Дени сак азыктар: жай тамак -аш кыймылы

Мазмун

• Бул жерде дени сак тамактардан ырахат алуунун бүт тажрыйбасына багытталган жай тамак кыймылын кабыл алуу жөнүндөгү бир аялдын жомогу.
• Жай тамак-аш диетасы дени сак тамак-аш сатып алуу тизмесин жеңип, дени сак тамактарды да, күнүмдүк жашоого жагымдуу чөйрөнү кошуу менен башталат.
• Жай тамак-аш кыймылы 1-күн, бейшемби
• Бир аялдын жалпы жашоо образына жай дени сак азыктарды кошуу жолу менен көбүрөөк таанышыңыз.
• Жай тамак-аш кыймылы 2-күн, жума
• Жай тамак-аш кыймылы 3-күн, ишемби
• Канааттандырарлык жай тамак: дени сак тамак-аштын, жакшы достордун жана жайбаракат, шашылбаган атмосферанын аралашмасы менен эмне болорун көрүңүз.
• Жай тамак кыймылы 4 -күн, жекшемби
• Үчүн карап чыгуу

Бул жерде дени сак тамактардан ырахат алуунун бүт тажрыйбасына багытталган жай тамак кыймылын кабыл алуу жөнүндөгү бир аялдын жомогу.

Мен кокусунан арукула салатыма банка тузун төккөнгө чейин жана жыгач кашыгым блендерге аралашканга чейин, мен "Slow Food кыймылы" деп аталган нерсени кабыл алуу кыйын экенин билчүмүн. Бул кыймыл тамак -ашты түйшүктүү графикке салып, майды жана жашылчалардын порцияларын эсептөө менен чектелбестен жегенге эч кимдин оюна келбейт.

Туура тамактарды сүйүүчүлөрдүн тобу 80-жылдардын ортосунда Италияда Slow Food Internationalды башташкан, бул тарыхый Римдеги McDonald'sтин курулушуна реакция болгон. Жетектөөчү принцип: тамак -ашты жана кулинардык салттарды коргоо жана тамакты жагымдуу, социалдык тажрыйба катары кароо.Бүгүнкү күндө бул топ дүйнө жүзүндө, айрыкча тез тамактануу адаттары көп болгон Америка Кошмо Штаттарында күч алууда.

Максат жай чайноо эмес (бул жаман эмес да), тескерисинче, эмнени жеп жатканыңды, аны кантип даярдаганыңды жана сени менен ким жээрин ойлонуу. Ден-соолукка пайдалуу азыктарды сатып алуу тизмеңизде тоңдурулган кечки тамактар ​​жана консерваланган азыктар камтылбашы керек, бирок үйдө өстүрүлгөн, шабдалы сыяктуу аймактык дени сак тамактар ​​же жергиликтүү касапчыдан жакшы кесилген стейк болушу керек.

Конкреттүү диета жок, атүгүл кулинардык жактан эң кыйын болгондорубуз жума сайын фермерлердин базарларында соода кылып же достору менен жаңы ингредиенттерди камтыган үйдө бышырылган тамакты жеп жай тамактануу кыймылына катыша алышат. Slow Food USA президенти Патрик Мартинс: "Адамдар жакшы тамактангандан көрө эс алууга, кийимге жана компьютерге көбүрөөк акча коротуп жатышат" дейт. "Акыр-аягы, бул акча аларды жакшы сезген сапаттуу тамак-аштарды сатып алууга жумшалышы керек."

Саламаттыкты сактоо эксперттери да макул. Университеттин тамактануу илимдеринин профессору Анн М. Коннектикуттан.

Дени сак тамак-аш сатып алуу тизмесин кантип түзүүнү көрүү үчүн окууну уланта бериңиз.[header = Дени сак азыктарды сатып алуу тизмеси: дени сак тамактарды жашооңузга кайра кошуп, ырахат алыңыз!]

Жай тамак-аш диетасы дени сак тамак-аш сатып алуу тизмесин жеңип, дени сак тамактарды да, күнүмдүк жашоого жагымдуу чөйрөнү кошуу менен башталат.

