Шампан кето-достукпу?

Мазмун

• Шампан деген эмне?
• Ал кандайча жасалган?
• Шампандагы углеводдордун курамы
• Шампан түрлөрү
• Жыйынтык

Адатта, өзгөчө учурларда тост жасоо үчүн, шампан жаркыраган ак шараптын бир түрү. Жалпысынан, бул таттуу жана канттын көп болушу менен байланыштуу.

Кето диетасы көмүртекти аз өлчөмдө ичүүнү талап кылат, демек, күнүнө 25-50 граммды түзөт, сиз шампан шекерди чектеген жашоо мүнөзүнө туура келеби деп ойлонушуңуз мүмкүн (1).

Бул макалада кето диетасына карманып жатып, анда-санда бир стакан шампан ичип отура бересизби же жокпу, аныкталат.

Шампан деген эмне?

Шампан - Франциянын Шампан аймагындагы жаркыраган шараптын бир түрү.

Ал Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) деп аталган эрежелердин белгилүү бир топтомуна ылайык жасалат.

AOC эрежелери - бул шарапты анын келип чыккан географиялык региону менен байланыштырган келип чыгуучу тутумдун белгиси. Ошондой эле алар аймактын шарап кадыр-баркын сактоо үчүн өндүрүш процесстеринин ар бир аспектин көзөмөлдөп турушат.

Мисалы, алар жүзүмдүн кайсы түрүн колдонсо болорун аныкташат - негизинен Пинот ноир, Пинот Мюнье жана Шардоннай - ошол эле жерде өстүрүлүшү керек. Ошондой эле, шарапты аймактын ичинде куюуга туура келет.

Ошондуктан, башка аймактарда же өлкөлөрдө өндүрүлгөн газдалган шараптарды шампан деп айтууга болбойт.

Ал кандайча жасалган?

Шампандын кетога жакын экендигин билүү үчүн, алгач анын кантип жасалганын түшүнүшүңүз керек (3):

1. Басканда. Жүзүм шекерге бай ширени алуу үчүн эки жолу басылат.
2. Сульфурация жана жөндөө. Соклиттер ширеге бактериялардын керексиз өсүшүн алдын алуу үчүн кошулат. Андан кийин, жүзүмдүн териси же уруктары сыяктуу катуу бөлүкчөлөр, аны оңой алып салуу үчүн түбүнө отуруп калышат.
3. Алгачкы ачытуу. Ушул этапта, ачыткы жүзүмдүн табигый канттарын ачытып, аларды алкоголь жана көмүр кычкыл газына айлантат.
4. Малолактикалык ачытуу. Бул милдеттүү кадам, бул жерде сүт кислотасы сүт кислотасына бөлүнөт. Шараптагы майдын белгилерин издегенде артык.
5. Clarification. Бул кадам өтө маанилүү, анткени ал таза шарапты аралаштыруудан жана өлгөн ачыткы клеткасынан арылтат.
6. Балдар. Негизги шарап ар кандай жылдардагы башка жүзүмдөр же жүзүм сорттору менен айкалышат.
7. Турукташтыруу. Андан кийин шарап кристаллдардын пайда болушуна жол бербөө үчүн кеминде 1 жума 25 ° F (-4 ° C) температурада муздайт.
8. Бөтөлкө куюу жана экинчи жолу ачытуу. Бул кадам дагы эле шампанды ачыткы жана камыштан же кызылча кантынан жасалган ширелүү эритме менен аралаштырып, жаркыраганга айландырат. Ашыткы жана шекер ашыкча ачытууга жол ачат.
9. Жетилуу. Бөтөлкөдөгү шампан 54 ° F (12 ° C) ден кеминде 15 ай жана 2 жылга чейин созулат. Улуу шампандар бышып жетилишине ондогон жылдар жумшашы мүмкүн.
10. Табышмак жана дисгоргем. Жетилгенден кийин, бөтөлкөлөр өлүп калган ачыткы чөкмөлөрүн жумшартуу үчүн жылдырылат. Андан кийин, алар чөгүндү кетирип, таза шарапты дагы бир жолу чыгарышат.
11. Дозалап. Бул этап шампан стилин же түрүн аныктайт. Бул учурда даамды жакшыртуу үчүн көбүрөөк дозаны кошсо болот, бирок бул дайыма эле жасала бербейт.
12. Тыгындап. Акырында, темир капкак менен капталган жана зым капуста салынган тығын бөтөлкөгө мөөр басат. Шампан сатылаардан мурун дагы картайып калышы мүмкүн.

