Тоңдурулган йогурт: Ден-соолукка пайдалуу десерт калориялары азбы?

Мазмун

• Тоңдурулган йогурт деген эмне жана ал кантип жасалат?
• Тоңдурулган йогурттагы азыктар
• Тоңдурулган йогурттун ден-соолукка пайдасы
• Жакшы бактерияларды камтышы мүмкүн
• Ал лактозанын төмөнкү деңгээлдерин камтышы мүмкүн
• Сөөктүн ден-соолугуна пайдалуу азыктарды бере алат
• Кадимки балмуздакка караганда калориялардан азыраак болушу мүмкүн
• Тоңдурулган йогурттун кадимки йогурт сыяктуу ден-соолукка пайдалуубу?
• Балмуздакка караганда ден-соолукка пайдалуубу?
• Ден-соолукка пайдалуу тоңдурулган йогуртту кантип тандоо керек
• Бөлүктөрүңүздү көрүңүз
• Ден-соолукка пайдалуу топпингдерди тандаңыз
• Кошулган шекерсиз сортторду издеңиз
• Майсыз сорттордон алыс болуңуз
• Жандуу маданияттарды изде
• Үйдө өзүңүздүкүн жасаңыз
• Үйдөн билдирүү алыңыз

Тоңдурулган йогурт - бул балмуздакка пайдалуу альтернатива катары сунушталган десерт. Бирок, бул муздаткычта кадимки йогурт эле эмес.

Чындыгында, ал кадимки йогуртка караганда таптакыр башкача азыктык профилге ээ болушу мүмкүн.

Бул макалада тоңдурулган йогурттун азык-түлүк жана ден-соолукка тийгизген таасири, айрыкча, балмуздакты алмаштыруучу жай жөнүндө кеңири маалымат берилет.

Тоңдурулган йогурт деген эмне жана ал кантип жасалат?

Тоңдурулган йогурт - айран менен жасалган популярдуу десерт. Ал кремдүү текстурага жана таттуу, таныштырат.

Тоңдурулган йогурт балмуздакка абдан окшош, бирок негизги айырмасы - бул каймактын ордуна сүт менен жасалгандыгы.

Андан тышкары, балмуздак сыяктуу, аны көбүнчө жемиштер, печенье жана шоколад чипси сыяктуу ар түрдүү опциялары бар чыны же конустарда сатышат.

Дүкөндөрдөн тоңдурулган йогурт сатып алууга же үйдө жасасаңыз болот. Ал кээде балмуздак сыяктуу суусундуктарда же десерттерде балмуздактын ордуна колдонулат.

Ингредиенттер бренддердин ортосунда бир аз айырмаланышы мүмкүн, бирок алардын эң негизгиси:

• Сүт: Бул суюк сүт же майдаланган сүт болушу мүмкүн. Курамында порошокторду камтыган сүт "сүт заттары" деп аталат.
• Йогурт маданияты: Булар "жакшы" бактериялар Lactobacillus bulgaricus жана Streptococcus thermophilus.
• кант: Көпчүлүк компаниялар дасторкон үстүндөгү кантты үзгүлтүксүз колдонушат, бирок айрым бренддер агава ширеси сыяктуу альтернативдүү таттууну колдонушат.

Көптөгөн тоңдурулган йогурттордо даам жана стабилдүүлүктү жакшыртуучу даамдар жана стабилизаторлор бар.

Тоңдурулган йогурт жасоо үчүн өндүрүүчүлөр сүт менен шекерди аралаштырышат. Алар аралашманы пастеризациялап, зыяндуу бактерияларды жок кылуу үчүн жогорку температурага чейин ысытышат.

Андан кийин йогурт культуралары кошулат жана аралашма тоңуп калганга чейин төрт саатка чейин эс алууга уруксат берилет.

