонушуңуз керек болот.

2. Таррагон

Таррагон - бул француз ашканасынын эң негизги чөптөрү. Чындыгында, аны петрушка, чивс жана червииль менен катар француз чөптөрүн “жакшы чөптөр” менен аралаштырыш үчүн колдонушкан.

Чөп кандагы канттын деңгээли жогору адамдарда кандагы шекерди контролдоону жакшыртууга жардам берет (4).

Ал петрушкага караганда бир аз башкача даамга ээ болсо да, аны петрушканы гарнир катары алмаштырууга же аз өлчөмдө бышырууга болот. Петрушка сыяктуу эле, ал көптөгөн даамдарды толуктайт.

Андан тышкары, кургатылган айып чөптөр петрушка үчүн жакшы алмаштыруучу зат болуп саналат.

3. Орегано

Орегано жалбыз үй-бүлөсүнүн мүчөсү, бирок анын даамы күчтүү.

Аны петрушканы гарнир катары алмаштырса болот, же жаңы бышырылган же бышырылганда кууруп калса болот, бирок сиз ага караганда петрушкага караганда аз орегано колдонушуңуз керек, анткени анын даамы күчтүү.

Орегано курамында бактерияга каршы тимол аттуу күчтүү кошулма бар, ал кээ бир пробиркалар жана жаныбарлардын изилдөөсүнө ылайык зыяндуу бактерияларды жок кыла алат (5).

4. Chives

Чийки пиязга жана сарымсакка өтө окшош, алар кичинекей жашыл пияз бутактарына окшош. Алар ачык жашыл түстө жана петрушканы алмаштыруу үчүн идиштерге түс жана даам кошуунун сонун жолу.

Жаңы же кургатылган чөптөрдү петрушка менен алмаштыруучу идиштердин баардык түрлөрүндө колдонсо болот, анткени алардын даамы көптөгөн азык-түлүктөргө жакшы жагат.

Чивалар бета каротинге бай, А витамининин прекурсору. Бета каротин - бул клетканын өсүп-өнүгүшүнө өбөлгө түзгөн күчтүү антиоксидант (6, 7).

5. Аругула

Аругула чөп эмес, бирок жашыл салат. Бирок, бул өтө жашыл жана бир аз ачуу, аны петрушкага жакшы алмаштырат. Аны жегенге жараган гарнир катары да колдонсо болот.

Аругуланын көпчүлүк чөптөрүнө караганда жалбырактары чоң, ошондуктан аны кулинардык максатта майдалап майдалоо керек. Ошондой эле, петрушканын ачуу сезимине байланыштуу аны аз гана өлчөмдө колдонушуңуз керек.

Аругула кальцийге бай, ал күчтүү сөөктөрдү, булчуңдарды жана жүрөктүн иштешин камсыз кылат. Беш аругула жалбырагы DVдин 1% кальций менен камсыз кылат (8).

6. Endive

Endive бул петрушканы алмаштыруучу дагы бир жашыл салат. Чындыгында, тармал жалбырактуу эндивист жалбырактуу петрушкага окшош.

Аругула сыяктуу, акырындап ачуу жана калемпир болгондуктан, аны жегенге жарактуу гарнир катары же петрушка менен бышырууда алмаштыргыч катары колдонсо болот. Анткен менен, петрушкага караганда, анын күчтүү даамына карабастан, азыраак пайдалангыңыз келиши мүмкүн.

Көмүртектин көпчүлүгү клетчаткадан келип чыгат жана аны клетчаткага бай азык катары жаратат. Ичке окшогон жашылчалардын курамындагы жука ныкка сиңип, пайдалуу ичеги бактериялары менен азыктанып, үзгүлтүксүздүккө өбөлгө болот (9, 10).

7. Cilantro

Килантро - Мексикада жана Тайланда тамак-ашында колдонулган күчтүү даамдуу чөп. Бул жалпак жалбырактуу петрушкага окшош, аны гарнирге эң сонун тандоо кылат.

Петрушкага окшоп, жаңы ачылган кинандранын жалбырактарынын 1/4 стакан (4 грамм) калориялары аз, бир кызматка 1 калориядан аз кирет. Андан тышкары, анын курамында бир нече витаминдер жана минералдар бар (11).

Бирок, цилантро өтө жаркыраган даамга ээ, ал петрушка адатта колдонулган кээ бир идиштерге каршы келет. Аны алмаштыруучу гарнир катары колдонсо болот, бирок жаңы же кургатылган киниландро Мексикалык же Тайланддык тамактарда петрушкага күчтүү даамдар менен колдонсо болот. .

8. Василий

Базилик - ачык жашыл жалбырактары бар күчтүү чөп. Бул италиялык тамактардын негизги даамы жана пестонун негизги ингредиенти, чөптөр, зайтун майы жана карагай жаңгактары менен жасалган соус.

Василий К витамине бай, анын 5% жалбырагы DVдин 9% гана камтыйт. К витамини сөөктөрдү бекемдеп, кандын кадимки уюшу менен камсыз кылат (12, 13).

Базилик гарнир катары колдонулган петрушканы алмаштырат. Бирок, даам үчүн, калың даамга ээ болгондуктан, аны италиялык тамактарда кургатылган же жаңы петрушканын ордуна колдонсо болот.

9. Сельдерей жалбырактары

Сельдерей жалбырактары петрушканы таң калыштуу алмаштырат, бирок сырткы көрүнүшү жалпак жалбырактуу петрушкага окшошуп, аларды сонун гарнирге айлантат.

Бирок, сельдерей жалбырактары өтө кылдат жыпар жытка ээ жана бышырууда петрушка үчүн жакшы орун жок.

Сельдерей сабактары сыяктуу эле, жалбырактарда көбүнчө суу жана аз калория бар (14).

10. Сабиз чөптөр

Сабиздин чөптөрү петрушканы гарнир катарында алмаштыра турган дагы бир нерсе. Кээ бирөөлөр узак убакытка чейин жебей турган деп эсептешсе да, алар жеп-ичүүгө коопсуз жана ден-соолукка пайдалуу.

Сабиз сыяктуу, сабиздин чөптөрүндө иммундук системаңызды көтөрүүгө жардам бере турган күчтүү антиоксидант С витамини бар (15, 16).

Бирок, сабиздин чөптөрү ачуу даамга ээ болушу мүмкүн, андыктан аларды бышырууда жаңы же кургатылган петрушканы алмаштыруу үчүн колдонуу сунушталбайт.

Жыйынтык

Петрушка бышырууда жана гарнир катары колдонулган эң мыкты чөп, бирок колуңузда жок болсо, анын ордуна бир нече вариант туруштук бере алат.

Cilantro, сельдерей жалбырактары жана сабиздин чөптөрү петрушканы гарнир катары мыкты алмаштырат.

Ошол эле учурда, жаңы же кургатылган червил жана чивалар - кулинардык максаттарда петрушканын эң мыкты алмаштыруучусу.

Бул 10 алмаштыргыч, сиз петрушка түгөнүп калса дагы, тамак бышырууга жардам берет.