17 Бөйрөктөрүңүз начар болсо, оолак болушуңуз керек

Мазмун

• Диета жана бөйрөк оорулары
• 1. Кара түстөгү сода
• 2. Авокадалар
• 3. Консерваланган тамактар
• 4. Буудайдын наны
• 5. күрөң күрүч
• 6. Банандар
• 7. Сүт
• 8. Апельсин жана апельсин ширеси
• 9. Кайра иштетилген эттер
• 10. Туздалган зайтун, жыпар жыт
• 11. Өрүк
• 12. Картошка жана таттуу картошка
• 13. Помидор
• 14. Пакеттелген, тез жана алдын ала даярдалган тамак
• 15. Швейцариялык аккорд, шпинат жана кызылча чөптөрү
• 16. Курма, мейиз жана кара өрүк
• 17. Pretzels, чиптер жана крекерлер
• Жыйынтык

Бөйрөктөрүңүз көптөгөн маанилүү функцияларды аткарган төө буурчак сымал органдар.

Аларга канды чыпкалоо, заара аркылуу таштандыларды чыгаруу, гормондорду чыгаруу, минералдарды баланстоо жана суюктуктун тең салмактуулугун сактоо милдети жүктөлгөн.

Бөйрөк ооруларынын тобокелдиктери көп. Эң көп кездешет - контролсуз диабет жана жогорку кан басымы.

Алкоголизм, жүрөк оорулары, гепатит С вирусу жана ВИЧ инфекциясы дагы (1).

Бөйрөктөр бузулуп, иштей албай калса, денеде суюктук пайда болуп, канда калдыктар топтолушу мүмкүн.

Бирок, диетаңызда белгилүү бир тамактардан баш тартуу же чектөө кандагы ысыраптуу заттардын топтолушун азайтып, бөйрөктүн иштешин өркүндөтүп, андан аркы зыяндын алдын алат (2).

Диета жана бөйрөк оорулары

Диеталык чектөөлөр бөйрөк ооруларынын баскычына жараша өзгөрүп турат.

Мисалы, өнөкөт бөйрөк ооруларынын алгачкы баскычтарында жүргөн адамдарда бөйрөк ооруларынын же бөйрөктүн иштешинин акыркы баскычындагы адамдарга караганда диеталар боюнча ар кандай чектөөлөр болот.

Гемодиализди талап кылган бөйрөк оорулары менен ооругандарда ар кандай диетикалык чектөөлөр болот. Диализ - бул ашыкча сууну жана чыпкаларды таштандылардан арылтуучу дарылоонун бир түрү.

Бөйрөк ооруларынын кеч же акырына чалдыккан адамдардын көпчүлүгү кандагы белгилүү бир химиялык заттардын же азык заттардын көбөйүшүн болтурбоо үчүн бөйрөккө мүнөздүү диетаны колдонушу керек.

Өнөкөт бөйрөк ооруларында бөйрөктөр ашыкча натрийди, калийди же фосфорду кетире алышпайт. Натыйжада, ушул минералдардын кан деңгээлинин көтөрүлүү коркунучу жогору.

Бөйрөккө мүнөздүү диета, же бөйрөк диетасы, адатта, натрий менен калийди күнүнө 2000 мг-га, фосфорду күнүнө 800-1000 мг-га чейин чектөөнү камтыйт.

Бөйрөктөрдө бузулган протеин зат алмашуусунун калдыктарын чыпкалоо кыйынга турушу мүмкүн. Андыктан өнөкөт бөйрөк оорулары менен ооруган адамдардын 1–4 баскычтарында диеталардагы белоктун көлөмүн чектөө талап кылынышы мүмкүн (3).

Бирок, бөйрөк ооруларынын акыркы стадиясында диализ менен ооругандарда белокко болгон талап жогорулайт (4).

Бул жерде бөйрөк диетасынан баш тартуу керек болгон 17 тамак бар.

1. Кара түстөгү сода

Сода берген калориялардан жана шекерден тышкары, аларда фосфор, айрыкча кара түстөгү содалар камтылган кошумчалар бар.

