Түркия - Тоок: Кайсы протеин көп?

Мазмун

• Ак Эттеги Протеин
• Эмчек эти
• Wing Meat
• Кара Эттеги протеин
• Leg Meat
• Thigh Meat
• Кайсынысы ден-соолукка пайдалуу?
• Калориялар жана майлар
• Витаминдер жана минералдар
• Төмөнкү сызык

Протеин - тең салмактуу тамактануунун маанилүү бөлүгү.

Аны ар кандай булактардан алууга болот, бирок тоок жана үндүк белокко бай тамак-аштардын катарына кирет.

Бул макалада индия жана тоок этинен жасалган белоктун курамы жана ден-соолукка пайдалуу болгон тандоосу талкууланат.

Ак Эттеги Протеин

Тооктун жана үндүктүн ак этинин көпчүлүгү көкүрөк жана канаттардан болот.

Миоглобин белогунун аз болгондугуна байланыштуу түс үй канаттууларынын кара түстөр бөлүктөрүнө салыштырмалуу ак болуп көрүнөт. Миоглобин булчуңдун ичинде кычкылтек ташыйт жана сактайт жана эттин караңгы кесилишинин кызгылт-күрөң өңүнө жооп берет (1).

Эмчек эти

Эмчектин эти - канаттуулардын, айрыкча фитнес ышкыбоздорунун жана диетологдордун арасында эң популярдуу кесимдердин бири, себеби анын курамында белок көп жана калориясы аз.

Бул жерде 1 унция (28 грамм) куурулган эмчек эттин (2, 3) белокторунун санын салыштыруу келтирилген:

• Тоок эти: 9 гр
• Турция төшү: 8 гр

Тоок этинин бир унциясына (28 грамм) караганда бир грамм белок менен алдыңкы орунда турат. Бирок тамактануу жагынан алганда, бул айырма анча деле чоң эмес. Кандайдыр бир тандоо тамакты жегенге жакшы белок болот.

Wing Meat

Тооктун да, үндүктүн да канаттарындагы ак эт тамактануу үчүн эмчек этке өтө окшош. Белоктун курамы, өзгөчө, эмчек эти менен салыштырганда, эки канаттууга тең бирдей.

Канаттуулардын эти жана тоок этинин бир унцияга бирдей белок (28 грамм) - болжол менен 9 грамм (4, 5).

Жыйынтык Ак тооктун жана күрктүн кесилген белокторунун курамында өтө аз айырмачылыктар бар. Тоок эти түркиялык төшкө караганда 1 грамм белокту көбүрөөк берет, бирок тоок жана күрк канатынын этиндеги белок бирдей.

Кара Эттеги протеин

"Караңгы" деген сөз кызгылт-күрөң түстөгү эт кесимдерин сүрөттөө үчүн колдонулат.

Мигоглобин белогунун (1) жогорку концентрациясына байланыштуу кесилген пигментке ээ.

Миоглобин булчуң клеткаларында кычкылтекти ташууда жана сактоодо көмөкчү болгондуктан, көбүнчө кара эт, булчуң топторунда, мисалы, тооктун жана үндүктүн буттары менен сандары сыяктуу болот (1).

Leg Meat

Кээде барабан деп аталып, тооктун да, күркдүн да этинин бир унцияга бирдей белок (28 грамм) - болжол менен 8 грамм (6, 7) берет.

Thigh Meat

Тооктун да, күркдүн да сөөгү эттин бутунан жогору эле. Кээде ал дагы эле бутка байланган кесилгендей сатылат.

Туркиянын бир унций эти (28 грамм), тоок эти менен салыштырганда дагы бир грамм белок берет (8, 9):

• Тооктун саны: 7 гр
• Түркия саны: 8 гр

Бул тармакта күрк этинин техникалык жактан белок булагы жогору болгонуна карабастан, бир унцияга бир грамм белок (28 грамм) көп айырмаланышы мүмкүн. Эки тандоо дагы эле жогорку сапаттагы белоктун жакшы булагы деп табылат.

Жыйынтык Тооктун жана күрктүн эт жана буту эттериндеги белоктун деңгээли дээрлик бирдей, бирок күрк тооктун тооктун бир унциясына (28 грамм) эттен бир граммга көп протеин бар.

Кайсынысы ден-соолукка пайдалуу?

