Акыркы жолу: Көмүртектер сизге май бербейт

Мазмун

• Углеводдор деген эмне?
• 'Жакшы' жана 'жаман' углеводдорбу? Эч нерсе эмес
• Семиздиктин углевод-инсулин гипотезасы
• Теория догмага айланганда
• Калорияларды жана белокторду контролдогондо, жогорку углеводдуу диетага караганда, аз углевод диетасын жегенден энергиянын чыгымы же арыктоо пайдасы болбойт.
• Тамактануу илиминин биринчи эрежеси? Өзүңүздүн диетаңызды тандаганыңыз жөнүндө сүйлөшпөңүз

Интернетте эмне деп айтылат.

Акылсыздык деген аныктама бир нерсени кайра-кайра жасап, башка натыйжа күтөт.

Алгач Аткинс диетасы арыктоо жана ден-соолукту чыңдоо жолдору деп ырастаган. Ал болгон жок. Азыр анын кичүү бөлөсү, кето диетасы, углеводдордун иштеши үчүн жетиштүү деңгээлде чектелип калбаганыңызды билдирет.

Углеводдорду тазалоону токтотуп койсок болобу?

Углеводдор деген эмне?

Көңүлү чөгүп кеткен Бейонсе өзүнүн "Үйгө кайтуу" даректүү тасмасында: "Максаттарыма жетүү үчүн мен өзүмдүн нан, суусундугу, кант менен чектелбейм ..."

... алма жеп жатканда. Курамында көмүртек бар. Эгер диетаңыздан бир нерсени алып салгыңыз келсе, анда анын биринчи орунда эмне экендигин билишиңиз керек.

Углеводдор бардык тамак-ашты түзүүчү макронутриенттер деп аталган үч негизги курулуш блокторунун бири. Эки башка протеин жана май. Бул макронутриенттер дененин иштеши үчүн зарыл.

Көмүртектерди андан ары үч топко бөлүүгө болот:

• Кант Алма сыяктуу жемиштерде жана кыска убакытта жинденген ак шекерден турган кыска тизмектүү бирикмелер (моносахариддер жана дисахариддер). Алар таттуу даамга ээ болушат жана өтө жагымдуу болушат.
• крахмал кант бирикмелеринин (полисахариддердин) узун чынжырчасы. Бул түргө нан, макарон, дан жана картошка сыяктуу нерселер кирет.
• Диеталык була кызык бир чыгып жатат. Бул дагы полисахарид, бирок ичеги сиңире албайт.

Эсиңизде болсун, адамдар "углеводдор" деп атаган дээрлик бардык азыктарда белоктор жана майлар менен бирге углеводдордун үч түрү камтылган.

Дасторколдогу шекерден тышкары, кадимки углеводдорду табуу өтө сейрек. Тамак-аш иштөөгө жөндөмдүү эмес.

'Жакшы' жана 'жаман' углеводдорбу? Эч нерсе эмес

Бул жөнүндө мен көпкө сүйлөшпөйм, анткени интернетте жүздөгөн макалалар бар, алар "жеш керек" жана "болбошу керек" деген сыяктуу, бири-бирине каршы уруп-сабап жатышат. өлүмгө чейин гладиатордук күрөш.

Мен андай кылбайм.

Албетте, айрым тамак-аштардын курамында башкаларга караганда көп азыктар бар, ооба, клетчаткадагы көмүртек ден-соолугубузга жакшы таасирин тийгизет.

Бирок мага жакшылык кыла аласыңбы? Тамак-аштын адеп-ахлактык мааниси жок экенин көрүп, жегенге келгенде "жакшы" жана "жаман" деген сөздөрдү колдонууну токтотуп койсок болобу?

Бул пайдалуу эмес, жана мен тамак-аш менен болгон мамилебизге зыян деп эсептейм.

Айрым тамак-аштардын башкалардын көңүлүн чөгөрбөстөн алып салуу жана чектөө деңгээлинде пайдасынын иерархиясын таанууга болот.

Эми бул макаланы жазуу керектигимдин негизги себебине токтолуп көрөлү: эмне үчүн адамдар көмүртектин майын кетирет деп ишенишет?

Семиздиктин углевод-инсулин гипотезасы

Илимдеги гипотезалар сыноодон өтөт. Бул көйгөйдүн бир себеби, ал бир нече жолу жасалмаланып (туура эмес тастыкталган), бирок семирүү үчүн жооптуу углеводдорду кармап тургандар чоң массанын карьерасын курушкан жана бул фактыны моюнга алуу менен көп жоготууга туура келет.

Акча объективдүү илимди жокко чыгарган адатка ээ.

Углеводдорду жегенибизде ичегибиздеги ферменттер ошол полисахариддерди жана дисахариддерди ичке ичеги-карындар моносахариддерди сиңирип алганга чейин бузушу керек.

Сиңгенден кийин кандагы канттын кийинки көтөрүлүшү инсулиндин бөлүнүп чыгышын шарттайт, бул клеткаларга глюкозаны алып, аны энергия булагы катары колдонууга шарт түзөт.

Ошондой эле инсулин ашыкча глюкозаны гликоген катары сактоо үчүн боорду сигналдайт. Боор бир гана гликогенди бир эле учурда гана сактай алат, андыктан майга айланса, андан ары инсулиндин көзөмөлүндө болот.

Адатта, адамдар бул жөнүндө акыркы жолу билишет, бирок эс алышат: Майларды сактоо нормалдуу жана адам организминин туура иштеши үчүн зарыл. Майларды сактоо, майдын бөлүнүшү ... бүт нерсе тынымсыз агып турат.