Төмөнкү сап: Тоңдурулган айран - бул сүт, йогурт культуралары жана шекер менен жасалган тоңдурулган десерт. Анын каймактуу жана таттуу даамы бар.

Тоңдурулган йогурттагы азыктар

Тоңдурулган йогурттун азыктуулугу йогурт аралашмасында колдонулган сүттүн түрүнө, таттуучу жана даамына жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Мисалы, майсыз сүттөн жасалган тоңдурулган йогурттун сүттөн жасалган сортторуна караганда майлуулугу аз болот (1).

Мындан тышкары, сиз тандаган топтомдор акыркы продукцияга кошумча калория, май жана шекер кошушу мүмкүн.

Төмөндө кадимки, сүтү менен тоңдурулган йогурттун 3,5 унциясы (100 грамм) жана майсыз жана даамсыз 3,5 унция тоңдурулган йогурт азыктары келтирилген (2, 3):

	Үзгүлтүксүз тоңдурулган йогурт	Nonfat Frozen Yogurt
Калориялар	127	112
майлуу	4 гр	0 гр
протеин	3 гр	4 гр
Көмүрсуулар	22 гр	23 гр
була	0 гр	0 гр
кальций	RDI 10%	RDI 10%
А витамини	6% RDI	RDI 0%
темир	3% RDI	RDI 0%
С витамини	1% RDI	RDI 0%

Рецепттердин ар түрдүүлүгүнөн улам, тоңдурулган йогурттун ичинде эмне бар экендигин текшерүү үчүн этикетканы дайыма карап чыгыңыз.

Төмөнкү сап: Тоңдурулган йогурттун курамында май жана белок аз, бирок шекер өтө көп. Май жана шекердин курамы сүттөгү майдын көлөмүнө жараша болот.

Тоңдурулган йогурттун ден-соолукка пайдасы

Тоңдурулган йогурттун башка тоңдурулган десерттерге салыштырмалуу ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн.

Анын курамында пайдалуу азыктар жана бактериялар, лактозанын деңгээли жана балмуздак сыяктуу таттуу тамактарга караганда аз калория бар.

Жакшы бактерияларды камтышы мүмкүн

Кадимки йогурт сыяктуу, кээ бир тоңдурулган йогурттун курамында пробиотиктер бар.

Пробиотиктер - "жакшы бактериялар" деп да белгилүү болгон тирүү бактериялар. Тамак жегенде ден-соолугуңузга пайдалуу таасирин тийгизиши мүмкүн (4, 5).

Бирок тоңдурулган йогурттагы бактериялардын пайдасы алардын өндүрүш процесстеринен аман өтүшүнө көз каранды.

Эгерде сизде тоңдурулган йогурт жакшы бактериялар кошулгандан кийин пастерлешсе, анда алар жок кылынат.

Ошондой эле, тоңдуруу процесси жакшы бактериялардын санын азайтышы мүмкүн экендиги айтылды. Бирок, кээ бир изилдөөлөр андай эмес деп болжоп жатышат, ошондуктан тоңдуруу көйгөй жаратпашы мүмкүн (6, 7, 8).

Сиздин тоңдурулган йогурттун пробиотиктери бар-жогун билүү үчүн, энбелгиде "тирүү культуралар" деген ырастоону текшериңиз.

Ал лактозанын төмөнкү деңгээлдерин камтышы мүмкүн

Эгерде сизде лактозага сабырсыздык болсо, сүт азыктарын жегенде тамак сиңирүү, газ жана оору сыяктуу ооруларга алып келиши мүмкүн (9).

Бирок, лактозага чыдамсыздык менен мамиле кылган адамдардын көпчүлүгү, айрыкча, пробиотиктерди камтыса, сүттүн аз өлчөмүнө чыдай алышат (10).

Себеби пробиотикалык бактериялар лактозанын айрым бөлүктөрүн бузуп, бөлүкчөлөрдүн санын азайтат.

