Кальмар жана холестерол: Каламари Конундрум

Мазмун

• Кальмар ден-соолукка пайдалуу тамакпи?
• Кальмар кошулмалары бар
• Кальмар менен тамак жасоо
• Лимон жана петрушка кошулган каламари
• Глютенсиз бышырылган каламари
• Фук куурулган каламари
• Пеш-куурулган каламари

Кальмарды жакшы көрөсүзбү, бирок аны менен кошо келген холестерол да жокпу? Бул куурулган кальмарды жакшы көргөн адамдардын көпчүлүгүнүн дилеммасы.

Кальмар устрицалар, тарамыштар жана сегиздиктер сыяктуу бир үй-бүлөнүн курамына кирет. Аны көбүнчө каламари деп аталган куурулган бышырышат, ал эми майдын жалпы курамы кууруу процессинде колдонулган майдан улам өтө жогору болот. Каныккан же транс майлары көп болобу, бышыруу үчүн тандалган майдын түрүнө жараша болот. Жалгыз эле кальмардын майы аз болгондуктан, ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Кальмар ден-соолукка пайдалуу тамакпи?

Жаныбарлардан алынган азыктар холестеролдун бирден-бир диеталык булагы болуп саналат. Айрым жаныбарлардан айырмаланып, кальмар майга каныккан. Каныккан майлар жана транс майлары, адатта, холестерол жогору адамдар үчүн медициналык адистер тарабынан эскертилет. Кальмарды кууруп, каламариге салганда, анын толук майы, кыязы, майлуу майлуулугу жогорулайт. Чындыгында, салыштырмалуу ден-соолукка пайдалуу тамак-ашты ден-соолукка зыян келтирсе болот.

Бышырылбаган кальмардын үч унциясы менен курамында 198 миллиграмм холестерол жана 13,2 грамм белок жана 0,3 грамм каныккан май бар. Анын курамында ден-соолукка пайдалуу майлар бар: 0,09 грамм каныккан май жана 0,4 грамм поли каныккан май.

Америкалык Жүрөк Ассоциациясы, эгерде сиздин максаты төмөн тыгыздыктагы липопротеин (LDL) деп аталган "жаман" холестерол деңгээлин төмөндөтүү болсо, сиздин калорияңыздын 5-6 пайызынан ашпаган өлчөмдө жегенди сунуштайт. 2000 калориялуу диетада бул 11-13 грамм каныккан майга барабар. Ошондой эле алар транс майларды азайтууга же андан оолак болууга кеңеш беришет. FDA жарым-жартылай суутектүү майлардан (PHO) алынган транс майлары, негизинен, Коопсуз деп таанылбагандыгын (GRAS) аныктаган жана учурда азык-түлүк өндүрүүчүлөрүнө PHOларды тамак-аштан толугу менен алып салуу аракетин көрүүдө.

Көп каныкпаган майларды, анын ичинде каныкпаган жана полианыкпаган майларды колдонуу сунушталат. Бул майлар жогорку тыгыздыктагы липопротеиндин (HDL), “жакшы” холестеролдун деңгээлин жогорулатууга жардам берет. HDL жаман LDLден арылууга жардам берет.

Кальмар кошулмалары бар

Жакшылыкты каламарийден четтетүү үчүн кальмар майын азыктык кошумча катары да колдонсо болот. Ал башка балык майларына салыштырмалуу туруктуу деп айтылат, анткени ал кальмардын азык-түлүк продуктусунан жасалган жана түз иштетилбейт.

Акыркы жылдары, каламар майы омега-3 май кислоталарына көп позитивдүү көңүл бурду. Көпчүлүк адамдар омега-3 препараттарын ичишет же омега-3 май кислоталары менен, мисалы, лосось сыяктуу көп тамак-ашты жүрөк-кан тамырларга пайдалуу болгондуктан, алардын HDL деңгээлин жогорулатуу мүмкүнчүлүгүн камтыйт.

Кальмар менен тамак жасоо

Кальмарга байланыштуу бир нече рецепттер бар, бирок аларды куурууңузду талап кылбайт!

Лимон жана петрушка кошулган каламари

Бул рецепт лимон ширесин жана жаңы татымалдарды колдонот. Каламарийди бир эле дана зайтун майы менен бышыруу, аны даамдуу кылат, ошондой эле каныккан майларга аз.

Глютенсиз бышырылган каламари

Бул түшпи? Глутенге сабырсыздыгы бар тамак-аштар бул рецептти бактылуу сааттарда жакшы көргөн каламари үчүн жакшы көрүшөт. Бышыруунун ордуна, бышыруу анын жүрөгүн сактайт, ал эми нан жумурткалары глютенсиз. Рецепт алыңыз!

Фук куурулган каламари

Ден-соолукка зыяндуу май болбосо, куурулган каламаринин көрүнүшүн жана көрүнүшүн каалайсызбы? Салттуу куурулган каламардын ордуна альтернатива Panko нан кабыктарын кабыкка камтыйт. Андан кийин кальмар бышырылат, бул куурулганга караганда ден-соолукка пайдалуу бышыруу ыкмасы.

Пеш-куурулган каламари

Кальмарды кууруп, аны за'атар сыяктуу паприка же Жакынкы Чыгыш жыпар жыттуу майлары менен бөлүп салыңыз! Кальмар тамакты бышырганда кеңейип, жайылып кетет, натыйжада, ширелүү жана чайный да болот. Рецепт алыңыз!