Трюфелдердин ден-соолукка болгон таң калыштуу пайдасы

Мазмун

• 1. Маанилүү азыктарга бай
• 2. Антиоксиданттар көп
• 3. Бактерияга каршы касиетке ээ
• 4. Рак клеткаларын өлтүрүүгө жардам берет
• 5. Сезгенүүнү азайтууга жардам берет
• 6. Диетаңызга кошуу оңой
• The Bottom Line

Трюфелдер акыркы учурда кулинардык дүйнөдө кеңири кулач жайып, ашпозчулардын жана тамак-ашты сүйүүчүлөрдүн сүймөнчүгүнө айланды.

Ушул эле аталыштагы шоколад кондитердик азыктары менен чаташтырбоо керек, трюфелдер - бул айрым бак-дарактардын тамырына жакын жерде өсүүчү козу карындардын бир түрү.

Ар кандай түрлөрү бар - мисалы, кара трюфельдер, ак трюфельдер, жайкы трюфельдер жана сарымсак трюфелдери - ар бири даамы, көрүнүшү жана баасынын айырмачылыктары менен айырмаланат.

Трюфелдер күчтүү даамдан жана курч жыттан тышкары, аш болумдуу жана ден-соолукка бир катар күчтүү таасирлери менен байланыштуу.

Трюфелдердин ден-соолукка пайдалуу 6 артыкчылыгы бар.

1. Маанилүү азыктарга бай

Трюфелдердин таасири күчтүү, алар көптөгөн пайдалуу витаминдер менен минералдарга ээ.

Чындыгында, аларда углеводдор, белок жана клетчатка көп жана курамында каныккан жана каныкпаган май кислоталары, ошондой эле С витамини, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец жана темир сыяктуу микроэлементтер бар ().

Изилдөөлөр ошондой эле трюфелдер белоктун толук булагы болушу мүмкүн экендигин көрсөтүп, денеңизге керектүү тогуз аминокислота менен камсыз кылат ().

Аш болумдуу заттардын профили түрлөрдүн ар кандай болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз. Мисалы, изилдөөлөр көрсөткөндөй, ак чөлдүн трюфели белок, май жана була жагынан башка чөл түрлөрүнө караганда жогору, мисалы (кара чөл түрлөрү).

Кыскача маалымат Трюфелдер белоктун толук булагы деп эсептелет жана курамында көмүртектер, клетчаткалар жана бир нече микроэлементтер көп.

2. Антиоксиданттар көп

Трюфелдер - антиоксиданттардын, бул радикалдар менен күрөшүүгө жана клеткалардын кычкылдануу бузулушунун алдын алууга жардам берген эң сонун булак.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антиоксиданттар ден-соолуктун көптөгөн аспектилери үчүн маанилүү, ал тургай рак, жүрөк оорулары жана кант диабети сыяктуу өнөкөт оорулардын тобокелдигине байланыштуу болушу мүмкүн ().

Так көлөмү ар кандай түрлөрү боюнча ар кандай болушу мүмкүн болсо да, трюфель С витамини, ликопен, галлий кислотасы жана гомогентис кислотасы () сыяктуу антиоксиданттарды камтыйт.

Антиоксидант болгондуктан, пробиркадагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, ак жана кара трюфельдер рак клеткаларын өлтүрүүгө жана сезгенүүнү азайтууга жардам берет ().

Бул изилдөө жогорку концентрацияланган трюфель экстракттарын колдонуу менен жүргүзүлгөнүн белгилей кетүү керек. Демек, жаңы трюфелдердин курамындагы антиоксиданттар сиздин жалпы ден-соолугуңузга кандай таасир этери белгисиз бойдон калууда.

Кыскача маалымат Трюфелдерде бир нече маанилүү антиоксиданттар бар, бул өнөкөт оорулардын пайда болуу тобокелдигин азайтууга, рак клеткаларынын өсүшүн азайтууга жана сезгенүүнү азайтууга жардам берет. Ошентсе да, көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

3. Бактерияга каршы касиетке ээ

Трюфелдер жылдыздык азык элементтеринен тышкары, бактериялардын спецификалык штаммдарынын өсүшүн азайтууга жардам бере турган микробго каршы касиетке да ээ болушу мүмкүн.

Пробиркага жасалган бир изилдөөнүн жыйынтыгында чөлдүн трюфелдеринен алынган экстракты өсүшүн токтотконун көрсөткөн Staphylococcus aureus 66% га чейин. Бул бактериялар адамда ар кандай ооруларды пайда кылышы мүмкүн ().

Ошо сыяктуу эле, пробиркадагы дагы бир изилдөөдө ошол эле сорттон алынган экстракттын өсүшү төмөндөгөнү байкалган Pseudomonas aeruginosa, көбүнчө антибиотиктерге өтө туруктуу болгон бактериялардын штаммы ().

Бирок трюфелдердин башка түрлөрүнүн антибактериалдык таасирлерин жана адатта жеген өлчөмдөрүн өлчөө үчүн дагы бир нече изилдөө жүргүзүү керек.