Глюкоза организм үчүн эң маанилүү күйүүчү булак. Күндүн ар бир мүнөтүндө жебей турганыбыздан, кээде кандагы канттын деңгээли жогорулашы керек. Мурун сакталган гликоген кайрадан глюкозага бөлүнүп чыгат.

Майларды жардам берүү үчүн майдаланат, май кислоталары глюконеогенез деп аталган процесс аркылуу глюкозага айланат.

Глюкоза мээнин артыкчылыктуу энергия булагы болгондуктан, кандагы глюкозанын деңгээлин туруктуу сактоо үчүн көптөгөн механизмдер бар. Бул акылга сыйбаган нерсе (багытталган).

Бул механизмдер иштебей калганда (диабет сыяктуу шарттарда) ден-соолугубуз начарлап кетиши мүмкүн.

Инсулин майдын сакталышын жогорулатат жана майдын зат алмашуусун төмөндөтөт, анткени биз көмүртекти чектөө менен инсулиндин стимулун минималдуу кармап турсак, майды мобилизациялап, энергияны колдонуу жеңилирээк болот деген гипотезаны текшерүү акылга сыярлык.

Бирок, аны толук текшерүүдөн мурун, адамдар аз углевод диеталары (башында Аткинс, жакында кето) арыкташ үчүн эң жакшы деп эсептешип, инсулинди стимулдаштыруу салмактын өсүшү жана семирүү үчүн себеп болгон.

Теория догмага айланганда

Бул гипотезанын көптөгөн нюанстары бар, алардын ар кандай элементтери кийинчерээк туура эмес деп табылды. Бирок ушул макалада алардын бардыгын карап чыгууга убакыт жок.

Ошентип, негизги нерсеге токтололу.

Илимде гипотеза анын ажырагыс бөлүгү туура эмес деп көрсөтүлгөндө туура эмес болуп чыгат.

Инсулинди стимулдаштыруу салмактын өсүшүнө түздөн-түз себеп болот деген теорияны жогорку углевод диетасындагы адамдар менен аз углевод диетасындагы адамдардын салмагын жоготуу деңгээлин салыштыруу аркылуу текшерүүгө болот (калория менен протеин бирдей болгон учурда).

Эгер теория туура болсо, аз углевод диетасына ээ адамдар инсулиндин төмөн стимулданышынан улам көбүрөөк салмагын жоготушу керек.

Муну текшерүүнүн эң жакшы жолу - көзөмөлдөнгөн тамактандыруу изилдөөсүн колдонуу. Алар изилдөө учурунда лабораторияда жашап жана уктап жаткан катышуучуларга көзөмөлдөнгөн чөйрөнү түзөт. Бардык кыймыл жана тамак-аштын көлөмү өлчөнөт жана жазылат.(Мен катышкан адамдар үчүн өзгөчө жагымдуу деп элестете албайм!)

Бактыга жараша, бул гипотеза акыркы 3 он жылдыкта убакыт жана убакыттын өтүшү менен дагы бир жолу сыналган.

Бул 2017 изилдөө макаласы Холл жана Гуо тарабынан 32 ар кандай көзөмөлдөнгөн тамактандыруу изилдөөсүн карады. Жыйынтыктар айкын болду:

Калорияларды жана белокторду контролдогондо, жогорку углеводдуу диетага караганда, аз углевод диетасын жегенден энергиянын чыгымы же арыктоо пайдасы болбойт.

Акыр-аягы, салмактуулук менен иштөө инсулинди контролдоого эмес, калорияны контролдоого кирет.

Тамактануу илиминин биринчи эрежеси? Өзүңүздүн диетаңызды тандаганыңыз жөнүндө сүйлөшпөңүз

Илимий чөйрөдө бизде көйгөй бар.

"Төмөн углеводдор" инсандык өзгөчөлүктүн бир бөлүгү болуп калды, "төмөн углеводдук дарыгерлер" жана "төмөн углевод диетологдору" көбөйдү.

Семиздиктин углевод-инсулин гипотезасын бурмалаган бардык далилдерге карабастан, көпчүлүк өз догмаларынан баш тартууну каалабайт жана далилдерди жана алардын ким экендигин изилдеп чыгышат.

Ошентип, акыр аягында, догмага карабастан, чындыкты карманып туруу үчүн, кимдир бирөөнү каттоодон өткөрбөй калган башка адамдар үчүн деп ойлойм.

Бул бир аз убакыт талап кылат, бирок сынчыл ой жүгүртүүнү жана мыкты илимди жеңе албасак, анда биз эмнеге калдык?

Мен бул макаланын өзүнчө болушун, айрыкча семирүү жөнүндөгү углевод-инсулин гипотезасын карап чыгууну кааладым.

Сизге бир аз башка себептер бар экенин билем, себеби сизге аз углевод диетасын жегениңиз туура болот, ошондо мен шекерге, диабетке, "ден-соолугуңуз үчүн аз көмүртек" жана башка убакытты алып келген бардык нюанстарга көңүл бурам. . Тык кармаңыз.

Доктор Джошуа Волрич, BSc (Хонс), MBBS, MRCS, Улуу Британиядагы NHS хирургу, адамдарга тамак-аш менен болгон мамилесин жакшыртууга жардам берүүнү эңсейт. Салмагы стигма жана диета маданияты менен алектенген бир нече кишинин бири, сиз аны Инстаграмдан такай таба аласыз, ал жалган тамактануу маалыматтары жана диеталардан арылтуу диеталары менен күрөшүп, салмактан тышкары ден-соолукка дагы көп нерсе бар экендигин эсиңизге салат. Медицинада тамактануунун туура колдонулушун тереңирээк карап көрүү үчүн, анын жакынкы Подкастына "Тамактануу аркылуу" көңүл буруңуз.