Вакаме: бул эмне, кандай артыкчылыктары бар жана кантип колдонсо болот

Мазмун

• Кандай пайдасы бар
• Тамактануу жөнүндө маалымат
• Вакаме колдонсо болобу?
• Ким жебеш керек
• Вакаме бар рецепттер
• 1. Күрүч, вакам жана бадыраң салаты
• 2. Лосось жана вакаме салаты

Вакаме - илимий аталышы бар балдырлардын бир түрү Undaria pinnatifida, Азия континентинде кеңири колдонулган, белокко бай жана калориясы аз, бул ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка киргенде арыктоону илгерилетүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Мындан тышкары, бул деңиз балыры аш болумдуу, анткени ал В тобундагы витаминдердин жана кальций, магний жана йод сыяктуу минералдардын мыкты булагы болуп саналат. Вакаме ошондой эле ден-соолукка бир нече артыкчылыктарды берген сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиетке ээ.

Кандай пайдасы бар

Вакаменин ден-соолукка пайдалуу жактары:

• Арыктоого жардам берет аз калориясы бар үчүн. Мындан тышкары, кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал ашказанда гель түзүп, анын бошоп кетишин камсыз кылган клетчатканын курамына байланыштуу токчулукту көбөйтүп, тамак-аш азыктарын азайтат. Бирок, узак мөөнөткө арыктоо боюнча жыйынтыктар бир жыйынтыкка келбейт;
• Эрте картаюунун алдын алууга өбөлгө түзөт, анткени ал антиоксиданттарга, мисалы, С, Е витамини жана бета-каротинге бай;
• Мээнин ден-соолугуна салым кошот, эс тутумду жакшыртууга жана үйрөнүүнү жеңилдетүүчү маанилүү нейротрансмиттер ацетилхолиндин прекурсорлорунан болгон холинге бай болгондуктан;
• Жаман холестеролду азайтууга жардам берет (LDL) антиоксиданттарга бай болгондуктан, жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Мындан тышкары, айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал холестеролдун ичеги-карын деңгээлинде сиңишине тоскоол болот, бирок бул натыйжаны далилдөө үчүн дагы изилдөөлөр талап кылынат;
• Калкан сымал бездин ишин жакшыртат, калкан безинин гормондорун өндүрүү үчүн маанилүү минерал болгон йодго бай болгондуктан, ченемсиз ичкенде.

Мындан тышкары, ал белокко бай болгондуктан, башка дан же жашылча-жемиштер менен бирге жегенде, вегетариандар же вегетарианчылар үчүн эң сонун вариант.

Тамактануу жөнүндө маалымат

Төмөнкү таблицада Вакаменин 100 г азыктануусу жөнүндө маалымат келтирилген:

Вакаме колдонсо болобу?

Вакаме орточо болсо, аны коопсуз колдонсо болот. Сунуш кылынган суткалык өлчөм али аныктала элек, бирок илимий изилдөө көрсөткөндөй, йоддун суткалык дозасынан ашпашы үчүн, күнүнө 10 граммдан 20 граммга чейин деңиз балырларын жебеш керек.

Йоддун курамын төмөндөтүүнүн бир жолу - вакамды брокколи, капуста, бок-чой же пак-чой жана соя сыяктуу калкан сымал сиңирүүчү заттарын камтыган азыктар менен бирге колдонуу.

Ким жебеш керек

Вакаме курамында йод көп болгондуктан, калкан безинин көйгөйлөрүнөн, айрыкча гипертиреоздон сактануу керек, анткени ал калкан безинин гормондорунун өндүрүшүн өзгөртүп, ооруну күчөтөт.

Мындан тышкары, кош бойлуу аялдар менен балдарда, йодду ашыкча колдонуудан алыс болуш үчүн, алардын колдонулушун чектөө керек.

Вакаме бар рецепттер

1. Күрүч, вакам жана бадыраң салаты

Курамы (4 порция)

• 100 грамм суусуз вакам;
• 200 грамм тунец;
• 1 жарым стакан ак күрүч;
• 1 кесилген бадыраң;
• 1 кесилген авокадо;
• 1 аш кашык ак кунжут үрөнү;
• Даамына жараша соя соусу.

Даярдык режими

Күрүчтү бышырып, идишке негиз катары салыңыз. Вакамды нымдап, күрүчкө жана калган ингредиенттердин үстүнө коюңуз. Соя соусу менен кызмат кылыңыз.

2. Лосось жана вакаме салаты

Курамы (2 порция)

• 20 грамм вакаме;
• 120 грамм ышталган лосось;
• 6 майдаланган жаңгак;
• Кубик кылып кесилген 1 манго
• 1 аш кашык кара күнжүт үрөнү;
• Даамына жараша соя соусу.

Даярдык режими

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салатты соя соусу менен татымына жараша татымал кылыңыз.

3. Вакаме Рамен

Курамы (4 порция)

• 1/2 стакан суусуз вакам;
• 300 грамм күрүч кесмеси;
• 6 стакан жашылча сорпосу;
• 2 кесе козу карындардын кесиндиси;
• 1 аш кашык күнжүт үрөнү;
• Татымына жараша 3 стакан жашылча (мисалы, шпинат, чард жана сабиз);
• 4 майдаланган сарымсак тиштери;
• 3 орто пияз, кесилген
• 1 аш кашык күнжүт майы;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• Соя соусу, туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдык режими

Табага кунжут майын салып, сарымсакты кызартып алыңыз.Жашылчалардын кампасын кошуп, ал кайнаганда температураны төмөндөтүп, жай отто бышырыңыз. Табага майды жана козу карынды алтынга чейин салып, бир аз туз жана калемпирди татыңыз.

Андан кийин кампага вакаме жана соя соусун кошуп, бөлүп коюңуз. Чоң казандагы сууга макарон азыктарын ал-дентеге чейин бышырып, кургатып, 4 стаканга, ошондой эле сорпону, жашылчаларды, пиязды жана козу карынды бөлүп алыңыз. Аягында, кунжуттун үрөнүн чачыңыз.