Сулу жана сулу глютенсизби?

Мазмун

• Глютен менен көйгөй эмнеде?
• Сулу глютенсизби?
• Сулу көбүнчө глютен менен булганат
• Башка потенциалдуу сулунун терс жактары
• Сулунун ден-соолукка пайдалуу жактары көп
• Төмөнкү сызык

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү камтыйбыз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, анда биз кичинекей комиссия иштеп табышыбыз мүмкүн. Мына биздин процесс.

Сулу ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар, өтө пайдалуу дан.

Алар популярдуу эртең мененки ботко, ошондой эле гранола, мюсли жана башка азык-түлүктөр менен жеңил тамактардан табылат.

Бирок, сулу менен сулунун жармасында глютен барбы деп ойлонушуңуз мүмкүн.

Бул макалада глютенсиз диетага сулу кошууга болобу же жокпу, изилденет.

Глютен менен көйгөй эмнеде?

Глютенсиз диета абдан популярдуу.

Чындыгында, сурамжылоолор Америка Кошмо Штаттарындагы адамдардын 15-30% га чейин кандайдыр бир себептерден улам глютенден сактанууга аракет жасаарын көрсөттү.

Глютен - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу дан эгиндеринде кездешкен белоктордун бир тукуму. Бул белоктор нан менен макаронго алардын созулган, чайнаган текстурасын берет (,,,).

Көпчүлүк адамдар глютенди эч кандай терс таасирлери жок жесе болот, бирок бул белоктор айрым адамдардын ден-соолугуна олуттуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Глютен кээ бир популяцияларда тамак сиңирүү маселелерин жаратышы мүмкүн, анткени анын өзгөчө аминокислота түзүмү ичегиңиздеги тамак сиңирүү ферменттерине тоскоол болушу мүмкүн (,,,).

Эгер сизде гелиакия оорусу бар болсо, анда денеңиз глютенге карата аутоиммундук реакцияны баштайт, ичеги-карынга зыян келтирет ().

Эгерде сиз глютенге чыдабай жатсаңыз, анда анын кичинекей бир бөлүгү зыяндуу, ден-соолукка байланыштуу олуттуу көйгөйлөрдөн сактануунун жалгыз жолу глютенсиз диетаны түзөт (,,,).

Глютен буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дан эгиндеринде кездешүүчү белок. Көпчүлүк адамдар буга чыдай алышат, бирок айрым адамдарга зыян келтириши мүмкүн.

Сулу глютенсизби?

Таза сулу глютенсиз жана глютенди көтөрө албаган адамдардын көпчүлүгү үчүн коопсуз.

Бирок, сулу көбүнчө глютен менен булганат, анткени алар буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу глютен камтылган дан өсүмдүктөрүндөй эле жерлерде иштетилиши мүмкүн.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, целиакия же буудайга аллергиясы бар адамдардын көпчүлүгү күнүнө 2-3,5 унция (50-100 грамм) таза сулу жесе, терс таасирин тийгизбейт (,,,,).

Гелиакия оорусу менен ооруган 106 адамда 8 жылдык изилдөө жүргүзүлүп, алардын жарымы күн сайын сулу жегени аныкталды, ал эми алардын эч кимиси терс таасирин алган жок (,).

Андан тышкары, кээ бир өлкөлөр сулуну глютенсиз диетага кошууну сунушташат. Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул өлкөлөрдө жашаган целиакия оорусу менен ооруган адамдардын ичегилердин айыгуусу жакшы болгон эмес (,).

Таза, булганбаган сулу буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн да коопсуз.

Глютенге чыдамдуу эмес адамдардын көпчүлүгү, анын ичинде целиакия оорусу бар адамдар, таза сулу жесе болот.

Сулу көбүнчө глютен менен булганат

Сулунун курамында глютен жок болсо дагы, алар башка өсүмдүктөр менен катар өстүрүлөт.

Ушул эле жабдуулар, адатта, коңшу талааларда өсүмдүктөрдү жыйноо үчүн колдонулат, бул өсүмдүктөрдүн биринде глютен болсо, кайчылаш булганууга алып келет.

Сепкен үрөн таза эмес болуп, буудайдын, кара буудайдын же арпанын үрөнүн аз сактайт.

Мындан тышкары, сулу менен жасалган азыктар, адатта, курамында глютен камтылган азыктар сыяктуу эле жайларда кайра иштетилет, даярдалат жана таңгакталат.

Ошондуктан, кадимки сулу азыктарын анализдөөнүн натыйжасында глютенсиз глютенсиз тамак-аш азыктарынын стандарттык көрсөткүчүнөн бир топ жогору деңгээлдеги глютен аныкталгандыгы таң калыштуу эмес (, 17,).

Түндүк Америкада жана Европада базардагы сулу камтыган 109 азык боюнча жүргүзүлгөн бир изилдөөнүн жыйынтыгында, продуктуларда орто эсеп менен миллион (промилле) глютендин 200дөн ашуун бөлүгү бар экендиги аныкталды (,).

Глютен оорусуна чалдыккан адамдын реакциясын пайда кылышы үчүн 20 промилле жетиштүү болушу мүмкүн ().

Булгануунун жогорку тобокелдиги шарттуу түрдө өскөн сулуну катуу глютенсиз диетага кошуу кооптуу дегенди билдирет.

Белгилей кетүүчү нерсе, бир катар компаниялар сулу таза жабдуулар менен иштетип, глютенсиз белгиленген талааларда өстүрө башташты. Бул сулу глютенсиз сатылышы мүмкүн жана курамында 20 промилле аз глютен болушу керек (20).

