Укроп жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы

Мазмун

• Тамактануу профили
• Аскандын пайдасы
• Антиоксиданттарга бай
• Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу
• Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам бериши мүмкүн
• Антицертке каршы касиетке ээ болушу мүмкүн
• Башка потенциалдуу артыкчылыктар
• Потенциалдуу терс таасирлери
• Укроп үчүн колдонулат
• Аскатты кантип сактоо керек
• Жыйынтык

Укроп (Anethum gallolens) Европа жана Азия ашканаларында кездешет (1).

Аскак отоо деп аталган өсүмдүк жалбырактары жана күрөң, жалпак, сүйрү уруктары менен ичке сабактарга ээ. Жалбырактар ​​таттуу, чөптүү даамга ээ болсо да, укроп үрөндөрү жыпар жыттанат, бир аз цитрус жыпар жытына окшош.

Чөп жана татымалдар катары укроп көбүнчө ар кандай тамактардын даамын жогорулатуу үчүн колдонулат. Көбүнчө лосось, картошка жана айранга негизделген соустар менен жупталат.

Ашканада кулинариядан тышкары, ашказан бир нече азыктарга бай жана салттуу түрдө ар кандай ооруларды, анын ичинде тамак сиңирүү, наристелердеги колик жана жаман демди дарылоо үчүн колдонулган (1).

Бул макалада укроптун аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу жактары, ошондой эле аны бышырууда колдонуу жолдору каралат.

Тамактануу профили

Бир стакан (9 грамм) жаңы укроп сепкилдери болжол менен (2) камсыз кылат:

• Калориялар: 4
• С витамини: Күнүмдүк маанинин 8% (DV)
• темир-: 5% DV
• А витамини: 4% DV
• синтезине: 3% DV
• Iron: 3% DV

Жаңы ашкөктүн калориялары өтө төмөн, бирок бир катар маанилүү витаминдер менен минералдардын, анын ичинде С витамининин, марганецтин жана А (2) витамининин эң сонун булагы.

А витамини - көздүн карегиндей сактоо жана иммундук системаны колдоо үчүн маанилүү азык. Ошондой эле эркек жана аялдын көбөйүшүндө чоң роль ойнойт (3, 4).

Анын сыңарындай, С витамини иммундук системаңыз үчүн маанилүү жана сөөктүн пайда болушуна, жаралардын айыгышына жана зат алмашуу иш-аракеттерине жардам берет (5, 6).

Мындан тышкары, бул антиоксидант күчтүү антиоксидант экени белгилүү, ал клеткаларыңызды эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардын зыянынан сактайт (6, 7).

Аскөк да марганецтин жакшы булагы. Аз өлчөмдө керектелсе дагы, бул мээңиздин, нерв системасынын нормалдуу иштешин жана кант менен майдын зат алмашуусун камсыз кылган маанилүү минерал (8).

Андан тышкары, жаңы укроп калий, жез, магний, калий, рибофлавин жана цинк үчүн ДВнин 1-2% камсыз кылат (2).

Бирок, жаңы укроп адатта 1 стаканга (9 граммга) караганда аз санда колдонулат, демек, аны тамак-ашка чачканыңыздан алган азык заттардын саны бир топ аз болот.

Аскак уруктарына келсек, алардын көптөгөн пайдалуу пайдалуулугу бар. Бир аш кашык (6,6 гр) үрөн DVдин 8% кальций менен, DV үчүн 6% жана магний, марганец, фосфор жана калий үчүн DVдин 1–5% камсыз кылат (9).

Жаңы ашкөктүн калориялары аз, бирок көптөгөн витаминдер, анын ичинде С витамини, магний жана А витамини сыяктуу булактар ​​үчүн жакшы булак.

