Байытылган шарап деген эмне? Түрлөрү, артыкчылыктары жана төмөн жактары

Мазмун

• Байытылган шарап деген эмне?
• Чептүү шараптын түрлөрү
• Мүмкүн болгон пайда
• Антиоксиданттарга бай
• Жүрөктүн ден-соолугун колдойт
• Өнөкөт оорудан коргой алат
• Потенциалдуу төмөндөө
• Калориялары жогору
• Курамында алкоголь көп
• Кантта көп
• Жыйынтык

Чептүү шарап - бул бренди сыяктуу тазартылган руху бар шарап.

Байытылган шарап алкоголдук деңгээли жогору болгондон тышкары, уникалдуу даам жана жыпар жытка ээ, аны кадимки сорттордон айырмалап турат.

Ошентсе да, экөөнүн тең окшоштуктары бар, айрыкча алардын ден-соолугуна тийгизген пайдасы жана начар жактары жөнүндө.

Бул макалада байытылган шараптын түрлөрү, артыкчылыктары жана төмөн жактары каралат.

Байытылган шарап деген эмне?

Заманбап муздаткычка чейин, алкоголдук ичимдикти көбөйтүү менен шараптын бузулушун болтурбоо максатында байытылган байытылган шарап чыгарылган (1).

Шарап ачыткы деп аталган процесстен өтөт, ачыткы жүзүмдөн кантты алкоголь жана көмүр кычкыл газына айландырганда пайда болот (2).

Ачытуу процессинде бренди сыяктуу тазаланган спирттер ар кандай мезгилде кошулуп, алкоголдун деңгээлин жогорулатып, акыркы продукттун даамын өзгөртө алат.

Эгерде ачытуу процесси аяктаганга чейин спирт кошулган болсо, байытылган шарап таттуураак болот. Тескерисинче, кийинчерээк спирт кошулган болсо, шарап кургап калат.

Таттуу да, кургак да сорттор көбүнчө табитти жана тамак сиңирүүнү стимулдаштыруу үчүн тамактануу алдында же андан кийин аперитиф же ашказан катары берилет.

Айрым түрлөрү сүйүктүү рецепттериңизге даамдуу бурулуш кошуу үчүн бышырууда колдонулат.

Жыйынтык Байытылган шарап ачытуу учурунда же андан кийин шарапка тазаланган спирт кошуу жолу менен өндүрүлөт. Ал кургак жана таттуу сорттордо бар, көбүнчө тамактан мурун же андан кийин берилет же бышырууда колдонулат.

Чептүү шараптын түрлөрү

Байытылган шараптын бир нече түрү бар, алардын ар бири даамы жана өндүрүү ыкмасы менен айырмаланат.

Байытылган шараптын кеңири таралган түрлөрү:

• Порт шарабы. Бул түр Португалияда пайда болгон, бирок азыр дүйнө жүзү боюнча чыгарылып жатат. Бренди шарапты ачытып бүткөнчө кошуп, таттуу даамга ээ болот.
• Шерри. Шерри колдонулган жүзүмдүн түрүнө жараша бир нече сорттордо бар. Адатта, кургак болсо да, кээде таттуу жана таттуу шарап катары колдонулат.
• Мадейра. Португалиянын Мадейра аралдарында пайда болгон бул түр абага ысып, кычкылданат. Ачытуу учурунда бренди ар кандай мезгилдерде кошулуп, даамдар өзгөрүлүп турат.
• Marsala. Марсала - бул кадимки ачытылгандан кийин байытылып, өзгөчө кургак даам берет. Бул кээде таттуу болот, бул десерт рецептерине сонун кошумча болот.
• Vermouth. Кургак да, таттуу да болот, вермут - чептер жана корица сыяктуу чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен даамдалган байытылган ак шарап. Ошондой эле ал мартинис, манхеттен, негронис сыяктуу коктейлдерди жасоодо колдонулат.

Жыйынтык Байытылган шараптын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамына жана өндүрүш ыкмасына жараша өзгөрүлүп турат.

Мүмкүн болгон пайда

Кадимки шарап сыяктуу, байытылган шарап ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Антиоксиданттарга бай

Байытылган шарапта антиоксиданттар көп, алар клетканын бузулушунан жана өнөкөт оорулардан коргонуу үчүн эркин радикалдарды нейтралдаштырууга жардам берет (3).

Атап айтканда, шарапта катехин, эпикатечин жана проантоцианидиндер сыяктуу антиоксиданттар бар (4).

Кызыл шарап ошондой эле резвератролго бай, антиоксидант жүрөк оорулары, инсульт, кан басымы, кант диабети жана рактын айрым түрлөрү сыяктуу шарттарда жардам берет (5, 6, 7).

Эскерте кетчү нерсе, кызыл шарап антиоксиданттарда көбүрөөк болушу мүмкүн, анткени ал жүзүмдүн терисин колдонуп жасалат, бул пайдалуу кошулмаларда өтө жогору (8).

Мындан тышкары, изилдөө көрсөткөндөй, денеңиз байытылган вино антиоксиданттарын жакшы сиңирбеши мүмкүн, андыктан жашылча-жемиштер сыяктуу 9 аш болумдуу тамактардан пайдаланганыңыз оң.

Жүрөктүн ден-соолугун колдойт

Айрым изилдөөлөргө ылайык, шарапты орточо ичүү жүрөк ден-соолугуна пайдалуу болот (10, 11).

Чындыгында, изилдөөлөр ичимдикти жеңил жана орточо ичүү жүрөк ооруларынын, мээге кан куюлуунун жана диабеттин, ошондой эле жүрөк ооруларынан өлүү коркунучу 30% га азайгандыгын көрсөтүп турат (12).

