Таза тоок деген эмне?

Мазмун

• Эркин диапазондогу тоок деген эмне?
• Башка тоок параметрлери
• Кадимки жана эркин диапазон тоок
• Акысыз диапазондогу тоок сатып алса болот
• Жыйынтык

АКШнын Айыл чарба департаментинин (USDA) маалыматына ылайык, ар бир америкалык жылына болжол менен 94 фунт тоок жейт (1).

Жакынкы жылдары тоок этин керектөөнүн өсүшү күтүлүүдө жана мунун натыйжасында керектөөчүлөр тоок өстүрүлүп жаткан шарттар жөнүндө көбүрөөк билишет (2).

Тоокту сатып жатканда, "эркин диапазон" деген сөз эмнени билдирет?

Бул макалада эркин тоок тоок деген эмне экени, анын кадимки көтөрүлгөн тоок менен салыштырылышы жана аны кайдан табууга болот.

Эркин диапазондогу тоок деген эмне?

Азык-түлүк дүкөнүндө эркин тоокту көргөндө, тоок чөптүү жайытта жайылып жүрөт деп ойлосоңуз, мааниси чоң болот. Бирок, бул ар дайым эле боло бербейт.

USDA маалыматына ылайык, "эркин диапазон" деп аталган тооктор сыртынан кирүүгө тийиш болчу (3).

Бирок, регламентте ачык аянттын көлөмү же тооктор ага канча убакытта жетиши керектиги айтылган эмес. Натыйжада тоокторду чакан аянтчага күнүнө бир нече мүнөткө отургузуп, дагы эле эркин ассортиментке ээ болосуз.

Ошондой эле ачык аянттын түрүнө карата талап жок. Демек, тооктор жайылып жүргөн чөптүн ордуна кичинекей аянтка топурак же шагыл алып кире алышат.

Андан тышкары, Жаныбарлардын жыргалчылыгы институтунун отчетуна ылайык, USDA ачык аянтты текшерүү үчүн объекттерди текшербейт. Чындыгында, отчетто тышкы кирүү боюнча талаптарды колдоо үчүн далилдер аз талап кылынат деп табылды (2, 4).

Бирок, бул бардык эркин тооктор шылуундук дегенди билдирбейт. Чындыгында, көптөгөн фермерлер тоокторуна чөп баскан, ачык жерлерге жетиштүү мүмкүнчүлүк беришет.

Ошентип, тооктун эркин түрүн сатып жатканда, тооктун кайда жүргөнүн иликтеп чыгуу керек, анын сырткы түрүн жана көлөмүн аныктоо керек.

USDA маалыматына ылайык, эркин жайылган тооктор ачык эшикке чыгышы керек. Бирок, учурда ачык аянттын сапатын же тооктордун күнүнө канча убакытка жетиши керектиги жөнүндө эч кандай эрежелер жок.

Башка тоок параметрлери

Тооктун азыктарына керектөөчүгө тооктун кандайча көтөрүлгөнү жөнүндө маалымат берүү үчүн, эркин диапазондон тышкары, башка этикеткаларды да кошсо болот:

• Certified Humane Free Range. Бул энбелгиде кеминде 2 чарчы фут (болжол менен 0,2 чарчы метр) аянттагы жайыттар бар, жайыт үчүн чөптөрү бар бир кушту талап кылат. Тооктор күнүнө кеминде 6 саат сыртта болушу керек, аба-ырайы уруксат (5, 6).
• Сертификатталган Адамдык Жайыттар. Ар бир тоок кеминде 108 чарчы метр аянтты ээлеп, жайылып жүрүшү керек. Убакыттын көбү сыртта өткөрүлөт, бирок тооктор укташы үчүн баш калкалоочу жай болушу керек (5).
• Organic. Жыл бою жылуу кирүү, машыгуу залы жана уктай турган баш калкалоочу жайлардан тышкары, тоокторду антибиотиктер менен дарылоого болбойт жана органикалык тоют менен камсыз кылуу керек (7).