Ошентсе да, глютенсиз этикеткалар толугу менен ишенимдүү болбой калышы мүмкүн. Бир изилдөөнүн жыйынтыгында глютенсиз глютенсиз деп аталган өнүмдөрдүн 5% коопсуздук чегинен ашып кеткен.

Бирок, сулу азыктарынын 100% сыноодон өттү, бул көпчүлүк учурда сулу жана сулу боткосун глютенсиз деп тастыктаган энбелгилерге ишенүүгө болот (,).

Сулу оруу же кайра иштетүү учурунда глютен менен көп булганат, бирок учурда көптөгөн компаниялар булганбаган азыктарды сатышат.

Башка потенциалдуу сулунун терс жактары

Гелиакия оорусу менен ооруган адамдардын саны (жана башка шарттарда) дагы деле болсо таза, булганбаган сулуга чыдай албай калышы мүмкүн.

Таза сулунун курамында глютен сыяктуу аминокислота түзүлүшү бар болгондуктан, көйгөй жаратышы мүмкүн болгон авенин белогу бар.

Глютенге сезимтал адамдардын көпчүлүгү авенинге реакция беришпейт. Алар таза, булганбаган сулуну эч кыйынчылыксыз жесе болот ().

Бирок, целиакия оорусу менен ооруган адамдардын бир аз пайызы авенинге реакция жасашы мүмкүн. Ушул бир нече адам үчүн сертификатталган глютенсиз сулу да кооптуу болушу мүмкүн (,).

Бир изилдөө целиакия оорусу менен ооруган адамдардын көпчүлүгүндө авенинге реакция жасоого мүмкүнчүлүк бар экени аныкталды. Бирок, катышуучулардын 8% гана сулу көп жегенден кийин () реалдуу жооп алышкан.

Ошол учурларда, жооптор кичинекей болуп, клиникалык симптомдорду же рецидивди жараткан эмес. Демек, изилдөөчүлөр целиакия оорусу менен ооруган адамдар күнүнө 3,5 унция (100 грамм) таза сулу жесе болот деген тыянакка келишкен ().

Андан тышкары, дагы эки кичинекей изилдөөлөр көрсөткөндөй, глютен оорусу менен ооруган адамдар салттуу глютенсиз диетага караганда сулу жеп жатканда кичинекей иммундук реакцияны жана ичеги-карын симптомдорун сезишкен (,).

Ушундай таасирлерге карабастан, бул изилдөөлөргө катышкан адамдардын эч кимиси сулунун (,) ичегисинен жабыркаган эмес.

Сулунун курамында авенин деген белок бар. Гелиакия менен ооруган адамдардын бир аз пайызы авенинге реакция кылышат жана таза сулуга чыдай алышпайт.

Сулунун ден-соолукка пайдалуу жактары көп

Глютенсиз диеталар көбүнчө азык-түлүктү аз тандайт, айрыкча дан жана крахмалдуу тамактарга байланыштуу.

Анын ичинде сулу жана сулу боткосу өтө керектүү түрдү кошушу мүмкүн.

Андан тышкары, бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, глютенсиз тамактануу була, В тобундагы витаминдер, фолий жана темир, магний, селен, марганец жана цинк (-,,) сыяктуу минералдык заттардын жетишсиз керектелишине алып келиши мүмкүн.

Сулу бул витаминдердин жана минералдардын баарынын жакшы булагы болуп саналат. Алар ошондой эле буланын фантастикалык булагы.

Мындан тышкары, сулу ден-соолукка пайдалуу бир нече пайдалуу нерселерди берет:

• Жүрөктүн ден-соолугу. Сулу LDL (жаман) холестеролду төмөндөтүү жана HDL (жакшы) холестерол () көбөйтүү менен жүрөк ооруларынын коркунуч факторлорун жакшыртууга жардам берет.
• Салмак жоготуу. Сулу жана сулу аппетитти көзөмөлдөп, толуктугун жогорулатуу менен (,,) арыктоого жардам берет.
• Диабет менен күрөшүү. Сулу канттын деңгээлин көзөмөлдөөнү, кандагы майдын деңгээлин жана инсулиндин сезимталдыгын 2-типтеги диабет менен ооруган адамдарда жакшыртат ().

Сулу глютенсиз диетада жетишпеген көптөгөн пайдалуу заттардын жакшы булагы болуп саналат. Ошондой эле, алар ар түрдүүлүктү кошуп, ден-соолукка бир нече артыкчылыктарды бере алышат.

Төмөнкү сызык

Сулу глютенсиз көптөгөн азыктарда колдонулат, ал эми сулу уну глютенсиз бышырууда популярдуу. Oatmeal - бул көптөгөн адамдар үчүн эртең мененки тамактын сүйүктүүсү.

Сулуну глютенсиз тамак-ашка кошуунун пайдалуу жактары көп болгону менен, глютенсиз деп жазылып же сертификаты бар азыктарды гана сатып алуу керек. Бул сулунун таза жана булганбагандыгын камсыз кылат.

Америка Кошмо Штаттарында жана Европада глютенсиз сертификатталган продукттарда глютендин 20 промиллден аз болушу талап кылынат, анын көлөмү ушунчалык төмөн болгондуктан, бул өлчөмдөн аз азык-түлүк адатта коопсуз деп эсептелет (20).

Бүгүнкү күндө көптөгөн сулуу дүкөндөрдөн жана Интернеттен таза сулу сатып алуу оңой.

Сулуну кошуу чечими жекече негизде кабыл алынышы керек.

Авенинге реакция жасаарыңызды билүү мүмкүн эмес болгондуктан, глютенсиз диетага сулу кошуудан мурун врачыңызга кайрылып көрүңүз.

Бирок, адамдардын басымдуу көпчүлүгү сулу менен жана алар менен жасалган бардык даамдуу тамактардан ырахат алышат.