Радчичио: Тамактануу, Пайдасы жана Колдонулушу

Мазмун

• Чыгышы жана тамактануусу
• Ден-соолукка пайдалуу
• Антиоксиданттар көп
• Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу
• Антипаразиттик касиетке ээ болушу мүмкүн
• Ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу нерселер
• Радикчио диетасын кантип тандоо, сактоо жана кошуу керек
• Жыйынтык

Radicchio & NoBreak; - ошондой эле белгилүү Cichorium intybus италиялык цикорий & NoBreak; - бул кызгылт-кызгылт сары жалбырактар ​​жана ак тамырлар бар жалбырактуу цикориянын бир түрү.

Көбүнчө кызыл капуста же салат жаңылыштыгына карабастан, радиккио өзгөчө ачуу даамга ээ, ал көптөгөн италиялык тамак-аштарга жакшы келет. Бул Жер Ортолук деңиз диетасындагы салттуу ингредиент, өсүмдүктүн бүт азыктарын баса белгилейт (1).

Сиз радикчионун капуста жана салат сыяктуу кеңири таралган жалбырактуу жашылчалардан эмнеси менен айырмаланарын жана сиздин тамактанууңузга кошулуунун кереги барбы?

Бул макалада тамактануу, ден-соолукка пайдасы жана радиккионун колдонулушу каралат.

Чыгышы жана тамактануусу

Radicchio таандык Ылаачын каакым жана бельгиялык endive сыяктуу башка цикорий жемиштер менен кошо үй-бүлө.

Ал кызыл же кызгылт көк капустага окшош болсо да, радиккио өзгөчө ачуу же ачуу даамга ээ, ал бышырылганда ачуураак болбойт.

Бир нече сорттор бар, алардын көпчүлүгүндө Чиоггиа бар. Башка сорттор - таттуураак жана узунураак Тревизо жана кызыл түстөгү жашыл Кастельфранко. Акыркы экөөнү табуу кыйын болушу мүмкүн (2, 3, 4).

Дүйнө жүзүндө жеген радикхионун көпчүлүгү Жер Ортолук деңизинен алынып келинет, бирок бүгүнкү күндө ал Калифорния сыяктуу башка аймактарда да өстүрүлөт (5).

Көпчүлүк жалбырактуу көк чөптөрдөй эле, радиккиодо аз калория бар, бирок бир катар маанилүү витаминдер менен минералдарды сунуштайт.

Чийки радиккионун 2 стакан (80 грамм) төмөнкү азыктык курамы бар (6):

• Калориялар: 20
• протеин: 1,2 гр
• Fat: 0 гр
• Carbs: 4 гр
• Fiber: 1 гр
• Iron: Күнүмдүк нарктын 3% (DV)
• Zinc: 5% DV
• Жез: 30% DV
• Phosphorus: 3% DV
• калий: 5% DV
• К витамини: DV 170%
• С витамини: 7% DV
• В6 витамини: 3% DV

Радчичи - К витамининин бай булагы, кызыл капуста менен салыштырганда, радикчионун курамында көпчүлүк микроэлементтер бар, бирок анын ордуна цинк жана жез эки эсе көп (6, 7).

Радичичи - италиялык тамактарда колдонулган ачуу түрдөгү цикорий. Калориялары аз болгону менен, радиккио цинк, жез жана К витамининде көп.

Ден-соолукка пайдалуу

Тарыхый дары-дармектердин колдонулушу Cichorium intybus жараларды айыктырууну, ошондой эле диареяны дарылоону, жүрөктүн ден-соолугун сактоону жана кандагы кантты башкарууну камтыйт (8).

Бүгүнкү күндө изилдөө радиккионун ден-соолукка пайдалуу пайдаларды сунуштап жаткандыгын тастыктайт, алар күчтүү өсүмдүктүн кошулмаларынан улам пайда болот (8).

