Бөдөнө жумурткалары: тамактануу, артыкчылыктар жана сактык чаралары

Мазмун

• азыктануу
• Артыкчылыктары
• Cактык чаралары
• Алар тоок жумурткалары менен кандайча салыштырылат
• Колдонуу жана аларды кантип даярдоо керек
• Жыйынтык

Бөдөнө жумурткалары тооктун жумурткасына кичинекей жана сүйкүмдүү альтернатива катары тез тамактанууда.

Алар тоок жумурткаларына окшоп таң калыштуу, бирок анча чоң эмес - кадимки тоок жумурткасынын көлөмүнүн үчтөн бири эле. Аларда күрөң түстөгү кабыктары бар жана күрөң түстөгү сарысы бар.

Чоңдугу үчүн алар азык заттар менен толтурулган, бирок алар менен байланышкан бир нече сактык чаралары бар, айрыкча, сиз кош бойлуу болсоңуз же жумурткадан аллергия алсаңыз.

Бул макалада бөдөнө жумурткалары жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы каралат.

азыктануу

Бөдөнө жумурткалары кичинекей, ошондуктан алардын үчтөн төртөө бир тоок жумурткасынын көлөмүнө туура келет.

Бөдөнөнүн бир жумурткасында (9 грамм) (1):

• Калориялар: 14
• протеин: 1 гр
• Fat: 1 гр
• Carbs: 0 гр
• Fiber: 0 гр
• холин: Күнүмдүк нарктын 4% (DV)
• Riboflavin: 6% DV
• синтезине: 2% DV
• Пантотен кислотасы: 3% DV
• А витамини: 2% DV
• В12 витамини: 6% DV
• Iron: 2% DV
• Phosphorus: 2% DV
• селен: 5% DV

Бул кичинекей болгондуктан, таң калыштуусу, азык заттарга бай.

Бөдөнөнүн бир жумурткасы күнүмдүк В12 витамининин, селендин, рибофлавиндин жана холиндин муктаждыктарын, ошондой эле бир катар темирди камтыйт - бардыгы 14 калорияны камтыйт.

Селен жана рибофлавин организмдеги жеп жаткан тамакты бузуп, энергияга айлантууга жардам берген маанилүү азык. Селен ошондой эле калкан безинин ден-соолугун чыңдоого жардам берет (2, 3).

Ошол эле учурда, В12 витамини жана темир нерв системасынын сергек иштешине өбөлгө түзөт жана эритроцит клеткаларын түзүүдөгү ролу аркылуу энергиянын оптималдуу деңгээлин сактоого жардам берет (4, 5).

Мындан тышкары, холин денеңизге нерв системаңыздан булчуңдарга кабарларды жөнөтүүчү нейротрансмиттер ацетилхолинди түзүүдө жардам берет (6).

Бир бөдөнөнүн жумурткасында 14 калория бар, бирок ар кандай витаминдерге жана минералдарга бай, анын ичинде селен, рибофлавин, В12 витамини жана холин.

Артыкчылыктары

Бөдөнө жумурткалары азык заттарга бай жана ден-соолукту чыңдаган антиоксиданттарга толгон, алар клеткаларды бузуп, аллергия белгилерин дарылоого жардам берет (7).

Аллергиялык ринит менен ооруган 77 кишинин 7 күндүк изилдөөсү, бөдөнөнүн жумурткасына антиоксидант жана цинк кошулгандан кийин 1 сааттын ичинде түшүү, чайкоо, мурундун агышы сыяктуу симптомдордун жакшыргандыгын көрсөттү. Бирок, пайдасы үчүн жумуртка кошулмалары гана жооп берери белгисиз (8).

Мындан тышкары, чычкан изилдөөсү менен, бөдөнө жумурткасынын сарысы эозинофилдик эзофагиттин белгилерин, тамак-аш аллергиясынан улам пайда болгон катуу сезгенүүнү шарттады (9).

Бөдөнө жумурткаларын сальмонелла инфекциясын дарылоо ыкмасы катары изилдеп жатышат, анткени жумурткаларда сальмонеллеге каршы уникалдуу антителолор бар (10).

Бул ачылыштар келечектүү болсо да, адамдардан көбүрөөк изилдөө талап кылынат.

Бөдөнө жумурткаларында аллергиялык ринит жана эозинофилдик эзофагиттин белгилерин дарылоого жардам берген антиоксиданттар бар. Алар ошондой эле сальмонелла тамак-ашынан уулануунун мүмкүн болуучу дарылоосу катары изилденүүдө. Ошентсе дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Cактык чаралары

Бөдөнө жумурткаларынын көпчүлүгү пастеризацияга дуушар болушат, демек, алар кабыкта жашаган зыяндуу бактерияларды жок кылуу үчүн жылытылбаган.

Ушундан улам, кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы бузулган адамдар бөдөнө жумурткаларынан алыс болуш керек же аларды жегенге чейин эч кандай аккан же желатиндик сарысы жок бышырылышы керек.

Мындан тышкары, тоок жумурткаларына аллергия болсоңуз, анда сиз дагы бөдөнө жумурткаларына аллергия болушу мүмкүн. Эгерде сиз бөдөнөнүн жумурткасына болгон чыдамкайлыгыңызды текшергиңиз келсе, анда өтө этият болушуңуз керек, муну медициналык адистин көзөмөлүндө кылыңыз (11).

