Кофе уну жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Мазмун

• 1-версия: Ташталган алчадан жасалган кофе уну
• 2-версия: Кофе буурчактарынан алынган кофе уну
• Үчүн карап чыгуу

Ар бир нан бышыруучу унун мындан ары жөнөкөй буудай менен гана чектелбестигин билет. Бул күндөрдө сиз бадамдан, сулудан баштап фава буурчак менен амарантка чейин ун жасай аласыз окшойт, эми тизмеге дагы бирөөнү кошууга убакыт келди. Кофе уну, акыркы глютенсиз сорт, ушунчалык көп болгон ингредиент эки версиялары жана алар менен бирге келген өзүнүн азыктык пайдасы. Мына бир кап кофенин унунан ала турган нерсеңиз, ал тургай түз эле Жо чыны талап кыла албайт. (Ошондой эле, бул жерде ундун дагы сегиз жаңы түрү менен бышыруу керек.)

1-версия: Ташталган алчадан жасалган кофе уну

Кадимки кофе жыйноо процесси мындай: кофе дарагынан кофе гилас деп аталган жемиштерди териңиз. Буурчакты ортосунан бөлүп алыңыз. Калганын ташта-же биз ойлогондой. Starbucks бүтүрүүчүсү Дэн Белливау алчанын калганын алып, унга айлантуунун жолун тапты. Жыйынтык? CoffeeFlour ™.

Бул жаңы ун сорту сиздин негизги универсалдуу унуңузга караганда ден-соолукка көбүрөөк пайда алып келет. Ал майдын жарымына жакыны, клетчатка бир кыйла көп (0,2 граммга салыштырмалуу 5,2 грамм) жана бир аз көбүрөөк белок, А витамини жана кальций бар. Кофе уну да чоң темир муштумун камтыйт, күнүмдүк сунуштун 13 пайызы 1 аш кашыктан келет.

Аталышына карабастан, кофе унунун даамы кофеге окшош эмес, демек, аны кекс, гранола жана шорпо жасоо үчүн колдонсоңуз, анын күчтүү даамы болбойт. Бул ошондой эле типтүү рецепт талап кылган унду түз алмаштыруу дегенди билдирбейт. Кыязы, сиз бир аз сыноо жана ката кетиришиңиз керек болот, андыктан рецепттин кадимки унунун 10-15 пайызын кофе уну менен алмаштырып баштаңыз, анан калганын кадимки унуңуз менен колдонуңуз. Ошентип сиз даамга көнө аласыз жана анын рецептиңизди толугу менен бузбастан, башка ингредиенттер менен кандай реакцияда экенин көрүңүз.

Эгерде сиз кофеинге сезгич болсоңуз, кабатыр болбоңуз: ал кофенин гилесинен жасалгандыктан, буурчактын өзүнөн эмес, кофе унунун курамында кара шоколаддын барында бар болгондой эле кофеин бар.

2-версия: Кофе буурчактарынан алынган кофе уну

Кофе унунун башка жолу буурчакты камтыйт, бирок сиз кофе менен байланыштырган караңгы, майлуу, өтө жыпар жыттуу буурчактарды эмес. (Таң калдыңызбы? Сиз билбеген бул башка кофе фактыларын текшериңиз.) Кофе буурчактары биринчи терилгенде алар жашыл түстө болот. Кууруу алардын ден-соолукка пайдалары менен бирге, алардын жашылдуулугун жоготот. Оригиналдуу төө буурчак антиоксиданттар менен толтурулган, бирок бразилиялык окумуштуулар кууруу процессинде ал деңгээлдерди экиге бөлүүгө болорун аныкташкан.

Ошондуктан Брандейс университетинин улук окумуштуусу, Ph.D. Дэниел Перлман төө буурчакты төмөнкү температурада кууруп, антиоксиданттардын санын жогору кармоо үчүн иштеген, бул "парбакталган" төө буурчактарды жараткан. Булар кофенин даамын татышпайт, бирок унга айланат? Бинго.

Кофе унунун бул версиясы хлороген кислотасынын антиоксиданттарынын деңгээлин кармап турат, бул тамак сиңирүү системасынын глюкозаны алуусун жайлатат. Натыйжасында, сиз бул булочкадан же энергетикалык тилкеден кадимки шишип жана кыйроого караганда көбүрөөк туруктуу энергия аласыз, дейт Перлман. (Каптал эскертүү: Үй шартында кофе унун жасоону ойлоордон мурун, бул чындыгында эле жөнөкөй эмес экенин билип алыңыз. Брандейс университети өткөн жылы патент алган Перлман кофе уну суюк азот атмосферасында майдаланган.) Даамы абдан жумшак. , ар кандай рецепттерде жакшы ойногон бир аз nuttiness менен. Перлман эгер сиз бюджетти бышырып жатсаңыз, 5-10 пайызга түшүүнү сунуштайт, анткени кофенин буурчагы буудайга караганда алда канча кымбат.

Ал эми кофеинге муктаж болгондор сүйүнүшү мүмкүн: кофе данынан жасалган булочка жарым чөйчөк кофеден таба тургандай көп кофеин бар, дейт Перлман. Биз ошого бышырып баштайбыз.

Үчүн карап чыгуу