Кайсы чынында ден соолукта? Жасалма таттуулар кантка каршы

Мазмун

• Жасалма таттуулардын анча таттуу эмес жагы кантка каршы
• Aspartame
• Сукралоза
• Сахарин
• Agave Nectar
• Stevia
• Ксилитол
• Үчүн карап чыгуу

Бул эч кимге жашыруун эмес - канттын көп өлчөмү денеңиз үчүн жакшы эмес, сезгенүүдөн баштап семирүү жана жүрөктүн ишемиялык оорусуна чалдыгуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Ушул себептерден улам, Америка Жүрөк Ассоциациясы (AHA) орточо америкалыктарга кантты аялдар үчүн 6 чай кашык жана эркектер үчүн 9 чай кашык менен чектөөнү сунуштайт.

Бирок кантты алмаштырган ден соолукка пайдалуубу? Жалгыз эң мыкты жасалма таттуучу барбы? Биз медициналык жана тамактануу адистерине кайрылып, жасалма таттуулардын жалпы тизмесин жана жасалма таттуулардын кантка каршы чынчыл, илимий бөлүштүрүлүшүн сурадык.

Жасалма таттуулардын анча таттуу эмес жагы кантка каршы

Бул кичинекей, түстүү пакетте кереметтүү тилек орундалгандай сезилет. Сиз дагы эле эч кандай кошумча калориясыз кофеңизди жагымдуу жана таттуу кыла аласыз. Бирок бир нече жылдар бою жасалма таттуулар чындыгында салмак кошууга алып келиши мүмкүн деген жүйөлүү аргументтер пайда болду.

"Жасалма таттуулар денебизди инсулинди өндүрүүгө стимулдайт, бул организмге калорияларды май катары сактоого алып келет" дейт Моррисон. Ал эми мурунку AHA билдирүүлөрүндө аш болумдуу эмес таттуулар адамдарга максаттуу салмакка жетүү жана сактоого жардам бере алат деп ырасташканына карабастан, алар далилдер чектелген жана ошондуктан жыйынтыксыз экенин айтышкан. (Байланыштуу: Эмне үчүн кантсыз же кантсыз диета чындап эле жаман идея болушу мүмкүн)

Мындан тышкары, диеталык тамак-аштарда жана суусундуктарда табылган кант алмаштыруучулардын көбү химиялык заттарга бай болгондуктан, иммундук системаңызга оорчулук келтирет. "Биз бул химиялык заттарды жутканда, денебиз аларды метаболизмге айландыруу үчүн көбүрөөк иштеши керек, бул биздин денебизди айлана-чөйрөгө кабылган көптөгөн химиялык заттардан детоксикациялоо үчүн азыраак ресурстарды калтырат" дейт Джеффри Моррисон, медицина илимдеринин доктору жана тамактануу боюнча кеңешчиси. Equinox фитнес клубдары.

Бирок таттуу нерселерге келгенде, эң жаман кылмышкерлер кимдер? Эң мыкты жасалма таттуулук кайсы? Жасалма таттуулардын кантка салыштырмалуу оң жана терс жактарын таразалап жатканда, бул жасалма таттуулардын тизмесиндеги эң жакшы жана эң жаманы боюнча көрсөтмөлөрүңүздү окуңуз.

Aspartame

NutraSweet® жана Equal® сыяктуу аталыштар менен сатылат, аспартам - рынокто эң талаштуу жана изилденген таттуунун бири.Чынында, "1994-жылга чейин, FDAга баңгизатка байланышпаган бардык арыздардын 75 пайызы аспартамга жооп болгон",-дейт клиникалык диетолог жана бирдиктүү практик Синтия Паскелла-Гарсия. Бул кусуу жана баш оорудан ичтин оорушуна, ал тургай ракка чейин болгон.

Аспартам кантка каршы: Аспартам нөл калорияга ээ жана көбүнчө бышыруу үчүн колдонулат. Анын курамында фенилаланин, аспарагин кислотасы жана метанол сыяктуу бейтааныш ингредиенттердин сорпосу бар.

"Аспартамдан алынган метанол денеде формальдегидге айланып, кийин формин кислотасына айланат" дейт Паскелла-Гарсия. "Бул метаболикалык ацидозго алып келиши мүмкүн, денеде кислота көп болуп, ооруга алып келет." Аспартамдын ден соолук көйгөйлөрү менен болгон байланышы абдан изилденгени менен, аны текчеден чыгарууга далилдер аз. Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) кабыл алынган суткалык керектөөнү (ADI) дене салмагынын 50 мг/кг деңгээлине койду, бул 140 фунт салмактагы аял үчүн 20 банка аспартам менен таттуу суусундукка барабар.

