Жержаңгак майы жаманбы?

Мазмун

• Жержаңгак майы канчага чейин созулат?
• Ал жаман болуп кеткенин кантип айтса болот
• Жержаңгак майын кантип туура сактоо керек
• Жыйынтык

Жержаңгак майы бай даамы жана каймактуу түзүлүшү менен кеңири таралган.

Ошондой эле бул витаминдер, минералдар жана пайдалуу майлар сыяктуу маанилүү азык заттардын эң сонун булагы.

Салыштырмалуу узак сактоо мөөнөтү бар болгондуктан, көп адамдар жержаңгак майы жаман болуп кетеби деп таң калышат.

Бул макалада жержаңгак майы адатта канчага созулаары, анын начарлап кеткендигин кантип аныктоо жана кантип туура сактоо керектиги түшүндүрүлөт.

Жержаңгак майы канчага чейин созулат?

Башка спредтерге салыштырганда, арахис майы узак сактоо мөөнөтүнө ээ.

Себеби арахис майынын майы көп болгондуктан, нымдуулук салыштырмалуу төмөн, бул бактериялардын өсүшү үчүн жагымсыз шарттарды камсыз кылат (1).

Жержаңгак майынын сактоо мөөнөтүнө таасир этүүчү дагы башка факторлор бар.

Башталгычтар үчүн, анын кандайча жасалгандыгы анын сактоо мөөнөтүндө чоң роль ойнойт.

Көпчүлүк коммерциялык жержаңгак майлары стабилизаторлорду, мисалы суутектелген өсүмдүк майы же пальма майын, ошондой эле натрий бензоаты сыяктуу консерванттарды колдонуу мөөнөтүн узартууга колдонушат (2, 3).

Стабилизаторлордун кошулушу майдын бөлүнүшүн алдын алып, түзүлүшүн жана сырткы көрүнүшүн жакшыртат, ал эми консерванттар, анын ичинде натрий бензоаты микробдун өсүшүнө каршы турат.

Стабилизаторлорду жана консерванттарды кошкондугу үчүн, жер жаңгактын коммерциялык майлары, ачылбай калса же 2-3 айда бир жолу ачылса, идиште 6–24 айга чейин созулушу мүмкүн. Муздаткычка коюп койсоңуз, анын сактоо мөөнөтүн узартууга болот (4).

Экинчи жагынан, табигый арахис жаңгагы деп белгиленген продуктуларда кеминде 90% арахис жаңгагы камтылышы керек. Алардын сактоо мөөнөтү кыска, анткени аларда консерванттар жана стабилизаторлор жок. Бирок, жер жаңгактын айрым майларында майдын бөлүнүп кетишине жол бербөөчү стабилизаторлор болушу мүмкүн.

Жалпысынан, табигый жержаңгак майлары бир нече ай бою ачылып, бир жолу ачылып ачылышы мүмкүн. Бирок, алар муздаткычта бир жылга чейин ачылышы мүмкүн же бир жолу ачылган муздаткычта 3-4 ай болушу мүмкүн (4).

Жержаңгак жана туз кошулган көптөгөн табигый жер жаңгак продуктулары, балким, сактап калуу үчүн "ачылгандан кийин муздайт".

Табигый арахис майларынын жарактуулук мөөнөтү ар башка ингредиенттердин кошулушунан улам бренддерде бир кыйла айырмаланышы мүмкүн, андыктан пакеттеги эң жакшы күндү текшерип чыгуу керек.

Тоңдурулган жержаңгак майы - табигый майлардын көпчүлүгүн куурулган жержаңгактан кысып, жаңгактарды порошокко майдалоо жолу менен жасалган жаңы альтернатива. Көпчүлүк энбелгилердин айтымында, алар 10-12 ай ачылбай же бир жолу ачылганда 4-6 айга чейин жашай алышат.

Ошого карабастан, жер жаңгактын майдаланган тоосу, эгерде ашпаса, идиш сыяктуу салкын, кургак, караңгы жерде сакталып калса, эң узак мөөнөткө созулуп кетиши мүмкүн. Себеби анын жержаңгак майына караганда майы аз, демек, ал кычкылтек менен реакцияга аз кабылат.

Ашканадагы жер жаңгак жаңгактары 6–24 айга чейин ачылышы мүмкүн же бир жолу ачылган 2-3 айга чейин созулушу мүмкүн. Табигый жер жаңгак майы бир нече айга чейин ачылышы мүмкүн же бир жолу ачылганга чейин. Жержаңгак майын муздаткычка коюу анын сактоо мөөнөтүн узартат.