Аскандын пайдасы

Анын ысымы байыркы норвегиялык "тилла" деген сөздөн келип чыккан, бул укропту жайлатуу дегенди билдирет, байыркы убактан бери ымыркайларда жана тамак сиңирүү ооруларында коликти дарылоо, ошондой эле эмчек эмизүү үчүн колдонулган (10).

Адатта, бул салттуу ыкмаларды изилдөө изилдөөлөр тарабынан колдоого алынбаса да, укроп ден-соолукка дагы башка пайдалуу жактары бар экени көрсөтүлдү.

Антиоксиданттарга бай

Антиоксиданттар табигый жол менен пайда болгон кошулмалар, бул эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалардын зыянынан клеткаларды коргойт (11).

Натыйжада, изилдөө антиоксиданттарга бай тамак-ашты өнөкөт сезгенүүнү басаңдатууга жана айрым шарттарды, анын ичинде жүрөк ооруларын, Альцгеймердин, ревматоиддик артритти жана рактын айрым түрлөрүн болтурбоого жардам берет деп сунуштайт (11, 12).

Аскөк өсүмдүгүнүн уруктары менен жалбырактары антиоксидант касиети бар бир нече өсүмдүктүн кошулмаларына бай экени аныкталды, анын ичинде: (1, 13):

• Flavonoids. Бул өсүмдүктөрдүн кошулмалары жүрөк ооруларынын, инсульттун жана рактын кээ бир түрлөрүнүн азайышына байланыштуу. Алар мээ ден-соолугунда да маанилүү ролду ойношу мүмкүн (14, 15, 16).
• Terpenoids. Бул кошулмалар эфир майларында болот жана боор, жүрөк, бөйрөк жана мээ ооруларынан коргойт (17).
• Танниндер. Көптөгөн өсүмдүк азыктарындагы ачуу сезимине жооп берген танниндер антиоксидант күчтүү касиетке ээ экени, ошондой эле микробго каршы таасирлери бар экени аныкталган (18).

Андан тышкары, укроп С витамининин жакшы булагы болуп саналат, ал ошондой эле күчтүү антиоксидант касиетке ээ экендиги тастыкталды (6, 7).

Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу

Дүйнө жүзү боюнча жүрөк оорулары өлүмгө алып келет. Бирок Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюму, жүрөк ооруларынын болжол менен 75% начар тамактануу, тамеки тартуу жана көнүгүү жасоо сыяктуу коркунуч факторлорун азайтуу менен алдын алууга болот деп эсептейт (19, 20).

Жүрөк ооруларынын кошумча коркунуч факторлоруна кан басымынын көтөрүлүшү, триглицерид жана холестерол деңгээли (жаман), ошондой эле өнөкөт сезгенүү кирет (21, 22).

Флавоноиддер, укроптон табылган сыяктуу, күчтүү антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиеттери менен жүрөктүн ден-соолугун коргой тургандыгы көрсөтүлдү (23).

Андан тышкары, жаныбарларды изилдөө, укроп экстракты холестерол жана триглицериддерди басаңдатуучу таасирге ээ болушу мүмкүн экендиги аныкталды. Бирок, адамдардын изилдөөсү дагы аралаш (10, 24).

Жалпы холестерол жана триглицериддердин деңгээли жогору 91 кишиден жасалган бир изилдөөдө, эки айдын ичинде күн сайын 6 аш кашык экстракты таблеткаларын колдонуу жалпы холестерол жана триглицериддердин деңгээлин кыйла жакшырткандыгын, бирок HDL (жакшы) холестерол деңгээлин (25) өзгөрткөн жок.

Ошондой эле, холестерол жана триглицериддердин деңгээли жогору болгон 150 адамда жүргүзүлгөн дагы бир изилдөөдө, 6 жумалык ашкөк таблеткасын ичкенден кийин холестерол же триглицериддер деңгээлинде олуттуу өзгөрүүлөр байкалган жок (26).