Тоок да, күрк да жогорку сапаттагы белокту камсыз кылат жана тең салмактуу тамактануунун пайдалуу компоненти болушу мүмкүн. Бирок, бир да азык, эт кошулса, ден-соолугуңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн экенин эсиңизден чыгарбаңыз (10).

Диетага тоок же үндүктү орто өлчөмдө киргизүү протеинге болгон муктаждыкты канааттандыруунун пайдалуу ыкмасы болушу мүмкүн, бирок белок бир гана азыктуу түрк жана тоок азыктары эмес.

Жеке тамактануу муктаждыктарына жана ден-соолукка болгон муктаждыктарыңызга ылайык келер-келбесин аныктоодо, тамактануунун жалпы курамын, анын ичинде калорияларды, майларды, витаминдерди жана минералдарды белок менен бирге эске алуу керек.

Калориялар жана майлар

Ден-соолугуңуздун максатына жараша тамак-аштын калориясына жана майдын курамына көңүл буруу зарыл.

Майлар туура тамактануунун маанилүү компоненти болуп саналат жана үй канаттууларында ар кандай пайдалуу майлар бар (10).

Бирок май белокко салыштырмалуу калориянын тыгыз булагы. Демек, эттин майлуулугу кесилгенден көп болсо, калориясы көбүрөөк болот.

Жалпысынан, тооктун да, үндүктүн да караңгы эти ак этке караганда майлуураак. Бул канаттуулардын башка түрлөрүнө да тиешелүү.

Күрөң эт тооктун кесилгенинде күрк этинин кесилгенине караганда бир аз көбүрөөк май жана калория бар. Ушул эки түрдөгү канаттуулардын ак эти жөнүндө да ушуну айтууга болот, анткени үндүк тоокко караганда бир аз калориялуу.

Белгилей кетүүчү нерсе, терини жесеңиз, канаттуулардын бардык түрлөрүнүн майы менен калориялуулугу жогорулайт.

Мунун бири да, экөөнүн тең тандоосу сөзсүз түрдө экинчисине караганда жакшыраак дегенди билдирбейт, бирок диетаңызды эмне менен бүтүргүңүз келсе, ошону ойлонуп көрүшүңүз керек.

Витаминдер жана минералдар

Тооктун жана күркдүн арасында витамин менен минералдык курамда олуттуу айырмачылыктар жок болсо да, жалпысынан ак жана кара эттер арасында бул азык заттардын айрым өзгөрүүлөрү болушу мүмкүн.

Мисалы, тооктун эмчегинде тоок бутуна караганда ниацин жана B6 витамини көп, ал эми тооктун бутунда тоок сүтүнө караганда цинк көп (2,6).

Андыктан, цинкти көп ичүүнү кааласаңыз, кара эт жакшы вариант болушу мүмкүн, ал эми B витамининин күчөшүн кааласаңыз, ак эт көбүрөөк ылайыктуу болушу мүмкүн.

Ушул сыяктуу диеталык варианттарды карап жатканда чоң сүрөттү эсиңизден чыгарбаңыз. Ар кандай тамак-аштарды жеп, эт кесилгенде, сизге керектүү азыктарды алуунун эң мыкты жолу болушу мүмкүн.

Жыйынтык Тоок да, түрк да тамактануунун пайдалуу бөлүгү болушу мүмкүн. Белоктон тышкары, экөө тең калория, май, витаминдер жана минералдар менен камсыз болушат. Ден-соолугуңуздун максатына жараша, экинчисин экинчисин тандашыңыз мүмкүн.

Төмөнкү сызык

Түркия жана тоок экөө тең сапаттуу протеинге бай.

Тооктун эмчегинде түрктүн сүтүнө караганда бир аз көп белок бар, бирок Түркиянын бели тоок санына караганда протеинге караганда бир аз жогору. Башка эт кесүү бирдей өлчөмдө белокту камсыз кылат.

Ден соолугуңуздун кайсынысы ден-соолугуңузга жана тамактануу максатыңызга жараша болот.

Тамак-аш сиздин рационуңузга туура келе тургандыгын аныктоодо ар дайым бүт тамакты, анын ичинде белок сыяктуу бир гана компонентти эмес, калорияларды жана витаминдерди эске алуу керек.

Денеңизге керектүү азыктардын бардыгын жетиштүү камсыз кылуу үчүн ар кандай тамактарды жегениңиз ден-соолукту чыңдоого жардам берет. Баланс - бул ачкыч!