Терең куурулган жашылчалар ден соолукка пайдалуубу?!

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

"Терең куурулган" жана "дени сак" бир эле сүйлөмдө сейрек айтылат (куурулган Oreos кимдир бирөө?), Бирок, чынында, бышыруу ыкмасы сиз үчүн жакшыраак болушу мүмкүн, жок дегенде жарыяланган акыркы изилдөөгө ылайык Тамак-аш химиясы. Негизги жагдайлар: жашылчаларды таза зайтун майына кууруу аларды кайнатуу же башка бышыруу ыкмаларына караганда аш болумдуураак кылат, отчеттор Популярдуу илим. Ооба, кандайдыр бир.

Мм, анан кантип бул мүмкүн? Бышыруу процессинде жашылчаларга таза зайтун майын өткөрүп берүүдөн антиоксиданттардын жогорку деңгээли көрүнүп турат (зайтун майынын ден соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө көбүрөөк).

Изилдөө үчүн изилдөөчүлөр картошканы, помидорду, баклажанды жана ашкабакты таза зайтун майына куурулган жана куурулган. Ошондой эле аларды кадимки эски сууга жана май менен суу аралашмасына кайнатышкан. Алар чийки жашылчаларга салыштырмалуу, терең кууруу жана бышыруу майдын жана калориялардын көбөйүшүнө алып келгенин аныкташкан (duh), бирок табигый фенолдордун, кээ бир оорулардын алдын алуу менен байланышкан заттардын деңгээли жогору болгон. Башка жагынан кайноо (май менен же майсыз) чийки версияга салыштырмалуу фенолдун деңгээлинин төмөндөшүнө же ырааттуу болушуна алып келген.

Изилдөөнүн автору, доктор Кристина Саманиего Санчес EVOOдо кууруу фенолдордун эң көп көбөйтүлгөн ыкмасы болгонун айтты.

Албетте, антиоксиданттар эркин радикалдар менен күрөшүп, кээ бир рактын алдын алууга, иммундук системаңызды бекемдөөгө жана башкаларга жардам берет. Бирок бул учурда алар ашыкча майга арзыбайт, дейт Кери Ганс, Р.Д., автор. Чакан өзгөртүү диета. "Көпчүлүк адамдар фенолду көп өлчөмдөгү жемиштерди, жашылчаларды, дан эгиндерин, буурчак өсүмдүктөрүн, жада калса шарап, кофе жана чай сыяктуу кээ бир суусундуктарды жегенден ала алышат" дейт ал.

Демек, эң жакшы тамак жасоо жолу кайсы? "Бир нече чай кашык май менен чайкоо майдын калориясын азайтат жана фенолдорду көбөйтөт, андыктан бул жеңишке жетүүчү жагдай" дейт Тоби Амидор, РД, автору Грек йогурт ашканасы. (Аны алмаштыргыңыз келеби? Бул жерде бышыруу үчүн 8 жаңы дени сак зайтун майы бар.)

Ганс ошондой эле аларды зайтун майы менен же кууруу менен бышырууну сунуштайт. Бирок, күндүн аягында, жашылчаңызды бышыруунун эң жакшы жолу - бул кайсынысын көбүрөөк ырахат алсаңыз болот, дейт ал. "Алар терең куурулбаса же май же быштак сыяктуу майларга кошулбаса", башкача айтканда. Биз бул чындык болушу үчүн өтө жакшы экенин сездик.

Үчүн карап чыгуу