Annatto деген эмне? Колдонуулары, артыкчылыктары жана кошумча таасирлери

Мазмун

• Annatto деген эмне?
• Аннатонун ден-соолукка пайдалуу жактары
• Антиоксидант касиеттери
• Микробго каршы касиеттери
• Ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн
• Көздүн ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн
• Башка мүмкүн болгон артыкчылыктар
• Annatto колдонот
• Коопсуздук жана терс таасирлери
• Төмөнкү сызык

Аннато - акиот дарагынын уруктарынан жасалган тамак-аш боегучунун бир түрү (Bixa orellana).

Белгилүү болбосо дагы, табигый тамак-аш түстөрүнүн болжол менен 70% ы андан алынган ().

Аннатто өзүнүн кулинардык колдонулушунан тышкары, Түштүк жана Борбордук Американын көптөгөн жерлеринде искусство, косметика жана ар кандай медициналык шарттарды дарылоо үчүн колдонулуп келген ().

Бул макалада аннатонун колдонулушу, артыкчылыктары жана терс таасирлери каралат.

Annatto деген эмне?

Аннато - акиот дарагынын уруктарынан жасалган кызгылт сары-кызыл түстөгү боёк же татымал (Bixa orellana), Түштүк жана Борбордук Американын тропикалык аймактарында өсөт ().

Анын бир нече башка аттары бар, анын ичинде акиот, ачиотилло, бия, урукум жана атсуете.

Бул көбүнчө табигый тамак-аш боёгу катары колдонулат, анткени ал сары түстөн баштап, кызгылтым жана куркумага окшош сары-кызгылт сарыга чейин ачык түстөрдү берет.

Анын түсү уруктун сырткы катмарында жана сабиз, помидор сыяктуу көптөгөн башка мөмө-жемиштерде кездешүүчү пигменттер болгон каротиноиддер деп аталган бирикмелерден келип чыгат.

Андан тышкары, аннато таттуу жана калемпирдүү даамы менен тамактардын даамын жогорулатуу үчүн татымал катары колдонулат. Анын жыты жакшы жаңгак, калемпир жана гүлдүү мүнөздөлөт.

Ал порошок, паста, суюк жана эфир майы сыяктуу бир нече формада болот.

Аннатто - бул акиот дарагынын уруктарынан жасалган тамак-аш боёгуч жана татымал түрү. Анын жандуу түсү каротиноиддер деп аталган бирикмелерден келип чыгат.

Аннатонун ден-соолукка пайдалуу жактары

Бул табигый тамак-аш боёгу ден-соолукка тийгизген ар кандай пайдалуу жактары менен байланыштуу.

Антиоксидант касиеттери

Аннатонун курамында антиоксидант касиетке ээ өсүмдүктөрдүн курамындагы көптөгөн кошулмалар, анын ичинде каротиноиддер, терпеноиддер, флавоноиддер жана токотриенолдор (,,,) бар.

Антиоксиданттар - эркин радикалдар деп аталган зыяндуу молекулаларды нейтралдаштыра турган бирикмелер, алардын деңгээли өтө жогору көтөрүлүп кетсе, клеткаларга зыян келтириши мүмкүн.

Изилдөөлөрдүн натыйжасында, эркин радикалдардын жогорку деңгээлинен келип чыккан зыян өнөкөт ооруларга, мисалы, рак, мээнин бузулушу, жүрөк оорулары жана диабет () менен байланыштуу.

Микробго каршы касиеттери

Изилдөөлөргө ылайык, бул азык боёгу микробго каршы касиетке ээ болушу мүмкүн.

Пробиркага жасалган изилдөөлөрдө аннатонун экстракттары ар кандай бактериялардын, анын ичинде өсүшүнө тоскоол болору көрсөтүлгөн Staphylococcus aureus жана Ичеги таякчасы (, 8).

Пробиркадагы дагы бир изилдөөдө аннатто ар кандай козу карындарды, анын ичинде өлтүрүп салган Aspergillus niger, Neurospora sitophila, жана Rhizopus stolonifer. Андан тышкары, боёкту нанга кошуп, козу карындардын көбөйүшүнө тоскоол болуп, нандын жарактуулук мөөнөтүн узарткан ().

Ошо сыяктуу эле, бир изилдөөдө аннато порошогу менен дарыланган чочконун пирожкилеринде 14 күндүн ичинде сакталгандан кийин тазаланбаган пирожниктерге караганда микробдордун өсүшү аз экендиги аныкталды ().

Бул изилдөө тамак-аш боёгу тамак-ашты сактоодо келечектүү ролду ойношу мүмкүн экендигин көрсөтүп турат.

Ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн

Алгачкы изилдөөлөрдүн жыйынтыгында аннатонун рак менен күрөшүү мүмкүнчүлүгү бар.

Мисалы, пробиркага жасалган изилдөөлөрдүн натыйжасында, бул азык түстөгү экстракттар рак клеткаларынын өсүшүн басат жана адамдын простата, уйку бези, боор жана теринин рак клеткаларындагы клеткалардын өлүмүнө алып келиши мүмкүн (жана,,).

Аннатонун ракка каршы потенциалдуу касиеттери курамындагы кошулмаларга, анын ичинде биксин жана норбиксин каротиноиддерине жана Е витамининин түрү болгон токотриенолго (,,) байланыштуу.

Бул ачылыштар келечектүү болсо дагы, бул таасирлерди изилдөө үчүн адам изилдөө керек.

