Таттуу заттар - кантты алмаштыруучу заттар

Шекерди алмаштыргычтар - кант (сахароза) же кант спирттери менен таттуу заттардын ордуна колдонулуучу заттар. Аларды жасалма таттуу, азыктандыруучу эмес таттуу (NNS) жана калориялуу эмес таттуу деп атоого болот.

Шекерди алмаштыруучу заттар арыктоого аракет кылган адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Алар ашыкча калория кошпостон, тамак-ашка жана суусундуктарга таттуулук берет. Алардын көпчүлүгүндө дээрлик калория жок.

Канттын ордуна кант алмаштыргычтарды колдонуу тиштин чиришинен сактайт. Ошондой эле, алар кант диабети менен ооруган адамдардагы кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет.

Шекердин ордун басуучу азыктарды тамак жегенде кошсо болот. Көбүнчө тамак бышырганда жана бышырганда колдонсо болот. Дүкөндөн сатып алган "кантсыз" же калориясы төмөн азык-түлүктөрдүн көпчүлүгү шекер алмаштыргычтарды колдонуу менен жасалат.

Адатта, канттын ордун басуучу заттарга төмөнкүлөр кирет:

Аспартам (Тең жана NutraSweet)

• Nutritive таттуусу - калориялуу, бирок абдан таттуу, андыктан аз гана нерсе талап кылынат.
• Эки амин кислотасынын айкалышы - фенилаланин жана аспарагин кислотасы.
• Сахарозадан 200 эсе таттуу.
• Жылуулукка кабылганда таттуулугун жоготот. Ал бышыруудан көрө, суусундуктарда жакшы колдонулат.
• Жакшы изилденип, олуттуу терс таасирлери байкалган жок.
• FDA бекитилген. (FDA аспартам камтыган тамак-аш азыктары PKU (фенилкетонурия, сейрек кездешүүчү генетикалык оору) менен ооруган адамдарга фенилаланиндин бар экендиги жөнүндө эскертүүчү маалыматтык билдирүүнү камтышы керек.)

Сукралоз (Спленда)

• Аш болумдуу таттуу зат - калориясы жок же өтө төмөн
• Сахарозадан 600 эсе таттуу
• Көптөгөн тамактарда жана суусундуктарда, сагызда, тоңдурулган сүт десерттеринде, бышырылган азыктарда жана желатинде колдонулат
• Дасторкондо тамак-ашка кошсо болот же бышырылган тамактарда колдонсо болот
• FDA бекитилген

Сахарин (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Аш болумдуу эмес таттуу
• Сахарозадан 200дөн 700 эсе таттуу
• Көптөгөн диета азыктарында жана суусундуктарда колдонулат
• Айрым суюктуктарда ачуу же металлдык даам болушу мүмкүн
• Тамак бышырууда жана бышырууда колдонулбайт
• FDA бекитилген

Стевия (Трувия, Таза Виа, Күн кристалдары)

• Аш болумдуу эмес таттуу.
• Өсүмдүктөн жасалган Stevia rebaudiana, анын таттуу жалбырактары үчүн өстүрүлөт.
• Ребудиана экстракты тамак-аш кошулмасы катары бекитилген. Бул диеталык кошумча деп эсептелет.
• FDA тарабынан жалпысынан коопсуз (GRAS) деп таанылган.

Acesulfame K (Sunett and Sweet One)

• Аш болумдуу эмес таттуу
• Кумшекерден 200 эсе таттуу
• Жылуулук туруктуу, тамак бышырууда жана бышырууда колдонсо болот
• Дасторкондо тамак-ашка кошсо болот
• Сахарин сыяктуу таттуу заттар менен бирге, газдалган аз калориялуу суусундуктарда жана башка азыктарда колдонулат
• Даамы жана текстурасы боюнча дасторкон шекерине окшош
• FDA бекитилген

Неотам (Жаңы ат)

• Аш болумдуу эмес таттуу
• Шекерден 7000-13000 эсе таттуу
• Көптөгөн диета азыктарында жана суусундуктарда колдонулат
• Бышыруу үчүн колдонсо болот
• Дасторкон таттуусу катары колдонулат
• FDA бекитилген

Monk Fruit (Luo Han Guo)

• Аш болумдуу эмес таттуу
• Кытайдын түштүгүндө өскөн тегерек жашыл коон, монах мөмөсүнүн өсүмдүктөрдөн алынган экстракты
• Сахарозадан 100дөн 250 эсе таттуу
• Жылуулук туруктуу жана бышырууда жана бышырууда колдонсо болот жана кантка караганда көбүрөөк концентрацияланган (¼ чай кашык же 0,5 грамм 1 чай кашыктын же 2,5 грамм шекердин таттуулугуна барабар)
• FDA тарабынан жалпысынан коопсуз (GRAS) деп таанылган