Тоок жумуртка аллергиясы жок болсо дагы, бөдөнө жумурткаларына аллергия болушу мүмкүн. Эгерде сизде кандайдыр бир көйгөй болсо, анда аларды медициналык тейлөөчүңүз менен талкуулашыңыз керек (12).

Бөдөнө жумурткаларынын көпчүлүгү пастурдаштырылган эмес, андыктан кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы бузулган адамдар аларды толук бышырылган учурда гана жеши керек. Айрым адамдар бөдөнөнүн жумурткасына аллергиясы болушу мүмкүн.

Алар тоок жумурткалары менен кандайча салыштырылат

Бөдөнө жумурткалары тооктун жумурткаларынан бир аз кичинекей, алардын көлөмүнүн үчтөн бири.

Бирок, бөдөнө жумурткаларынын чоңдугу үчүн чоң сарысы бар. Жумуртканын азык заттарынын көпчүлүгүнүн сарысы бар болгондуктан, кээ бир адамдар бөдөнө жумурткалары тоок жумурткаларынан аш болумдуу, алар салмагы менен салыштырганда көбүрөөк азыктандыруучу заттарды камтыйт дешет.

Бул таблицада бөдөнөнүн жана тоок жумурткасынын 3,5 унция (100 грамм) тандалган азык заттарынын көлөмү салыштырылат (1, 13):

Башка азыктандыруучу заттардын көлөмүндө бир аз кичине айырмачылыктар бар болсо да, олуттуу айырмачылыктар жогорудагы таблицада келтирилген.

Бөдөнө жумурткаларында салмакта май жана белок көп, темир менен рибофлавин эки эсе жана B12 витамини тооктун жумурткасына караганда үчтөн бир бөлүгүнө көп. Ал эми тоок жумурткасында холин көп.

Бөдөнө жумурткаларын табуу кыйыныраак жана кымбатыраак. Чоңдугу себептүү, тоок жумурткаларынан белоктун булагы катары пайдалангыңыз келсе, аларга көбүрөөк керек болот.

Бөдөнө жумурткалары ден-соолукка пайдалуу, бирок тамак-аш жагынан тоок жумурткаларынан анчалык деле жогору эмес. Эгер сиз аларды рационуңузга кошууну чечсеңиз, ал сизден көз каранды.

Бөдөнө жумурткалары тоок жумурткаларынан кичине, бирок курамында май, белок, темир, рибофлавин жана В12 витамини бар. Бирок, алар тоок жумурткаларына караганда кымбатыраак жана кыйыныраак.

Колдонуу жана аларды кантип даярдоо керек

Бөдөнө жумурткаларын тоок жумурткаларындай кылып даярдап алабыз, бирок кичине болгондуктан бышыруу убактысы бир кыйла кыскарат.

Жапонияда бөдөнөнүн жумурткасы таттуу деп эсептелет жана көбүнчө чийки сушиде колдонулат. Түштүк Корея жана Индонезия сыяктуу Азиянын башка өлкөлөрү бөдөнө жумурткаларын дайыма тамак-ашка кошулган тамак катары колдонушат.

Түштүк Америка өлкөлөрүндө жумуртка ысык иттер жана гамбургерлер сыяктуу тамак-ашка колдонулат.

Бул жумурткаларды сынап көрүүнүн оңой ыкмаларынын бири - аларды катуу кайнатып алуу. Аларды тамак-аш катары жеп, салаттарга кошуп же жумуртка салатын уникалдуу кылуу үчүн майдаланган болот.

Катуу кайнатылган бөдөнө жумурткаларын жасоо үчүн мына ушул нерсе:

• 12 бөдөнө жумурткасы
• суу

Бул жерде катышкан кадамдар:

1. Кичинекей идишке суу куюп, тоголоп турган кайнатып алыңыз.
2. Абайлап казанга жумуртка кошуңуз.
3. Жылуулукту орточо кайнатып, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
4. Кабыктан тазалоо үчүн, жумуртканы тегиз бетке жайлап, бир аз кысым жасап, кабыгын сындырыңыз. Төмөндөн баштап, кабыкты жана ички кабыкчаны тазалаңыз.

Катуу кайнатылган бөдөнө жумурткаларын 3-5 күн муздаткычта сактоого болот.

Бөдөнөнүн жумурткасын тоок жумурткасын кандайча колдонсоңуз болот. Бирок, алар кичинекей болгондуктан, бышыруу убактысы бир кыйла кыскарат.

Жыйынтык

Бөдөнө жумурткалары тоок жумурткасына күтүлбөгөн жерден келет.

Алар кичинекей, бирок витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар менен толтурулган.

Бирок, алар тоок жумурткаларына караганда кымбатыраак. Ошондой эле, бул жумурткалардын көпчүлүгү пастурдаштырылган эмес, андыктан кош бойлуу аялдар жана иммундук системасы бузулган адамдар аларды толук бышырылган учурда гана жеши керек.

Бөдөнө жумурткалары - тамактануудагы белок булактарын аралаштыруунун пайдалуу жана пайдалуу жолу.