Виски глютенсизби?

Мазмун

• Эрежелер жана маркировкалоо
• Эмне үчүн кээ бир адамдарда белгилер пайда болушу мүмкүн
• Популярдуу бренддер каралды
• Глютенсиз виски бренддери
• Төмөнкү сызык

Ирландиядагы "жашоо суусу" деген сөз айкашы менен аталган виски дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган алкоголдук ичимдик.

Бурбон жана Шотландия сыяктуу вискинин көптөгөн түрлөрү бар жана суусундукту ар кандай дан жана дан аралашмаларынан жасаса болот, анткени жүгөрү, арпа, кара буудай жана буудай эң көп кездешет.

Виски жасоо процесси ачытылган данды дистилляциялоону жана пайда болгон алкоголду эмен бөшкөлөрүндө эскирүүнү камтыйт. Курамында глютен бар дан түрлөрүнөн жасалган көптөгөн түрлөргө карабастан, суусундук көбүнчө дистилляция процессинен улам глютенсиз деп эсептелет (1).

Негизинен, дистилляция - ачытылган пюре бууга ысытылып, андан кийин кайра суюктукка конденсацияланышы. Бул процессте спирт ачытылган дан аралашмасынан бөлүнөт. Глютен бууланбай тургандыктан, ал катуу заттар менен бирге артта калат (,).

Бирок, суусундук чындап эле глютенсизби деген кооптонуу дагы деле бар.

Бул макалада бардык виски глютенсиз экендиги талкууланат.

Эрежелер жана маркировкалоо

Celiac Disease Foundation виски дистилляция процессинин натыйжасында глютенсиз деп, аны жасоодо колдонулган данга карабастан, деген тыянакка келген (, 4).

Ошентсе да, глютен оорусу жана глютен сезгичтиги бар кээ бир адамдар глютен камтыган дан дан жасалган вискиге реакция жасашы мүмкүн.

Виски глютенсиз экендигин талкуулоо үчүн, тазаланган суусундуктардын глютенсиз этикеткалоо эрежелерин түшүнүү керек.

Америка Кошмо Штаттарында, Тамеки салыгы жана соода бюросу (TTB) дистилляцияланган алкоголдун маркалоосуна юрисдикциясы бар бирден-бир жөнгө салуучу агенттик болуп саналат.

Курамында глютен бар ингредиенттерден жасалган дистилденген спирт ичимдиктерин глютенсиз деп белгилөөгө жол бербейт. Курамында глютен бар дистилденген дан эгиндерин колдонууда, "Глютенди кетирүү үчүн иштетилген же иштетилген же даярдалган" (5) билдирүүсүн колдонсо болот.

Андан тышкары, бул азыктар глютен камтылган дан дан жасалгандыгын жана дистилляция учурунда глютендин 100% алынып салынгандыгын тастыктоого болбой тургандыгын билдириши керек (5).

Celiac Disease Foundation дистилляция процессинен улам вискини глютенсиз деп эсептесе, айрым адамдар байкалган көлөмгө реакция жасашы мүмкүн. ТТБ дистиллирленген спирт ичимдиктерин маркалоого юрисдикциясы бар бирден-бир жөнгө салуучу агенттик.

Эмне үчүн кээ бир адамдарда белгилер пайда болушу мүмкүн

Айрым адамдардын виски ичкенге терс реакциясы болушу мүмкүн болгон бир нече себептер бар.

Дистилляция глютендин көпчүлүгүн бөлүп турганда, айрыкча, дистилляция процесси туура жүргүзүлбөсө, 100% кетирбеши мүмкүн (5,).

Андан тышкары, виски глютен камтыган ингредиенттерди иштетүүчү жайда иштетилсе, кайчылаш булгануу коркунучу бар.

Дагы бир айта кетүүчү нерсе, вискиге дистилляциядан кийин вискиге глютен камтылган ингредиенттерди кошсо болот, мисалы, арпанын солодунан жасалган даамга же карамель боёгучка арналган бөтөлкөлөр.

Тилекке каршы, бул ингредиенттер жөн гана бөтөлкөгө карап кошулганын айтуу мүмкүн эмес. Ошондуктан, продуктту колдонууга кооптуубу же жокпу билүүнүн эң жакшы жолу - бул спирт заводуна түздөн-түз кайрылуу.

Мындан тышкары, аралаш суусундуктар жөнүндө сөз болгондо, колдонулган ингредиенттердин бардыгы глютенсиз экенине ынануу үчүн бармениңизден текшерип көрүү керек.

