3 "Ким билди?" Козу карын рецепттери

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Козу карындар кемчиликсиз бир тамак болуп саналат. Алар бай жана эттүү болгондуктан, алардын даамын татып көрүшөт; алар укмуштуудай ар тараптуу; жана аларда олуттуу тамактануу артыкчылыктары бар. Бир изилдөөгө ылайык, бир ай бою күн сайын козу карын жеген адамдардын иммундук системасы күчтүү болгон. Бирок бул экзотикалык түрдү издөөнүн кажети жок: Изилдөөлөр кадимки баскыч козу карындарынын антиоксиданттык деңгээли ошончолук жогору экенин көрсөтөт. Андыктан чыгармачылык менен алектениңиз. Сизди баштоо үчүн, бул жерде "шарапчыларды" сүйгөн ашпозчулардын үч идеясы бар.

Эттин жарымын Болонияңызга алмаштырыңыз

Кийинки жолу эттүү соус жасаганда майдаланган чөп менен азыктанган уйдун (табигый арыкыраак) жана майдаланган кремининин аралашмасын колдонуңуз. Козу карындар соустун даамын жакшыртып, жерге сиңирүүчүлүктү жана терең, даамдуу сапатты кошуп, уйдун этине окшош түзүлүшкө ээ. Бул ыкманы гамбургерлерде, тефтелиде жана такодо да колдонсоңуз болот.

Булак: Холемандын ашпозчусу Линтон Хопкинс жана Атлантадагы Финч коомдук үйү

Эртең мененки сулуңузду байытыңыз

Болот менен кесилген сулуну сары майга же зайтун майына үч мүнөттөй кууруу. Андан кийин, пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык, сулуну бир чымчым туз кошулган сууга бышырып, көп аралаштырыңыз. Кызыл же ак мисо менен татып, үстүнө соя соусу менен кунжут майына куурулган топчу козу карындарды салыңыз. Куурулган кунжут менен жашыл пиязды чачыңыз. (Дагы таттуу сулу үчүн, бул 16 таттуу сулунун рецептерин караңыз.)

Булак: Тара О'Брэди, автору Жети кашык аш китеби

Вегетариандык "Бекон" жаса

Shiitake козу карындарын чейрек дюйм калыңдыкта туурап, зайтун майы жана деңиз тузу менен ыргытыңыз. Бөлүктөрдү жээктелген нан табакчасына тегиз катмар кылып жайып, 350 градуста ысытылган духовкага бышырабыз. Аларды беш мүнөт сайын текшерип туруңуз жана бир тарабы экинчисине караганда тезирээк бышып жатса, көмөч казанды айлантыңыз. Кытырак жана алтын күрөң болгондо жана көлөмү болжол менен жарымга кыскарганда (болжол менен 15 мүнөт) мештен козу карындарды алып салыңыз. Аларды BLTдеги бекондун ордуна, макарон табагына гарнир катары же куурулган жашылчалардын үстүнө майдаланган колдонуңуз.

Булак: ашпозчу Chloe Coscarelli By Chloe Нью-Йорк шаарында

Үчүн карап чыгуу