Кээ бир тоңдурулган йогурттун курамында пробиотиктер бар, лактоза сабырсыздыгы бар адамдар аларды тамак сиңирүү көйгөйсүз жей алышат.

Бирок, бардык эле сорттордо жандуу бактериялар болбогондуктан, алардын бирдей пайдасы жок болушу мүмкүн (11).

Сөөктүн ден-соолугуна пайдалуу азыктарды бере алат

Тоңдурулган йогурттун курамында кальций жана белок сыяктуу сөөк ден-соолугу менен байланышкан айрым азыктар бар (12).

Бирок, ушул потенциалдуу пайдага карабастан, сиз бул азыктарды кадимки йогурттан да ала аласыз.

Кадимки балмуздакка караганда калориялардан азыраак болушу мүмкүн

Эгер сиз калорияларды кыскартууга аракет кылып жатсаңыз, тоңдурулган йогурт кадимки балмуздакка караганда калорияларда аз болот (2, 13).

Ошентсе да, үлүшүңүздүн көлөмүн жана эң мыкты тандоолорду көрүүнү унутпаңыз. Этият болбосоңуз, алар калорияны оңой эле бузуп кетиши мүмкүн.

Төмөнкү сап: Тоңдурулган йогурттун курамында пайдалуу пробиотиктер, лактозанын деңгээли төмөн, сөөк ден-соолугу үчүн пайдалуу заттар жана балмуздакка караганда аз калория бар.

Тоңдурулган йогурттун кадимки йогурт сыяктуу ден-соолукка пайдалуубу?

Йогурт ден-соолукка пайдалуу, даамдуу кошумча болот.

Анткен менен, кадимки йогурттардан айырмаланып, тоңдурулган йогуртта көбүнчө кант кошулат (3, 14).

Чындыгында, кант өндүрүш процессиндеги эң маанилүү ингредиенттердин бири.

Тоңдурулганга чейин йогуртка шекер кошсоңуз, ири муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербей, тоңдурулган йогурттун балмуздакка окшош кремдүү болушун камсыздайсыз. Ошондой эле ал кычкылдан көрө, таттуу жана таттуу болушу үчүн, даамын көбүрөөк кабыл алат.

Бирок, тоңдурулган йогурт кадимки кант таттуу йогуртка караганда көбүрөөк шекерди камтышы мүмкүн (2, 15).

Эгер ден-соолукка пайдалуу йогурт издеп жатсаңыз, жөнөкөй, үзгүлтүксүз сортту тандаңыз. Бул сизге ден-соолукка пайдалуу, шекер кошулбастан берет.

Төмөнкү сап: Жөнөкөй, кадимки йогурттун курамында кумшекер жок тоңдурулган йогурттун бардык артыкчылыктары бар.

Балмуздакка караганда ден-соолукка пайдалуубу?

Адамдар тоңдурулган йогуртту тандап алышынын бир себеби - бул балмуздакка караганда ден-соолукка пайдалуу деп ойлошот.

Эки өнүмдүн негизги айырмасы - тоңдурулган йогурт каймак эмес, сүт менен жасалат. Демек, балмуздакта май көбүрөөк болот (2, 16).

Бирок, майдын жетишсиздигинен өндүрүүчүлөр көбүнчө кант менен камсыз болушат. Андыктан сак болгула, сиздин тоңдурулган йогуртуңузда балмуздакка караганда кант көп болушу мүмкүн.

Бул, айрыкча, көп кант камтыган тоңдурулган йогурттун майлуу эмес нускаларына тиешелүү.

Чоң көлөмдөгү порошокторду жана канттын көлөмүн көбөйтүү боюнча ар кандай варианттарды айкалыштырып, бул балмуздак конусуна караганда көп калория жана кантка ээ болушат.

Демек, ден-соолукка пайдалуу болгонуна карабастан, тоңдурулган йогурт балмуздак сыяктуу таттуу десерт болуп саналат. Бири-биринен айырмасы жок, же аларды кээде дарылоо катары көрүүгө болот.