Көптөгөн тамак-аш жана суусундук өндүрүүчүлөрү кайра иштетүү учурунда фосфор кошуп, даамын өркүндөтүп, жарактуулук мөөнөтүн узартат жана өңдүн түсүн алдын алат.

Сиздин организм бул кошулган фосфорду табигый, жаныбарлар же өсүмдүк негизиндеги фосфорго караганда көбүрөөк сиңирип алат (5).

Табигый фосфордон айырмаланып, кошумчалар түрүндөгү фосфор белокко байланган эмес. Тескерисинче, ал туз түрүндө болот жана ичеги-карын сиңирип алат (6).

Кошумча фосфорду адатта өнүмдүн ингредиенттер тизмесинен табууга болот. Бирок, азык-түлүк өндүрүүчүлөрдөн так сумманы көрсөтүү талап кылынбайт тамак-аш этикеткасында кошумча фосфор кошулган.

Кошумча фосфордун курамы сода түрүнө жараша өзгөрөт, бирок көпчүлүк кара түстөгү содалардын 200 мл өлчөмүндө 50-100 мг камтылганы айтылат (7).

Натыйжада, бөйрөк диетасында содалардан, айрыкча, караңгыдан баш тартуу керек.

Кара түстөгү содаларды бөйрөк диетасына киргизбөө керек, анткени анын курамында фосфор адам денеси тарабынан өтө сиңирилүүчү.

2. Авокадалар

Авокадо көбүнчө азыктандыруучу сапаттары менен, анын ичинде жүрөккө пайдалуу майлар, була жана антиоксиданттар менен белгилүү.

Авокадо, адатта, тамактануунун пайдалуу бөлүгү болгону менен, бөйрөк оорусу бар адамдар андан алыс болушу керек.

Себеби, авокадо калийдин өтө бай булагы. Бир стакан (150 грамм) авокадо 727 мг калийди (8) камсыз кылат.

Бул орто бананга караганда калийдин эки эсе көп.

Андыктан, авокадолорду, анын ичинде гуакамолду, бөйрөк диетасынан баш тартуу керек, айрыкча, эгер сизге калий ичип турууңуз керек деп айтсаңыз.

Калийдин көп болушуна байланыштуу бөйрөк диетасынан авокадолорду колдонбоо керек. Авокадонун бир чыны 2000 мг калийдин чектөөсүнүн болжол менен 37% камсыз кылат.

3. Консерваланган тамактар

Шорпо, жашылча жана буурчак сыяктуу консерваланган азыктар арзан баада жана ыңгайлуулугунан улам көп учурда сатылып алынат.

Бирок, консерваланган азыктардын көпчүлүгүндө натрий көп болот, анткени анын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүчү консервант катары туз кошулат (9).

Консерваланган азыктардагы натрийдин көлөмү көп болгондуктан, бөйрөк оорусу менен ооруган адамдарды көп колдонуудан алыс болуш керек.

Натрийдин төмөн сортторун же "туз кошулган жок" деп белгиленген сортторду тандап алуу жакшы.

Андан тышкары, консерваланган буурчак жана тунец сыяктуу консерваланган тамактарды төгүп, жууп туруу натрийдин курамын 33-80% га азайтат (10).

Консерваланган тамактарда көбүнчө натрий көп болот. Натрийдин төмөн сортторун сатып алуудан алыс болуу, чектөө же сатып алуу натрий керектөөнү азайтууга жардам берет.

4. Буудайдын наны

Туура нанды тандоо бөйрөк оорусу бар адамдар үчүн баш аламан болушу мүмкүн.

Ден-соолугу чың адамдар үчүн көбүнчө тазаланган, ак ундан жасалган буудай наны сунуш кылынат.

Буудайдын наны, көбүнчө жипчелери көп болгондуктан, аш болумдуу болушу мүмкүн. Бирок, бөйрөк оорулары бар адамдар үчүн, адатта, буудайдын сортторуна караганда ак нан сунуш кылынат.

Себеби анын курамында фосфор жана калий бар. Нандагы кебектүү жана толугу менен бүртүкчөлөр көбөйгөн сайын, фосфор жана калий курамы ошончолук жогору болот.