Мындан тышкары, ал кошумчалагандай, адамдар тамакты формада жана ден соолукта болуу үчүн курал катары кароону токтотушту. "Алар жумуштан саат 8-9да келип, ачка болуп, анан тамактанышат. Тамак-ашты сиңирүү же ашыкча калорияларды алып салууга убакыт жок. Биздин калк эми чындап жакшы тамак эмне болорун түшүнбөйт."

Ырас, мен жабырлануучу болчумун. Узак жумуш жумалары жана шектүү ашпозчулук таланты менен, тез тамактануу менин MO болчу. Ошентсе да менин жогорку октандык тамактануум бир топ чыгымга учурады: Менин энергия деңгээлим жана уйку режимим күндөн күнгө кескин өзгөрдү. Мартинстин жана www.slowfood.com жетекчилиги менен мен кыймылга бир нече күнгө мүмкүнчүлүк берүүгө даярмын. Бирок адегенде дүкөнгө барышым керек болчу.

Жай тамак-аш кыймылы 1-күн, бейшемби

Мен пиццамды кайра ысытуу үчүн мешти колдоноорумду эске алып, мен жай тамактануу диетамды жөнөкөй нерсе менен баштоону чечтим: кечки салат. Азык-түлүк дүкөнүнөн салынган салат полицияга окшоп кетет, ошондуктан түшкү тамак учурунда мен Манхэттендеги кеңсемдин жанындагы дыйкандардын базарына барам, ал жерден Нью-Жерсидеги фермадан 2 долларлык жаңы шпинат жана фунтуна 2.80 долларга помидор табам. (Жаман келишим эмес. Кайсы сыйлуу Манхэттен рестораны мага шпинат салатын 5 доллардан арзан сатат?)

Салат оңой жана жергиликтүү нан бышыруучу жайдын жаңы наны менен кошулганда укмуштай толтурулат. Ошол күнү кечинде мен Slow Food Манифестин окудум, анда Fast Life "адаттарыбызды бузуп, үйлөрүбүздүн купуялыгын бузуп, тез тамактанууга мажбурлайт". Манифестте десерт жөнүндө эч нерсе айтылбайт, бирок негедир Oreos дени сак азык -түлүк сатып алуу тизмесинде жок деп шектенем. Анан Мартинстин: "Үйдө жасалган тамак адамдарды бириктирет" деген сөзү эсиме түштү. Cookies, менимче. Мен печенье жасайм. Жумушта отургандардын баары суктанышат.

Окууну улантыңыз, бир адам өз жашоосуна кантип жай жана жагымдуу түрдө пайдалуу тамактарды киргизген.

Бир аялдын жалпы жашоо образына жай дени сак азыктарды кошуу жолу менен көбүрөөк таанышыңыз.

Жай тамак-аш кыймылы 2-күн, жума

— Буларды сен жасадыңбы? Кесиптешим Мишель уулуу болушу мүмкүн деп күкүмүмдү кармап турат. Менин кабинамдын тегерегине адамдар Tupperware контейнерине карап чогулушат. Акыр-аягы, 20 эр жүрөк бирөө аракет кылат. Ал чайнайт. Мен демимди кармап турам Ал жылмайып, башкага жетет. Эгерде мен жакшы билбесем, мен өзүмдү үйдө жүргөндөй сезем.

Мен күнү бою аз-аздан тамактанууну улантам: түшкү тамакка бир кесим грильде бышырылган балык, сатуучудан жаңы жемиш. Мен түштөн кийин, көбүнчө сергек болуу үчүн латте кармап турган маалда, менин энергия деңгээлим дагы эле жогору экенин байкайм. Ошол түнү, бир жумада биринчи жолу спорт залга баргандан кийин, мен Лонг-Айлендде (Нью-Йорк штаты) жергиликтүү жасалган 15 долларлык кызыл шарап сатып алдым (Slow Food аймактык жүзүмзарларды колдоого үндөйт.) Жана жергиликтүү касапчымдын кеңеши менен дени сак тамактануу боюнча гид, мен зайтун майы жана розмарин кошулган кадыр-барктуу стейк жасаганга жетиштим. Жалпысынан алганда, тамак-аш алып караганда таза даамы, ал тургай, калдыктары бар. Эң жакшы жери, мен кечки саат тогузга чейин тамактанып бүттүм. жана саат 23кө чейин төшөктө, эгер мен ресторанга барсам, алда канча эрте. Мен түнү бою тынч уктайм.