Төмөнкү сап: Балмуздакта тоңдурулган йогуртка караганда май көбүрөөк болот. Бирок, тоңдурулган йогурттун курамында кант көп болушу мүмкүн, демек, аны десерт катары көрүш керек.

Ден-соолукка пайдалуу тоңдурулган йогуртту кантип тандоо керек

Тоңдурулган йогуртуңузду ден-соолукка пайдалуу кылуу үчүн төмөнкүлөрдү колдонуп көрүңүз:

Бөлүктөрүңүздү көрүңүз

Таттуу мамиле болгонуна карабастан, тоңдурулган йогурт балмуздакка караганда чоңураак өлчөмдө келет.

Өзүңүздүн үлүшүңүздү текшерип туруш үчүн, болжол менен жарым стаканга жабышыңыз - бейсболдун көлөмү жөнүндө.

Эгер ал өзүн-өзү тейлөөчү болсо, анда чөйчөгүңүздү жемиш менен толтуруп, үстүнө аздыр-көптүр тоңдурулган йогуртту кошуп көрүңүз.

Ден-соолукка пайдалуу топпингдерди тандаңыз

Десерттен ден-соолугуңузду чыңдоо үчүн, жаңы жемиштерге окшоп бышык.

Момпосуй, жемиш сироптору, печенье жана шоколад чипсы сыяктуу башка майдаланган заттар канттын курамына эч кандай була кошпостон же азыктандыруучу заттарсыз зыян келтириши мүмкүн.

Эгерде сиз жемишке караганда бир кыйла татыктуу тамак жасоону кааласаңыз, анда аз шекерди камтыган кара шоколадды же жаңгактарды колдонуп, пайдалуу азыктар менен кошо алыңыз (17).

Кошулган шекерсиз сортторду издеңиз

Айрым тоңдурулган йогурт канттын ордуна жасалма таттуусу менен жасалат.

Эгер калорияңызды көп колдонсоңуз, аны байкап көрүңүз.

Майсыз сорттордон алыс болуңуз

Майсыз сорттордо аз майлуу же кадимки сортторго караганда көбүрөөк шекер бар.

Ашыкча кантты жеген ден-соолуктун начардыгынан улам келип чыккан, андыктан майы аз же толук майы бар тоңдурулган йогуртка жабышканыңыз оң (18).

Жандуу маданияттарды изде

Ден-соолукка пайдалуу болгону үчүн, пробиотикалык өсүмдүктөрдү камтыган тоңдурулган йогурт эң мыкты тандоо.

Аларда камтылган сортту тандоо үчүн, тамак-аш этикеткасында "активдүү маданияттар" деген сөздү издеңиз.

Үйдө өзүңүздүкүн жасаңыз

Үйдө өзүңүздүн тоңдурулган йогурт жасасаңыз, десертиңиздеги ингредиенттерди жана калорияны көбүрөөк көзөмөлдөөгө болот.

Интернетте ушул сыяктуу жана ушул сыяктуу көптөгөн жөнөкөй рецепттер бар.

Кээ бир адамдар грек йогуртун белоктордун көп болушунан улам негиз катары пайдаланышат (19).

Төмөнкү сап: Тоңдурулган йогурттун ден-соолугун чыңдоо үчүн, бөлүктөрүңүздү текшерип, майсыз версиялардан алыс болуңуз. Эгер мүмкүн болсо, үйдө өзүңүздүн аракетиңизди жасап көрүңүз.

Үйдөн билдирүү алыңыз

Тоңдурулган йогурт көбүнчө чоң порцияга киргизилет жана анын курамында шекер көп болот.

Башка десерттер сыяктуу эле, анда-санда тамактануу жакшы, бирок бул ден-соолукка пайдалуу тамак деп ойлоп алданбаңыз.