Чайдагы танниндер деген эмне жана алардын кандай пайдасы бар?

Мазмун

• Таниндер деген эмне?
• Таннин деңгээли ар кандай чай түрлөрүнүн ортосунда өзгөрүлүп турат
• Ден-соолукка байланыштуу пайдалуу жактары
• Epigallocatechin gallate
• Теафлавиндер жана теарубигиндер
• Ellagitannin
• Потенциалдуу төмөндөө
• Темирдин сиңиши азаят
• Жүрөк айлануусу мүмкүн
• Жыйынтык

Чай дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири экендиги бекеринен эмес.

Чай даамдуу, жоошутуучу жана сергитүүчү гана эмес, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу болгон көптөгөн пайдалуулугу үчүн таанымал (1).

Танниндер - чайдан табылган кошулмалар тобу. Алар өзгөчө даамы жана кызыктуу химиялык касиеттери менен белгилүү жана ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн (2).

Бул макалада чай таниндери жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, алардын ден-соолукка пайдалуулугу жана мүмкүн болгон терс таасирлери жөнүндө сөз болот.

Таниндер деген эмне?

Танниндер - полифенол (2) деп аталган кошулмалардын чоң тобуна кирген химиялык кошулманын бир түрү.

Адатта, алардын молекулалары башка полифенолдорго караганда бир топ чоң жана башка молекулалар, мисалы белоктор жана минералдар сыяктуу оңой биригүү жөндөмүнө ээ (2).

Танниндер табигый түрдө ар кандай жеген жана жебей турган өсүмдүктөрдө, анын ичинде дарактын кабыгында, жалбырактарында, татымалдарында, жаңгактарында, уруктарында, жемиштеринде жана буурчакта кездешет. Өсүмдүктөр аларды зыянкечтерден табигый коргонуу катары өндүрөт. Танниндер тамак-аштын өсүшүнө түрткү жана даам берет (3, 4).

Таниндердин эң бай жана кеңири таралган булактарына чай, кофе, шарап жана шоколад кирет.

Бул тамак-аштарга жана суусундуктарга мүнөздүү ачуу жана ачуу даамдар, адатта, алардын танниндин көп болушу менен шартталат (2, 5).

Танниндер - бул табигый тамак-аштарда жана суусундуктарда, анын ичинде чай, кофе, шоколад жана шарап сыяктуу өсүмдүк кошулмаларынын бир түрү. Алар өзүлөрүнүн жалбырактуу, ачуу даамдары жана белоктор менен минералдар менен оңой байланышта алышы менен белгилүү.

Таннин деңгээли ар кандай чай түрлөрүнүн ортосунда өзгөрүлүп турат

Чай көбүнчө таниндердин бай булагы деп эсептелгенине карабастан, бир нече өзгөрмөлөр сиздин чайыңызга түшкөн көлөмгө таасир этиши мүмкүн.

Чайдын төрт негизги түрү - ак, кара, жашыл жана улун, булардын бардыгы өсүмдүктүн жалбырактарынан жасалат. Camellia sinensis (6).

Чайдын ар бир түрүндө таниндер бар, бирок анын концентрациясына анын кандайча даярдалганы жана аны даярдаганыңызга канча убакыт болгону таасир этет.

Айрым булактарда кара чай танниндин эң жогорку концентрациясына ээ, ал эми көк чай көбүнчө эң төмөн деп эсептелет.

Ак жана узун чайлар, адатта, алардын ортосунда жайгашкан, бирок ар бир түрдөгү сумманын кандайча өндүрүлгөнүнө жараша бир топ өзгөрүшү мүмкүн (7).

Жалпысынан, төмөн сапаттагы чайларда танниндин деңгээли жогору болот жана чай канчалык узун болсо, чыныдагы таниндердин концентрациясы ошончолук жогору болот.

Чайдын бардык түрүндө таниндер бар, бирок чайдын кандайча даярдалганына жана канча убакытка чейин иштетилишине жараша так өлчөмү бир топ өзгөрүшү мүмкүн.

Ден-соолукка байланыштуу пайдалуу жактары

Чай курамында таниндердин ар кандай түрлөрү бар жана алардын адам организмине кандай таасир тийгизээри дагы деле жакшы түшүнүлө элек.

Бирок, эрте жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, айрым чай таниндери башка полифенолдорго окшош мүнөздөмөлөргө ээ, антиоксидант жана микробго каршы пайда алып, оорунун алдын алат (3).

Epigallocatechin gallate

Көк чайдан табылган негизги таниндердин бири эпигаллокатехин галлаты (EGCG) деп аталат.

EGCG катехиндер деп аталган кошулмалар тобуна кирет. Көк чай менен байланышкан ден-соолукка пайдалуу болушунун себептеринин бири ушул деп ойлошкон.

Жаныбарлардын жана пробиркалардын изилдөөлөрү EGCG сезгенүүнү басаңдатууда жана клетканын бузулушунан жана жүрөк оорулары жана рак сыяктуу кээ бир өнөкөт оорулардан коргойт деп божомолдойт (8, 9).