Мындан тышкары, трюфелдердин антибактериалдык касиеттери адамдардагы бактериялык инфекцияларга кандай таасир этерин аныктоо үчүн жогорку сапаттагы изилдөөлөрдү жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Айрым пробиркалардагы изилдөөлөр трюфель бактериялардын бир нече түрүнүн өсүшүн төмөндөтө тургандыгын көрсөтүүдө. Бирок, адамдардын изилдөөлөрү жетишпейт.

4. Рак клеткаларын өлтүрүүгө жардам берет

Учурда пробирка пробиркаларын изилдөө менен гана чектелип калганыбыз менен, айрым изилдөөлөр трюфелдер ракка каршы күчтүү касиетке ээ болушу мүмкүн деп божомолдошот.

Мисалы, пробиркадагы бир изилдөө трюфелдердин ар кандай түрлөрүнөн алынган кошундулар боордун, өпкөнүн, жоон ичегинин жана эмчек шишик клеткаларынын өсүшүн токтотууга жардам бергенин көрсөттү ().

Пробиркага жасалган дагы бир изилдөө кара жана ак түстөрдүн экстракттары моюнчасынын, эмчек жана жоон ичегинин рак клеткаларына ракка каршы таасирин көрсөткөндүгүн аныктады ().

Бирок, трюфелдердин концентрацияланган экстракт түрүндө эмес, адамдарда рактын өсүшүнө кандайча таасир этерин баалоо үчүн кошумча изилдөөлөр талап кылынат.

Кыскача маалымат Пробиркага жасалган изилдөөлөр трюфелдердин ракка каршы касиеттери бар экендигин жана рак клеткаларынын кээ бир түрлөрүнүн өсүшүн токтотууга жардам берерин көрсөттү.

5. Сезгенүүнү азайтууга жардам берет

Сезгенүү - бул организмди инфекциядан жана оорулардан коргоого жардам берген иммундук иштин маанилүү бөлүгү.

Бирок, узак мезгилдерде сезгенүүнү жогорку деңгээлде кармоо өнөкөт оорунун өнүгүшүнө салым кошот деп эсептелет ().

Кээ бир изилдөөлөр трюфельдер сезгенүүнү кетирип, ден-соолукту жана иммунитетти чыңдоого жардам берет деп божомолдоодо.

Пробиркага жасалган бир изилдөө кара жана ак түстөгү айрым кошулмалар сезгенүү процессине катышкан белгилүү бир ферменттердин ишин бөгөт коё тургандыгын көрсөттү ().

Пробиркадагы башка изилдөөлөр трюфельдер эркин радикалдардын пайда болушуна каршы күрөшүп, клеткалардын бузулушун жана сезгенүү коркунучун төмөндөтө тургандыгын аныкташкан (9,,).

Ошентсе да, трюфельди кадимкидей өлчөмдө жеп, адамдагы сезгенүү деңгээлине кандайча таасир этерин түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Пробиркадагы бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, трюфельдер ден-соолукту чыңдоо үчүн сезгенүүнү азайтууга жардам берет. Ошентсе да, адамдарга дагы көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

6. Диетаңызга кошуу оңой

Бир кезде гурман тамактарына арналган кымбат баалуу тамак деп эсептелгендиктен, азыр банк эсебиңизди бошотпостон, тамак-ашка трюфелдерди кошуунун көптөгөн жолдору бар.

Адистештирилген базарларда жана онлайн сатуучуларда кеңири таралган, кара трюфельдер кеңири таралган сорттордун бири болуп саналат жана башка түрлөргө караганда, мисалы, ак түстөргө караганда кыйла арзан.

Ар бир унция (28 грамм) чоң баа белгиси менен коштолсо да, табагыңызды өзгөртүү үчүн бир аз гана каражат талап кылынат.

Жыпар жыт менен кооздолгон кооздук үчүн салаттарды, шорполорду же негизги тамактарды бир аз кырынуу менен толуктап көрүңүз.

Же болбосо, бир аз трюфельди зайтун майына же бөлмө температурасындагы майга аралаштырып, даамдуу бурулуш үчүн сүйүктүү рецепттеринде колдонсоңуз болот.

Ошондой эле деликатес соус, макарон, рисотто жана эт же деңиз азыктарынан жасалган тамактарда жакшы иштейт.

Кыскача маалымат Трюфелдерди бир аз кошулган даам жана жыпар жыт үчүн ар кандай рецепттер менен аз өлчөмдө колдонсо болот. Аларды майга же зайтун майына аралаштырып, идиш-аяктын үстүнө тамызса болот.

The Bottom Line

Трюфелдер - ар кандай тамактарда көп колдонулган даамдуу козу карындардын бир түрү.

Трюфелдер өзгөчө даамы жана жыпар жытынан тышкары, аш болумдуу, антиоксиданттарга бай жана бактерияга каршы, ракка каршы жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ.

Ошентсе да, азыркы изилдөөлөр негизинен концентрацияланган трюфель экстракттарын колдонуп пробирка изилдөө менен гана чектелет, андыктан бул пайдалуу касиеттер сиздин ден-соолугуңузга кандай таасир этери белгисиз.

Айткандай эле, анча-мынча сумма узак жолду басып өтүшү мүмкүн, андыктан алардын пайдалуу жактарын көбөйтүү үчүн аларды башка ден-соолукка пайдалуу ингредиенттердин катарына кошуңуз.