Бирок, укроптун жүрөктүн ден-соолугуна тийгизген таасирин изилдеген көптөгөн изилдөөлөр үзүндүлөрдү колдонушкандыгын белгилей кетүү керек. Натыйжада, диетаңыздагы жаңы же кургатылган укроптун жүрөктүн ден-соолугуна кандай таасир этери белгисиз.

Жалпысынан, укроп экстракттарындагы антиоксиданттар жүрөктүн жалпы ден-соолугуна пайдалуу болушу мүмкүн, ал эми укроптун холестерол жана триглицериддер деңгээли боюнча натыйжалуулугун баалоо үчүн көп изилдөө жүргүзүү керек.

Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам бериши мүмкүн

Кандагы канттын өнөкөт жогорку деңгээлине ээ болуу маанилүү, анткени алар инсулинге туруктуулук, метаболикалык синдром жана диабеттин 2-түрү (27) сыяктуу ооруларга алып келиши мүмкүн.

Укроп канга шекерди түшүрүүчү таасирге ээ деп божомолдонгон (10).

Чындыгында, кант диабети бар жаныбарларга жасалган бир нече изилдөөлөр укроп экстракты күн сайын дозасы менен кандагы канттын деңгээли бир кыйла жакшыргандыгын көрсөттү. Ошентсе да, адамдардын изилдөөсү чектелүү (10, 28).

Антицертке каршы касиетке ээ болушу мүмкүн

Монотерпендер - бул антидепрессант, вируска каршы, вируска каршы жана сезгенүүгө каршы касиеттери менен байланышкан табигый өсүмдүк кошулмалары болгон терпендердин классы (1, 29).

Алар көбүнчө укроп сыяктуу өсүмдүктөрдүн эфир майларында кездешет жана анти-антибактериалдык касиеттери менен байланыштуу (1).

Тактап айтканда, d-лимонен - ​​бул монотерпендин бир түрү, изилдөө көрсөткөндөй, өпкө, эмчек жана жоон ичеги рагынын алдын алууга жана дарылоого жардам берет (30, 31, 32).

Аскат монотерпендерге, айрыкча d-лимоненге бай болгондуктан, ал антитеранциялык касиетке ээ болушу мүмкүн. Ошентсе да, ашкабактын же укроптун экстракты рактын коркунучу же дарыланышы боюнча эффективдүүлүгү жөнүндө эч кандай изилдөө жок.

Башка потенциалдуу артыкчылыктар

Укроп ден-соолугуңузга төмөнкүдөй жолдор менен да пайдалуу болушу мүмкүн:

• Бактерияга каршы касиеттери. Ашканада эфирдик майлар бактерияга каршы таасири бар, алар сыяктуу зыяндуу бактериялар менен күрөшөт Klebsiella pneumoniae жана Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Сөөктүн ден-соолугу. Ашканада кальций, магний жана фосфор бар, алардын бардыгы сөөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү (36).
• Менструалдык карышуу. Ашканада эфирдик майлар сиздин мезгилиңизде карышуудан арылууга жардам берет. Бирок, изилдөө азыркы учурда чектелген жана аралаш (37, 38).

Аскак ден-соолукка, анын ичинде жүрөк ооруларынан жана рактын айрым формаларынан коргогон көптөгөн өсүмдүк кошундуларына бай. Андан тышкары, укроп кандагы канттын деңгээлин түшүрүүгө жардам берет, бирок көп изилдөө жүргүзүү керек.

Потенциалдуу терс таасирлери

Укроп керектөө үчүн жалпысынан коопсуз. Бирок, сейрек учурларда аллергиялык реакциялар, кусуу, диарея, ооздун кычышуусу, тилдеги кызыл тактар ​​жана шишиктердин пайда болушу (10) байкалган.

Кошумча, кош бойлуулук жана эмчек эмизүү учурунда укроп таблеткаларын же экстракттарды колдонуудан алыс болуу сунушталат, анткени алардын коопсуздугу чектелген.

