Амарант: Ден-соолукка тийгизген таасирлери байыркы дан

Мазмун

• Амарант деген эмне?
• Амарант аш болумдуу
• Антиоксиданттарды камтыйт
• Амарантты жегенде сезгенүүнү азайтууга болот
• Амарант холестерол деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн
• Бул арыктоого жардам берет
• Амарант табигый түрдө глютенсиз
• Амарантты кантип колдонсо болот
• The Bottom Line

Амарант ден-соолукка пайдалуу азык катары жакында гана популярдуулукка ээ болгонуна карабастан, бул байыркы дан эгиндери миңдеген жылдар бою дүйнөнүн айрым жерлеринде тамак-аш азыктары болуп келген.

Бул таасирдүү азык профилине ээ жана ден-соолукка тийгизген бир катар таасирлери менен байланышкан.

Амарант деген эмне?

Амарант - болжол менен 8000 жылдан бери өстүрүлүп келе жаткан 60 дан ашуун ар кандай дан түрлөрүнүн тобу.

Бул дан эгиндери Инка, Майя жана Ацтек цивилизацияларында негизги азык деп эсептелген.

Амарант псевдоцералдуу деп бөлүнөт, башкача айтканда ал буудай же сулу сыяктуу дан эгиндери эмес, бирок ал салыштырмалуу пайдалуу заттардын топтомун бөлүшөт жана ушул сыяктуу ыкмалар менен колдонулат. Анын топурактуу, жаңгактай даамы ар кандай тамактарда жакшы иштейт ().

Бул азык-түлүк укмуштуудай ар тараптуу болгондон тышкары, табигый түрдө глютенсиз жана белок, була, микроэлементтер жана антиоксиданттарга бай.

Кыскача маалымат Амарант - бул миңдеген жылдардан бери өстүрүлүп келе жаткан дан эгиндеринин ар тараптуу жана аш болумдуу тобу.

Амарант аш болумдуу

Бул байыркы дан эгиндери булага жана белокко, ошондой эле көптөгөн маанилүү микроэлементтерге бай.

Айрыкча, амарант марганецтин, магнийдин, фосфордун жана темирдин жакшы булагы.

Бышырылган амаранттын бир стаканында (246 грамм) төмөнкү азыктар бар (2):

• Калориялар: 251
• Белок: 9,3 гр
• Углеводдор: 46 гр
• Май: 5,2 гр
• Марганец: 105% RDI
• Магний: 40% RDI
• Фосфор: RDIнин 36%
• Темир: RDIнин 29%
• Селен: 19% RDI
• Жез: РДИнин 18%

Амарант марганец менен толтурулгандыктан, бир эле порция менен азык-түлүккө болгон муктаждыгыңыздан ашып түшөт. Марганец мээнин иштеши үчүн өзгөчө мааниге ээ жана аны айрым неврологиялык шарттардан коргойт деп ишенишет ().

Ошондой эле организмдеги 300гө жакын реакцияларга, анын ичинде ДНКнын синтезделишине жана булчуңдардын жыйрылышына катышкан маанилүү азык болуп саналган магнийге бай.

Андан тышкары, амаранттын курамында фосфор көп, ал сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү минерал. Ошондой эле, темирге бай, ал денеңизге кан чыгарууга жардам берет (,).

Кыскача маалымат Амарант була, белок, марганец, магний, фосфор жана темирдин жакшы булагы жана башка бир катар маанилүү микроэлементтер менен бирге.

Антиоксиданттарды камтыйт

Антиоксиданттар организмдеги зыяндуу эркин радикалдардан коргоого жардам берген табигый жол менен пайда болгон кошулмалар. Эркин радикалдар клеткаларга зыян келтирип, өнөкөт оорунун өнүгүшүнө шарт түзүшү мүмкүн ().

Амарант ден-соолукту чыңдоочу антиоксиданттардын жакшы булагы.

