Сүт азыктардагы жана суусундуктардагы антиоксиданттарды бөгөт болобу?
Мазмун
- Антиоксиданттар деген эмне?
- Сүттү көп кошулган антиоксидантка бай азыктар
- Сүт жана чайды изилдөө
- Сүт жана башка тамак-аш азыктары жана суусундуктар боюнча изилдөөлөр
- Сүт азыктары антиоксидантка бай тамак-аштын ден-соолукка пайдалуу жактарын азайтпайт
- Сүттү жогорку антиоксиданттуу тамактар менен аралаштыруудан алыс болушуңуз керекпи?
Чай, кофе жана мөмө-жемиштер сыяктуу антиоксиданттуу тамак-аштардын ден-соолукка пайдалуулугу көп болгон.
Тилекке каршы, кээ бир изилдөөлөр сүт ушул пайдалуу кошулмалардын айрымдарын тосуп алышы мүмкүн экендигин аныктаган. Бирок, башка изилдөөлөр сүттүн эч кандай таасири жок экендигин аныктаган.
Анда эмнеге ишенишиң керек? Бул макалада сүт азыктардагы жана суусундуктардагы антиоксиданттарды иштебей турабы же жокпу, ошондой эле сизди тынчсыздандырыш керек.
Антиоксиданттар деген эмне?
Антиоксиданттар кычкылданууга тоскоол болгон заттар. Кычкылуу - бул жалпы химиялык реакция, анда молекула электрондорду таштайт.
Организмде кычкылдануу электронду жоготкон молекулалар болгон зыяндуу эркин радикалдардын пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Андан кийин эркин радикалдар электрондорду каалаган жерден алып кетишет жана көп учурда клеткаларга зыян келтиришет.
Чындыгында, ашыкча эркин радикалдар карылыкка жана деменция жана диабет сыяктуу оорулардын өрчүшүнө өбөлгө түзөт (1, 2, 3).
Ушул эркин радикалдарды жоюуга жардам берген антиоксиданттар ар кандай формада болот. Кээ бирлери организмде табигый жол менен өндүрүлөт, ал эми айрымдары сиздин тамактанууңуздан келип чыгат.
С витамини, Е витамини, бета-каротин жана жемиштерде, чай жана кофеде табылган полифенолдар - бул антиоксиданттар катары иш алып барган кошулмалар (1, 4).
Көптөгөн саламаттык сактоо адистеринин айтымында, антиоксиданттар көп болгон диета эркин радикалдардын таасири менен кычкылданган стресстен жана сезгенүүдөн коргой алат. Өз кезегинде, бул ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөр тобокелдигин азайтууга жардам берет (5, 6).
Бирок, изилдөө кээ бир адамдардын айрым тамак-аш, атап айтканда сүт азыктары, тамак-аштагы антиоксиданттардын иштебей калышы, ден-соолукка пайдалуу таасирин тийгизиши мүмкүн деп чочулаган.
кыскача маалымат: Сиздин организмде антиоксиданттар пайда болот жана аларды сиздин рационуңуздан табууга болот. Алар клеткаларга зыян келтирип, карылыкка жана ооруларга себеп болгон эркин радикалдар менен күрөшүүгө жардам берет.Сүттү көп кошулган антиоксидантка бай азыктар
Көптөгөн тамак-аш жана суусундуктар антиоксиданттар менен камсыз кылат.
Кээ бирлери сүт менен көп ичишет жана бул айкалыштар тынчсыздандырышы мүмкүн.
Сүт менен бирге көп антиоксиданттуу тамак-аштардын жана суусундуктардын бир нече мисалдары келтирилген:
- Кофе жана каймак
- Чай жана сүт
- Жемиштер жана айран
- Мөмө-жемиш жана каймак
- Сулу жана сүт
- Шоколад же какао жана сүт
Сүт жана чайды изилдөө
Алдын ала жүргүзүлгөн изилдөөлөр сүт азыктары айрым тамак-аш жана суусундуктардагы антиоксиданттарды жайлатышы мүмкүн экендигин аныктаган.
Буга эң кеңири тараган мисал - кээ бир өлкөлөрдө адатка айланган чайга сүт кошуу.
Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, чайга сүт кошуу анын антиоксиданттык жөндөмүн төмөндөтөт же анын антиоксиданттары кычкылданууну алдын алууда канчалык натыйжалуу.
Сүт протеининин казеин антиоксиданттар менен байланышып, алардын зыяндуу эркин радикалдар менен күрөшүү жөндөмүн төмөндөтүп койсо болот (7).
Бирок, жыйынтыктар бири-бирине карама-каршы келген. Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт чайдын антиоксиданттык жөндөмүн төмөндөтсө, башка изилдөөлөр анын эч кандай таасири же алгылыктуу таасири жок экендигин көрсөттү (8).
Мисалы, бир изилдөөдө чайдагы антиоксиданттын үч өлчөмү аныкталды. Бир сыноодон аныкталгандай, чайга сүт протеинин кошуу анын антиоксидант кубаттуулугун 11–27% га төмөндөтөт (7).
Бирок, башка бир чара колдонулган дагы бир тест сүт протеининин антиоксидант кубаттуулугун 6% дан 75% га чейин жогорулаткандыгын көрсөттү (7).
Ошентсе дагы, эки башка изилдөө, сүт катышкан адамдардын чайдын антиоксиданттык жөндөмүнө эч кандай таасир тийгизбегенин аныктаган (9, 10).