Ашкананын кулинардык колдонулушу көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз деп эсептелет, сейрек учурларды эске албаганда, аллергияга жооп бериши мүмкүн. Мындан тышкары, кош бойлуу же эмчек эмизген аялдарга укроп таблеткаларын же экстракттарды бербөө сунушталат.

Укроп үчүн колдонулат

Аскат - тамак-ашка оңой кошула турган даамдуу ингредиент.

Тамак-ашка жаңы укроп кошуунун айрым жолдору:

• Аны шорпо же куурулган жашылчалар үчүн гарнир катары колдонуңуз.
• Аны муздак бадыраңдын үстүнө салат.
• Аны картошка салаттарына же бышырылган же куурулган картошкага колдонуңуз.
• Аны gravlaxтын үстүнө кой.
• Аны тратзики сыяктуу йогуртка негизделген майга аралаштырыңыз.
• Жарып, салаттарга кошуңуз.
• Аны балык, козу же жумуртка идиштерине даам кошуу үчүн колдонуңуз.
• Аны бышырылган нанга кошуңуз.
• Аны соустарга, маринадга же салатка таңып коюңуз.

Кургатылган ашкөктү даамга, маринадга, картошка, тоок же тунец салаттарына даам кошуу үчүн колдонсо болот.

Уруктарга келсек, укроп уруктарын толугу менен майдалап колдонсо болот, нанга, шорпого же өсүмдүк тамактарына кошсо болот. Аларды укроп тузун жасоо үчүн да колдонсо болот.

Аскөк - ар кандай идиштерге, мисалы, картошка салатына, тцатзики соусуна же балыктын үстүнө колдонула турган ар тараптуу чөп. Аскат үрөнүн туздалган тамак же таттуу нан сыяктуу даамдуу тамактар ​​үчүн татымал катары колдонсо болот.

Аскатты кантип сактоо керек

Жаңы укропту сактап калуу үчүн, адегенде жалбырактарды таза суу менен жайып, кагаз сүлгү менен эркин ороп, анан аларды полиэтилен пакетке салгыңыз келет.

Аскатты 1 жумага чейин муздаткычтын өсүмдүк тартмасында сактаңыз. Узунураак сактоо үчүн, жаңы укропту чайкап, тоңдургучтагы печенье баракчасына бир катмарга коюп койсоңуз болот.

Муздаткандан кийин, сепкендерди тоңдургуч салынган сейфке өткөрүп, эң сонун даамын алуу үчүн тоңдургучка 6 айга кайтыңыз.

Тоңдурулган укропту алгач эригенде бышырууда колдонсо болот. Кургатылган укроп жана укроп үрөндөрүн аба өткөрбөгөн идишке салкын, караңгы жерде 6 айдан 1 жылга чейин сактоо керек (39).

Таза сакталганда, жаңы укроп муздаткычта 1 жумага чейин жана тоңдургучта 6 айга чейин сакталат. Кургатылган укроп жана укроп уруктарын 6 айдан 1 жылга чейин сактоо керек.

Жыйынтык

Антиоксиданттарга бай жана С витамининин, магнийдин жана А витамининин жакшы булагы, укроп ден-соолукка, анын ичинде жүрөк ооруларынан жана рак ооруларынан коргойт.

Бирок, укроптун пайдалуулугун караган көптөгөн изилдөөдө укроп экстракты колдонулгандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Демек, жаңы же кургатылган укроптун диеталык мааниси бирдей натыйжа берери белгисиз.

Кандай болбосун, укроптун уруктары менен жалбырактары ар кандай тамактарга даам жана кооз түстөрдү кошо алышат. Таза сакталганда, жаңы укроп муздаткычта 1 жумага чейин жана муздаткычта бир нече айга чейин сакталат.

Жалпысынан, укроп жыпар жыттанган чөп жана жыпар жыттуу заттарды колдонуп, тамактанууңузга аш болумдуу салымын кошо алат.