Шелочтук диета: Далилдерге негизделген сереп

Мазмун

• Healthline Diet Score: 2.13 ичинен 5
• Шелочтуу диета деген эмне?
• Денеңиздеги рН деңгээли туруктуу
• Тамак-аш заараңыздын рН-на таасир этет, ал эми каныңызга таасир этпейт
• Кислота түзүүчү тамактар ​​жана остеопороз
• Кислоттуулук жана рак
• Ата-бабалардан калган диета жана кычкылдык
• Төмөнкү сызык

Healthline Diet Score: 2.13 ичинен 5

Шелочтуу диета кислота түзүүчү тамактарды щелочтуу азыктарга алмаштыруу ден-соолугуңузду чыңдайт деген идеяга негизделген.

Бул диетаны жактоочулар ал тургай рак сыяктуу олуттуу илдеттерге каршы турууга жардам берет дешет.

Бул макалада шакар диетасынын негизин түзгөн илим изилденген.

• Жалпы упай: 2.13
• Салмак жоготуу: 2.5
• Дени сак тамактануу: 1.75
• Туруктуулук: 2.5
• Дененин бүт ден-соолугу: 0.5
• Тамактануунун сапаты: 3.5
• Далилдер негизделген: 2

ТӨМӨНКҮ САТКЫ: Шелочтук диета ооруларга жана ракка каршы күрөшөт деп айтылып келет, бирок анын айткандары илим тарабынан колдоого алынбайт. Ал зыяндуу тамактарды чектөө жана өсүмдүктөрдүн азыктарын көбөйтүү аркылуу ден-соолугуңузга жардам берсе дагы, бул сиздин организмдин рН деңгээлине эч кандай тиешеси жок.

Шелочтуу диета деген эмне?

Шелочтуу диета кислота-щелочтуу диета же щелочтуу күл диета деп да аталат.

Анын негизи - сиздин диета организмдин рН деңгээлин - кычкылдуулукту же щелочтуулукту өлчөө - өзгөртө алат.

Сиздин зат алмашууңуз - тамак-аштын энергияга айланышы - кээде отко салыштырылат. Экөө тең катуу массаны бөлүп жарган химиялык реакцияны камтыйт.

Бирок денеңиздеги химиялык реакциялар жай жана көзөмөлдөнүп тургандай болот.

Күйгөндө, күлдүн калдыгы калат. Ошо сыяктуу эле, сиз жеген тамак-аш азыктары зат алмашуу калдыктары деп аталган "күл" калдыгын калтырат.

Бул зат алмашуу калдыктары щелочтуу, нейтралдуу же кислоталуу болушу мүмкүн. Бул диетаны жактагандар зат алмашуу калдыктары денеңиздин кислоттуулугуна түздөн-түз таасир этиши мүмкүн дешет.

Башка сөз менен айтканда, кислота күлүн калтырган тамактарды жесеңиз, анда ал каныңызды кычкыл кылат. Эгерде сиз щелочтуу күлдү калтырган тамактарды жесеңиз, анда бул сиздин каныңызды щелочтуу кылат.

Кычкыл-күл гипотезасына ылайык, кислота күлү сизди ооруларга жана ооруларга алсыз кылат деп эсептелет, ал эми щелочтуу күл коргоочу деп эсептелет.

Көпчүлүк шакарлуу тамактарды тандап алуу менен, денеңизди “щелирлеп”, ден-соолугуңузду чыңдай аласыз.

Кислотаңдуу күлдү калтырган азык курамына белок, фосфат жана күкүрт кирет, ал эми щелочтуу компоненттерге кальций, магний жана калий (,) кирет.

Айрым тамак-аш топтору кислота, щелочтуу же нейтралдуу деп эсептелет:

• Кислота: эт, канаттуулар, балык, сүт, жумуртка, дан, алкоголь
• Бейтарап: табигый майлар, крахмал жана шекерлер
• Шелочтуу: жемиштер, жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү жана жашылчалар

Шелочтуу диетаны жактагандардын айтымында, тамак-ашты күйгүзүүдөн калган зат алмашуу калдыктары - же күл - денеңиздин кислоттуулугуна же щелочтуулугуна түздөн-түз таасир этиши мүмкүн.

Денеңиздеги рН деңгээли туруктуу

Шелочтуу диетаны талкуулоодо рН түшүнүү керек.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, рН - бул нерсе кислоталуу же щелочтуу экендигин өлчөө.

РН мааниси 0–14 ортосунда:

• Кислота: 0.0–6.9
• Бейтарап: 7.0
• Шелочтуу (же негизги): 7.1–14.0

Бул диетаны колдогондордун көпчүлүгү заарадагы рН деңгээлин кычкыл эмес (7ден төмөн), щелочтуу (7ден жогору) экендигин текшерип турууну сунушташат.

