Apple Cider уксусу жаман болуп жатабы?

Мазмун

• Жарактуулук мөөнөтү жана сактоо боюнча кеңештер
• Убакыттын өтүшү менен алма сидринин уксусу кандайча өзгөрөт
• Жыйынтык
• Apple Cider уксусунун артыкчылыктары

Алма сірке сууну көбүнчө бышырууда жана бышырууда, же маринаддарды, боолорду, атүгүл суусундуктарды жасоодо колдонушат.

Ал үчүн, тууралган алма суу менен капталып, этанолду түзүш үчүн ачыткыга кетет. Табигый бактериялар этанолду уксус кислотасына айлантат, ал уксустун негизги компоненти (1).

Бир отурганда бир бөтөлкө алма сидринин уксусу көп колдонула бербейт, бул анын жараксыз болуп калабы деген суроо туулушу мүмкүн.

Бул макалада алма сидринин кычкылдыгы начарлап кетеби же жокпу, ошондой эле анын сапатын жана сактоо мөөнөтүн жакшыртуу үчүн сактоо кеңештери каралат.

Жарактуулук мөөнөтү жана сактоо боюнча кеңештер

Уксусдун кычкыл касиети аны өзүн-өзү сактай турган идиш штампына айландырат, демек, ал эч качан кычкылданбайт же жарактан чыкпайт.

РН масштабы 0–14 чейин өзгөрүп турат, зат кандай кислоталуу экендигин көрсөтөт. 7ден төмөн рН кислоталык, ал эми рН 7ден жогору болсо негизги. Алма сидринин эң негизги курамы болгон уксус кислотасы 2ден 3кө чейин (2) жогорку кислоталык рНга ээ.

Сирке табигый микробго каршы касиетке ээ, бул анын узак сактоо мөөнөтүнө өбөлгө түзөт. Чындыгында, сирке сыяктуу оору козгоочу микробдордун көбөйүшүнө жол бербейт E. coli, Staphylococcus aureus, жана Candida albicans (3, 4).

Бир изилдөөдө, сирке кофе, сода, чай, шире жана зайтун майы менен салыштырганда эң бактерияга каршы мүнөздөмөлөргө ээ болгон (5).

Алма сидринин уксусун сактоонун эң жакшы жолу - аба-ырайы өтпөгөн контейнерде, күн нурунан алыс жерде, мисалы, ашканада же подвалда. Алма сидринин муздаткычынын кереги жок жана сактоо мөөнөтүн жакшыртпайт (6).

Алма сидринин уксусу кислоталуу жана микробго каршы касиетке ээ, ошондуктан аны өзүн-өзү сактап турган идиш штампына айлантат. Техникалык жактан эч качан жарактан чыкпаса дагы, аны салкын, караңгы жерде сактоо анын сапатын сактоого жардам берет.

Убакыттын өтүшү менен алма сидринин уксусу кандайча өзгөрөт

Уксус жаш өткөн сайын, эстетикалык өзгөрүүлөргө дуушар болушу мүмкүн, мисалы, туман болуп же бөлүнүп кетүү. Бөтөлкөнүн түбүндө булуттуу чөкмөлөрдү же жипчелерди байкасаңыз болот.

Бул көбүнчө кычкылтектин таасири менен шартталат, ал капкакты ачкан сайын болуп турат (7).

Убакыттын өтүшү менен кычкылтектөө лимон кислотасынын жана күкүрт кычкыл газынын, эки консерванттын, уксуска (6) чыгуусун шарттайт.

Бул анын даамына же рецептине кандайча таасир этиши мүмкүн, бирок ал өзгөрүүлөр алма сидринин уксусунун тамак-ашка же сактоо мөөнөтүнө олуттуу таасир этпейт.

Алма сидринин уксусун колдонуудан мурун, анын рецептинде дагы деле жакшы иштээрин текшерип, аны жыпар жыттап, даамын татып көрө аласыз.

Алма сидринин уксусунан жасалган продуктулардын жарактуулук мөөнөтү болушу мүмкүн экенин эсиңизден чыгарбаңыз, көптөгөн өндүрүүчүлөр бул күндөн тышкары жакшы колдонсо болот деп белгилешет.

Алма сидринин кычкылтектин таасири астында убакыттын өтүшү менен тымызын эстетикалык өзгөрүүлөргө дуушар болушу мүмкүн, бирок бул анын азыктык сапатын же сактоо мөөнөтүн олуттуу өзгөртө албайт.

Жыйынтык

Алма сидринин кислотасы кислоталуу жана микробго каршы касиетке ээ, аны өзүн-өзү сактап калат. Бул эскирген күндө да, рецепттерди колдонсоңуз болот дегенди билдирет.

Бирок алма сидринин уксусу убакыттын өтүшү менен эстетикалык өзгөрүүлөргө учурап, анын даамын, түзүлүшүн же сырткы көрүнүшүн бир аз өзгөртүшү мүмкүн. Бул, биринчи кезекте, кычкылтек пайда болгондо пайда болгон химиялык өзгөрүүлөргө байланыштуу.

Ошентсе да, мындай өзгөрүүлөр алма сидринин сиркинин жарактуулук мөөнөтүнө таасир этпейт жана аны картайганда ичүү коркунучтуу эмес.

Apple Cider уксусунун артыкчылыктары