Сунчок менен тамак жасоонун 3 даамдуу жолу (же Иерусалим артишоку)

Мазмун

• 1. Кыркылган сунчокторду жаңы салатка ыргытыңыз.
• 2. Чын жүрөктөн баткак жасаңыз.
• 3. Суншокторду каймактуу шорпого аралаштырыңыз.
• Үчүн карап чыгуу

Sunchokes (aka Jerusalem artichokes) сиздин тарелкаңызга таандык. Тамырлуу жашылча, бул андай эмес чынында артишок, имбирдин томпок версиясына окшош. Ашпозчулар сунчокту бай даамы жана жердин тереңдиги үчүн жакшы көрүшөт. Алар абдан кубанычтуу сюрприздерди жаратат: аларды картошкадай кылып даярдаңыз, же кабыгын тазалап, чийки бойдон жеңиз. (Кептей турган болсок, картошка менен жасалбаган бул пайдалуу бышырылган фри фрилерин байкап көрүңүз.)

Сунчоке була жана темир менен жүктөлөт, дейт Марни Сумбал, Гринвиллдеги (SC) Trimarni Coaching and Nutrition компаниясынан RDN. Мындан тышкары, аларда кальций, магний, калий жана инулин бар, алар кандагы канттын деңгээлин туруктуу сактоого жардам берет. Ар түрдүү жашылчалардын укмуштуудай куурулган, пюре, бышырылган же пюреге камчыланган даамы бар жана бул тамак идеяларында өзгөчө жаркырайт. (Тектеш: Бул куурулган жашылча жана арпа табактары дени сак тамактын жумшак болбошу керектигин далилдейт)

1. Кыркылган сунчокторду жаңы салатка ыргытыңыз.

Чакан идишке таңууну жасаңыз: 3 аш кашык лимон ширесин, 3 аш кашык зайтун майын, 1 1/2 чай кашык тузду, 3/4 чай кашык жаңы кара мурчту жана татымына жараша кызыл чили кабыгын аралаштырыңыз. Мандолинди же бычакты колдонуп, 3/4 фунт сунчокту жана бир Гала алмасын калыңдыгы 1/8 дюйм кылып кырып алыңыз. 1/4 чыны күн карама уруктары жана 1/4 чыны pecorino же Пармезан сыр кошуу. Салатты кооздоп, үстүнө 1/4 чыны күн караманын көчөттөрүн салып, кызмат кылыңыз. -Джулия Салливан, ашпозчу жана Нэшвиллдеги Генриетта Реддин тең ээси

2. Чын жүрөктөн баткак жасаңыз.

Чоң идишке 1 стакан сүргүчтөн өткөрүлгөн картошканы жана 2 стакан майдаланган сунчокту (ашыкча сууну сыгып алып) аралаштырыңыз; 1 чыны майдаланган пияз; 1 жумуртка; 1 чай кашык майдаланган петрушка, укроп жана жалбыз; чөйчөк бардык максаттуу биздин; 1 аш кашык туз; жана 1 чымчым ар бир кара мурч жана шекер. Калыңдыгы 2 дюймдук пирожкилерди жасап, аларды өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Кагаз сүлгүгө сиңирип, бир чымчым туз менен сызыңыз. - Джейсон Кэмпбелл, Оклахома Ситидеги Мэри Эддинин аткаруучу ашпозчусу

3. Суншокторду каймактуу шорпого аралаштырыңыз.

Лимон ширесин бир идишке сыгып алыңыз. Суншоктордун кабыгын тазалап, кыркыңыз жана эки жарым фунтка бөлүңүз, алар күрөң болуп кетпеши үчүн аларды сууга таштаңыз. Орточо ысыкта казанда, сунчок бышырыңыз; 1 кичинекей сары пияз, майдаланган; 1 лампа фенхель, болжол менен майдаланган; 4 сарымсак тиштери, майдаланган; жана 1 чай кашык имбирь, майдаланган, 2 аш кашык өсүмдүк майына 2 мүнөт. 1 стакан ак шарапты кошуп, суюктук жарымга азайганга чейин кайнатыңыз. 2 стакан жашылча кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Этияттык менен шорпону блендерге өткөрүп, керек болсо бөлүктөр менен иштеп, жылмакай болгонго чейин пюре кылыңыз. 1 чай кашык туз жана бир чымчым кара калемпир менен татыйт. 1 аш кашык крем фрэйч кошуп, лимон ширесин жана пюрени кайра сыгыңыз. Шорпону идиштерге бөлүп, үстүнө майдаланган фундук менен кошуңуз. - Колби Гаррелтс, ашпозчу жана Канзас -Ситидеги Bluestem and Rye ээси, MO

Үчүн карап чыгуу