Көрүнүп тургандай, бул кошумча канттарды талап кылган кылдат процесс, бул сиздин күнүмдүк көмүртек бөлүндүсүнүн чоң бөлүгүн алып кетиши мүмкүн.

Анткен менен, жүзүмдүн табигый канттарынын көпчүлүгү биринчи ачытуу учурунда алкоголго ачытылат, ал эми ачыткы экинчи ферментация учурунда кошулган дозага дал келет, ошондуктан канттын калдыгы калбайт (4).

Андыктан, эгер шарап ичүүчү дозалоо баскычында көп дозаны кошпосо, анда кето диетаңызга дагы бир стакан батсаңыз болот.

Шампан - белгилүү бир эрежелер топтомуна ылайык Франциянын Шампан аймагында өндүрүлгөн газдалган шараптын бир түрү. Аны иштетүү кошумча канттарды талап кылат, алардын айрымдары ачыткы менен ачытылат, ал эми калган бөлүгү акыркы продуктта калышы мүмкүн.

Шампандагы углеводдордун курамы

Шампандын таттуу даамын жана шекерди эске алганда, сиз аны жогорку углеводдук вино деп ойлошуңуз мүмкүн.

Бирок, 5 унция (150 мл) жалпысынан 3-4 грамм көмүртекти камтыйт, ал эми 1,5 грамм гана шекерден (5).

Ошентсе да, анын углеводдорунун тиби түрүнө жараша өзгөрүлүп турат.

Шампан түрлөрү

Дозаланган стадия өндүрүлүп жаткан шампандын түрүн жана анын акыркы углеводдорун аныктайт (6).

Бул жерде ар кандай шампан түрлөрүнүн тизмеси жана 5 унцияга (150 мл) (7) кызмат кылган көмүртектин камтылышы:

• Джейн: 7,5 грамм углевод
• Жубаныш-сөк: 4.8-7.5 грамм углевод
• сек: 2,5-4,8 грамм углевод
• Кургак: 1.8-2.6 гр углевод
• Brut: көмүртек 2 граммдан аз
• Extra brut: 0,9 граммдан аз углевод

Brut, Пас досе жана Dosage zero мүнөздөмөлөрүнө келсек, алардын курамында дозалар жок, демек алардын шекеринин деңгээли 0 ден 0,5 граммга чейин жетет.

Кето диетасы сиздин күнүмдүк көмүртекти ичүүнү күнүнө эң көп дегенде 50 граммга, ал эми кээде күнүнө 25 граммга чейин төмөндөтөт (2).

Күн бою башка көмүртек булактарын көзөмөлдө кармап турсаңыз, чектен чыкпай бир стакан шампан ичсеңиз болот.

Бирок, бул грамм углеводдор сиз ичкен ар бир стаканга кошула тургандыгын эсиңизден чыгарбаңыз.

Ошондуктан, алкоголь ченемин бир аз ичип алыңыз - аялдар үчүн бир унцияга чейин (5 унция) жана эркектер үчүн эки суусундук - эң аз шекер (8) ичкендерге карманууга аракет кылыңыз.

Акырында, шампан коктейлдерин жасоодо колдонулган жемиш ширелери сыяктуу ингредиенттерден сак болуңуз, бул сиздин ичимдиктин углеводдорун көбөйтөт.

Мисалы, мимосалар шампан апельсин ширеси менен аралаштыруу жолу менен жасалат.

Шампан - бул 5 грамм унциясына (150 мл) кызмат кылганда 3төн 4 граммга чейин углеводдор бар, аз углеводдук вино. Андыктан, күнүмдүк углевод лимитин сактабаңыз, бул кетога пайдалуу суусундук.

Жыйынтык

Шампан көбүнчө аз углеводдук вино. Андыктан, бул сиздин күнүмдүк углеводдоруңузга туура келсе жана сиз кызмат кылган көлөмүңүзгө көз чаптырсаңыз, ал кето-достук деп эсептелет.

Бирок, анын углеводдорунун түрү ар кандай болгонуна карабастан, Brut, Extra Brut же Brut Nature сыяктуу көмүртектин деңгээли төмөн кишилерге жабышса болот.

Ден-соолукка терс таасирин тийгизбөө үчүн, ар дайым ченеми менен алкоголь ичип туруу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз. Андан тышкары, анын көмүртек аз болгонуна карабастан, шампанды көп ичүү денеңизди кетоздон арылтат.