Антиоксиданттар көп

Антиоксиданттар - өсүмдүк азыктарындагы курамдагы кошулмалар, бул клеткаларды эркин радикалдын таасиринен коргойт. Денеңиздеги эркин радикалдардын көп болушу кычкылдануу стрессине жана рак, жүрөк оорулары, тамак сиңирүү жана Альцгеймер сыяктуу ооруларга алып келиши мүмкүн (9).

Радикчионун өзгөчө түсү антоцианин деп аталган пигменттүү антиоксиданттардан келип чыгат. Антоцианиндер ичеги-карындын ден-соолугуна пайдалуу жана кычкылдануу стресстен келип чыккан клетканын бузулушун калыбына келтириши мүмкүн (10, 11).

Бир пробиркада жүргүзүлгөн изилдөөдө радиккиодогу антиоксиданттардын, айрыкча органикалык сорттордун, Hep-G2 (12) деп аталган боор рагынын клеткасына кол салууда өзгөчө натыйжалуу экендиги аныкталды.

Башка пробиркалардын изилдөөсүндө Treviso radicchio'дун антиоксидант курамы жана коргоочу пайдасы жалбырактын кызыл бөлүктөрүнөн алынган үзүндүлөргө караганда, жалбырактардын үзүндүлөрүнө салыштырмалуу бир топ жогору болгон (10).

Үчүнчүдөн, пробиркалар үчүнчү изилдөөдө кызыл цикорийден турган антиоксиданттар клеткалардын бузулушунан коргоп, гемолиз аркылуу адамдын эритроцит клеткаларынын жок болушуна жол бербейт (13).

Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу

Радикчио сыяктуу өсүмдүк азыктарында жүрөк оорусун азайтуучу кошулмалар бар.

Бир изилдөө көрсөткөндөй, цикорийди жегендер келемиштердеги сезгенүүнү жана жүрөктүн жабыркашын азайтат, ошондой эле жүрөк ооруларынын тобокелдик фактору болгон артерияларда такталардын пайда болушунун алдын алат (14).

47 ден-соолукка пайдалуу чоң кишилердин изилдөөсү боюнча, 4 жума бою күн сайын 1,25 стакан (300 мл) цикорий тамырынын экстракты суусундуктарын ичкендер плацебо тобуна салыштырмалуу систолалык кан басымынын төмөндөшүнө (окуунун жогорку саны) ээ болушкан. 15).

Башка изилдөөлөр радикчионун лютеолин сыяктуу полифеноликалык кошулмаларын камтыганын, алар антиплателеттик активдүүлүктү камтыйт, демек, алар кан айланууну жакшыртып, кандын уюшун алдын алат (16).

Антипаразиттик касиетке ээ болушу мүмкүн

Радичичи курамында паразиттер жугуштуу оорулар менен күрөшүүгө жардам бере турган кошулмалар бар.

Цикорийдин антипаразиттик касиеттерине жасалган бир изилдөөдө, изилдөөчүлөр радикчионун коомдук ден-соолукка коркунуч келтирүүчү синтетикалык препараттардын ордуна малды ашказан-ичеги-карын ооруларын дарылоодо колдонсо болот деп болжолдошкон (17).

Жаныбарлардын изилдөөсү менен цикорий сығындысы чочколордо көп кездешүүчү жумуртка куртунун инфекциясынын түрүнө олуттуу антипаразиттик таасир тийгизет.

Бул сесквитерпендик лактондор менен байланышкан, алар өзгөчө оорулар менен күрөшүүчү кошулмалар Ылаачын өсүмдүк уруусу (18, 19).

Изилдөө келечектүү болгону менен, диетага радикчионун канчалык деңгээлде керектелээрин жана анын кандай инфекцияларга алып келээрин аныктоо үчүн көп изилдөө жүргүзүү керек.