Бирок, рН денеңизде ар кандай болуп турарын белгилей кетүү маанилүү. Айрым бөлүктөрү кислоталуу болсо, калгандары щелочтуу - белгиленген деңгээл жок.

Ашказаныңызга туз кислотасы жүктөлүп, рН 2-3,5ке жетет, бул өтө кислоталуу. Мындай кычкылдык тамакты майдалоо үчүн керек.

Башка жагынан алганда, адамдын каны ар дайым бир аз щелочтуу болот, рН 7,36–7,44 ().

Сиздин каныңыздагы рН нормадан чыгып кеткенде, дарыланбасаңыз, өлүмгө алып келиши мүмкүн ().

Бирок, бул белгилүү бир оору учурунда гана болот, мисалы, диабет, ачкачылык же спирт ичимдиктерин ичүүдөн келип чыккан кетоацидоз (,,).

РН мааниси заттын кислоттуулугун же щелочтуулугун өлчөйт. Мисалы, ашказан кислотасы өтө кислоталуу, ал эми кан бир аз щелочтуу.

Тамак-аш заараңыздын рН-на таасир этет, ал эми каныңызга таасир этпейт

Сиздин ден-соолугуңуз үчүн каныңыздагы рН туруктуу бойдон калганы маанилүү.

Эгер ал кадимки чектен чыгып кетсе, анда клеткаларыңыз иштебей калат жана дарыланбасаңыз, тез өлүп каласыз.

Ушул себептен, сиздин организмде рН тең салмактуулугун жөнгө салуунун көптөгөн натыйжалуу жолдору бар. Бул кислота-негиз гомеостаз деп аталат.

Чындыгында, ден-соолугу чың адамдарда тамак-аштын кандын рН маанисин өзгөртүүгө мүмкүн эмес, бирок кичинекей термелүүлөр кадимки чектерде болушу мүмкүн.

Бирок, тамак заараңыздын рН деңгээлин өзгөртө алат, бирок таасири бир аз өзгөрөт (,).

Заара менен кислоталарды бөлүп чыгаруу - бул организмдин кандагы рН деңгээлин жөнгө салуучу негизги жолдорунун бири.

Эгерде сиз чоң стейк жесеңиз, анда бир нече сааттан кийин заара кислоталуу болуп калат, анткени организм сиздин организмдеги зат алмашуу калдыктарын алып салат.

Демек, зааранын рН дененин жалпы рН жана ден-соолуктун начар көрсөткүчү. Ага сиздин диетаңыздан башка факторлор дагы таасир этиши мүмкүн.

Денеңиз кандын рН деңгээлин катуу жөнгө салат. Дени сак адамдарда диета кандагы рНга олуттуу таасир этпейт, бирок зааранын рН өзгөрүшү мүмкүн.

Кислота түзүүчү тамактар ​​жана остеопороз

Остеопороз - бул сөөктүн минералдык курамынын төмөндөшү менен мүнөздөлүүчү прогрессивдүү сөөк оорусу.

Бул, айрыкча, менопаузадагы аялдар арасында көп кездешет жана сиздин сыныктар тобокелдигин кескин көбөйтүшү мүмкүн.

Көпчүлүк щелочтуу диетаны жактагандар туруктуу рН канын сактап туруу үчүн, денеңиз щелочтуу минералдарды алат, мисалы, кальций, сиз жеген кислотаны түзүүчү тамак-аштагы кислоталарды буферлештирүү үчүн.

Бул теорияга ылайык, кислота түзүүчү диета, мисалы, батыштын стандарттуу диетасы сөөктүн минералдык тыгыздыгын жоготот. Бул теория "остеопороздун кислота-күл гипотезасы" деп аталат.

Бирок бул теория бөйрөктөрүңүздүн кислоталарды кетирүүчү жана организмдин рН деңгээлин жөнгө салуучу функциясын эске албайт.

Бөйрөктөр кандагы кислоталарды нейтралдаштырган бикарбонат иондорун өндүрүп, денеңизге кандын рН () менен тыгыз башкарууга мүмкүндүк берет.

Сиздин дем алуу тутумуңуз дагы кандагы рНны көзөмөлдөөгө катышат. Бөйрөктөн чыккан бикарбонат иондору каныңыздагы кислоталарга туташканда, алар көмүр кычкыл газын түзүп, сиз дем алып, сууну сыртка чыгарасыз.

Ошондой эле кислота-күл гипотезасы остеопороздун негизги кыймылдаткычтарынын бири - сөөктөн коллаген протеининин чыгышы (,) эске алынбайт.

Кызыгы, коллагендин мындай жоготуусу сиздин диетаңыздагы эки кислотанын төмөн деңгээли - ортосилий кислотасы жана аскорбин кислотасы же С витамини менен тыгыз байланыштуу ().

Тамак-аш кислотасын сөөктүн тыгыздыгы же сынык тобокелдиги менен байланыштырган илимий далилдер аралашканын унутпаңыз. Көптөгөн байкоо жүргүзгөн изилдөөлөрдө эч кандай байланыш жок болсо, башкалары (,,,,) маанилүү шилтемени аныкташты.