Сукралоза

Спленда (ошондой эле Sukrana, SucraPlus, Candys жана Nevella катары сатылган) катары белгилүү болгон сукралоза алгач 1970 -жылдары инсектицид түзүүгө аракет кылган илимпоздор тарабынан иштелип чыккан. Splenda көбүнчө эң табигый таттуучу деп аталат, анткени ал канттан чыгат, бирок өндүрүш процессинде анын кээ бир молекулалары хлор атомдору менен алмаштырылат. (Тектеш: Кантты 30 күндө кантип азайтуу керек - жинди болбостон)

Сукралоза vs. Шекер: Тескерисинче, сукралоза дароо же узак мөөнөттүү кандагы глюкозанын деңгээлине эч кандай таасирин тийгизбейт. "Спленда денеден эң аз сиңирүү менен өтөт жана канттан 600 эсе таттуу болгонуна карабай, кандагы кантка эч кандай таасири жок" дейт Кери Глассман, катталган диетолог жана диетолог. Slim Calm секси диета.

Ошентсе да, скептиктер сукралозанын курамындагы хлордун организмге аз өлчөмдө сиңип кетишинен кооптонушкан. 1998-жылы FDA 100дөн ашык клиникалык изилдөөлөрдү аяктап, таттуу заттын канцерогендик таасири же коркунучу жок экенин аныктаган. Он жылдан кийин Дьюк университети кант индустриясы тарабынан каржыланган 12 жумалык изилдөөнү аяктап, Спленданы келемиштерге берип, анын жакшы бактерияларды басарын жана ичегидеги заң микрофлорасын азайтарын аныкташкан. "Табылгалар (алар жаныбарларда жүргөндө) маанилүү, анткени Спленда дени сак сиңирүү системасын кармоодо негизги ролду ойногон пробиотиктерди азайтты" дейт Эшли Кофф, катталган диетолог жана The Better Nutrition программасынын негиздөөчүсү. Учурда ADI 5 мг/кг дене салмагына белгиленген, демек, 140 фунттук аял күнүнө 30 пакет Splenda ала алат. (Ошондой эле окууга арзыйт: Кант индустриясы баарыбызды майды жек көрүүгө кантип ынандырды)

Сахарин

Көбүнчө Sweet 'N Low катары белгилүү болгон сахарин эң байыркы калориялуу кант алмаштыруучулардын бири. Бул FDA тарабынан жактырылган вариант, ал көптөгөн сыноолордон өтүп, көптөгөн карама-каршы отчетторду берди.

Сахарин vs. Шекер: Сахарин биринчи жолу 70 -жылдары канцероген катары категорияланган, изилдөө лабораториялык келемиштердин табарсык рагына байланыштырган. Бирок, тыюу 2000 -жылдардын аягында жок кылынган, кийинчерээк изилдөөлөр келемиштердин заарасы адамдардан башкача экенин далилдеген. Ошентсе да, кош бойлуу аялдарга адатта сахаринди үнөмдүү колдонуу сунушталат.

Салмактан арылуу үчүн пайдалуу жактарына келсек, сахарин нөл калорияга ээ жана кандагы глюкозанын деңгээлин көтөрбөйт, бирок диетологдор таттуу заттын салмак кошуусу менен байланышы бар деп эсептешет. Глассман мындай дейт: "Адам таттуу тамакты жегенде, организм калорияларды ошол тамак менен кошо күтөт, бирок дене ал калорияларды албай калганда, аларды башка жактан издейт" дейт Глассман. "Ошентип, жасалма таттууну тандап, үнөмдөйм деп ойлогон ар бир калория үчүн, акыры көбүрөөк калория жеп алууңуз мүмкүн." Сахарин үчүн ADI 5 мг/кг денени түзөт, бул 140 фунт салмактагы аялдын 9-12 пачка таттуучу затты керектөөсүнө барабар. (Байланыштуу: Акыркы Жасалма таттуулар жөнүндө эмнени билишиңиз керек)

Agave Nectar

Агава так эмес жасалма таттуу. Ал кантка, балга, ал тургай сиропко альтернатива катары колдонулат жана агаве өсүмдүгүнөн өндүрүлөт. Агава сиропунун OG версиялары табигый түрдө өндүрүлгөнү менен, азыр супермаркеттерде бар нерселердин көбү ашыкча иштетилген же химиялык жактан тазаланган. Бул шекерге караганда 1,5 эсе таттуу, андыктан азыраак колдонсоңуз болот. Аны ден соолукка пайдалуу тамак-аш барларынан, кетчуптардан жана кээ бир десерттерден тапканыңызга таң калбаңыз.