Бир сын-пикирде, амарант антиоксиданттын милдетин аткарган өсүмдүк кошулмалары болгон фенол кислоталарынын курамында өзгөчө көп экендиги айтылган. Аларга галлик кислотасы, б-гидроксибензой кислотасы жана ванил кислотасы, булардын бардыгы жүрөк оорулары жана рак сыяктуу оорулардан коргойт (,).

Келемиштердин бир изилдөөсүндө, амарант айрым антиоксиданттардын активдүүлүгүн жогорулатып, боорду спирт ичимдиктеринен коргоого жардам берет ().

Антиоксиданттын курамы чийки амарантта эң жогору жана аны сиңирүү жана иштетүү антиоксидант активдүүлүгүн төмөндөтүшү мүмкүн экендигин аныктады (,).

Амаранттын курамындагы антиоксиданттар адамга кандай таасир этерин аныктоо үчүн кошумча изилдөөлөр талап кылынат.

Кыскача маалымат Амарантта бир нече антиоксиданттар көп, мисалы, галлий кислотасы, б-гидроксибензой кислотасы жана ванил кислотасы, бул оорулардан сактоого жардам берет.

Амарантты жегенде сезгенүүнү азайтууга болот

Сезгенүү - денени жаракат алуудан жана инфекциядан сактоого арналган кадимки иммундук жооп.

Бирок, өнөкөт сезгенүү өнөкөт ооруга себеп болушу мүмкүн жана рак, диабет жана аутоиммундук оорулар сыяктуу шарттар менен байланышкан ().

Бир нече изилдөөлөрдүн натыйжасында, амарант организмде сезгенүүгө каршы таасир этиши мүмкүн.

Пробиркага жасалган бир изилдөөдө, амарант сезгенүүнүн бир нече маркерлерин азайткан ().

Ошо сыяктуу эле, жаныбарларды изилдөө көрсөткөндөй, амарант аллергиялык сезгенүүгө катышкан антителонун түрү болгон иммуноглобулин Е өндүрүшүн басаңдаткан ().

Бирок, адамдардагы амаранттын сезгенүүгө каршы таасирин өлчөө үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Кыскача маалымат Жаныбарларга жана пробиркага жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, амарант организмде сезгенүүгө каршы таасир этиши мүмкүн.

Амарант холестерол деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн

Холестерол - денедеги майга окшош зат. Өтө көп холестерол канга топтолуп, артериялардын тарышына алып келиши мүмкүн.

Кызыгы, айрым жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө амаранттын холестеролду төмөндөтүүчү касиетке ээ экендиги аныкталган.

Хамстердеги бир изилдөө көрсөткөндөй, амарант майы LDL холестеролунун жалпы жана «жаман» холестеролун тиешелүүлүгүнө жараша 15% жана 22% га төмөндөгөн. Андан тышкары, амарант дан "жаман" LDL холестеролун азайтып, ал эми HDL холестеролун "жакшы" көбөйтсө ().

Андан тышкары, тоокторго жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында амарант камтыган диета жалпы холестеролду 30% га чейин, ал эми "жаман" LDL холестеролун 70% га чейин төмөндөтөт () деп билдирди.

Ушул келечектүү натыйжаларга карабастан, адамттын холестеролунун деңгээлине кандайча таасир этиши мүмкүн экендигин түшүнүү үчүн кошумча изилдөө керек.

Кыскача маалымат Кээ бир жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, Амарант LDL холестеролунун жалпы жана «жаман» деңгээлин азайтууга жардам берет.

Бул арыктоого жардам берет

Эгер сиз дагы бир нече фунт стерлингден арылгыңыз келсе, диетаңызга амарант кошууну ойлонуп көрүшүңүз мүмкүн.

Амаранттын курамында белок жана клетчатка көп, экөө тең салмак жоготууга жардам берет.

Бир кичинекей изилдөөдө, белоку көп эртең мененки тамак ачкачылыкты күчөтүүчү грелин гормонунун деңгээлин төмөндөтөт ().

