Каротиноиддер: алар эмне жана кандай азыктардан табылышы мүмкүн

Мазмун

• 1. Бета-каротин
• Бета каротин азыктары
• 2. Ликопен
• Ликопендик азыктар
• 3. Лютеин жана Цеаксантин
• Лютеин жана цеаксантин кошулган азыктар

Каротиноиддер - бул табигый тамырларда, жалбырактарда, уруктарда, жемиштерде жана гүлдөрдө бар кызыл, кызгылт сары же саргыч түстөгү пигменттер, аларды аз да болсо, жаныбарлардан чыккан азыктарда, мисалы, жумуртка, эт жана балыкта табууга болот. Организм үчүн эң маанилүү жана диетада эң көп каротиноиддер - бул ичүү керек болгон ликопин, бета-каротин, лютеин жана зеаксантин, анткени организм аларды жасай албайт.

Бул заттар антиоксидант, фотокоргонуу иш-аракетине ээ жана башка антиоксиданттар менен өз ара аракеттенишип, иммунитетти көтөрүп, клеткаларды кычкылдануудан сактайт.

Каротиноиддер тамак-ашта эркин болбостон, протеиндер, жипчелер жана полисахариддер менен байланышкандыктан, сиңишинин пайда болушу үчүн, анын бөлүнүп чыгышы зарыл, бул организмдин өзүнүн ашказанында чайноо же гидролиздөө сыяктуу процесстер учурунда, ошондой эле даярдануу учурунда, демек, тамактын бышырылышынын маанилүүлүгү. Мындан тышкары, көпчүлүк каротиноиддер майда эрийт, андыктан, мисалы, зайтун майы сыяктуу майлар менен байланышкан болсо, алардын сиңиши күчөйт.

1. Бета-каротин

Бета-каротин - жашылча-жемиштерге кызгылт сары жана кызыл түс берген, тамак-ашта эң көп болгон зат. Бул каротиноиддин бир бөлүгү ретинолго айланат, бул организмдин туура иштеши үчүн абдан маанилүү витамин.

Бета-каротин антиоксиданттык касиетке ээ, бул ДНКнын бузулушун алдын алат жана рактын кээ бир түрлөрүн азайтуучу касиетке ээ.

Мындан тышкары, бул каротиноид, тери күнгө тийгенде, фотоаппарат коргоого ээ, анткени эпидермистеги химиялык реакцияларга катышып, күндүн нурларын жана антиоксиданттарды бөгөп, күндүн эритемасынын пайда болушун кечеңдетет.

Бета каротин азыктары

Бета-каротинге бай азыктардын катарына сабиз, ашкабак, шпинат, капуста, жашыл шалгам, канталупа коону жана бурити кирет. Бета-каротинге бай азыктардын толук тизмесин караңыз.

Бета-каротиндин тамак-ашка сиңишин жогорулатуунун жакшы жолу - бышырылгандан кийин сабизди же ашкабакты жутуп алуу, анткени алардын био жеткиликтүүлүгү бир кыйла жогору, жакшы сиңип, көп санда.

2. Ликопен

Ликопен - каротиноид, ошондой эле антиоксиданттуу таасири бар, тамак-аштын кызыл түскө боелушуна жооп берет. Бул зат ультрафиолет нурлары менен эритемадан коргойт жана коллагенди, эластинди жана митохондриялык ДНКны бузуучу ферменттерди азайтып, теринин ден-соолугун сактоого жана картаюуну кечеңдетет.

Мындан тышкары, ал рактын кээ бир түрлөрүнүн алдын алууга жана кан тамырлардын иштешин жакшыртып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууга жардам берет. Ликопендин артыкчылыктары жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.

Ликопендик азыктар

Ликопенди камтыган кээ бир азыктар помидор, кызыл гуава, папайя, алча жана деңиз балырлары.

Ушул азыктардын айрымдарын жылуулук менен иштетүү алардын сиңишин жакшыртат. Мындан тышкары, помидордо, эгер ал жылуулук менен иштетилип, мисалы, зайтун майы сыяктуу май кошулган болсо, анда анын сиңиши жаңы помидор ширесине салыштырмалуу 2-3 эсеге көбөйүшү мүмкүн.

3. Лютеин жана Цеаксантин

Лютеин жана зеаксантин - бул көздүн тор кабыгында көп болгон каротиноиддер, аны фото-окистенүү зыянынан коргойт жана көрүү бузулушунун пайда болушуна жол бербейт. Бул каротиноиддер 65 жаштан жогорку адамдардын сокурлугунун негизги себеби болгон карылыктан улам пайда болгон макулярдык деградациянын алдын алууда жана өркүндөтүүдө пайдалуу таасир этет.

Мындан тышкары, алар рактын кээ бир түрлөрүнүн алдын алууга салым кошушат. Зеаксантиндин башка артыкчылыктарын караңыз.

Лютеин жана цеаксантин кошулган азыктар

Лютеинге жана зеаксантинге бай кээ бир азыктар райхон, шпинат, петрушка, капуста, буурчак, брокколи жана жүгөрү болуп саналат. Лютеин жөнүндө көбүрөөк билүү.