Шарап канчага чейин созулат?

Мазмун

• Ачыла элек вино канчага чейин созулат?
• Ачылган шарап канча убакытка чейин сакталат жана эмне үчүн ал начарлап кетет?
• Сенин шарабыңдын начарлап кеткенинин белгилери
• Жаман шарап ичүү ден-соолукка байланыштуу
• Төмөнкү сызык

Эгерде сиз калган же эски бөтөлкө шарапты дагы деле иче берсе болобу деп ойлонсоңуз, анда сиз жалгыз эмессиз.

Жаш өткөн сайын кээ бир нерселер жакшырып баратса дагы, шараптын ачылган бөтөлкөсүнө тиешеси жок.

Тамак-аш жана суусундуктар түбөлүк жашабайт жана бул шарапка дагы тиешелүү.

Бул макалада шараптын канча убакытка чейин иштээрин, ошондой эле шарапыңыздын начарлап кеткендигин кантип аныктоону камтыйт.

Ачыла элек вино канчага чейин созулат?

Ачылбаган шараптын сакталуу мөөнөтү ачылган шарапка караганда узагыраак болсо дагы, начарлап кетиши мүмкүн.

Ачылбаган шарап, эгерде ал жыпар жыттуу жана даамдуу болсо, анын жарактуулук мөөнөтү өткөндөн кийин колдонсо болот.

Ачылбаган шараптын жарактуулук мөөнөтү шараптын түрүнө, ошондой эле анын канчалык деңгээлде сакталаарына байланыштуу экендигин унутпоо керек.

Бул жерде шараптын кеңири тараган түрлөрүнүн тизмеси жана канча убакытка чейин ачылбай турганы келтирилген:

• Ак вино: Басылып чыккан жарактуулук мөөнөтүнөн 1-2 жыл өткөн
• Кызыл шарап: Басылып чыккан жарактуулук мөөнөтүнөн 2-3 жыл өткөн
• Шарап бышыруу: Басылып чыккан жарактуулук мөөнөтүнөн 3-5 жыл өткөн
• Жакшы шарап: 10-20 жыл, шарап погребинде туура сакталат

Адатта, вино тыгылып калбашы үчүн, шарапты капталына бөтөлкөлөрдү коюп, караңгы жана салкын жерлерде кармоо керек.

Ачылбаган шараптын жарактуулук мөөнөтү шараптын түрүнө жараша 1–20 жылга чейин созулушу мүмкүн.

Ачылган шарап канча убакытка чейин сакталат жана эмне үчүн ал начарлап кетет?

Ачылган бөтөлкө шараптын жарактуулук мөөнөтү түрүнө жараша өзгөрүлүп турат. Жалпысынан, кара түстөгү сортторго караганда жеңилирээк шараптар тезирээк начарлайт.

Шарап ачылгандан кийин, ага көбүрөөк кычкылтек, жылуулук, жарык, ачыткы жана бактериялар дуушар болот, алардын бардыгы шараптын сапатын өзгөрткөн химиялык реакцияларды пайда кылышы мүмкүн (,).

Шарапты төмөнкү температурада сактоо бул химиялык реакцияларды жайлатууга жана ачылган шарапты кыйла узагыраак таза сактоого жардам берет.

Бул жерде кадимки шараптардын тизмеси жана алар ачылгандан кийин канчага чыдай тургандыгы жөнүндө маалымат келтирилген:

• Жаркылдаган: 1-2 күн
• Ачык ак жана розе: 4-5 күн
• Бай ак: 3-5 күн
• Кызыл шарап: 3-6 күн
• Десерт шарабы: 3-7 күн
• Порт: 1-3 жума

Ачылган шарапты сактоонун мыкты жолу муздаткычта тыгыз мөөр менен бекитилген.

Тынч эмес же газдалбаган шарап бөтөлкөлөрүн сактоого чейин ар дайым куюп туруш керек.

Ачылган шарап, шараптын даамын өзгөртө турган бир катар химиялык реакциялардан улам начарлайт. Жалпысынан, кара шарапка караганда жеңилирээк шараптар тезирээк начарлайт. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, ачылган шарапты тыгыз мөөр басып, муздаткычта сактоо керек.

Сенин шарабыңдын начарлап кеткенинин белгилери

Басылып чыккан жарактуулук мөөнөтүн кароодон тышкары, шарапыңыздын ачылган жана ачылбагандыгынын белгиси бар.

Текшерүүнүн биринчи жолу - түстүн өзгөрүүсүн издөө.