Натыйжалар чайдын түрүнө, сүттүн түрүнө жана көлөмүнө, чайдын даярдалгандыгына жана антиоксиданттын көлөмүн өлчөө ыкмаларына жараша өзгөрүлүп турат.
кыскача маалымат: Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүттү чай менен аралаштыруу анын пайдалуу антиоксиданттарын азайтып же бөгөт коюшу мүмкүн. Ошентсе да, бир нече изилдөөлөр нейтралдуу же ал тургай оң натыйжа берерин аныкташты.Сүт жана башка тамак-аш азыктары жана суусундуктар боюнча изилдөөлөр
Кызыгы, окшош натыйжалар кофе, шоколад жана арбуз мөмөсүндө кездешет, бирок алардын курамында антиоксиданттардын бирдей түрү жок.
Бир изилдөө сүт шоколаддын антиоксидант кубаттуулугун болжол менен 30% төмөндөтсө, дагы бир изилдөө сүт шоколаддын антиоксиданттык таасирин таптакыр жокко чыгаргандыгы аныкталды (11, 12).
Дагы бир изилдөөдө, арбуз сүтүн жегенде, алардын полифеноллордун сиңишин азайтат жана алардын антиоксидант таасирин бөгөйт (13).
Ушул сыяктуу эле, ар кандай түрдөгү кофенин антиоксидант сыйымдуулугу сүттүн кошулушу менен төмөндөгөнү байкалды. Андан тышкары, канчалык көп сүт кошулган болсо, кофенин антиоксидантка болгон жөндөмдүүлүгү ошончолук төмөндөдү (14).
Көпчүлүк далилдер сүт кээ бир тамак-аштардын жана суусундуктардын антиоксидант кубаттуулугун төмөндөтүп жаткандыгын көрсөтөт. Бирок, изилдөө өтө эле карама-каршы экендиги анык.
Мындан тышкары, сүт антиоксиданттык тамак-аштардын жана суусундуктардын ден-соолукка тийгизген таасири, мисалы, жүрөк ооруларынын төмөндөшү сыяктуу таасирин тийгизеби же жокпу, азырынча белгисиз.
кыскача маалымат: Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүттү антиоксидантка бай тамактар жана суусундуктар менен аралаштыруу алардын эркин радикалдар менен күрөшүү мүмкүнчүлүгүн төмөндөтүшү же чектеп коюшу мүмкүн. Бирок, далилдер бири-бирине карама-каршы келет.Сүт азыктары антиоксидантка бай тамак-аштын ден-соолукка пайдалуу жактарын азайтпайт
Көпчүлүк изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт антиоксиданттын көлөмүн төмөндөтсө да, көпчүлүк белгилүү бир деңгээлде ушундай кылат.
Мисалы, бир нече изилдөөлөр сүт азыктардын же суусундуктардын антиоксидант кубаттуулугун эң көп дегенде 30% га төмөндөтүп койгону аныкталды (7, 11).
Демек алардын антиоксиданттык кубаттуулугунун кеминде 70% ы иштебей калган.
Тамак-аштын антиоксидант кубаттуулугунун төмөндөшү анын ден-соолукка тийгизген пайдасынын төмөндөшүнө алып келбейт.
Учурда, антиоксиданттуу сүт азыктарын ден-соолукка, мисалы, деменция же жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга түздөн-түз кандайдыр бир изилдөө жүргүзүлгөн жок.
Бирок, чайдын жүрөк оорусуна тийгизген таасири бир жолу кызыктуу натыйжаларды берди.
Көпчүлүк өлкөлөрдө чай ичүү жүрөк ооруларынан корголгонун, бирок Улуу Британияда жүрөк ооруларынын жана Австралияда инсультка чалдыгуу коркунучу күн сайын ар бир үч чөйчөкчө чайды (15) көбөйтүү менен аныкталды.
Авторлор бул айырмачылык Улуу Британияда жана Австралияда чайды көбүнчө сүт менен ичкендиктен болушу мүмкүн деп болжошкон. Бирок, бул гипотеза гана, жана дагы башка көптөгөн түшүндүрмөлөр бар.
Азыркы учурда, далилдер бири-бирине карама-каршы келет, анткени сүт бир нече антиоксидантты бөгөп жатабы же антиоксиданттуу тамак-аштын ден-соолукка пайдалуу таасирин тийгизбейби.
кыскача маалымат: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, сүт азыктардагы антиоксиданттардын кээ бирлерин тосуп алышы мүмкүн, бирок ал бардык антиоксиданттарды токтото албайт. Учурда анын ден-соолукка тийгизген пайдасы азаят деген эч кандай далил жок.Сүттү жогорку антиоксиданттуу тамактар менен аралаштыруудан алыс болушуңуз керекпи?
Эң туура жооп - мурунтан эле кылып жаткан ишиңди уланта бер.
Антиоксидантка бай тамак-аштарды колдонуу менен, алардын ден-соолукка тийгизген пайдасы азаят деген эч кандай далил жок.
Чындыгында, ар кандай тамак-аштардын антиоксидант кубаттуулугуна, ал тургай, азык заттарына таасир этүүчү факторлор арбын.
Андан көрө, диетаңыздын ден-соолукка пайдалуулугун арттыруу үчүн, антиоксидантка бай тамак-аштарды жана суусундуктарды көп колдонсоңуз болот.
Эгер кофеге сүт кошуу сизге жакса, анда ал үчүн күнөөлүү болбоңуз.
Биз Кеңеш Беребиз
Кармоо күчүңүздү кантип жакшыртууга болот
