Кокос суусуна жана кокос сүтүнө: айырмасы эмнеде?

Мазмун

• Эки башка суусундуктар
• Кокос суусу
• Кокос сүтү
• Ар кандай азыктык профилдер
• Кокос сууну жана сүт ичүүнүн жакшы жана жаман жактары
• Pros
• Cons
• Жыйынтык

Кокос пальмасы (Cocos nucifera L.) - тропикте көп кездешүүчү дарак, анын ичинде кокос суусу, май, сүт жана каймак сыяктуу көптөгөн тамак-аш азыктары жана суусундуктар бар.

Бирок кокостун негизги суусундуктарын эмне айырмалап турат?

Бул макалада кокос суусунун жана кокос сүтүнүн ортосундагы айырмачылыктар, ошондой эле ичүүнүн артыкчылыктары менен терс жактары түшүндүрүлөт.

Эки башка суусундуктар

Кокос жемиши 38% кабыктан, 10% суудан жана 52% кокос этинен турат. Ошондой эле кокос эти деп да аталат (1).

Кокос суусу жана кокос сүтү экөөнүн эндосперма тканы деп аталган жемиштин жеген бөлүгүнөн чыгат (2).

Бирок, алар эки башка кокос жанама продуктулары.

Кокос суусу

Кокос суусу таттуу, тунук суюктук, сиз аны түз эле жашыл кокос жаңжактарынан иче аласыз.

Ал табигый жемиштин курамында келип, суюктук эндоспермасы деп аталат (2).

Кокос жаңгагы жетилгенде, кокос суусу катуулана баштаганда, кокос этин түзө баштайт - катуу эндосперма деп аталган (2).

Бирок, бышып жетилүү процесси кокос көңдөйүн толугу менен этке толтурбайт, андыктан жетилген кокос жаңгактарында бир аз кокос суусун табууга болот.

Кокос суусу ден-соолукту чыңдоочу таасирлери менен популярдуу сергитүүчү суусундук.

Кокос сүтү

Суудан айырмаланып, кокос сүтү иштетилген кокостун кошумча продукту болуп саналат.

Ал жетилген, күрөң кокос этинен майдалап, аны ысык сууга батыруу жолу менен жасалат. Андан кийин аралашма кандайдыр бир катуу калдыктарды кетирүүгө аракет кылат.

Сүттү даярдоо үчүн колдонулган суу көлөмү калың же ичке болушу мүмкүн (2).

Жука кокос сүтү көбүнчө уйдун сүтүн алмаштыруучу зат катары колдонулат. Ал эми кокос сүтүнүн көбүнчө Индия жана Түштүк-Чыгыш Азиянын көптөгөн тамактарында соус же салттуу рецепттер үчүн коюучу агент катары колдонулат.

Кокос суусу менен сүт эки башка кокос суусундуктары. Суу табигый жемиштин ичинде. Ал эми сүт кокос этинен жасалган кайра иштетилген продукт.

Ар кандай азыктык профилдер

Эки айырмаланган кокос суусундуктары, кокос суусу жана сүт ар кандай азыктык профилге ээ.

Бул жерде 1 стакан (240 мл) кокос суусу менен сүтүнүн ортосундагы салыштыруу (3, 4):

Көрүнүп тургандай, алардын ортосунда, калориясынан баштап, олуттуу айырмачылыктар бар.

Кокос суусу - бул аз калориялуу ичимдик, ал эми кокос сүтү - жогору калориялуу жана 12 эсе көп.

Алардын курамына келсек, кокос суусунда негизинен суу (94%) жана көмүртек бар экендиги таң калыштуу эмес, бирок май жана белоктор дээрлик жок.

Тескерисинче, кокос сүтүндө суунун азыраак көлөмү бар - болжол менен 50%, ал эми майлуулугу анын негизги аш болумдуу заты (2).

Бирок, витаминдер менен минералдарга байланыштуу окшоштуктар бар, бирок кокос сүтүнүн курамында фолий жана марганец көп, ал эми кокос суусунда натрий көп.

Кокос суусунун жана кокос сүтүнүн азыктары ар башкача. Кокос суусу негизинен углевод жана суу менен камсыз кылат, кокос сүтү негизинен май менен камсыз кылат. Ошентсе да, экөө тең витаминдердин жана минералдардын эң сонун булагы.

Кокос сууну жана сүт ичүүнүн жакшы жана жаман жактары

Кокос суусу менен сүтүнүн ден-соолукка пайдалуулугу көп. Бирок, тамактануу максаттарыңызга жана муктаждыктарыңызга жараша, экинчисин башкалардан артык көрүшүңүз мүмкүн.

Pros

Кокос суусу физикалык жактан жигердүү адамдар арасында популярдуулукка ээ болду, себеби анын натрий, калий, магний жана кальций сыяктуу дене тарбия көнүгүүлөрү учурунда жоголгон (2, 5).

