Эмне үчүн Зайтун Зайтун майы жер бетиндеги эң пайдалуу май болуп саналат

Мазмун

• Зайтун майы деген эмне жана ал кантип жасалат?
• Зайтун майынын ашыкча курамы
• Кошумча кыздын зайтун майында сезгенүүгө каршы заттар бар
• Зайтун майы жана жүрөк-кан тамыр оорулары
• Зайтун майынын ашыкча ден-соолукка пайдалуулугу
• Зайтун майы жана рак
• Зайтун майы жана Альцгеймер оорусу
• Аны менен тамак жасай аласыңбы?
• Жыйынтык

Диеталык майлар өтө карама-каршылыктуу, аларда жаныбарлардын майлары, урук майлары жана алардын ортосундагы бардык нерсе күчүндө.

Буга ылайык, көпчүлүк кыздар зайтун майынын укмуштуудай ден-соолугу жакшы экенине кошулушат.

Жер Ортолук деңиз диетасынын бир бөлүгү, бул салттуу май дүйнөдөгү ден-соолукка пайдалуу калктын көпчүлүгү үчүн диетикалык азык болуп саналат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, май кислоталары жана зайтун майындагы антиоксиданттар ден-соолукка пайдалуу, анын ичинде жүрөк ооруларынын азайышына алып келет.

Бул макалада кыздардын зайтун майы ден-соолукка пайдалуу майлардын бири экени каралат.

Зайтун майы деген эмне жана ал кантип жасалат?

Зайтун майы - зайтун дарагынын жемиштеринен алынган май.

Өндүрүш процесси укмуштуу жөнөкөй. Зайтунду майын алуу үчүн басса болот, бирок заманбап ыкмалар зайтун майдалап, аларды бири-бирине аралаштырып, андан соң центрифугада целлюлоза майынан бөлүп чыгарат.

Центрифугалоодон кийин аз көлөмдө май помидордо калат. Калган майды химиялык эриткичтер менен казып алууга болот жана ал зайтун-помидор майы деп аталат.

Зайтун помидор майы кадимки зайтун майына караганда арзаныраак жана аброю начар.

Укукту сатып алуу түрүзайтун майы өтө маанилүү. Зайтун майынын үч негизги сорту бар - тазаланган, кыз жана кошумча кыз. Тышкы зайтун майы эң аз иштетилген же тазаланган түрү.

Зайтун майы ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет. Табигый ыкмалар менен алынган жана тазалыкка жана даам жана жыт сыяктуу айрым сенсордук сапаттарга ылайыкташтырылган.

Чыныгы ашыкча кыз зайтун майы өзгөчө даамга ээ жана фенолдук антиоксиданттарга бай, бул анын ушунчалык пайдалуу болушунун негизги себеби.

Мыйзамдуу түрдө, зайтун майы катары белгиленген өсүмдүк майларын башка майлар менен аралаштырууга болбойт. Ошого карабастан, этикетканы кылдаттык менен карап чыгып, беделдүү сатуучудан сатып алуу керек.

Жыйынтык Заманбап зайтун майы зайтун майдалап, майын центрифугага бөлүп алуу менен жасалат. Тышкы зайтун майы 100% табигый жана антиоксиданттарга бай.

Зайтун майынын ашыкча курамы

Кошумча кыздын зайтун майы жетишерлик аш болумдуу.

Анын курамында Е жана К витамини жана пайдалуу май кислоталары көп.

Бир аш кашык (13,5 грамм) зайтун майы төмөнкүлөрдү (1) камтыйт:

• Каныккан майлар: 14%
• Майлуу каныккан майлар: 73% (негизинен олеин кислотасы)
• Е витамини: Күнүмдүк нарктын 13% (DV)
• К витамини: 7% DV

Белгилей кетчү нерсе, кыздын зайтун майы анын антиоксидант курамында жаркырап турат.

Антиоксиданттар биологиялык жактан активдүү жана алардын айрымдары олуттуу оорулар менен күрөшүүгө жардам берет (2, 3).

Майдын негизги антиоксиданттарына сезгенүүгө каршы олеокантал, ошондой эле LEL (жаман) холестеролду кычкылдануудан коргогон олеопропин кирет (4, 5).

Айрым адамдар зайтун майын омега-6дан омега-3ке чейинки катышы жогору деп сынга алышкан (10: 1ден жогору). Бирок, анын поли каныккан майлардын жалпы көлөмү дагы эле салыштырмалуу төмөн, ошондуктан бул тынчсызданууга себеп болбошу керек.

