Шекерге бай тамактар: канттын түрлөрү жана түрлөрү

Мазмун

• Тамактагы канттын түрлөрү
• 1. Сахароза
• 2. Фруктоза
• 3. Лактоза
• 4. Крахмал
• 5. Бал
• 6. Жүгөрү сиробу
• 7. Мальтодекстрин
• Канты жана майы көп азыктар

Углеводдор организмдеги эң ири энергия булагы болуп саналат жана күн ичинде кабыл алынышы керек болгон калориянын 50-60% түзөт. Углеводдордун эки түрү бар: жөнөкөй жана татаал.

Жөнөкөй углеводдор ичегинин деңгээлинде тез сиңип, кандагы шекердин көбөйүшүнө алып келет жана аны ашыкча салмак, жүрөк оорулары, диабет менен ооругандар же инсулин көйгөйү бар адамдар этияттык менен ичиши керек. Жөнөкөй углеводдорго бай тамак-аш азыктарынын кээ бир мисалдары: ак шекер, күрөң шекер жана бал.

Нан, картошка, күрүч, буурчак жана кызылча сыяктуу башка тамак-аштар татаал углеводдордун булагы болуп саналат, ал сиңирилгенде глюкозага айланат, бирок кандагы глюкозанын көлөмүн тамак-ашка жана курамындагы клетчатканын көлөмүнө жараша жайыраак көбөйтөт, аларды салмактуу жана салмактуу тамактанууга да киргизсе болот.

Тамактагы канттын түрлөрү

Шекерди химиялык түзүлүшүнө жараша ар кандай жол менен табууга болот, организмде ар кандай аталыштарга жана кызматтарга ээ. Төмөнкү тизмеде канттын ар кандай түрлөрү жана алардын азык-түлүк булактары көрсөтүлгөн:

1. Сахароза

Сахароза, ашказандагы кант деген ат менен белгилүү, бул дисахарид, глюкозанын жана башка фруктозанын бир молекуласынын биригишинен пайда болот. Учурда, бул кошулма бир нече кайра иштетилген продукцияларга кошумча катары колдонулат.

Бул шекердин гликемиялык көрсөткүчү жогору, ошондуктан ал ичегинин деңгээлинде сиңгенде организмдеги майдын топтолушун жактыргандан тышкары, кандагы кантты тез көбөйтөт, демек, анын ашыкча чыгымы жүрөк-кан тамыр оорулары, семирүү жана кант диабети тобокелдигинин жогорулашы.

Тамак-аш булагы: кант камышы, күрөң кант, демерара канты, кызылча канты жана аны камтыган азыктар.

2. Фруктоза

Фруктоза - бул моносахарид, башкача айтканда, ал углеводдордун жөнөкөй молекулаларынын бири жана баарынан таттуусу. Фруктоза жүгөрү крахмалындагы глюкозаны өзгөртүү менен өндүрүлөт. Сахароза сыяктуу эле, анын ашыкча керектелиши жүрөк-кан тамыр жана метаболизм ооруларынын көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу.

Тамак-аш булагы: жемиштер, дан эгиндери, жашылчалар жана бал.

3. Лактоза

Сүт канты деп көбүрөөк белгилүү болгон лактоза - глюкоза молекуласынын галактоза молекуласы менен биригишинен пайда болгон дисахарид. Кээ бир адамдардын шекердин бул түрүнө болгон чыдамсыздыгы бар, ошондуктан мындай учурларда алардын керектөөсүн азайтуу же диетадан чыгаруу керек.

Тамак-аш булагы: сүт жана сүт азыктары.

4. Крахмал

Крахмал - бул денеде жай сиңип, акыркы продукт катары глюкозаны өндүргөн амилопектин жана амилоза деген эки полисахаридден пайда болгон татаал углевод.

Тамак-аштын бул түрүн тамак-аштын курамында жетиштүү өлчөмдө жеш керек, ашыкча керектөөдөн алыс болуп, ашыкча салмактан жана аны менен байланышкан оорулардан сактануу керек.

Тамак-аш булагы: күрүч, картошка, макарон, буурчак, буурчак, жүгөрү, ун жана жүгөрү крахмалы.

5. Бал

Бал глюкозадан жана фруктозанын молекуласынан турат, негизинен, табигый таттуу зат катары колдонулат, бирок ашыкча салмактан сактануу үчүн аны керектөө чектелиши керек.

Организмдин коргонуу жөндөмүн арттырган витаминдер менен минералдарга бай болгондуктан, бал ден-соолукка бир нече пайдалуу нерселерди берет.

Тамак-аш булагы: Аарынын балы.

6. Жүгөрү сиробу

Жүгөрү сиробу - бул өнөр жайлаштырылган ар кандай өнүмдөрдү таттуу кылуу үчүн колдонулуучу канттын концентрацияланган эритмеси. Канттын концентрациясы жогору болгондуктан, ушул сиропту камтыган өнөр жайлык өнүмдөрдү колдонуу кээ бир ооруларга, мисалы, семирүү, жүрөк оорулары жана кант диабети менен оорушу мүмкүн.

Жүгөрү сиропунан алынган, канттын концентрациясы жогору болгон фруктозалуу сироп дагы бар, ошондой эле өнөр жай өнүмдөрүн жана суусундуктарды таттуу кылуу үчүн колдонулат.

Тамак-аш булагы: өнөр жай азыктары, алкоголсуз суусундуктар жана өнөр жайлык ширелер.

7. Мальтодекстрин

Мальтодекстрин крахмал молекуласынын бузулушунун натыйжасы, ошондуктан ал бир нече глюкоза молекулаларынан турат. Мальтодекстрин майда бөлүктөрдө жана өнөр жайлык өнүмдөрдө болот, аларды коюлтуучу зат катары же тамактын көлөмүн көбөйтүү үчүн колдонушат.

Мындан тышкары, мальтодекстриндин гликемиялык көрсөткүчү жогору болгондуктан, диабет менен ооругандарга же инсулин көйгөйү бар адамдарга сунушталбайт.

Тамак-аш булагы: балдардын сүтү, аш болумдуу кошумчалар, гамбургер, дан эгиндери жана башка иштетилген азыктар.

Канты жана майы көп азыктар

Шекерге бай көптөгөн тамак-аштар майларга бай, мисалы, хиндим, бригадиро, коюлтулган сүт, торт, лазанья, бисквит. Ушул себептен, салмак кошууну колдоодон тышкары, кант диабетинин башталышына мүмкүнчүлүк берет, анткени кандагы канттын деңгээлин жогорулатат, анткени гликемиялык индекс жогору.

Мындан тышкары, алар холестеролду, триглицериддерди көбөйтөт жана атеросклероз, инфаркт сыяктуу оорулардын пайда болуу тобокелдигин жогорулатышат жана денени чыңдоо үчүн сейрек колдонуш керек.