Ошондой эле, кант диабети бар келемиштерди изилдөө кокос суусу кычкылтектик стрессти, кандагы канттын деңгээлин жана A1c гемоглобинин, акыркы 3 айдагы кандагы көрсөткүчүңүздү көрсөтөт (6, 7, 8).

Келемиштердеги андан аркы изилдөөлөр кокос суусу холестеролду, триглицериддерди жана LDL (жаман) холестеролду төмөндөтүп, жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, HDL (жакшы) холестерол деңгээлин (9, 10) жогорулатат.

Ошентсе да, бул ырастоолорду ырастоо үчүн адамдардан изилдөө жүргүзүү керек.

Кокос сүтүнө келсек, анын курамындагы майдын 89% ы каныккан майлардан келип чыккан болсо, изилдөөлөр анын кандагы липиддердин профилдерине зыяндуу таасир тийгизбей тургандыгын көрсөттү (4, 11).

Бул анын орто-чынжыр триглицеридинин (MCT) курамына байланыштуу, ал тургай, салмагы жана майдын жоголушуна жардам берет (12, 13).

Cons

Кокос суунун калий деңгээли кан басымын көтөргөн адамдардын кан басымын төмөндөтөт. Бирок, бөйрөк оорулары барлар ичүүнү чектөөнү каалашы мүмкүн (14, 15).

Бөйрөк функциясынын начарлашы көбүнчө гиперкалиемияга алып келет - кандагы калий деңгээли көтөрүлүп, бөйрөктүн калийди бөлүп чыгара албагандыгынан улам. Демек, бул минералды өтө көп ичүү зыяндуу таасир тийгизиши мүмкүн (16, 17).

Экинчи жагынан, кокос сүтүнүн MCT курамы арыктоого оң таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок дагы эле калориялуу суусундук. Андыктан, "калорияңызга караганда калорияга караганда" теңдемесин башкарууга чектөө коюуга аракет кылыңыз.

Мындан тышкары, кээ бир эксперттер кокос сүтүнүн FODMAP суусундугу көп болгондуктан, эгер сиз FODMAPга чыдамсыз болсоңуз же FODMAP диетасын төмөн кармаган болсоңуз, анда аны колдонууну чектешиңиз керек (18, 19).

Ошентсе да, башкалар аны FODMAP тамагы деп төмөндөтүшөт. Андыктан, сиз анын чектелгендигин же таптакыр болбошу керектигин аныктоо үчүн, ага өзүңүздүн чыдамкайлыгыңызды баалагыңыз келиши мүмкүн (20).

FODMAP - бул ачытылган олиго-, ди-, монокахариддердин жана полиолдардын кыскача белгиси - айрым адамдарда ичтин, жүрөк айлануу, диарея жана ич катуу сыяктуу ичтин белгилерин пайда кылган көмүртектин тобу (21).

Ошондой эле кокос аллергиясы, адатта, сейрек кездешет, кокос АКШда пайда болуп жаткан аллерген болуп саналат. Демек, кокоско аллергия болсоңуз, кокос суусунан жана сүтүнөн алыс болушуңуз керек (22, 23).

Акырында, пакеттелген кокос сууну же кокос сүтүн ичүүнү кааласаңыз да, ингредиенттердин тизмесин текшерип, шекер кошулган нерселерден алыс болуңуз.

Кант менен таттуу суусундуктар семирүү жана 2 типтеги диабет (24) сыяктуу оорулардын көбөйүү коркунучу менен байланыштырылган.

Кокос суусу менен сүтү ден-соолукка пайдалуу. Бирок, бөйрөк оорулары бар адамдар кокос суусун чектеши керек, ал эми FODMAP чыдамсыздыгы бар адамдар кокос сүтүн чектөөнү каалашы мүмкүн. Кокос аллергиясы барлар экөөнөн тең качышы керек.

Жыйынтык

Кокос суусу менен сүт көп учурда чаташат, анткени алар экөө тең кокос суусундуктары.

Бирок, эки башка суусундук, анткени кокос суусу жемиштин ичинде табигый жол менен, кокос сүтү болсо кайра иштетилген суусундук. Ошондой эле алар тамак-аштын ар кандай профилдерине жана кулинардык колдонууга ээ.

Экөө тең ден-соолукка пайдалуу болгону менен, бөйрөк оорулары бар адамдар кокос суусун ичүүдөн баш тартышы мүмкүн, ал эми FODMAP сабырсыздыгы сезимталдыгына жараша кокос сүтүн чектеши керек.

Кокос сууну же кокос сүтүн тандап алсаңыз да, алардын пайдалуулугун көрүү үчүн, шекер кошулган бренддерден алыс болуңуз.