Advantame

• Аш болумдуу эмес таттуу
• Кумшекерден 20 000 эсе таттуу
• Жалпы таттуу зат катары колдонулат жана жылуулукка туруктуу, ошондуктан нан бышырууда колдонсо болот
• Адатта колдонулбайт
• FDA бекитилген

Адамдарда кант алмаштыргычтардын коопсуздугу жана ден-соолукка тийгизген таасири жөнүндө суроолор көп болот. FDA тарабынан бекитилген кант алмаштыргычтар боюнча көптөгөн изилдөөлөр жүргүзүлүп, алардын коопсуздугу далилденди. Ушул изилдөөлөрдүн негизинде, FDA, алар жалпы калк үчүн колдонууга коопсуз экендигин белгилейт.

Aspartame PKU менен ооруган адамдарга сунушталбайт. Алардын денеси аспартамды жасоодо колдонулган аминокислоталардын бирин буза албайт.

Кош бойлуулук учурунда канттын ордун басуучу заттарды колдонууну же андан баш тартууну тастыктаган далилдер аз. FDA тарабынан бекитилген таттуу заттар орточо өлчөмдө колдонсо жакшы болот. Бирок, Америка Медициналык Ассоциациясы түйүлдүктүн жай тазаланышына байланыштуу кош бойлуулук учурунда сахаринден баш тартууну сунуш кылат.

FDA Америка Кошмо Штаттарында сатылган же даяр тамак-аш азыктарында колдонулган бардык кант алмаштыргычтарын жөнгө салат. FDA алгылыктуу күнүмдүк керектөөнү койду (ADI). Бул адам өмүр бою күн сайын коопсуз жей турган өлчөм. Көпчүлүк адамдар ADIге караганда алда канча аз тамак жешет.

2012-жылы Америка Жүрөк Ассоциациясы жана Америкалык Диабет Ассоциациясы кантты алмаштыруучу заттарды акылдуулук менен пайдалануу калория жана углеводдорду төмөндөтүүгө жардам берет деген корутунду жарыялаган. Мындан ары дагы изилдөө керек. Ошондой эле, учурда кантты алмаштыруучу заттын салмагы азайышына же жүрөк оорусунун төмөндөшүнө алып келерин аныктоочу жетиштүү далилдер жок.

Жогорку интенсивдүү таттуу заттар; Аш болумдуу эмес таттуу заттар - (NNS); Аш болумдуу таттуу заттар; Калориялуу эмес таттуу заттар; Шекердин альтернативалары

Aronson JK. Жасалма таттуу заттар. Аронсон Дж.К., ред. Мейлердин баңгизаттардын терс таасирлери. 16th ed. Уолтам, МА: Элсевье; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Америкалык Жүрөк Ассоциациясы Тамактануу, Физикалык Активдүүлүк жана Метаболизм боюнча Кеңешинин, Артериосклероз, Тромбоз жана Васкулярдык Биология боюнча Кеңешинин, Жаштардагы Жүрөк-Кан тамыр оорулары боюнча Кеңешинин жана Америкалык Диабет Ассоциациясынын Тамактануу комитети. Аш болумдуу таттуу заттар: учурдагы колдонуу жана ден-соолуктун келечеги: Америкалык Жүрөк Ассоциациясы жана Америкалык Диабет Ассоциациясы. Тираж. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Улуттук онкология институтунун сайты. Жасалма таттуу заттар жана рак. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Жаңыланган 10-август, 2016-жыл. Октябрь 11, 2019.

АКШнын Саламаттыкты сактоо жана калкты тейлөө министрлиги жана АКШнын Айыл чарба министрлигинин сайты. 2015-2020 Америкалыктар үчүн диетикалык колдонмо. 8th Edition. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidlines.pdf. 2015-жылдын декабрь айында жаңыртылган. Окулган күнү 11-октябрь, 2019-жыл.

АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу боюнча административдик сайты. Жогорку интенсивдүү таттуу заттар. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. 19-декабрь, 2017-жылы жаңыртылган. 2019-жылдын 11-октябрында окулган.

АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек менен камсыз кылуу боюнча административдик сайты. Америка Кошмо Штаттарында тамак-ашта колдонууга уруксат берилген жогорку интенсивдүү таттуу заттар жөнүндө кошумча маалымат. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intenses-sweeteners-permissions-use-food-united-states. Жаңыланган 8-февраль, 2018. Окулган күнү 11-октябрь, 2019-жыл.