Акыр-аягы, EGCGди адамдын ден-соолугун чыңдоо үчүн кандайча колдонсо болорун жакшыраак түшүнүү үчүн көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Теафлавиндер жана теарубигиндер

Ошондой эле чай теафлавиндер жана теарубигиндер деп аталган таниндердин эки тобун мол камсыз кылат. Кара чайлардын курамында бул танниндердин деңгээли жогору, ошондуктан алар кара шайларды айырмалап турган кочкул түсүн беришет.

Бул этапта, теафлавиндер жана терарубигиндер жөнүндө эч нерсе билинбейт. Бирок, эрте жүргүзүлгөн изилдөөлөр алардын күчтүү антиоксиданттар катарында иштешин жана эркин радикалдардын натыйжасында клеткалардын бузулушунан коргой тургандыгын көрсөтүүдө (10).

Theaflavins жана thearubigins жөнүндө далилдердин көпчүлүгү пробирка жана жаныбарларды изилдөө менен гана чектелет. Адамдарда көбүрөөк изилдөө керек.

Ellagitannin

Чай курамында эллагитаннин (11) деп аталган танниндин деңгээли жогору.

Эрте баскычтагы изилдөө эллагитаннин пайдалуу ичеги бактериясынын өсүшүнө жана активдүүлүгүнө түрткү берет деп божомолдойт, бирок бул жаатта көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек (11).

Эллагитаннин ошондой эле анын ракты дарылоого жана анын алдын алууга болгон таасири көңүл чордонунда.

Диеталык полифенолдордун башка түрлөрү сыяктуу эле, эллагитаннин күчтүү антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасирин тийгизет. Сынак түтүктөрүнүн изилдөөлөрү анын рак клеткаларынын өсүшүн жана жайылышын азайтууда ролду ойношу мүмкүн экендигин аныктаган (12).

Учурдагы изилдөө келечектүү. Бирок, эллагитаннин рак менен күрөшүүчү таасири бар-жогун жана анын ракты дарылоо же алдын алуу планына кириши мүмкүн экендигин толук түшүнүү үчүн дагы көп нерсе талап кылынат.

Чайдагы айрым таниндер ооруну алдын алып, антиоксидант жана сезгенүүгө каршы пайдалуу нерселерди берет. Бирок адамдын ден-соолугун колдоодо алардын ролун жакшыраак түшүнүү үчүн көп изилдөө жүргүзүү керек.

Потенциалдуу төмөндөө

Чай таниндери ден-соолукка пайдалуу болгону менен, ашыкча ичүү терс таасирлерге алып келиши мүмкүн.

Танниндер башка кошулмалар менен оңой байланышуу жөндөмү менен уникалдуу. Бул өзгөчөлүк чайга ачуу, кургак даам берет, бирок кээ бир тамак сиңирүү процесстерин начарлатат.

Темирдин сиңиши азаят

Танниндер менен байланышкан эң чоң көйгөйлөрдүн бири - алардын темирдин сиңишине тоскоол болуу жөндөмү.

Тамак сиңирүү органдарында танниндер өсүмдүктүн курамындагы тамак-аштардын курамындагы темир менен оңой байланышып, аны сиңирүү мүмкүн эмес (13).

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул эффект темирдин ден-соолугу чың адамга олуттуу зыян келтирбейт, бирок темирдин жетишсиздиги бар адамдар үчүн көйгөй жаратышы мүмкүн (13).

Эгерде сизде темир аз болсо, бирок чай ичүүнү кааласаңыз, анда темирге бай азыктар менен чайды көп колдонуудан алыс болосуз.

Андан көрө, тамактын ортосунда чай ичип көрүңүз.

Жүрөк айлануусу мүмкүн

Чайдагы таниндердин көп болушу, курсакта чай ичсеңиз, жүрөк айланууга алып келиши мүмкүн. Бул, айрыкча, сезгич тамак сиңирүү системалары бар адамдарга таасир этиши мүмкүн (6, 14).

Мындай таасирден алдын-ала эртең менен чай ичип же бир аз сүт кошсоңуз болот. Тамактан алынган белоктор жана углеводдор айрым таниндер менен байланышып, алардын тамак сиңирүү органдарын кыжырдантат (14).

Ошондой эле бир отурганда канча чөйчөк чай ичкениңизди карап көрүңүз.

Танниндер жүрөк айланууга алып келип, өсүмдүк негизиндеги тамак-аштардан темирди алуу жөндөмүңүзгө тоскоол болушу мүмкүн.

Жыйынтык

Танниндер - бул өсүмдүккө негизделген ар кандай тамак-аш азыктарында жана суусундуктарда, анын ичинде чайдагы химиялык кошулмалар.

Алар чайга кургак, бир аз ачуу даамын берип, чайдын айрым түрлөрүндө түстү берүү үчүн жооптуу.

Эрте жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, чай таниндери антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасирлери менен ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, көбүрөөк изилдөө керек.

Чай таниндери жүрөк айланууга алып келиши мүмкүн, айрыкча, ашказанында болсо. Ошондой эле, алар денеңизди белгилүү бир тамактардан темирди сиңирүү мүмкүнчүлүгүнө тоскоол болушу мүмкүн.

Танинге бай чайдан көбүрөөк пайда көрүү үчүн, аны темир камтыган азыктардан бөлүп-бөлүп ичип, ченеми менен ичкениңизге көзүңүз жетти.