Көбүнчө күрөң түскө айланган кочкул кызыл жана кызыл сыяктуу кара түстөгү шараптарды, ошондой эле алтын же тунук эмес түскө өзгөргөн ачык ак шараптарды таштоо керек.

Түстүн өзгөрүшү адатта шараптын кычкылтектин көп болушуна алып келет.

Плансыз ачытуу дагы пайда болуп, шарапта керексиз майда көбүкчөлөр пайда болот.

Шарапыңыздын жытын жыттоо дагы, шарапыңыздын начарлап кеткенин көрсөтөт.

Өтө узак убакытка чейин ачык бойдон калган шараптын капуста жытына окшош курч, уксус сымал жыты болот.

Эскилиги жеткен шарап жаңгакка окшош жыттанып же алма же күйгөн зефир сыяктуу жыттанып баштайт.

Экинчи жагынан, эч качан ачыла элек, бирок жаман болуп кеткен шарап сарымсак, капуста же күйгөн резинадан жыттанат.

Эгер сиз укмуштуу окуяларды сезип жатсаңыз, анда шарабыңыздын даамын татып көрүү анын жаман болуп калганын билүүгө жакшы шарт түзөт. Жаман шараптын бир аз даамын татып көрүү эч кандай зыян алып келбейт.

Жаман болуп кеткен шараптын кескин кычкыл же күйүп кеткен даамы болот.

Шараптын тыгынына көз чаптырсаңыз, сизге да түшүнүк берет.

Тыгындын ичинде көрүнүп турган винонун агып кетиши же винонун бөтөлкөсүнүн алкагынан өтүп бара жаткан тыгын сиздин шараптын ысыктан жабыркагандыгынын белгиси болушу мүмкүн, натыйжада шарап жыттанып, даамы кетет.

Ачылган жана ачыла элек виноңуздун начар болуп калгандыгын текшерүүнүн бир нече жолу бар. Түсү өзгөргөн, уксус сыяктуу кычкыл жыт чыгарган же ачуу даамдуу шарап жаман болуп кетти.

Жаман шарап ичүү ден-соолукка байланыштуу

Жаман шараптын бир аз даамын татып көрүү эч кандай зыян алып келбейт, бул сөзсүз түрдө аны ичүү керек дегенди билдирбейт.

Шарап кычкылтектин таасири менен эле эмес, ачыткынын көбөйүшү жана бактериялардын көбөйүшү менен да жаман болуп кетиши мүмкүн.

Жаман шарапты ичүү ыктымалдыгы өтө жагымсыз болушу мүмкүн, анткени шараптын микробдордун көбөйүшүнө коркунуч туудурбайт. Ушул сыяктуу, зыяндуу тамак-аш микроорганизмдери E. coli жана B. cereus Food- тамактан ууландыруучу бактериялардын эки түрү often- көп учурда көйгөй жаратпайт (1,,,,).

Башкача айтканда, бактериялардын көбөйүшү дагы мүмкүн. Алкоголдук ичимдиктердеги тамак-аш микроорганизмдеринин жашап кетүү ылдамдыгын изилдөөнүн натыйжасында, алар бир нече күндөн жумага чейин созулушу мүмкүн ().

Айтор, бул изилдөө пивону жана тазаланган күрүч шарабын гана карады.

Тамак-аштан уулануунун белгилери: ашказан, ичтин оорушу, жүрөк айлануу, кусуу, ич өткөк жана ысытма ().

Ошондуктан, жаман шараптын ачылышына карабастан, аны кезиктирсеңиз, эң жакшы тажрыйба аны жокко чыгаруу болуп саналат.

Жаман шарапты ичүү жагымсыз гана эмес, зыяндуу тамак-аш микроорганизмдеринин таасирине кабылышы мүмкүн, бирок тобокелдиги анча төмөн. Жаман шараптын ачылганына карабастан, аны ыргытып жиберген жакшы.

Төмөнкү сызык

Башка тамак-аш же суусундук сыяктуу эле, шараптын жарактуулук мөөнөтү бар.

Шарапты жаңыдан ырахат алуунун мыкты жолу - аны сатып алгандан кийин көп өтпөй ичүү.

Бирок, дагы деле болсо ачыла элек шараптын жарактуулук мөөнөтү аяктагандан 1-5 жыл өткөндөн кийин, ал эми калган шарапты ачкандан кийин 1-5 күндөн кийин шараптын түрүнө жараша ичсе болот.

Ошондой эле, шарапты туура сактоо менен анын тазалыгын арттыра аласыз.

Кийинки жолу ашканаңыздан калган же эски шарапты тапсаңыз, аны ыргытып же ичерден мурун анын жаман болуп калгандыгын текшерип алыңыз.