Ал жаман болуп кеткенин кантип айтса болот

Пакеттелген жаңгак майынын көпчүлүгүнүн жарактуулук мөөнөтү бар, ошондой эле эң жакшы деп аталган - контейнерге басылып чыккан, бул продукттун канча убакытка чейин жаңы бойдон калаарын көрсөтүп турат.

Бирок, бул этикеткалар милдеттүү эмес жана продукттун коопсуздугун камсыз кылбайт. Демек сиздин жержаңгак майы эң мыкты күндөн кийин жегенге болот (5).

Жержаңгак майыңыздын начарлап кеткенин билүүнүн эң жакшы жолу - көрүү жана жыт.

Жаңы жержаңгак майы табигый жумшак жана каймактуу болсо да, начар жержаңгак майы катуу жана кургак текстурага ээ болушу мүмкүн. Анын кадимки ачык түстөгү түсүнө салыштырмалуу кара күрөң көрүнүшү болушу мүмкүн.

Андан тышкары, курч, сабын же ачуу жыттанса, анда ал дагы деле жаман болуп кетиши мүмкүн.

Андан тышкары, жаңгактын ордуна жаңгактын бир аз кычкыл даамы сезилсе, анда ал дагы жаман болуп кетиши мүмкүн.

Табигый жер жаңгак майы үчүн майдын бөлүнүшү табигый нерсе экендигин эсиңизден чыгарбаңыз, анткени аларда стабилизатор ингредиенттери жок болушу мүмкүн. Бул жержаңгак майынын начарлап кеткенинин белгиси эмес.

Уйгак жаңгак майынын начарлап кеткендигин айтуу кыйыныраак, бирок жыт, текстура жана даамдагы өзгөрүүлөр жакшы көрсөткүч.

Жутулган жержаңгак майы текстуранын кургап, катып калганы сыяктуу белгилерди көрсөтүшү мүмкүн; жыттын өзгөрүшү, анын ичинде жыпар жыт; жана кычкыл же ачуу даамы.

Жержаңгак майын кантип туура сактоо керек

Жержаңгак майыңыздын узак жашашын камсыз кылуу үчүн аны туура сактоо маанилүү.

Муздаткычтын кереги жок болсо да, муздак температура анын узак убакытка созулушун камсыздайт. Эгерде сиз арахис майын муздаткыңыз келбесе, аны салкын, караңгы жерде, мисалы, идишке коюңуз.

Ар дайым арахис жаңгагын жаап туруу керек. Жержаңгак майын абага көпкө чейин кармоо анын тезирээк күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.

Андан тышкары, жер жаңгак майын колдонгондо таза идиштерди колдонууну унутпаңыз. Колдонулган же кир идиштер керексиз бактерияларды кайчылаш булгануу аркылуу жайып, бузулууга алып келиши мүмкүн.

Тоңдурулган жержаңгак майы ошондой эле салфеткада, кургак, караңгы жерде, мисалы, идиште сакталышы керек. Каймак жаңгактан жасалган жержаңгак майын суу менен аралаштырсаңыз, аны муздаткычта бекем жабылган контейнерде 48 саатка чейин сактай аласыз.

Арахис майын салкын, караңгы жерлерде, мисалы, идишке же муздаткычка сактоо үчүн идеалдуу. Жер жаңгактын булгануусун болтурбоо үчүн, жер жаңгак майын таза идиш менен тазалаңыз жана аба таасирин чектөө үчүн кумураны бекем жабыңыз.

Жыйынтык

Жержаңгак майы көбүнчө сактоо мөөнөтүнө ээ.

Ашканада коммерциялык жер жаңгак майы 6–24 айга чейин ачылышы мүмкүн же бир жолу ачылган 2-3 айга созулат. Табигый жержаңгак майларында консерванттар жок, ачылганга чейин же ачылган айга чейин созулушу мүмкүн.

Бирок, табигый жержаңгак майынын айрым бренддери стабилизаторлордун кошулушунан улам узакка созулушу мүмкүн, андыктан эң жакшы күндү текшерип чыгуу маанилүү.

Тоңдурулган жержаңгак майы салкын, караңгы, кургак жерде, мисалы, идиш сыяктуу мыкты сакталат жана ал 12 айга чейин сакталса болот. Бирок, ал узак убакытка созулушу мүмкүн, анткени анын касиетке ээ болбой калышы мүмкүн.

Туура колдонуу жана сактоо, ошондой эле муздаткыч ар кандай жер жаңгак майынын сактоо мөөнөтүн бир кыйла узарта алат.

Жержаңгак майы начарлап кеткендиги белгилери курамдуу жана катуулугу өзгөргөндү билдирет; жыттын өзгөрүшү, анын ичинде жыпар жыт; жана кычкыл же ачуу даамы.