Мисалы, буудай нанын 1 унция (30 грамм) бергенде 57 мг фосфор жана 69 мг калий бар. Салыштыруу үчүн, ак нанга 28 мг фосфор жана калий гана кирет (11, 12).

Ак же бүт буудай экендигине карабастан, нандын жана нан азыктарынын көпчүлүгүндө салыштырмалуу жогору натрий бар (13).

Нандын ар кандай түрлөрүнүн тамак-аш этикеткаларын салыштырып, мүмкүн болсо, натрийдин төмөн вариантын тандап, үлүшүңүздүн көлөмүн көзөмөлдөп турганыңыз оң.

Фосфор жана калий деңгээли төмөн болгондуктан, адатта, бөйрөк диетасында ак нан көбүнчө буудай нандарына караганда сунушталат. Нандын бардыгында натрий бар, андыктан тамак-аш этикеткаларын салыштырып, натрийдин төмөн түрүн тандоо керек.

5. күрөң күрүч

Буудай наны сыяктуу эле, күрөң күрүч - бул ак күрүчкө караганда, калий жана фосфор көп болгон дан.

Күрөң күрүчтүн бир стаканында 150 мг фосфор жана 154 мг калий бар, ал эми 1 стакан бышкан ак күрүчкө 69 мг фосфор жана 54 мг калий кирет (14, 15).

Сиз күрөң күрүчтү бөйрөк диетасына кошсоңуз болот, бирок калий жана фосфорду күн сайын ашыкча ичип калбаш үчүн бул бөлүк башка тамак-аш менен тең салмактанып турса гана.

Булгур, гречка, бермет арпа жана кус - аш болумдуу, төмөн фосфор бүртүкчөлөрү, алар күрөң күрүчтү жакшы алмаштыра алат.

Күрөң күрүчтүн курамында фосфор жана калий көп, ошондуктан аны бөйрөк диетасы менен чектеп, чектөөгө болот. Ак күрүч, булгур, гречка жана кус - жакшы альтернатива.

6. Банандар

Банандар калийдин жогорку курамы менен белгилүү.

Натрийдин деңгээли төмөн болгондуктан, 1 орто банан 422 мг калий менен камсыз кылат (16).

Эгерде банан күнүмдүк штамп болуп калса, анда күн сайын калийди 2000 мг-га чейин сактоо кыйынга турушу мүмкүн.

Тилекке каршы, көптөгөн башка тропикалык жемиштерде да калий көп.

Бирок, ананас башка тропикалык мөмөлөргө караганда бир аз калийге ээ жана алар ылайыктуу, бирок даамдуу альтернатива болушу мүмкүн (17).

Банандар - калийдин бай булагы жана бөйрөк диетасын чектөө керек болот. Ананас - бөйрөккө жагымдуу жемиш, анткени анын курамында айрым тропикалык жемиштерге караганда калий аз.

7. Сүт

Сүт азыктары ар кандай витаминдерге жана азык заттарга бай.

Ошондой эле алар фосфордун жана калийдин табигый булагы жана белоктун жакшы булагы.

Мисалы, 1 стакан (240 мл) сүттү 222 мг фосфор жана 349 мг калий (18) камсыз кылат.

Бирок, фосфорго бай башка азыктар менен биргеликте өтө көп сүт ичүү бөйрөк оорулары барларда сөөктүн ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн.

Бул таң калыштуу көрүнүшү мүмкүн, анткени сүт менен сүт көбүнчө күчтүү сөөктөргө жана булчуңдардын саламаттыгы үчүн сунуш кылынат.

Бирок, бөйрөк жабыркаганда, фосфорду көп керектөө кандагы фосфордун көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн, ал сөөктөрүңүздөн кальцийди чыгарып кетиши мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен сөөктөр арык жана алсыз болуп, сөөктүн сынышы же сынып кетүү коркунучу жогорулашы мүмкүн (19).

Сүт азыктарында белок көп. Бир стакан (240 мл) бүтүндөй сүттө болжол менен 8 грамм белок (18) бар.

Канда протеин калдыктары пайда болуп калбашы үчүн, сүт ичүүнү чектөө керек.

