Бизон эти жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы

Мазмун

• азыктануу
• Потенциалдык артыкчылыктар
• Белоктун сонун булагы
• В витамининин бай булагы
• Темир, селен жана цинк жогору
• Калориялары аз
• Рецепттер менен алмаштырса болот
• Карап чыгуу керек
• баа
• Жеңилдөө оңой
• Бизон vs. уйдун эти
• Жыйынтык

Бизон - туяктуу сүт эмүүчүлөрдүн 100дөн ашык түрүнүн бири Bovidae үй-бүлө, анын ичинде малы да бар.

Көбүнчө буйвол менен топтошсо да, алардын анатомиялык өзгөчөлүктөрү бир аз айырмаланат.

Тарыхта бизон кызыл эттин экинчи популярдуу түрү болгон, уйдун саны биринчи орунда. Бүгүнкү күндө бизон этине болгон суроо-талап маркетингдик аракеттердин күчөшүнө, анын кеңири жеткиликтүүлүгүнө жана пайдалуу тамак-ашка байланыштуу.

Бул макалада бизондун азыктуулугу, артыкчылыктары жана кемчиликтери каралып, уйдун эти менен салыштырылат.

азыктануу

Бизон азык заттарынын курамында бир катар маанилүү азыктарды камтыйт, анын ичинде белок, темир, цинк, селен жана В витаминдери.

Бизондун чийки, 113 грамм (4 унция) бөлүктөн бышырылган бышырылышы (1) камсыз кылат:

• Калориялар: 124
• протеин: 17 гр
• Fat: 6 гр
• Каныккан майлар: 2,5 гр
• Carbs: 1 граммдан аз
• Iron: Күнүмдүк нарктын 13% (DV)
• селен: 31% DV
• В12 витамини: 68% DV
• Zinc: 35% DV
• В6 витамини: 19% DV
• Ниацин (В3 витамини): 28% DV

Бизон, белоктордо, В витаминдеринде жана айрым минералдарда, пайдалуу тамак-ашка ээ.

Потенциалдык артыкчылыктар

Бизонду аш болумдуу, аш болумдуу тамактануунун бир бөлүгү катары ден-соолукка пайдалуу бир нече пайда алып келиши мүмкүн.

Белоктун сонун булагы

Чийки 4 унциясына (113 грамм) кызмат кылганда 17 граммга жакын белок берүү менен бизон протеиндин эң сонун булагы деп эсептелет.

Денедеги көптөгөн процесстер үчүн, анын ичинде ткандарды калыбына келтирүү, гормондорду өндүрүү жана азык заттарын ташуу үчүн жетиштүү протеин керектөө керек (2, 3, 4).

Белгилүү бир кишилердин арасында белок ичүү боюнча жалпы сунуш дене салмагынын бир фунтына 0,6-0,9 грамм (кг үчүн 1,4-2,0 грамм). Ошентип, бизонду керектөө - бул сунуштаманы аткарууга жакындоонун жакшы жолу (5).

В витамининин бай булагы

Бизондун эти В витамининин бир топ көлөмүн камтыйт, чийки 4 унция (113 грамм) менен В12, В6 жана ниацин (B3) витаминдери үчүн ДВнын 68, 19% жана 28% камсыз кылат (1) ).

В витаминдери денеңиздеги көптөгөн клеткалык процесстерге катышат, анын ичинде энергия жана нейрохимиялык өндүрүш, ошондой эле эритроцит клеткасынын пайда болушу (6).

Бүгүнкү күндө В витамини көп азыктарды, анын ичинде бисон этин камтыгандыктан байытылгандыктан, күнүмдүк керектөөлөрүңүздү канааттандырууга жардам берет.

Темир, селен жана цинк жогору

В витамининин курамына кошумча, бизон темирдин жакшы булагы, ошондой эле селендин жана цинктин эң мыкты булагы, 4 унция (113 грамм) чийки зат менен 13%, 31% жана 35 камсыз кылат. ар бир минерал үчүн DV% (тиешелүүлүгүнө жараша 1).

Ушул үч маанилүү минерал денедеги көптөгөн маанилүү кызматтарды аткарат.

Темир эритроцит клеткасынын пайда болушунда маанилүү ролду ойнойт. Эритроциттер каныңыздагы кычкылтектин негизги ташуучусу болуп саналат жана кычкылтек талап кылган процесстерге керектүү (7, 8).

Селен антиоксидант катары кызмат кылат, кычкылдандыруучу стресс менен күрөшөт, бул эркин радикалдар менен антиоксиданттардын тең салмактуулугун билдирет, бул кыртыштардын иштешине жана ооруга алып келиши мүмкүн. Селендин жетиштүү өлчөмдө ичилиши буга жол бербейт (9, 10).

Мында, цинк денеңиздин иммундук системасын колдойт жана ар кандай оорулар менен күрөшүүгө жардам берет. Тактап айтканда, ал клетканын бөлүнүшүнө жана өсүшүнө, ошондой эле жаралардын айыгышына өбөлгө түзөт. Туура цинк ичүү оптималдуу иммундук функцияны камсыз кылууга жардам берет (11).

Бизонду тең салмактуу диетанын курамына кошуу ушул үч маанилүү минералга болгон күнүмдүк керектөөнү канааттандырууга жардам берет.

