Fearless Frying

Мазмун

• Үчүн карап чыгуу

Техника: Майсыз "кууруу"

Салттуу түрдө жогорку майлуу закускаларды дени сак кылуунун фокусу-бул даамдуу каптоолорду жана ысык мешти колдонуу, дейт ашпозчу китебинин автору Джесси Зифф Крулл (акыркы: Сиздин органикалык ашканаңыз, Rodale Press, 2000) жана үч ийгиликтүү органикалык тамак-аш ресторандарынын ээси. "Мен сейрек бышырам-мен өзүмдүн мешимде ушундай эле жыйынтыктарды ала алам" дейт ал. Тоокту, чочконун этин жана жашылчаларды айранга, анан нан күкүмүнө, унга жана татымалдардын аралашмасына малып, бул даам жана текстураны кошот.

Бул рецептте биз жумуртканын агын дагы көп калорияларды кыскартуу үчүн колдондук, бирок натыйжасы бирдей -- майлуу эмес, даамдуу моцарелла сыры баардык кычыраган жана даамы менен.

Бул "майсыз кууруу" ыкмасын салттуу түрдө куурулган бардык тамактарга колдонсоңуз болот: тоок этинен баштап картошкага, балыкка чейин.

Духовкада куурулган башка кереметтер

* Бадамдан жасалган тооктун манжалары үчүн сөөгү жок, териси жок тооктун эмчек тилкелерин бал кычы менен жаап, татымал нан күкүмү менен майдаланган бадам аралаштырып жайыңыз. Бышыруу табакка которуу; зайтун майы менен чач. 400 градуста 20 мүнөт бышырабыз, алтын күрөңгө чейин.

* "Куурулган" балык таякчаларын жасоо үчүн треска филесин 2 дюймдук тилкелерге кесиңиз. Айранды тоголоктоп, татымал нан күкүмү менен жүгөрүнүн унун аралаштырыңыз. Бышыруучу табакка салыңыз; зайтун майы менен чач. 15 мүнөт бышыруу 400 градус F, алтын жана назик чейин.

* Картошканы калың тилке кылып туурап, бышыруучу баракка салып, Каджун мешинде куурулган шишкебектерди бышырып алыңыз; зайтун майы менен чачат. Креол татымалдарын чачыңыз. 400 градуста 40 мүнөт бышырып, кызарганча жана кызарганча бышырыңыз.

Үчүн карап чыгуу