Уйдун сүтүнө караганда, байытылбаган күрүч сүтү жана бадам сүтү сыяктуу сүт азыктары, калий, фосфор жана белокторго караганда бир кыйла төмөн, ошондуктан аларды бөйрөк диетасында жүргөндө сүттү жакшы алмаштырат.

Сүт азыктарында курамында фосфор, калий жана белок көп болот жана бөйрөк диетасында чектелиши керек. Сүттүн кальций көп болгонуна карабастан, анын курамындагы фосфор бөйрөк ооруларындагы сөөктөрдү алсыратышы мүмкүн.

8. Апельсин жана апельсин ширеси

Апельсин жана апельсин ширеси, албетте, алардын С витамининин белгилүү болгону менен, калийдин бай булактары.

Бир чоң апельсин (184 гр) 333 мг калийди камсыз кылат. Андан тышкары, 1 стакан (240 мл) апельсин ширесинде 473 мг калий бар (20, 21).

Калий камтылгандыктан, апельсин жана апельсин ширесин бөйрөк диетасынан баш тартуу керек же чектөөгө болот.

Жүзүм, алма жана мүкжидек, ошондой эле алардын тийиштүү ширелери, калийдин курамы төмөн болгондуктан, апельсин жана апельсин ширелеринин ордун алмаштырат.

Апельсин жана апельсин ширеси калийге бай жана бөйрөк диетасында чектелүү болушу керек. Анын ордуна жүзүм, алма, мүкжидек же алардын ширелерин колдонуп көрүңүз.

9. Кайра иштетилген эттер

Иштелип чыккан эт илгертен бери өнөкөт оорулар менен байланышкан жана консервативдик курамына байланыштуу зыяндуу деп эсептелет (22, 23, 24, 25).

Кайра иштетилген эт - бул туздалган, кургатылган, айыгып кеткен же консерваланган эт.

Айрым мисалдарга ысык иттер, бекон, пепперони, чымчык жана колбаса кирет.

Иштелип чыккан эт адатта көп өлчөмдө тузду камтыйт, негизинен, алардын даамын жакшыртуу жана даамын сактоо үчүн.

Андыктан, эгерде сиздин этиңизде иштетилген эт көп болсо, күнүмдүк натрийди 2000 мг-ден кем кармоо кыйынга турушу мүмкүн.

Андан тышкары, кайра иштетилген эттерде белок көп.

Эгер сизге протеиндин көлөмүн көзөмөлдөп туруу керек болсо, ушул себептен кайра иштетилген этти да чектөө керек.

Кайра иштетилген эттер тузда жана белокто көп, бөйрөк диетасында ченеми менен ичүү керек.

10. Туздалган зайтун, жыпар жыт

Туздалган же маринаддалган тамактардын мисалы, туздалган зайтун майы.

Адатта, айыгуу же туздоо учурунда көп туз кошулат.

Мисалы, бир туздалган найза 300 мг ашык натрийди камтышы мүмкүн. Анын сыңарындай, эки аш кашык таттуу туздалган ашканада 244 мг натрий бар (26, 27).

Иштелип чыккан зайтун да туздуу болот, анткени алар айыгып, ачуу даамын татып ачытат. Беш жашыл маринаддалган зайтун 195 мг натрийди камтыйт, бул күнүмдүк көлөмдүн бир аз бөлүгүн гана түзөт (28).

Көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүндө кадимки сортторго караганда натрий аз камтылган маринаддалган, маринаддалган жана натрий сортторунун натрий сорттору азайды.

Ошентсе да, натрийдин азайтылган варианттары дагы эле натрийде болушу мүмкүн, ошондуктан өз бөлүктөрүңүздү көргүңүз келет.

Туздалган туздар, зайтун майы жана даамында натрий көп, бөйрөк диетасына чектөө коюу керек.

11. Өрүк

Өрүктөр С витамини, А витамини жана клеткага бай.

Ошондой эле алар калийде жогору. Бир стакан жаңы өрүктүн курамында 427 мг калий бар (29).

Андан тышкары, кургатылган өрүктө калийдин курамы дагы көп топтолгон.

Бир стакан кургатылган өрүктүн курамында 1500 мг калий бар (30).

