Жумурткаларды муздатуу керекпи?

Мазмун

• Мунун баары Salmonella жөнүндө
• Америка Кошмо Штаттарында зарыл болгон муздаткыч
• Европада муздаткычтын кереги жок
• Муздаткычтын башка оң жана терс жактары
• Pro: Муздаткыч жумуртканын жарактуулук мөөнөтүн эки эсеге көбөйтүшү мүмкүн
• Кон: Жумурткалар даамдарды муздаткычка сиңире алат
• Con: Жумурткаларды муздаткычтын эшигинде сактабаш керек
• Con: Муздак жумуртка бышыруу үчүн жакшы болбой калышы мүмкүн
• Төмөнкү сызык

Көпчүлүк америкалыктар жумурткаларды муздаткычта сактаса, көптөгөн европалыктар сактабайт.

Себеби Европанын көпчүлүк өлкөлөрүнүн бийлиги жумурткаларды муздатуунун кажети жок деп эсептешет. Бирок АКШда жумурткаларды бөлмө температурасында сактоо кооптуу деп эсептелет.

Ушундайча, жумуртка сактоонун эң мыкты жолу жөнүндө ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада жумурткаларды муздатуу керекпи же жокпу, айтылат.

Мунун баары Salmonella жөнүндө

Salmonella көптөгөн жылуу кандуу жаныбарлардын ичегисинде жашаган бактериялардын бир түрү. Бул жаныбардын ичеги-карын бөлүгүндө камтылганда, эч кандай коркунучсуз, бирок ал азык-түлүк менен камсыздалса, ооруга чалдыктырышы мүмкүн.

Salmonella инфекциялар кусуу жана ич өткөк сыяктуу жагымсыз симптомдорду жаратышы мүмкүн жана чоңдорго, балдарга жана иммундук системасы бузулгандарга өзгөчө коркунучтуу, атүгүл өлүмгө алып келет ().

Нын жалпы булактары Salmonella эпидемия - беде өсүмдүктөрү, жер жаңгак майы, тоок эти жана жумуртка. 1970-80-жылдары жумурткалардын 77% жооптуу экени аныкталган Salmonella Америка Кошмо Штаттарында пайда болгон (,).

Бул жумуртканын коопсуздугун жогорулатуу аракеттерин талап кылды. Андан кийин инфекциянын деңгээли төмөндөдү, бирок Salmonella эпидемия дагы деле пайда болууда ().

Жумуртка булганып калышы мүмкүн Salmonella же сыртынан, эгер бактериялар жумуртканын кабыгына кирип кетсе, же тоок өзү көтөрүп жүрсө, анда Salmonella жана бактериялар жумурткага кабыгы пайда боло электе өткөрүлүп берилген ().

Иштөө, сактоо жана тамак бышыруу алдын алуу үчүн абдан маанилүү Salmonella булганган жумурткалардын очоктору.

Мисалы, жумурткаларды 40 ° F (4 ° C) астында сактоо өсүшүн токтотот Salmonellaжана жумурткаларды кеминде 160 ° F (71 ° C) чейин бышыруу бактериялардын бардыгын өлтүрөт.

Катары Salmonella дарылоо өлкөлөргө жараша өзгөрүлөт - төмөндө баяндалгандай - жумурткаларды муздатуу кээ бир аймактарда керек болушу мүмкүн, ал эми кээ бир аймактарда.

Salmonella көбүнчө тамак аркылуу жугуучу ооруларды козгоочу бактерия. Өлкөлөр жумурткага кандай мамиле кылышат Salmonella аларды муздатуу керектигин аныктайт.

Америка Кошмо Штаттарында зарыл болгон муздаткыч

Кошмо Штаттарда, Salmonella көбүнчө сыртынан дарыланат.

Жумурткалар сатыла электе, алар стерилдөө процессинен өтүшөт. Аларды самындуу ысык суу менен жууп, дезинфекциялоочу каражат чачып, кабыктагы бактерияларды жок кылат (,).

Австралия, Жапония жана Скандинавия сыяктуу бир нече башка элдер жумурткага ушундай мамиле кылышат.