Көздүн ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн

Аннатодо каротиноиддер көп, бул көздүн ден-соолугуна пайдалуу болушу мүмкүн ().

Тактап айтканда, уруктун сырткы катмарында кездешүүчү жана ага сары-саргылт түстө ачык түстүү болууга жардам берген биксин жана норбиксин каротиноиддери көп.

Жаныбарларды изилдөөдө, норбиксин менен 3 айдын ичинде кошулуп, жашка байланыштуу макулярдык деградация (AMD) менен байланышкан N-ретинилиден-N-ретинилетаноламин (A2E) кошулмасынын топтолушун азайткан ().

AMD - улгайган адамдардын арасында кайтарылгыс сокурдуктун башкы себеби ().

Бирок, аннатты ушул максатта сунуштоодон мурун, адамга изилдөө жүргүзүү керек.

Башка мүмкүн болгон артыкчылыктар

Annatto башка артыкчылыктарды сунушташы мүмкүн, анын ичинде:

• Жүрөктүн ден-соолугуна жардам бериши мүмкүн. Аннато токотриенол деп аталган Е витамининин жакшы булагы болуп саналат, ал жүрөк курагына байланыштуу көйгөйлөрдөн коргой алат ().
• Сезгенүүнү басаңдатышы мүмкүн. Пробиркага жасалган бир нече изилдөөлөр аннатонун кошулмалары сезгенүүнүн көптөгөн белгилерин (,,) азайтышы мүмкүн экендигин көрсөтүп турат.

Аннатто ден-соолукка пайдалуу көздөр, жүрөктүн ден-соолугу жана сезгенүүнүн азайышы сыяктуу бир катар пайдалуу жактары менен байланыштуу. Ошондой эле антиоксидант, ракка каршы жана микробго каршы касиетке ээ болушу мүмкүн.

Annatto колдонот

Annatto кылымдар бою ар кандай максаттарда колдонулуп келген.

Адатта, ал денени сырдоо үчүн, күндөн коргонуучу крем катары, курт-кумурскалардан репеллент катары, ошондой эле күйүк, ич өткөк, жаралар жана тери оорулары сыяктуу ооруларды дарылоодо колдонулган ().

Бүгүнкү күндө, ал негизинен табигый тамак-аш боёгу жана даамы үчүн колдонулат.

Мисалы, бул табигый азык кошумчасы сыр, май, маргарин, крем, торт жана бышырылган азыктар сыяктуу ар кандай өнөр жай азыктарында бар (23).

Дүйнөнүн көптөгөн аймактарында аннатонун уруктарын паста же порошок кылып майдалап, башка жыпар жыттуу заттарды же ар кандай идиштердеги уруктарды кошушат. Ошентип, бул салттуу мексикалык куурулган чочконун эти кохинита пибилинин маанилүү ингредиенти.

Жасалма тамак-аш боектору менен салыштырганда, аннатто антиоксиданттарды сунуштайт жана башка артыкчылыктары бар.

Мындан тышкары, анын уруктары менен аромотерапияда колдонулган жана микробго каршы таасири бар эфир майларын жасоого болот.

Бирок, маанилүү майлар дем алуу же териге сыйпоо үчүн арналганын белгилей кетүү маанилүү. Аларды жутпоо керек, анткени бул зыяндуу болушу мүмкүн (, 24).

Annatto салттуу түрдө ар кандай максаттарда, анын ичинде көркөм өнөрчүлүктө, ашпозчулукта жана медицинада колдонулуп келген. Ошентсе да, бүгүнкү күндө анын негизги колдонулушу тамак-аш боёгу жана идиштерге даам кошуу болуп саналат.

Коопсуздук жана терс таасирлери

Жалпысынан аннато көпчүлүк адамдар үчүн коопсуздай сезилет ().

Бул сейрек кездешкенине карабастан, кээ бир адамдар ага аллергиялык реакцияны сезиши мүмкүн, айрыкча өсүмдүктөргө аллергиясы бар болсо Bixaceae үй-бүлө ().

Белгилери: кычышуу, шишик, кан басымдын төмөндөшү, уюк жана ашказандын оорушу ().

Кээ бир учурларда, аннато ичеги-карындын синдромунун белгилерин пайда кылышы мүмкүн ().

Кош бойлуу же эмчек эмизген аялдар аны тамак-аш азыктарында көп кездешпеши керек, анткени бул популяцияларда анын коопсуздугу боюнча жетиштүү изилдөөлөр жок.

Эгерде ушул тамак-аш боегун же анын курамындагы өнүмдөрдү колдонууда ыңгайсыз терс таасирлер пайда болсо, аларды токтоосуз токтотуп, дарыгериңизге кайрылыңыз.

Жалпысынан, аннато көпчүлүк адамдар үчүн коопсуздай сезилет, бирок айрым калктарда анын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн жетиштүү маалымат жок.

Төмөнкү сызык

Аннато - табигый азык кошулмасы, ал ар кандай артыкчылыктарга, анын ичинде сезгенүүнүн азайышына, көздүн жана жүрөктүн ден-соолугунун жакшырышына, ошондой эле антиоксидант, микробго каршы жана ракка каршы касиеттерге байланыштуу.

Ошентсе да, анын пайдалуу жактары жана терс таасирлери жөнүндө адамдардын изилдөөлөрү жетишсиз жана ден-соолукка байланыштуу аны сунуштоодон мурун дагы көп изилдөө талап кылынат.