Кээде кымбатыраак болсо да, сатып алгыңыз келген тооктун кантип көтөрүлүшү жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, анын ордуна ушул үч энбелгинин бирөөсү менен товар тандап алсаңыз болот.

Сертификатталган Humane Free Range жана Жайыттар үчүн өсүмдүктөр, ошондой эле органикалык энбелгилер тышкы кирүү үчүн катуу эрежелерди камтыйт. Эгер сиз сатып жаткан тооктун кантип чоңойгону жөнүндө ойлонсоңуз, анда алар жакшы чечим чыгарышы мүмкүн.

Кадимки жана эркин диапазон тоок

Теория боюнча, кадимки тоокторго салыштырмалуу тоокторго да, керектөөчүлөргө да эркин жайыттарды багуу жакшы.

Адатта, көтөрүлүп жаткан тоокторду көбүнчө сыртта жүрбөй, капастарда кармап турушат жана адатта витаминдер жана минералдар менен байытылган дан азыктарын азыктандырышат (8, 9).

400 тооктордо жүргүзүлгөн бир изилдөө 280 күндөн кийин кадимки тоокторго караганда, тооктордун сейилдөөсү, жүндүү шарттар, ичегинин пайдалуу бактериялары жана эттин сапаты жакшыраак экени аныкталды (9).

Дагы бир изилдөө эркин канаттуу тооктордун эти кадимки канаттуулардын этине салыштырмалуу майлуу, протеин, темир жана цинкке караганда бир топ төмөн болгонун аныктаган (10).

Бирок, эки изилдөөдө тең эркин аймактын тобу сырткы жайга чексиз мүмкүнчүлүк алышкандыгын белгилей кетүү керек. Андан тышкары, экинчи сабакта, тооктор жайылып жүрө турган аянтта чөп бар экен.

Демек, USDA сырткы кирүүнүн түрүн же көлөмүн жөнгө салбагандыктан, бул азыктык артыкчылыктар эркин ассортимент деп аталган тоок азыктарына колдонулбашы мүмкүн.

Тооктордун жыргалчылыгын жана азыктуулугун жогорулатуу үчүн тышка чексиз кирүү көрсөтүлдү, бирок USDA учурда тышкы кирүү түрүн жөнгө салбайт, демек, мындай артыкчылыктар бардык эркин тоокторго колдонулбайт.

Акысыз диапазондогу тоок сатып алса болот

Эркин диапазондогу адаштырбоо үчүн, мыкты тоок эгин чарбанын өзүндө же дыйкан базарында жергиликтүү же аймактык фермерден түздөн-түз сатып алуу.

Жергиликтүү касапчылардын дүкөнүнөн жергиликтүү тоокту таба аласыз.

Certified Humane Free Range тоок эгининин дагы бир жери - өскөн дыйкандар базары же бүт азык-түлүк дүкөндөрүндө. Жашаган жериңизге жараша, жергиликтүү азык-түлүк дүкөнү аларды көтөрүп жүрүшү мүмкүн.

Акысыз тоокту табуу үчүн эң жакшы коюм - бул жергиликтүү фермерлердин базарында, касапчы дүкөнүндө же Whole Foods же Sprouts сыяктуу атайын азык-түлүк дүкөнүндө. Аймагыңызга жараша, сиз аны ири азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз.

Жыйынтык

Сиз элестеткен нерсеге карабастан, тоок азыктарындагы этикетка адаштырышы мүмкүн, анткени учурда "тышкы кирүү" камтыган эрежелер жок.

Ошентсе да, кээ бир дыйкандар тоокторуна чөп баскан аянтка жетиштүү мүмкүнчүлүк беришет. Мындай учурларда тооктордун ден-соолугу чың гана эмес, алардын эти майлуураак, ал эми белок жана цинк сыяктуу азыктар аз болушу мүмкүн.

Эгер тооктун кантип чоңойгондугу жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, жергиликтүү фермадан тоок сатып алып, же Humanized Free Range мөөрү бар өнүм издегениңиз жакшы.

Же болбосо, бир аз көбүрөөк коротууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анын ордуна органикалык же сертификатталган жайытта өскөн тоокторду тандаңыз.