Бул ыкма жумуртканын кабыгындагы бактерияларды жок кылууда эффективдүү. Бирок, жумуртканын ичинде болушу мүмкүн болгон бактерияларды жок кылуу үчүн эч нерсе жасабайт - бул көбүнчө адамдарды оорутат (,,).

Ошондой эле жуу процессинде жумуртканын кабыгындагы жука катмар болгон аны коргоого жардам берген кутикуланы кетирүүгө болот.

Эгерде кутикула алынып салынса, стерилизациядан кийин жумуртка менен байланышкан бактериялар кабыктын ичине кирип, жумуртканын мазмунун булгайт (,).

Муздаткыч бактерияларды өлтүрбөсө дагы, бактериялардын санын чектеп, оору коркунучуңузду азайтат. Ошондой эле бактериялардын жумуртканын кабыгына өтүшүнө тоскоол болот (,).

Ошого карабастан, Кошмо Штаттарда жумурткаларды муздаткычта сактоонун дагы бир маанилүү себеби бар.

Бактерияларды минималдуу кармоо үчүн, Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгы (FDA) соодада сатылган жумурткаларды 45 ° F (7 ° C) төмөндө сактоо жана ташуу талап кылат.

Жумурткаларды муздаткычка койгондон кийин, эгер алар жылып калса, кабыкта конденсация пайда болушун алдын алуу үчүн муздаткычта кармоо керек. Мындай нымдуулук бактериялардын кабыкка өтүүсүн жеңилдетет.

Ошентип, Америка Кошмо Штаттарында сатыкка чыгарылган жумурткалардын бардыгы муздаткычыңызда сакталышы керек.

АКШда жана башка бир катар өлкөлөрдө бактерияларды азайтуу үчүн жумурткаларды жууп, тазалашат жана муздаткычка салышат. Бул мамлекеттердеги жумурткалар булгануу коркунучун азайтуу үчүн муздаткычта сакталышы керек.

Европада муздаткычтын кереги жок

Көптөгөн Европа өлкөлөрү жумурткаларын башынан өткөрүшсө дагы, муздатышпайт Salmonella 1980-жылдарда эпидемия.

Америка Кошмо Штаттары жумуртканы жуу жана муздатуу боюнча эрежелерди ишке ашырса, Европанын көптөгөн өлкөлөрү санитардык абалды жакшыртып, тоокторго каршы эмдөө жүргүзүшкөн Salmonella биринчи кезекте инфекциянын алдын алуу (,).

Мисалы, Улуу Британиядагы бир программанын негизинде жумурткалаган тоокторго ушул бактериянын эң кеңири тараган түрүнө каршы эмдөө жүргүзүлдү. Salmonella өлкөдөгү оорулар ондогон жылдардагы эң төмөнкү деңгээлге түштү ().

Европа Бирлигинде АКШдан айырмаланып, жумурткаларды жууп, дезинфекциялоо мыйзамсыз. Бирок, Швеция жана Нидерланддар өзгөчө учурлар болуп саналат (14).

Америкалыктар үчүн бул антисанитардык нерседей сезилиши мүмкүн, бирок жумуртка кутикуласы жана кабыгы бузулбай, бактериялардан коргонуу катмары катары иштейт ().

Жумуртканын агы кутикуладан тышкары, бактерияларга каршы табигый коргонууга ээ, бул жумуртканы үч жумага чейин коргоого жардам берет (,).

Ошондуктан Европанын көпчүлүк бөлүгүндө жумурткаларды муздаткычка салуунун кажети жок деп эсептелет.

Чындыгында Европа Бирлиги супермаркеттерде жумурткаларды жылуу жана конденсат пайда болушуна жол бербөө үчүн жумурткаларды муздатып, муздатууну сунуштайт.

Европа Бирлигинин жумурткаларына АКШга караганда башкача мамиле жасашкандыктан, Европанын көпчүлүк бөлүгүндө жумурткаларды жакын арада колдонууну пландап жаткан учурда, муздаткычтын ичине киргизбөө жакшы.