Демек, кургатылган өрүктүн 1 чыны гана 2000 мг калийдин 75% чектөөсүн камсыз кылат.

Бөйрөк диетасында өрүктөн, эң башкысы кургатылган өрүктөн алыс болуш керек.

Өрүк - бул жогорку калий азыктары, бөйрөк диетасынан баш тартуу керек. Алар 1 стакан чийки үчүн 400 мг жана кургатылган 1 стаканга 1500 мг сунуш кылышат.

12. Картошка жана таттуу картошка

Картошка жана таттуу картошкалар калийге бай жашылчалар.

Бир эле орточо бышырылган картошка (156 г) 610 мг калийди камтыйт, ал эми орточо бир бышырылган таттуу картошка (114 г) 541 мг калийди камтыйт (31, 32).

Бактыга жараша, кээ бир жогорку калий азыктары, анын ичинде картошка жана таттуу картошка, алардын курамындагы калийди азайтуу үчүн сууга же майдаланып алынышы мүмкүн.

Картошканы кичинекей, ичке бөлүктөргө бөлүп, кеминде 10 мүнөт кайнатып койсо, калийдин курамы болжол менен 50% га төмөндөйт (33).

Бышырганга чейин кеминде 4 саат сууга малынган картошка бышырылгандан мурун чөгүп калгандарга караганда андан да төмөн калийге ээ экендиги аныкталган (34).

Бул ыкма "калийди шакардоо" же "эки жолу бышыруу ыкмасы" деп аталат.

Картошканы эки жолу бышыруу калийдин деңгээлин төмөндөтсө да, бул ыкма менен алардын курамындагы калий жок кылынбай тургандыгын унутпоо керек.

Эки жолу бышырылган картошкада бир топ калий бар, ошондуктан калийдин деңгээлин текшерип туруу үчүн бөлүккө көзөмөл жүргүзгөн жакшы.

Картошка жана таттуу картошка - бул жогорку калий жашылчалары. Картошканы бышыруу же эки жолу бышыруу калийдин болжол менен 50% га төмөндөшүнө алып келет.

13. Помидор

Помидор - бул жогорку калий жемиши, бөйрөк диетасына ылайык келбеши мүмкүн.

Алар чийки же бышырылган болот жана көбүнчө соустар жасоодо колдонулат.

Помидор соусунун бир эле стаканында 900 мг калий (35) бар.

Тилекке каршы, бөйрөк диетасындагы адамдар үчүн помидор көбүнчө көптөгөн тамактарда колдонулат.

Төмөндө калий камтылган альтернатива тандоо көбүнчө даамдын артыкчылыгына жараша болот. Анткен менен куурулган кызыл калемпирдин соусуна помидор соусун алмаштыруу бирдей даамдуу болот жана кызмат кылганга аз калий берет.

Помидор - бул жогорку калий жемиши, бөйрөк диетасында чектелиши керек.

14. Пакеттелген, тез жана алдын ала даярдалган тамак

Кайра иштетилген тамак-аш диетада натрийдин негизги компоненти болушу мүмкүн.

Бул азыктардын ичинен, көбүнчө пакеттелген, тез жана алдын-ала даярдалган тамак-аш, эң катуу иштетилген, ошондуктан эң натрий камтыйт.

Буга мисал катары тоңдурулган пицца, микротолкундуу тамак жана тез кесме кирет.

Эгерде сиз жогорку деңгээлде иштетилген тамактарды дайыма жеп турсаңыз, натрийди күнүнө 2000 мг-га чейин сактоо кыйынга турушу мүмкүн.

Оор иштетилген тамак-аштарда натрийдин көп көлөмү гана эмес, аш болумдуу заттар да жок (36).

Пакеттелген, тез жана алдын-ала даярдалган тамак-аштар өтө көп көлөмдө натрий камтыган жана аш болумдуу заттарга ээ болбогон жогорку деңгээлде иштетилген заттар. Бул тамак-аштарды бөйрөк диетасы менен чектеген жакшы.