Мен эртеңки кечке даамдуу жай дени сак азыктар менен кечки тамактанууну пландап жатам.

Жай тамак-аш кыймылы 3-күн, ишемби

"Сизде эмне бар?" Апам телефондо.

"Кечки тамак", - деп жооп берем. "Мында эмне болду?"

Ал күлөт. – Болгону телефон чалып, эмне болгонун айтып бериңизчи.

Саат 17:00гө чейин мен жергиликтүү базардан ден-соолукка пайдалуу тамактарды жасоо үчүн ингредиенттерди чогулттум: бадыраңдын ширесинде рисотто жана креветка, рукола салаты менен. Менин подругам Кэтрин, чынында, бышыруучу порошок менен сода ортосундагы айырманы билет, көзөмөлдөөгө макул болду. Менин милдетим - бадыраңдын кабыгын аарчып, блендерде эзүү. Бул түйшүктүү, ошондуктан ишти ылдамдатуу үчүн блендер чайкалганда бадыранды жыгач кашык менен чукуйм. Бул иштеп жаткан окшойт, анда ... Crack! Мен артка секирем, ашканада бадыраңдын бөлүктөрү чачырайт. Кэтрин чуркап келип, блендерди өчүрөт. Ал кашыктын бир бөлүгүн суюктуктан алып, мага карайт. "Эмнеге душка түшпөйсүң" деп сунуштайт.

Кечки тамакта эмне болорун билүү үчүн окууну улантыңыз![башкы бөлүм = Жай тамактын кыймылы: пайдалуу тамактардан, сонун достордон жана эс алуудан ырахат алыңыз.]

Канааттандырарлык жай тамак: дени сак тамак-аштын, жакшы достордун жана жайбаракат, шашылбаган атмосферанын аралашмасы менен эмне болорун көрүңүз.

Конокторум келгенден кийин салатты оңдойм. Шейкерден туз чыкмайынча баары жакшы окшойт. Чыдабай, мен аны урайын. Үстү ачылып, туз кристаллдары руккуланын ичине куюлат. Мен аларды эч ким байкабайт деп үмүттөнөм.

Менин шашылыш кырсыктарыма карабай, кечки тамактанууга караганда эс алуу жагымдуу. Ресторандарда биз шашып заказ берип, тамагыбызды жутуп, эсепти төлөйбүз. Бүгүн кечинде официанттардын же фон ызы -чуунун үзгүлтүккө учурабашы менен (кээде туздун үнүн үнөмдөбөңүз), биз саат 12: 30га чейин сүйлөшөбүз жана адатта чоң тамактангандан кийин пайда болгон ашыкча сезимдин ордуна, мен орточо бөлүктөргө канааттанам. . Эмне үчүн мен муну көп жасабайм? Мага кызык.

Жай тамак кыймылы 4 -күн, жекшемби

Идиштер, ошон үчүн. Бул Slow Food компаниясынын жетекчилери мага эскертпеген бир бөлүгү. Бизде анча-мынча тамак жок болчу-кантип мындай чоң башаламандык бар?

Мен баарын таштап, велосипед тебүүгө барам. Борбордук паркты бир нече жолу айланып өткөндөн кийин, мен өзүмдү адаттагыдан күчтүү сезем. Менин курсагым ачкам, бирок жаңы түшүмдү табуу же башка тамактануу өтө эле көп. Мен көчөдө сатуучуга барып, хот-дог алам. Таң калыштуусу, мен муну Мартинске мойнума алганымда, ал сүйүнүп кетти. Дени сак тамактардын эң аш болумдуусу болбосо да, Нью-Йорк хот-догу жергиликтүү, таза жана аймактык салтты колдойт. "Ал жерде тарых бар. Бул коңшулуктун фитнасы" дейт Мартинс.

Ооба, балким, бул жай тамак -аш кыймылы анча деле кыйын эмес.

Үчүн карап чыгуу