Диетага кочкул күрүч кошушум керекпи?

Мазмун

• Кызгылт күрүч деген эмне?
• Кызгылт күрүчтүн ден-соолукка кандай пайдасы бар?
• антиоксиданттар
• була
• протеин
• темир
• Кызгылт күрүч башка күрүч түрлөрүнө кандайча салыштырылат?
• Аны кантип колдонсо болот

Кызгылт күрүч деген эмне?

Кооз кооз жана туура тамактанган, кочкул кызыл күрүч Азиядагы байыркы мураскордук күрүч. Анын бүртүкчөлөрү сырдалганда кара түстө болот. Бышырганда, дан эгиндери терең кызгылт көк кочкул кызылга айланат.

Кара күрүч, тыюу салынган күрүч жана императордун күрүчү деп да белгилүү, кызгылт күрүч алгач Кытайдын байыркы императорлору үчүн гана сакталып калган деп айтылат. Бул көрүнүшү же сейрек кездешкен болушу мүмкүн. Кызгылт күрүчтү өстүрүү кыйын болгон, андыктан күрүчтүн башка түрлөрүнө караганда азык-түлүк булагы катары азыраак колдонулган болушу мүмкүн.

Күрүчтүн бардык түрлөрү сыяктуу, кызгылт күрүч жапон күрүчүнөн келип чыккан жана техникалык жактан чөп уруктарынын бир түрү. Аны өстүрүү 2500 B.C чейин байкалат. Караңгы түстөгү бүртүкчөлөр күрүч генинин мутациялангандыгынан келип чыгышы мүмкүн.

Кызгылт күрүч эки формада болот - узун бүртүкчөлүү, жасмин күрүч жана жабышчаак (глютиндүү) күрүч. Эки форма да глютенсиз.

Кызгылт күрүчтүн ден-соолукка кандай пайдасы бар?

Ал кызыктуу тарыхка жана уникалдуу көрүнүшкө ээ болушу мүмкүн, бирок кызгылт күрүчтүн чыныгы баалуулугу эстетикалык эмес, аш болумдуу. Кызгылт күрүчтөгү азык заттар төмөнкүлөрдү камтыйт:

антиоксиданттар

Кызгылт күрүчтүн түсүн антоцианин пигменти деп аталган флавоноид жараткан. Ушул эле пигмент арбуз, баклажан жана башка пайдалуу жемиштер менен жашылчаларды терең түс берет. Антоцианиндер өсүмдүктөрдөгү фитохимиялык заттар.

Алар ошондой эле сезгенүүгө каршы жана анти-канцерогендик касиетке ээ болушу мүмкүн. Күчтүү антиоксидант, антоцианин диабет, семирүү жана жүрөк оорулары менен байланышкан. Бир изилдөө кызгылт күрүчтү келемиштердеги рактын алдын алуу менен байланыштырды.

була

Жабыш кочкул кызыл күрүч бүт эгин, демек, сырткы кебек катмары бузулбайт. Бул аны жогорку жипчеге айланат, ошондой эле жыпар жыттанат. Була ичеги-карындын туруктуу кыймылы жана жалпы ден-соолук үчүн маанилүү. Була салмагын жоготуп, холестерол менен кан басымын төмөндөтүүгө да жардам берет.

протеин

Кызгылт күрүч протеиндин жакшы булагы, бул вегетариандык диетага сонун кошумча. Протеин организмге булчуң тканын курууга жана калыбына келтирүүгө жардам берип, булчуң жоготууну азайтууга жардам берет. Ошондой эле ал клеткалардын өсүшүнө жардам берет жана сөөктөрдү бекем сактайт.

темир

Кызгылт күрүч темирдин маанилүү булагы болуп саналат. Темир - бул эритроцит клеткаларын түзүүгө жана кычкылтек ташууга жардам берүүчү минерал. Дененин кыймылын көзөмөлдөгөн нерв импульстарын өткөрүүнү да колдойт. Темир жетишсиз болсо, аз кандуулук алып келиши мүмкүн.

Кызгылт күрүч башка күрүч түрлөрүнө кандайча салыштырылат?

Жабышкак кызгылт күрүчкө 1/3 стаканга 200 калория бар. Бирок, калория саны брендге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Күрүч күрүчүндө 1/3 чөйчөккө болжол менен 82 калория бар. Күрүчтүн башка бардык түрлөрү сыяктуу эле, кызгылт күрүч да глютенсиз.