Глютенге сезгичтиги бар кээ бир адамдар вискиде глютендин көлөмүнүн аздыгынан, кайра иштетүү учурунда кайчылаш булгангандыгынан же дистилляциядан кийин продукцияга кошулган глютен камтылган ингредиенттерден улам реакция жасашы мүмкүн.

Популярдуу бренддер каралды

Вискинин көпчүлүк популярдуу бренддери глютен камтылган дан менен жасалган машкадан жасалат. Бирок, глютенге аллергиясы же сезгичтиги бар адамдар дистилляция процессинен улам аларга чыдай алышат.

Мисалдарга төмөнкүлөр кирет:

• Crown канадалык виски
• Glenfiddich Scotch
• Джек Даниелдин виски
• Джеймсон Виски
• Джим Бим Бурбон
• Джонни Уолкер Скотч
• Knob Creek виски
• Wild Turkey Bourbon

Виски глютенсиз деп жазылса дагы, глютенге өзгөчө сезгич адамдар глютен камтылган дан дан жасалган вискини этияттык менен ичишет, анткени глютендин 100% алынып салынды деген кепилдик жок.

Андан тышкары, Fireball сыяктуу даамдуу нускаларда үчүнчү тараптын ингредиенттери камтылган, алар кайчылаш булганууга дуушар болушкан. Эгер сүйүктүү даамдуу суусундуктун курамындагы заттар жөнүндө билгиңиз келсе, анда спирт заводу менен түздөн-түз байланышканыңыз жөн.

Глютен сезимталдыгы бар көптөгөн адамдар вискини көтөрө алышат, бирок кээ бирлери глютен камтыган дан же даамдуу сорттон жасалган версияларды колдонууда белгилерге дуушар болушат.

Глютенсиз виски бренддери

Эгерде сизде данга негизделген вискилерге реакция болгон болсо же дистилляция процесси бүткөндөн кийин глютен канча бойдон калышы мүмкүн деп ойлонсоңуз, анда глютенсиз варианттар бар.

Жогоруда айтылгандай, виски жана бурбон ар кандай дан эгиндеринен, анын ичинде жүгөрү, таруу жана сорго сыяктуу глютенсиз варианттардан даярдалат.

Бул жерде издөө үчүн бир нече бренддер:

• Hudson Baby Bourbon: 100% жүгөрүдөн жасалган
• Джеймс Ф.К. Hyde Sorgho виски: 100% соргодон жасалган
• Ковал Бурбон виски: 100% жүгөрү жана тары аралашмасынан жасалган
• Koval Millet виски: 100% таруудан жасалган
• Жаңы Түштүк Жандануу Соргум Виски: 100% соргодон жасалган
• Королева Дженни Соргум Виски: 100% соргодон жасалган
• S.S. Соргум виски: 100% соргодон жасалган

Андан тышкары, жашаган жериңизге жараша, глютенсиз дан өсүмдүктөрүн колдонуп суусундуктарды чыгарган жергиликтүү, кичинекей спирт заводдорун табууга болот.

Ошентсе да, кээ бир спирт заводдорунда глютен бар ингредиенттерден жасалган башка спирттер дагы чыгышы мүмкүн экендигин унутпаңыз. Эгер сиз кайчылаш булгануудан кооптонуп жатсаңыз, анда спирт заводуна түздөн-түз жетип барганыңыз оң.

Соргум же жүгөрү сыяктуу 100% глютенсиз дан дан жасалган виски сизге аллергия же глютенге сезимтал болсо, жакшы чечим болот.

Төмөнкү сызык

Виски - көбүнчө ачытылган, глютен камтылган дан пюресинен даярдалган дистилденген спирттин бир түрү.

Дистилляция процессинен улам, көптөгөн эксперттер виски глютенсиз деп ырасташат.

Бирок, кээ бир адамдар дагы деле болсо ушул суусундуктарга реакция жасашы мүмкүн, анткени 100% глютен дистилляция жолу менен алынып салынат деген кепилдик жок. Мындан тышкары, айрым версияларда, айрыкча даамдуу варианттарда, курамында глютен болушу мүмкүн же айдалгандан кийин аларга кайчылаш булганган кошулган болушу мүмкүн.

Вискиңиздин глютенсиз экенине кепилдик берүүнүн бирден-бир жолу - жүгөрү, таруу же кумай сыяктуу 100% глютенсиз дан дан жасалган продукцияны сатып алуу.

Вискинин кайсы түрүн тандап алганыңызга карабастан, аны ченеми менен ыракаттаныңыз. Сунуштарга карманып, аялдар үчүн күнүнө бирден, эркектер үчүн экиден () ичпеңиз.