Козу карындарды тоңдура аласызбы, керекпи?

Мазмун

• Козу карындарды тоңдуруунун таасири
• Козу карындарды кантип тоңдурса болот
• Бууну бланкалоо
• Sautéing
• Тоңдурулган козу карындарды кантип эритүү керек
• Төмөнкү сызык

Текстурасын жана даамын көбөйтүү үчүн козу карындарды жаңыча колдонуу керек.

Айтор, кээде сатып алган козу карындарыңыздын бардыгы жаман болуп кете электе эле, аларды колдонууга болбойт.

Козу карындарды узак сактоо үчүн, аларды тоңдуруп алсаңыз болот. Бирок, тоңдуруу алардын сапатына кандай таасир этиши мүмкүн экендигин түшүнүү маанилүү.

Бул макалада муздоо козу карындарга кандай таасир этери, ошондой эле алардын даамын жана текстурасын сактап калуу үчүн тоңдуруунун мыкты жолдору каралат.

Козу карындарды тоңдуруунун таасири

Көпчүлүк жаңы козу карындардын жарамдуулук мөөнөтү жакындаганга чейин, мисалы, жумшак, күрөң, жада калса былжырлуу болуп муздаткычта 1 жумага чейин турушат.

Козу карындарды тоңдуруп алсаңыз дагы, бул алардын сапатына терс таасирин тийгизерин унутпаңыз.

Убакыттын өтүшү менен тоңдурулган продуктулар азыктык баалуулугун жоготуп жиберишет. Козу карындар В тобундагы витаминдер, жез, калий жана D витамини сыяктуу пайдалуу заттардын булагы болуп саналат (, 2, 3,).

Тоңуу тамак-аштын калориясына, клетчаткасына же минералдык курамына таасир этпесе дагы, рибофлавин, ниацин жана фолат сыяктуу сууда эрүүчү витаминдердин курамын төмөндөтүшү мүмкүн. Жаңы продуктулар убакыттын өтүшү менен азык заттарын жоготоорун унутпаңыз (2, 3).

Текстура дагы таасир этиши мүмкүн. Чийки козу карындарды тоңдуруп алсаңыз дагы, алардын курамындагы суунун көлөмү жогору болгондуктан, алар эригенде былжырап калышы мүмкүн. Бул шорподо, кастрюлде же аралаш идиште иштеши мүмкүн, бирок сиз башка нерселерге сквоштук козу карындарды каалабайсыз.

Бактыга жараша, кээ бир тоңдурууга даярдануу ыкмалары козу карындардын тазалыгын, текстурасын жана азык заттарын сактоого жардам берет.

Козу карындарды тоңдуруу алардын сактоо мөөнөтүн узартып, тамак-аш калдыктарын азайтышы мүмкүн. Бирок, процесс алардын азык курамына, текстурасына жана даамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Козу карындарды кантип тоңдурса болот

Козу карындарды канткенде жаңыртасаңыз, ошончолук тоңдургучта сакталат. Жаңы козу карындар бекем текстурага жана жагымдуу жер жытына ээ. Мындан тышкары, аларда былжырлуу же кара тактар ​​жок.

Кээде жаңы козу карындарды сатып алуу үчүн эң жакшы жер жергиликтүү дыйканыңыздын базарында болот, бирок азык-түлүк дүкөнүңүздө жергиликтүү өскөн козу карындарды табууга болот.

Козу карындарды тоңдуруудан мурун, көзгө көрүнгөн кирди тазалап алыңыз. Көпчүлүк адамдар козу карындарды тоңдурардан мурун жууганга азгырылышат, бирок бышырылганда, булар ашыгыраак болушат.

Эгерде козу карындарды чийки тоңдурууну тандасаңыз, алардын сабактарын кыркып, тоңдургучка коопсуз полиэтилен баштыкка салыңыз. Баштыкты мөөр басып, тоңдургучка салаардан мурун, мүмкүн болушунча көбүрөөк аба сыгып алыңыз.

Эгерде сиз чийки козу карынды тоңдурууну каалабасаңыз, анда аларды тоңдурууга чейин даярдоонун сунушталган эки ыкмасы келтирилген.

Бууну бланкалоо

Бууну бышыруу - бул тез бышыруу процесси, ал тоңдурулганга чейин продукцияны сактоого жардам берет. Тамак-аштын канчалык тез бузулуп кетишин шарттаган ферменттерди жок кылуу менен иштейт ().

Бууну жылдыруунун дагы бир артыкчылыгы - бул анын иштебей калышы Listeria жана Salmonella, Тамак-аш аркылуу таралган эки бактерия, козу карындарды тоңдурганга чейин алардын коопсуздугун жогорулатуу ().

Мындан тышкары, азыктарды бланкалоо азык заттарын сактоого жардам берет (,).