Тагыраак айтканда клиникалык изилдөөлөр кислота түзүүчү диеталар денеңиздеги кальцийдин деңгээлине эч кандай таасир этпейт деген тыянакка келишкен (, 18,).

Кандайдыр бир нерсе болсо, бул диеталар кальцийдин кармалышын көбөйтүп, IGF-1 гормонун активдештирип, сөөктүн ден-соолугун жакшыртат, булчуңдардын жана сөөктөрдүн калыбына келишин шарттайт (,).

Ошентип, жогорку протеиндүү, кислота түзүүчү диета сөөктүн ден-соолугунун жакшырышына байланыштуу болушу мүмкүн - андан да жаман эмес.

Далилдер ар кандай болгону менен, көпчүлүк изилдөөлөр кислота түзүүчү диеталар сиздин сөөктөрүңүзгө зыян келтирет деген теорияны колдобойт. Белок, кислоталуу азык, ал тургай, пайдалуу окшойт.

Кислоттуулук жана рак

Көптөгөн адамдар рак рак кислоталуу чөйрөдө гана өсөт жана шакар диетасы менен айыктырылган рудадан дарыласа болот деп айтышат.

Бирок, диета менен шартталган ацидоздун - же диетанын кесепетинен кандагы кычкылдуулуктун жогорулашынын - жана рактын ортосундагы байланышты ар тараптуу карап чыгуу менен түздөн-түз байланыш жок деген жыйынтыкка келишти (,).

Биринчиден, тамак кандагы рН (,) деңгээлине олуттуу таасир этпейт.

Экинчиден, тамак-аш кандагы жана башка ткандардагы рН деңгээлин кескин өзгөртө алат деп эсептесеңиз дагы, рак клеткалары кислота чөйрөсү менен чектелбейт.

Чындыгында, рак бир аз щелочтуу рН 7,4 болгон кадимки дене кыртышында өсөт. Көптөгөн тажрыйбалар шакар чөйрөсүндө рак клеткаларын ийгиликтүү өстүрүшкөн ().

Жана кычкыл чөйрөдө шишиктер тез өссө, шишиктер бул кычкылдуулукту өздөрү жаратат. Рак клеткаларын эмес, кислота чөйрөсүн жаратуучу кислоталуу чөйрө ().

Кислота түзүүчү диета менен рактын ортосунда эч кандай байланыш жок. Рак клеткалары щелочтук чөйрөдө да өсөт.

Ата-бабалардан калган диета жана кычкылдык

Кислота-щелочтук теорияны эволюциялык жана илимий көз караш менен карап чыгуу ылайык келбестиктерди аныктайт.

Бир изилдөөдө дыйканчылыкка чейинки адамдардын 87% ы щелочтук диеталарды жешкен жана заманбап щелочтук диетанын борбордук аргументин түзүшкөн деп болжолдонгон ().

Акыркы изилдөөлөргө караганда, дыйканчылыкка чейинки адамдардын жарымы таза шакар түзүүчү диеталарды жесе, калган жарымы таза кислота түзүүчү диеталарды жешкен ().

Биздин алыскы ата-бабаларыбыз ар кандай тамак-аштарга ээ болуу менен ар башка климатта жашаганын унутпаңыз. Чындыгында, кислота түзүүчү диета адамдар экватордун түндүгүнөн, тропиктен алысыраак жылган сайын көбүрөөк болгон ().

Мергенчилердин жарымына жакыны таза кислота түзүүчү диета жешкенине карабастан, заманбап оорулар анча-мынча көп болгон эмес деп эсептешет (30).

Учурдагы изилдөөлөргө караганда, ата-бабалардан калган диеталардын жарымына жакыны кислота түзгөн, айрыкча экватордон алыс жашаган адамдар.

Төмөнкү сызык

Шелочтуу диета кыйла пайдалуу, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана өсүмдүктөрдүн ден-соолукка пайдалуу азыктарын көп колдонууга түрткү берет, ошол эле учурда иштетилген зыяндуу тамактарды чектейт.

Бирок, диета алкализациялык таасиринен улам ден-соолукту чыңдайт деген түшүнүк шектүү. Бул дооматтар адамдын ишенимдүү изилдөөлөрү менен далилденген жок.

Кээ бир изилдөөлөр калктын өтө кичинекей бөлүгүндө оң натыйжаларды берет. Тактап айтканда, белоку төмөн алкалдагы диета өнөкөт бөйрөк оорусу бар адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн ().

Жалпысынан, щелочтуу тамак-аш ден-соолукка пайдалуу, анткени ал бүтүндөй жана иштетилбеген тамактарга негизделген. РН деңгээли менен эч кандай байланышы жок экендигин эч кандай ишенимдүү далилдер келтирбейт.