Күрөң күрүч сыяктуу, кочкул күрүч - бүтүндөй дан. Клетчатка жана азыктандыруучу заттардын көпчүлүгү кебекте жана микробдо бар. Ак күрүч - тазаланган дан, демек, кебек жана микробдор алынып салынат. Бул аны аз аш болумдуу кылат.

Тамак-аш жагынан караганда күрөң жана кызгылт күрүч ак күрүчкө артык. Бирок, байытылган ак күрүч кайра иштетүү учурунда алынып салынган айрым азыктарга ээ.

Күрүчтүн бардык түрлөрү углеводдорго бай. Кант диабети жөнүндө тынчсызданган адамдар углеводдордун кандагы кантка тийгизген таасирин төмөндөтүшү мүмкүн болгон жипчелерди көбүрөөк тандап алышы керек.

Кочкул күрөң жана күрөң күрүчтүн курамында бирдей була бар, бирок күндөлүк керектелүүчү талаптын бир бөлүгүн гана түзүшү керек. Күнүмдүк була сунуштамасы аялдар үчүн 20 жана 25 грамм, эркектер үчүн 30 жана 40 грамм арасында. Сиз диетаңызга башка жипчелерди да киргизишиңиз керек.

Адатта кочкул күрүч күрөң күрүчкө караганда темирдин курамына ээ. Бирок, бренддердин ортосунда айырмаланышы мүмкүн, андыктан тамак-аш этикеткаларын окуп чыгыңыз.

Күрөң күрөң же ак күрүчтүн курамында антоцианин пигменттери жок, ал кочкул күрүчкө анын жогорку антиоксиданттык курамын берет. Күрүч күрүчүндө антиоксиданттар бар, бирок ал кочкул күрүч сыяктуу жогорку деңгээлде болбошу мүмкүн.

Кызгылт көк жана күрөң күрүчтүн курамында мышьяктын, топурактан сиңген токсиндин болушу мүмкүн. Мышьяктын өлчөмү көбүнчө күрүч өскөн жерге жараша болот. Ак күрүч мышьяк менен азыраак булганган, анткени анын сырткы катмары алынып салынган. Эгерде күрүчүңүздө мышьяк бар деп тынчсызданып жатсаңыз, аны бышыруудан мурун бир нече жолу чайкоо, аны жок кылууга жардам берет.

Аны кантип колдонсо болот

Алдын ала жууган күрүчтү сатып албасаңыз, аны колдонордон мурун, кызгылт күрүчтү үч-төрт жолу салкын сууга чайкап коюңуз. Суу толугу менен таза болушу шарт эмес.

1 стакан күрүчтү 2 1/2 стакан суу менен акырын кайнатып алыңыз. Эгерде сиз кааласаңыз, анда сизге 1 аш кашык зайтун майы же май, ошондой эле 1/2 чай кашык туз кошсо болот. Таттуу даам үчүн, кочкул күрүчтү тоок кампасында, өсүмдүк сорпосунда же кокос суусунда бышырса болот.

Күрүчтү жабык казанда суунун көпчүлүгү сиңгенге чейин бышырыңыз, ал эми 20 минуттай аралаштырып туруңуз. Жылуулуктан алып чыгып, суу толугу менен сиңгенге чейин дагы 5 мүнөт жаап туруңуз.

Күрүч бир аз кычкыл текстурада калат. Жумшаган күрүч үчүн дагы 10 мүнөт бышырыңыз жана жалындын үстүнө 1/4 стакан суу кошуңуз.

Кызгылт күрүчтү ар кандай рецепттерде колдонууга болот, анын ичинде күрүчтү, күрүч топторун жана бышырылган быштактарды кошо аласыз. Таттуу, пайдалуу рецепттерге төмөнкүлөр кирет:

Перс бадыраң жана кочкул кызыл күрүч салаты: Бул таңдайы жагымдуу тамак ысык аба ырайы жана элге ылайыктуу. Күрүчтүн пайдалуу даамын толуктоо үчүн лимон, scallions жана кориандр колдонулат.

Кызгылт күрүч жана цуккини салаты менен ачуу ширелүү тоок канаттары: Бул кылдат тамак кызыл чили глазурунун жардамы менен ачуу тепкич берет.