Жыйынтык Зайтун майы каныккан майларда өтө эле көп жана Е жана К витаминдеринин курамында көп. Чыныгы ашыкча кыз зайтун майы антиоксиданттар менен толтурулган, алардын айрымдары ден-соолукка пайдалуу.

Кошумча кыздын зайтун майында сезгенүүгө каршы заттар бар

Өнөкөт сезгенүү көптөгөн оорулардын, анын ичинде жүрөк оорулары, рак, метаболизм синдрому, диабет жана артриттердин алдыңкы орунда турат деп айтылып жүрөт.

Айрымдар зайтун майынын сезгенүүгө каршы күрөшүү жөндөмү ден-соолукка пайдалуу деп эсептешет.

Зайтун майындагы эң белгилүү май кислотасы болгон олей кислотасы С-реактивдүү протеин сыяктуу сезгенүү белгилерин азайтат (6, 7).

Бирок, майдын сезгенүүгө каршы негизги таасири анын антиоксиданттары, биринчи кезекте олепокен сыяктуу, популярдуу сезгенүүгө каршы дары болгон ибупрофен сыяктуу иштелип чыккан (8, 9).

Изилдөөчүлөрдүн айтымында, 50 мл (3,4 аш кашык) ашыкча кыздын зайтун майындагы олеоканталдын өлчөмү, бойго жеткен ибупрофендин 10% дозасына окшош таасир берет (10).

Ошондой эле, бир изилдөөдө зайтун майындагы заттар гендердин жана белоктордун азайышын сезгенүүнү ортомчу кылган (11).

Эсиңизде болсун, өнөкөт, төмөн деңгээлдеги сезгенүү, адатта, жеңилдейт жана бир нече жылга же ондогон жылдарга созулат.

Тышкы зайтун майын колдонсоңуз, анын алдын алып, ар кандай сезгенүү ооруларына, айрыкча жүрөк ооруларына чалдыгыңыз.

Жыйынтык Зайтун майында олеин кислотасы жана олеокантал, сезгенүүгө каршы туруучу эки азык бар. Бул зайтун майынын ден-соолукка пайдалуу болушунун негизги себеби болушу мүмкүн.

Зайтун майы жана жүрөк-кан тамыр оорулары

Жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу жүрөк-кан тамыр оорулары дүйнөдө өлүмдүн эң көп кездешүүчү себептеринин бири (12).

Көптөгөн байкоочу изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул илдеттерден каза болгондор дүйнө жүзүнүн айрым жерлеринде, айрыкча Жер Ортолук деңизинин айланасында (13).

Бул байкоо алгач Жер Ортолук деңиз диетасына кызыгууну туудурган, ал ошол өлкөлөрдөгү адамдардын тамак-ашын туураган (14).

Жер Ортолук деңиз диетасын изилдөө жүрөк ооруларынын алдын алууга жардам берерин көрсөттү. Бир чоң изилдөөдө, ал инфаркттардын, инсульттардын жана өлүмдүн деңгээлин 30% га кыскарткан (15).

Тышкы зайтун майы көптөгөн механизмдер аркылуу жүрөк ооруларынан коргойт (16):

• Сезгенүүнү басаңдатуу. Зайтун майы сезгенүүдөн сактайт, жүрөк ооруларынын негизги себеби (17, 18).
• LDL (жаман) холестеролдун кычкылдануусун азайтат. Май LDL бөлүкчөлөрүн жүрөк ооруларынын өнүгүшүнүн негизги фактору болгон кычкылдануучу зыяндан коргойт (19).
• Кан тамырлардын ден-соолугун жакшыртат. Зайтун майы кан тамырларын каптап турган эндотелийдин ишин жакшыртат (20, 21).
• Кан уюушун башкарууга жардам берет. Айрым изилдөөлөргө ылайык, зайтун майы жүрөк кризинин жана инсульттун негизги өзгөчөлүгү болуп, керексиз кан уюп калуудан сактайт (22, 23).
• Кан басымын төмөндөтөт. Кан басымы көтөрүлгөн пациенттерде жүргүзүлгөн бир изилдөөдө зайтун майы кан басымын бир топ төмөндөтүп, кан басымын дарылоого болгон муктаждыкты 48% (24) төмөндөтүп койгон.

Зайтун майынын биологиялык таасирин эске алганда, анын көп өлчөмүн жеген адамдардын жүрөк кризиси жана инсульттан бир топ эле аз өлүшү таң калыштуу эмес (25, 26).

Жүздөгөн болбосо да, ондогон жаныбарлар жана адамдардын изилдөөлөрү зайтун майынын жүрөккө чоң пайда алып келерин көрсөттү.