Ден-соолукка байланыштуу башка пайдалуу нерселер

Радикчиодогу кошулмалар ден-соолукка башка пайдалуу жактарды сунушташы мүмкүн, бирок конкреттүү колдонмолорду жана дозаларды аныктоо үчүн көбүрөөк изилдөө керек:

• Күчтүү сөөктөрдү өстүрүшү мүмкүн. Радчичио организмде кальцийдин топтолушун жөнгө салган жана өбөлгө түзүүчү, сөөктүн бекемдигин колдогон К витамининин көп өлчөмүн камтыйт (20).
• Кандагы шекерди контролдоону колдойт. Күн сайын 4 жума бою күнүнө 1,25 стакан (300 мл) цикорий тамырынан жасалган суусундук ичкен чоң кишилерде A1c гемоглобининин деңгээли төмөндөгөн, бул узак убакытка созулган кандагы канттын (15) көрсөткүчү.
• Ашказандын ден-соолугу жакшырат. Ушул эле изилдөөдө, катышуучулар цикорий тамырынын сығындысын ичкенде, ичеги-карындын үзгүлтүксүздүгүнүн жакшыргандыгын билдиришти. Бул анын ичеги-карындын ден-соолугу үчүн маанилүү болгон инулин жипчеси менен байланыштуу болушу мүмкүн (15).

Радчичио паразиттер менен күрөшүп, кандагы кантты жөнгө салуучу, жүрөктүн жана тамак сиңирүү ден-соолугун чыңдоого мүмкүнчүлүк берген антиоксиданттар, витаминдер жана минералдарды камтыйт. Ошентсе да, көпчүлүк изилдөөлөр бүт өсүмдүктү эмес, цикорий тамырынын үзүндүлөрүн колдонушкан.

Радикчио диетасын кантип тандоо, сактоо жана кошуу керек

Радчичио көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнүн капуста, эндивий жана салат сыяктуу жалбырактуу жашылчалары менен кездешет.

Калың кызыл түстөгү жана көрүнүктүү ак кабыргалары бар радиккио тандаңыз. Көгала, жаракалуу же жумшак тактары бар өсүмдүктөрдөн алыс болуңуз.

Көпчүлүк чийилген, жууп тазаланбаган радиккио сиздин муздаткычыңыздын таза идишинде 2 жумага чейин сакталат.

Радикчио даярдоо үчүн, сырткы жалбырактарын кыркып же алып салуу керек, колдонуудан мурун башын салкын суу менен жууп салыңыз.

Radicchio майдалап, чийки салаттардан жеп, шпалдарга бышырылып же шорпо, рисотто жана макарон сыяктуу жылуу идиштерге бышырса болот. Аны пиццанын үстүнө туурап, кошо аласыз. Таттуу же кислоталуу ингредиенттер менен радикчио колдонуу анын ачуу даамын азайтып, толуктап турат.

Эгерде сизде радикчио жок болсо, анда индивиддүү, цикорий, эскарол жана аругула тамактарыңызга окшош даамдарды сунуштайт.

Радичичи башка жалбырактуу чөптөр сыяктуу сакталат жана муздаткычта 2 жума чийки жана жууп турбайт. Даярданардан мурун жууп, салаттарда, рисотто, шорпо же макарон идиштеринде колдонуңуз.

Жыйынтык

Радчичи - кызыл капустага окшогон жалбырактуу өсүмдүк, бирок ачуу даамы менен.

Цинк, жез жана К витамини сыяктуу микроэлементтердин жакшы булагы, макарон, шорпо, пицца жана салаттар сыяктуу италиялык тамактарда жакшы иштейт. Сиз radicchio чийки, бышырылган же грильден ырахат алсаңыз болот.

Радчичи антоцианин деп аталган антиоксиданттарга бай, ал жүрөккө жана тамак сиңирүү системасына пайдалуу. Бул өсүмдүк инфекциялар менен күрөшүп, сөөктөрдү жана кандагы шекерди колдойт.

Бирок, көпчүлүк изилдөөдө концентрацияланган цикорий тамырынын экстракты колдонулгандыгын эсиңизден чыгарбаңыз, бул потенциалдуу артыкчылыктарга жетүү үчүн канча радикки жеш керек экендигин жана кайсы конкреттүү колдонмолорго ээ болушу мүмкүн.