15. Швейцариялык аккорд, шпинат жана кызылча чөптөрү

Швейцариялык аккорд, шпинат жана кызылча чөптөрү - жалбырактуу жашыл жемиштер, аларда ар кандай азык заттар жана минералдар, анын ичинде калий бар.

Чийки тамакты бергенде, калийдин көлөмү бир чөйчөккө 140-290 мг арасында өзгөрөт (37, 38, 39).

Жалбырактуу жашылчалар бышырылганда кызматтын көлөмүнө азаят, ал эми калийдин деңгээли ошол бойдон калат.

Мисалы, бир жарым чыны чийки шпинат бышырылганда болжол менен 1 аш кашыкка чейин кыскарат. Ошентип, жарым стакан бышырылган шпинатты жегенде, чийки шпинаттын жарым стаканына караганда калий көп болот.

Швейцариянын сырьёсу, шпинат жана кызылча чөптөрү калийдин көп болушун болтурбоо үчүн бышырылган чөптөргө караганда жакшы.

Бирок, бул тамак-аштарды көп колдонсоңуз болот, анткени алар оксалаттарда көп, алар сезимтал адамдар үчүн бөйрөк таштарынын коркунучун жогорулатат. Бөйрөк таштары бөйрөк ткандарын бузуп, бөйрөктүн иштешин төмөндөтүшү мүмкүн.

Швейцариялык аккорд, шпинат жана кызылча чөптөрү сыяктуу жалбырактуу жашылчалар, айрыкча, бышырылганда калийге толгон. Бышырылганда алардын кызмат кылуу өлчөмү кичирейсе дагы, алардын калийи ошол бойдон калат.

16. Курма, мейиз жана кара өрүк

Курма, мейиз жана кара өрүк - кадимки кургатылган жемиштер.

Жемиштер куурап калганда, алардын бардык азык заттарынын, анын ичинде калийдин топтолушу.

Мисалы, 1 стакан кара өрүк 1274 мг калийди берет, бул анын чийки кесиптешинин, кара өрүктүн 1 стаканындагы калийден 5 эсе көп (40, 41).

Андан тышкары, 4 эле курма 668 мг калий менен камсыз кылат (42).

Ушул кадимки кургатылган жемиштерде калийдин көп болушун эске алуу менен, калий деңгээлиңиздин жагымдуу болушун камсыз кылуу үчүн бөйрөк диетасында жүргөндө, аларсыз калбаңыз.

Жемиштер кургатылганда, азык заттар топтолот. Ошондуктан курма, кара өрүк жана мейиз кошулган кургатылган жемиштердин калий саны өтө жогору жана бөйрөк диетасынан баш тартуу керек.

17. Pretzels, чиптер жана крекерлер

Тез жегенге даяр тамак-аш азыктары, чипсы жана крекер сыяктуу азыктар жетишсиз жана тузга салыштырмалуу көп.

Ошондой эле, бул тамак-аштын сунушталган өлчөмүнөн ашык жеген оңой, бул туздун болжолдонгондон да көп болушуна алып келет.

Андан тышкары, эгер чиптер картошкадан жасалган болсо, анда аларда бир топ калий да болот.

Претзельдер, чиптер жана печеньелер чоң бөлүктөргө оңой эле керектелет жана көп учурда тузду камтыйт. Мындан тышкары, картошкадан жасалган чиптер бир топ калийди камсыз кылат.

Жыйынтык

Эгерде сизде бөйрөк оорусу болсо, анда калийди, фосфорду жана натрийди азайтуу ооруну башкаруунун маанилүү аспектилери болушу мүмкүн.

Жогоруда келтирилген натрий, жогорку калий жана жогорку фосфор азыктары чектелүү же андан алыс болушу мүмкүн.

Диеталык чектөөлөр жана тамак-аш азыктарын колдонууга байланыштуу сунуштар сиздин бөйрөгүңүздүн зыянына жараша өзгөрүлүп турат.

Бөйрөк диетасын колдонуу кээде оор жана чектелүү көрүнүшү мүмкүн. Бирок, сиздин медициналык камсыздоочу жана бөйрөк диетологу менен иштөө сиздин жеке муктаждыктарыңызга жараша бөйрөк диетасын түзүүгө жардам берет.