19 кишинин дагы бир изилдөөсү көрсөткөндөй, белоктуу тамак-аш табиттин төмөндөшүнө жана калориялуу тамак-ашка байланыштуу болгон ().

Ошол эле учурда, амаранттагы була ичеги-карын тракты аркылуу жай сиңип, токчулук сезимине өбөлгө түзөт.

Бир изилдөө 20 ай ичинде 252 аялдарды ээрчип, клетчатканы көбөйтүү салмак кошуу жана дене майын алуу тобокелдиги менен байланышкан деп табылган ().

Амаранттын салмак жоготууга тийгизген таасирин изилдөө үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Арыктоону максималдаштыруу үчүн, аманатты жалпы ден-соолукка пайдалуу тамактануу жана активдүү жашоо мүнөзү менен жупташтырыңыз.

Кыскача маалымат Амаранттын курамында белок жана клетчатка көп, экөө тең табитти азайтып, арыктоону күчөтөт.

Амарант табигый түрдө глютенсиз

Глютен - буудай, арпа, буудай жана кара буудай сыяктуу дан эгиндеринде кездешүүчү белоктун бир түрү.

Целиакия оорусу барлар үчүн глютен жегенде организмдеги иммундук реакция пайда болуп, тамак сиңирүү органдарында зыян жана сезгенүү пайда болот ().

Глютенге сезгич адамдар терс белгилерге дуушар болушу мүмкүн, анын ичинде диарея, ичтин толушу жана газ ().

Эң көп колдонулган дан эгиндеринин көпчүлүгүндө глютен бар болсо, амарант табигый түрдө глютенсиз жана глютенсиз диетада отургандарга даамдуу болот.

Глютенсиз башка дан өсүмдүктөрүнө сорго, киноа, таруу, сулу, гречка жана күрөң күрүч кирет.

Кыскача маалымат Амарант - азыктандыруучу, глютенсиз дан, целиак оорусу же глютенге сезгич адамдар үчүн ылайыктуу тамак-аш кошулмасы.

Амарантты кантип колдонсо болот

Амарантты даярдоодо жөнөкөй жана ар кандай тамактарда колдонсо болот.

Амарантты бышыруудан мурун, аны сууга чылап, андан кийин дан эгиндеринин бир-үч күн өнүп чыгышына мүмкүнчүлүк берип, өнүп чыксаңыз болот.

Өнүп чыкса, дан эгиндеринин сиңишин жеңилдетет жана минералдарды сиңирүүнү начарлатуучу анти-элементтерди майдалайт ().

Арантты бышыруу үчүн, сууну 3: 1 катышында амарант менен айкалыштырыңыз. Аны кайнатканга чейин ысытып, андан кийин өрттү азайтып, суу сиңгенче 20 мүнөт кайнатыңыз.

Бул аш болумдуу дан дан ыракат алуунун бир нече жеңил жолдору:

• Буланын жана протеиндин составын жогорулатуу үчүн смузига амарант кошуңуз
• Аны макарон, күрүч же кускус ордуна идишке колдонуңуз
• Калыңдыгын кошуу үчүн аны шорполорго же бышырылган тамактарга аралаштырыңыз
• Аны мөмө-жемиш, жаңгак же корица аралаштырып эртең мененки тамак катары жасаңыз

Кыскача маалымат Амарантты сиңирүү жана минералдык заттардын сиңишин жакшыртуу үчүн өстүрсө болот. Бышкан амарантты көптөгөн ар кандай тамактарда колдонсо болот.

The Bottom Line

Амарант - бул азык, глютенсиз дан, ал көптөгөн клетчатка, белок жана микроэлементтер менен камсыз кылат.

Ошондой эле ден-соолукка байланыштуу бир катар пайдалуу нерселер, анын ичинде сезгенүүнүн азайышы, холестеролдун деңгээлинин төмөндөөсү жана салмактын азайышы менен байланыштуу.

Эң жакшысы, бул дан оңой даярдалат жана аны ар кандай тамактарга кошсо болот, бул сиздин диетаңызга эң сонун кошумча.