Агава vs. Шекер: "Агава ширеси төмөн гликемикалык индекске ээ, демек, канттын бул түрү организм тарабынан жай сиңилет, андыктан кандагы канттын салыштырмалуу азыраак көтөрүлүшүнө жана канттын башка түрлөрүнө караганда канттын азыраак тез чыгышына алып келет" дейт Глассман. Бирок агава крахмалга негизделген, андыктан ден соолукка терс таасирин тийгизип, триглицериддердин деңгээлин жогорулата турган фруктозалуу жүгөрү сиропунан анча деле айырмаланбайт. Ар түрдүү агава өндүрүүчүлөр агаванын негизги кант компоненттеринин бири болгон ар кандай өлчөмдөгү тазаланган фруктозаны колдонушат, ал фруктозаны жогору жүгөрү сиропуна окшош жана кээде көбүрөөк топтолушу мүмкүн.

Агава өсүмдүгүндө инулин - дени сак, ээрибес, таттуу була бар болсо да, агаве ширесинде иштетилгенден кийин ашыкча инулин калбайт. Моррисон мындай дейт: "Агавалык ширенин эффекттеринин бири боордун майлуу абалына алып келиши мүмкүн, анда канттын молекулалары боордо шишип, боорго зыян келтирет".

"Agave чындыгында ден соолукка кереметтүү пайда алып келиши мүмкүн, бирок агаванын көптөгөн бренддери химиялык жактан тазаланган",-деп жаңырат Паскелла-Гарсия. Ал чийки, органикалык жана ысытылбаган агаваны сунуштайт, анткени ал сезгенүүгө каршы, микробго каршы жана иммунитетти көтөрүүчү касиетке ээ деп айтылат, эгерде ченеми менен керектелсе (жана AHA көрсөтмөлөрүндө күнүнө 6 чай кашыктан азыраак кант кошулган).

Stevia

Бул Түштүк Америка чөптүн күйөрмандары калориясы жок болгондуктан аны кадимки дасторкон кантынан артык көрүшөт. Бул порошок түрүндө жана суюк түрдө бар жана диетологдор химиялык жана токсинсиз экенин белгилешет. (Көбүрөөк мифтер: Жок, банандын пончогуна караганда канты жок.)

Stevia vs. Шекер: 2008-жылы FDA стевияны "негизинен коопсуз деп эсептейт" деп жарыялаган, бул кантты алмаштыруучу катары колдонсо болот дегенди билдирет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, стевия инсулиндин деңгээлин төмөндөтө алат, бул аны диабет менен ооругандар үчүн жагымдуу вариантка айландырат, бирок кээ бирлери дагы деле стевияны колдонгон таттуунун бренддери жөнүндө тынчсызданышат. "Стевия коопсуз деп эсептелгени менен, биз супермаркеттерде сатылган бардык аралашмалар жөнүндө билбейбиз" дейт Кофф. Бириккен ФАО/ДСУнун Азык-түлүк кошулмалары боюнча Эксперттик комитети (JECFA) ага 4 мг/кг ADI дайындады (же стевиол гликозидине 12 мг/кг дене салмагы), бул 150 фунт адам 30 пакеттин тегерегинде керектей алат дегенди билдирет.

Ксилитол

Кантка эң жакын даам менен, кайың кабыгынан алынган бул белгилүү кант спирти көптөгөн мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда кездешет жана денеде өндүрүлөт. Ксилитол 1 граммда болжол менен 2,4 калорияны камтыйт, ашкана кантынын 100 пайыз таттуулугуна ээ жана тамак-ашка кошулганда нымдуу жана текстуралуу болууга жардам берет. (Бул жерде кант спирттери жана алардын дени сак же жок экендиги жөнүндө көбүрөөк маалымат бар.)

Ксилит vs. Шекер: Бул FDA тарабынан жөнгө салынуучу варианттын жактоочулары калориялуу эмес таттууну жакташат, анткени бул диабет үчүн коопсуз жана изилдөө ал стоматологиялык ден соолукту чыңдай турганын көрсөттү. "Стевия сыяктуу эле, ксилит табигый түрдө алынат, бирок тамак сиңирүү трактынан сиңбейт, андыктан өтө көп керектелсе, ичеги боштукка алып келиши мүмкүн" дейт Моррисон. Ксилит камтыган көпчүлүк продуктылар слабительный эффекттер жөнүндө эскертүүлөрдү жазышат. Ксилит үчүн ADI көрсөтүлгөн эмес, демек аны ден соолугуңузга коркунуч келтире турган эч кандай чектөө жок. (Байланыштуу: Бир аял акыры канттын катуу каалоосун кантип ооздуктады)

Үчүн карап чыгуу