Андан тышкары, 69 кишиден турган 4 жумалык бир изилдөөдө, кызыл шарапты ичүү HDL (жакшы) холестеролдун деңгээлин 16% га чейин көтөргөн (13).

HDL холестерол артерияларыңыздан майлуу тактаны тазалоого жардам берет, бул жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтөт (14).

Арак ичүү жүрөгүңүзгө зыян келтирип, алкоголдук кардиомиопатияга алып келиши мүмкүн экенин эсиңизден чыгарбаңыз, бул жүрөктүн канды натыйжалуу соруп алуу жөндөмүн начарлатат (15).

Өнөкөт оорудан коргой алат

Айрым изилдөөлөргө ылайык, байытылган шарап бир нече өнөкөт оорунун алдын алууга жардам берет.

Мисалы, бир чоң изилдөө көрсөткөндөй, узак мөөнөттүү, орточо шарап ичүү ашыкча салмакка ээ аялдарда (16) 2 типтеги диабеттин төмөн коркунучу менен байланыштуу.

Башка изилдөөлөргө ылайык, шарап ичүү психикалык жана мээ ден-соолугун чыңдап, депрессияга жана деменцияга чалдыгуу коркунучун төмөндөтөт (17, 18, 19, 20).

Орточо деңгээлде шарап ичүү рактын бир нече түрүнө, анын ичинде ичеги, аналык без жана простатит рагына чалдыгуу коркунучу менен байланыштырылган (21, 22, 23).

Жыйынтык Чептүү шараптарда антиоксиданттар, анын ичинде резвератрол, катечин жана эпикатечин бар. Чектен чыккан шарап ичүү жүрөктүн ден-соолугунун жакшырышына жана өнөкөт шарттардын төмөндөшүнө байланыштуу болушу мүмкүн.

Потенциалдуу төмөндөө

Байытылган шарапты ашыкча ичүү ден-соолукка терс таасир тийгизиши мүмкүн.

Калориялары жогору

Кадимки шарап менен салыштырганда, байытылган шарап көбүнчө калорияларда болот.

Херес сыяктуу десерттүү шараптардын унциясы үчүн унция кызыл шараптын калориясын эки эсеге көбөйтөт (24, 25).

Адатта, байытылган шарап кадимки шарапка караганда кичинекей порттордо мас болгонуна карабастан, ашыкча калория калорияларын тез жыйнап, салмагын көтөрүү коркунучун арттырат.

Андыктан, ичкениңизди ченеп, күнүнө бирден эки порцияга чейин кармоо маанилүү.

Шараптын өлчөмү шараптын түрүнө жана алкоголдук ичимдикке жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок байытылган шараптын бир шарты, болжол менен 3 унция (88 мл) түзөт.

Курамында алкоголь көп

Чептүү шарап кадимки сортторго караганда алкоголго караганда бир топ жогору.

Бренди сыяктуу тазартылган спирттин кошулушунан улам, салттуу шараптын 10-15% га салыштырганда, чептүү шараптарда 17–20% спирт камтылышы мүмкүн.

Ичкиликти көп ичүү спирт ичимдиктерине көз карандылыкты жаратышы мүмкүн, бул колдонууну токтоткондо (26) белгилерин алып салат.

Андан тышкары, алкоголдук ичимдиктерди көп ичүү боор ооруларына, салмак кошууга, мээге жана жүрөктүн иштешине алып келиши мүмкүн (27, 28, 29, 30).

Күнүмдүк ичимдикти чектөө жагымсыз таасирлердин алдын алуунун эң жакшы жолу.

Орточо ичүү аялдар үчүн күнүнө бир алкоголдук ичимдик жана эркектер үчүн экиден ичимдик катары аныкталат Америкалыктар үчүн акыркы диетикалык колдонмо (31).

Кантта көп

Ичимдиктин башка көптөгөн түрлөрүнө салыштырмалуу, жүзүмдөн жасалган шарап, албетте, шекерде жогору.

Байытылган шарап андан да көп шекерди камтыйт, анткени көптөгөн сорттор ачытуу учурунда шарапка спирт кошулуп, шекерлер алкогольго айланганга чейин жасалат.

Башка түрлөр ачытылгандан кийин таттууланып, канттын көлөмүн андан ары жогорулатат.

Порт шараптары сыяктуу таттуу десерт шараптары 3 унция (88 мл) (24) үчүн болжол менен 7 грамм шекерди камтыйт.

Канттын көп өлчөмүн колдонуу ден-соолуктун бир катар себептери, анын ичинде диабет, семирүү, боор жана жүрөк оорулары менен байланыштырылган (32).

Ушул себептен, америкалыктар үчүн 2015-2020-жылдарга карата диетикалык колдонмо боюнча, сизге кошулган шекерди күнүмдүк калорияңыздын 10% дан азы менен чектөө сунушталат, ал стандарттуу 2000 калориялуу диетада 50 граммга барабар (31).

Демек, бир стакан байытылган шарап күнүмдүк кошулган шекердин 14% га түшүп калышы мүмкүн, андыктан бул таттуу тамактан пайдалуу тамак-аштын ченеми менен ченегенде пайдаланыш керек.

Жыйынтык Байытылган шараптын калориялары көп, анын ичинде кант жана алкоголь бар, экөө тең ашыкча колдонулганда терс таасирлерге байланыштуу болгон.

Жыйынтык

Чептүү шарап - бул бренди сыяктуу тазартылган руху бар шарап.

Көпчүлүк сортторго порт шарабы, херери жана вермут кирет. Алар ингредиенттерге жана ачытуу даражасына жараша даам айырмаланат.

Байытылган шараптын ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, бирок аны ашыкча ичүү ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүн.

Андыктан тамакты чектеп, байытылган шараптан пайдалуу тамак-аштын курамына киргизилген учурлар болот.