Калориялары аз

Көптөгөн башка эттер менен салыштырганда бизондун майы жана жалпы калориялары аз, чийки 4 унция (113 грамм) 6 грамм май жана 124 калория (1) берет.

Эттин бизон үчүн майдаланган кесилиштерин алмаштырсаңыз, денеңиздин курамын жакшыртуу же салмак жоготууну көздөгөн адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн, бирок калориялары азыраак болот.

Рецепттер менен алмаштырса болот

Бизондун таасирдүү тамактануу профили жана жумшак даамынан тышкары, ашканада көп түрдүү болот.

Мисалы, сиз аны башка кызыл эттердин ордуна, ар кандай рецепттерде, анын ичинде чилис, бышыруу жана бышыруу үчүн дагы колдонсоңуз болот.

Бизон көбүнчө стейк же кууруу катары колдонулат жана аны башка арык кызыл эттерге окшоп бышырса болот.

Бизондун азыктандыруучу курамына бай болгондуктан, ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, мисалы, ден-соолукка пайдалуу, салмагы жана булчуң массасы ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын курамында жегенде.

Карап чыгуу керек

Бизонду үзгүлтүксүз жеп туруунун бир нече пайдасы тийиши мүмкүн, бирок анын бир катар кемчиликтери бар.

баа

Бизонду үзгүлтүксүз жеп туруунун бир чоң жетишпестиги - бул көпчүлүк аймактарда кымбат болушу мүмкүн. Бул суроо-талапка жана сунушка байланыштуу рыноктук баа менен шартталган.

Андан тышкары, чөп менен азыктандырылган бизондун баасы чөп менен азыктанган уйдун эти менен салыштырмалуу жогору, бирок бул демографиялык аймакка жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Адатта, фермердик чарбада уйдун эти кеңири масштабда иштетилгендиктен, эң арзан болуп калат, бирок бул эттин азыктуулугу ар кандай болушу мүмкүн (12).

Бизондун баасы жогору болгондугуна карабастан, аны эттин дүңүнөн же сатыктан сатып алуунун айрым жөнөкөй жолдору кирет.

Жеңилдөө оңой

Бизондун кызыл эттин башка түрлөрүнө, мисалы, уйдун этине салыштырмалуу ийилчээк экендигин эске алганда, аны кургатуу, каттуу жана чайноо кыйын болуп калышы мүмкүн.

Бул көбүнчө стейктерге жана булчуңдардын кесилишине тиешелүү болсо да, бизон кызыл эттин башка түрлөрүнө караганда бир аз азыраак бышырууну талап кылышы мүмкүн.

Тамак жасоо убактысын жөнгө салуунун бир жолу - тамак термометрин колдонуу. Жер үстүндөгү бизонду 160ºF (71ºC) ички температурага чейин бышыруу керек, ал эми стейктер менен куурулардын минималдуу температурасы 145ºF (63ºC) (13).

Жалын же тамактын температурасын бир аз төмөндөтүп койсо болот.

Кандайдыр бир жаңы тамак-ашты сынап жатканда, бизонду жактырган донондукка бышыруу бир аз тажрыйбага ээ болушу мүмкүн.

Бизондун этин жеген бир нече пайдалуу жактарга ээ болсо да, бир аз кемчиликтер бар, мисалы, анын бир аз жогору баасы жана аны жеңип алуу оңой.

Бизон vs. уйдун эти

Бизон жана уй эти көптөгөн сапаттарга ээ болсо да, алардын ортосунда бир аз айырмачылыктар бар.

Бизон уйдун этине караганда ийилчээк болуп, калориясын бир аз төмөндөтүп, ашып кетсе жеңилирээк болот (1, 14).

Даам, бизон жана уй эти бири-бирине окшош, бирок ар кандай кесилген эттерге таянсак, даам жана текстурада бир аз айырмачылык бар.

Дыйканчылык ыкмасы дагы эки тармак айырмаланышы мүмкүн. Уйдун көпчүлүгү фабрика чарбасында тоют катары эгин менен өндүрүлөт, бул салмактын тез өсүшүн шарттайт (12, 15).

Ошол эле учурда, бизон, адатта, чөп менен жайытта өстүрүлөт, бирок ага болгон суроо-талап көбөйгөн сайын, айрым фермерлер дан эгиндерин тоют менен толуктап жатышат.

Айткандай, бизон менен уйдун эти, чөп менен же дан менен азыктанып турса, бул ден-соолукка пайдалуу тамак-аштын пайдалуу бөлүгү болуп саналат.

Бизон жана уй эти - бул көптөгөн окшоштуктарды бөлүштүрүүчү кызыл эттин эки түрү, алардын негизгиси аш болумдуу жана даамдуу. Алардын ортосундагы айрым айырмачылыктарга текстура, дыйканчылык ыкмалары жана ийкемдүүлүк кирет.

Жыйынтык

Мал сыяктуу, бизон мүчөлөрү Bovidae туяктуу сүт эмүүчүлөрдүн үй-бүлөсү.

Бизондун эти уйдун этке окшош болгону менен, бир аз айырмаланып турат, мурункуга караганда арык жана көбүнчө чөп менен азыктанат.

Анын пайдалуу азык-түлүк профили жалпы ден-соолукту чыңдайт жана анын ар түрдүүлүгү аны башка кызыл эттерге алмаштыра алат.

Каралган нерселердин бардыгы, бизон балансталган, толук тамактануу диетасына аш болумдуу болушу мүмкүн.