Бланшингдин убактысы козу карындын көлөмүнө жараша өзгөрүлүп турат, андыктан буулануудан мурун аларды көлөмү боюнча сорттоп же окшош өлчөмдөгү кесимдерге бөлүп алуу туура болот.

Бөлүп тазалоо процессинде түсү кетпеши үчүн, алгач жаңы козу карындарыңызды 2 стакан (480 мл) суу жана 1 чай кашык (5 мл) лимон ширесинен турган аралашмага 5-10 мүнөт чылаңыз.

Же болбосо, козу карындарыңызды 4 стакан (960 мл) суу жана 1 чай кашык (5 мл) лимон ширесин аралаштырып бууландырсаңыз болот.

Козу карындарды буулантуу үчүн, идиш сууну кайнатып, ичине буу идишин салыңыз. Козу карындарды себетке кошуп, аларды 3-5 мүнөт бууландырыңыз.

Андан кийин козу карындарды алып салып, аларды бууга бышырган убакыттын ичинде муздуу сууга ваннага салыңыз. Сууну чыпкалап, козу карындарды герметикалык, муздаткыч салынбаган баштыктарга салып, тоңдургучка сактаңыз.

Sautéing

Sautéing - кургак жылуулук менен бышыруу ыкмасы, ал майдын аз бөлүгүн жана салыштырмалуу жогорку температураны колдонуп, тамакты тез жумшартып, күрөңдөйт.

Суусуз ушундай жол менен бышыруу В тобундагы витаминдердин жоголушуна жол бербейт. Мындан тышкары, май менен бышыруу антиоксиданттарды жана өсүмдүктөрдүн башка кошулмаларын (,, 11,) сиңирүүнү жакшыртат.

Чоң табага жаңы козу карындарды жана бир аз өлчөмдө ысык май же сары май кошуп, орточо ысыкта күйгүзүңүз. Аларды дээрлик 5 мүнөт бышырыңыз, дээрлик толугу менен бышканга чейин. Козу карындар жумшак болуп, бирок жумшак болбошу керек.

Табактан козу карындарыңызды алып, салкын кылуу үчүн кагаз сүлгүгө же табакка салыңыз. Жакшылап муздагандан кийин, аларды герметикалык, муздаткыч жок баштыкка салып, тоңдургучка сактаңыз.

Ушул ыкмалардын бирин колдонуп даярдалган тоңдурулган козу карындарды ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Муздак жегенге караганда бышырыла турган идиштерге кошуп койсоңуз, алар жакшы иштешет.

Козу карындарды чийкидей эле тоңдуруп алсаңыз болот, же аларды буу менен буулантып же бышырып, тоңдурууга даярдасаңыз, тамактануу, даам жана текстура сыяктуу сапаттарды сактай аласыз.

Тоңдурулган козу карындарды кантип эритүү керек

Тоңдурулган козу карындардын көпчүлүгү муздаткычыңызда 9-12 айга чейин сакталат.

Тоңдурулган козу карындар, мисалы, шорпо, кастрюль же дасторконго бышырыла турган тамактарга же пиццанын үстүнө эң ылайыктуу.

Тоңдурулган козу карындарды бышыруу керек, бирок духовкада кайнатылбай турган тамактарга, мисалы, макарон, күрүч же квиноа данга кайнап, бышып жатканда кошсоңуз болот.

Эгерде сиз тоңдурулган козу карындарды кылдаттык менен ысытууга жана бышырууга жетиштүү убакыт бою бышыруучу тамак жасап жаткан жок болсоңуз, анда аларды жумшартыш үчүн түн ичинде муздаткычка өткөрүп, эритип алсаңыз болот.

Муздаткычта козу карындарды 12 айга чейин сактасаңыз болот. Аларды жакшылап бышырганы жаткан тамактарга кошсоңуз болот. Же болбосо, колдонууга жетиштүү жумшарганга чейин, аларды муздаткычта эритип коюңуз.

Төмөнкү сызык

Козу-карындарды сактоо мөөнөтүн узартуу жана тамак-аштын калдыктарын азайтуу үчүн тоңдуруп алса болот, айрыкча, эгер сиз бир эле учурда колдонуудан көп козу карын сатып алган болсоңуз.

Козу карындарды тоңдуруу азыктык жоготууларга жана текстуранын өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн, бирок алар анча-мынча жана даяр болгондо козу карындарды ар кандай жолдор менен колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Бул козу карындардын туура даярдалышына байланыштуу, аларды тоңдуруунун жакшы жолу болот.

Козу-карындарды тоңдуруп, чийки өңдөп, буулантып коё берсе болот, же бат сүзүп, муздаткычка кирбеген баштыкка салбаса болот.