Чындыгында, жүрөк ооруларына чалдыгып калуу коркунучу бар адамдар өз рационунда көп деле зайтун майын камтышы керектигин далилдеген далилдер жетиштүү.

Жыйынтык Зайтун майы ден-соолукка пайдалуу тамактардын бири болушу мүмкүн. Ал кан басымын жана сезгенүүнү төмөндөтөт, LDL бөлүкчөлөрүн кычкылдануудан коргойт жана керексиз кан уюп калуудан сактайт.

Зайтун майынын ашыкча ден-соолукка пайдалуулугу

Зайтун майы көбүнчө жүрөктүн ден-соолугуна тийгизген таасири менен изилденсе да, анын ден-соолукка пайдалуу экендиги менен байланыштырылган.

Зайтун майы жана рак

Рак - өлүмдүн кеңири тараган себеби жана клеткалардын контролсуз өсүшү менен мүнөздөлөт.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө жашаган адамдардын рак илдетине чалдыгуу коркунучу төмөн, айрымдар зайтун майынын буга кандайдыр бир байланышы бар деп божомолдошкон (27).

Эркин радикалдар деп аталган зыяндуу молекулалардын натыйжасында кычкылтектин бузулушу рак ооруларына алып келиши мүмкүн. Ошондой болсо дагы, кыздын зайтун майы кычкылданууну азайтуучу антиоксиданттарга бай (28, 29).

Зайтун майындагы олеин кислотасы кычкылданууга өтө туруктуу жана рак менен байланышкан гендерге пайдалуу таасирин тийгизет (30, 31).

Көпчүлүк пробиркалардын изилдөөлөрү зайтун майындагы кошулмалар рак менен күрөшүүгө молекулярдык деңгээлде жардам берерин байкашкан (32, 33, 34).

Адамдар көзөмөлдөгөн сыноолордо зайтун майы рактын алдын алабы же жокпу иликтене элек.

Зайтун майы жана Альцгеймер оорусу

Альцгеймер оорусу - дүйнөдөгү эң көп таралган нейродегенеративдик оору жана деменциянын алдыңкы себеби.

Альцгеймердин бир өзгөчөлүгү - мээдеги айрым нейрондордо бета-амилоид такталары деп аталган белоктордун топтолушу.

Чычкандар менен жүргүзүлгөн бир изилдөөдө зайтун майындагы бир зат бул такталарды тазалоого жардам берери аныкталган (35).

Мындан тышкары, адамдар тарабынан жүргүзүлүп жаткан изилдөө, Зайтун майы менен байытылган Жер Ортолук деңиз диетасы мээнин иштешин жакшыртып, таанып-билүү жөндөмдүүлүгүнүн начарлашын (36) тастыктады.

Жыйынтык Алдын-ала далилдерге ылайык, зайтун майы рак менен Альцгеймер оорусуна каршы күрөшүүгө жардам берет деп айтууга болот, бирок адамдын изилдөөлөрү муну тастыкташы керек.

Аны менен тамак жасай аласыңбы?

Тамак-аш учурунда май кислоталары кычкылданат, демек, алар кычкылтек менен реакцияга кирип, бузулат.

Буга негизинен май кислотасынын молекулаларындагы кош байланыштар себеп болот.

Ушул себептен, кош байланышы жок каныккан майлар жогорку ысыкка туруштук берет. Ошол эле учурда, полиКөптөгөн кош байланыштары бар каныкпаган майлар сезгич болуп, зыянга учурашат.

Зайтун майынын курамында негизинен бар монобир гана кош байланышы бар жана көп ысыкка бир топ туруктуу каныкпаган май кислоталары.

Изилдөөлөрдүн биринде окумуштуулар кыздардын зайтун майын 356 ° F (180 ° C) чейин 36 саатка чейин ысытышкан. Май зыянга өтө туруштук берген (37).

Дагы бир изилдөөдө зайтун майын терең кууруу үчүн колдонушкан жана ал зыяндуу деп эсептелген зыяндын деңгээлине жетүү үчүн 24-27 саат талап кылынган (38).

Жалпысынан, зайтун майы өтө коопсуз болуп көрүнөт, атүгүл өтө жогорку ысыкта тамак жасоо үчүн.

Жыйынтык

Зайтун майы ден-соолукка пайдалуу.

Зайтун майы жүрөк оорусу менен ооруган же аны өрчүп кетүү коркунучу бар адамдар үчүн, албетте, суперфудия.

Бул сонун майдын артыкчылыктары тамактануудагы адамдардын көпчүлүгү бирдей пикирге келишет.