Көпчүлүк Европа өлкөлөрүндө, Salmonella эмдөө сыяктуу профилактикалык иш-чаралар менен көзөмөлдө турат. Фермаларга адатта жумуртканы жууганга тыюу салынат, ошондуктан кутикула муздатууга жол бербей, бүтүн бойдон калат.

Муздаткычтын башка оң жана терс жактары

Жумурткаңызды муздаткычка салуунун кажети жок болсо дагы, жайгашкан жериңизге жараша жасатсаңыз болот.

Муздаткычтын кандайдыр бир артыкчылыктары болгону менен, кемчиликтери да бар. Төмөндө жумуртка муздаткычынын оң жана терс жактары келтирилген.

Pro: Муздаткыч жумуртканын жарактуулук мөөнөтүн эки эсеге көбөйтүшү мүмкүн

Жумурткаңызды муздаткычка сактоо бактерияларды көзөмөлдөөнүн мыкты жолу.

Кошумча бонус катары жумурткаларды бөлмө температурасында сактоого караганда бир топ убакытка чейин сергек сактайт.

Бөлмө температурасында сакталган жаңы жумуртка сапаты бир нече күндөн кийин төмөндөй баштайт жана аны 1-3 жуманын ичинде колдонуу керек болсо, муздаткычта сакталып турган жумурткалар сапатын жана сергектигин кеминде эки эсе (,,) сактайт.

Кон: Жумурткалар даамдарды муздаткычка сиңире алат

Жумурткалар муздаткычтагы башка тамактардан, мисалы, жаңы кесилген пияздан жытты жана даамды сиңириши мүмкүн.

Бирок, жумурткаларды алардын кутусуна сактоо жана герметик жыты бар тамактарды герметикалык идиштерге жабуу бул көрүнүштү алдын алат.

Con: Жумурткаларды муздаткычтын эшигинде сактабаш керек

Көптөгөн адамдар жумурткаларын муздаткычтын эшигинде сакташат.

Бирок, бул муздаткычты ачкан сайын температуранын өзгөрүшүнө дуушар болушу мүмкүн, бул бактериялардын көбөйүшүнө түрткү болуп, жумурткалардын коргоочу кабыкчаларын бузушу мүмкүн ().

Андыктан жумурткаларды муздаткычыңыздын арткы тарабындагы текчеге сактоо эң жакшы.

Con: Муздак жумуртка бышыруу үчүн жакшы болбой калышы мүмкүн

Акырында, айрым ашпозчулар бөлмө температурасындагы жумурткалар бышырууга эң ылайыктуу дешет. Ушундайча, айрымдар муздаткыч жумурткаларды колдонуудан мурун бөлмө температурасына жеткирүүнү сунушташат.

Эгер бул сиз үчүн маанилүү болсо, жумурткаларды бөлмө температурасында эки саатка чейин таштап коюу коопсуз деп эсептелет. Ошентсе да, аларды коопсуз температурада бышырганыңызга шектенбесеңиз болот ().

Муздаткыч жумурткаларды бөлмө температурасында кармаганга караганда эки эседен ашык жаңы бойдон сактайт. Бирок, алар даамдын жана температуранын өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн талаптагыдай сакталышы керек.

Төмөнкү сызык

Жумуртканы муздаткычтын болушу сиздин жайгашкан жериңизге байланыштуу, себеби Salmonella дарылоо өлкөлөргө жараша ар башкача.

Америка Кошмо Штаттарында, азык-түлүк менен уулануу коркунучун азайтуу үчүн жаңы, соода максатында өндүрүлгөн жумурткаларды муздаткычка коюу керек. Бирок, Европанын жана дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө жумурткаларды бөлмө температурасында бир нече жума кармаган жакшы.

Эгер жумурткаңызды сактоонун мыкты ыкмасын билбесеңиз, эмне сунушталып жаткандыгын билүү үчүн жергиликтүү азык-түлүк коопсуздугу боюнча органга кайрылыңыз.

Эгер дагы эле ишене бербесеңиз, муздаткыч - бул эң коопсуз ыкма.